Rajčata šťouchaná s česnekem na zimu, recept s fotografií

Protlaková rajčata s přídavkem česneku, bazalky, švestek a dalšího koření a ovoce budou vynikající alternativou k hotovým kečupům a omáčkám. Oblíbené recepty na šťouchané rajčata na zimu usnadňují přípravu chutných a zdravých twistů pro chladné dny. Aby se konzervace ukázala jako vysoce kvalitní, měli byste se seznámit nejen s technologií přípravy, ale také s vlastnostmi výběru, přípravou nádob a produktů a také s pravidly skladování.

Vlastnosti vaření šťouchaných rajčat

Rajčata, kroucená a konzervovaná, jsou všestranným produktem. Lze je použít jako dresink na boršč, ale i jako omáčku k široké škále pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Pro vaření byste měli používat nejzralejší a šťavnaté ovoce s bohatou chutí. Hlavní i doplňkové komponenty musí být v perfektní kvalitě, bez sebemenší vady. Je vysoce nežádoucí přidávat jodizovanou sůl, protože může změnit výchozí chuťové vlastnosti zeleniny k horšímu..

Požadavky na výběr zeleniny

Pro tento způsob zpracování jsou vhodná rajčata jakékoli odrůdy. Hlavní věc je, že jsou plně zralé a šťavnaté, masité a měkké a mají také jednotnou sytou barvu. Přítomnost hniloby a jiných poškození je nepřijatelná, takže každá zelenina musí být před procesem vaření pečlivě prozkoumána.

Příprava potřebného balení

K přípravě twistu na zimu budete potřebovat standardní skleněné nádoby o objemu dva nebo tři litry.

Předběžná příprava kontejnerů se skládá ze dvou stejně důležitých fází:

1. Mytí nádob v teplé vodě s dostatečným množstvím jedlé sody.
2. Dvacetiminutová sterilizace v troubě, nad párou nebo v hrnci s vroucí vodou.

Způsoby přípravy

Existuje několik způsobů, jak připravit strouhaná rajčata na zimu. Přidáním různých doplňkových složek do rajčatového protlaku docílíte vynikajících chuťových efektů.

Sklizeň šťouchaných rajčat na zimu

Nejprve zvažte tradiční způsob sklizně rajčatového protlaku na zimu. Chutný a vitamínový, musí být přítomen ve stravě bez ohledu na roční období.

K implementaci tohoto receptu budete potřebovat:

• 1 kilogram rajčat – všechny plody by měly být masité a mít přibližně stejnou velikost a strukturu;
• jednu polévkovou lžíci soli a krystalového cukru.

Příprava klasických strouhaných rajčat je snadná, tento proces zabere minimum času:

1. Omytou a osušenou zeleninu na kuchyňské utěrce zbavit stopek.
2. Vložte do misky a zalijte vařící vodou po dobu pěti minut.
3. Odstraňte slupku z rajčat.
4. Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru rozemlejte ovoce do stavu pyré.
5. Nastavte hořák na nízkou úroveň, položte na něj pánev se zpracovanými rajčaty.
6. Počkejte, až se rajčatový protlak vyvaří, a střídavě přidávejte sůl a cukr.
7. Po deseti minutách sundejte pánev z plotny. Nyní lze zeleninové pyré uzavřít do sklenic, předehřát a dezinfikovat.
8. Srolujte se vzduchotěsnými víčky a zabalte do teplé deky, abyste zpomalili proces ochlazování.

S česnekem

Na rozdíl od předchozího vám tento recept umožňuje získat pikantnější a pikantnější svačinu přidáním česneku.

Co tedy bude požadováno:

• kilo zralých šťavnatých rajčat s masitou strukturou;
• 3 velké nebo 5 středních hlávek česneku

Musíte také přidat pálivou mletou papriku, sůl a cukr. Množství těchto koření závisí na individuálních chuťových preferencích..

1. Rajčata se oloupou ze stopek a oloupou.
2. Každé ovoce nastrouháme na struhadle s velkými řeznými otvory.
3. Česnek rozmačkáme ručním lisem.
4. Rajčata dáme do hrnce a vaříme na mírném ohni.
5. Jeden po druhém přidejte prolisované stroužky česneku a koření.
6. Ihned po uvaření odstavte zeleninovou hmotu ze sporáku a rozdělte do horkých sklenic.
7. Srolujte se vzduchotěsnými víčky a zabalte.

S česnekem a bazalkou

V tomto receptu budete kromě rajčat a česneku potřebovat pár voňavých snítek čerstvé bazalky:

1. Rajčata opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
2. Nakrájejte na středně velké plátky, zbavte stopek.
3. Zeleninu otočte na mlýnku na maso a vložte do pánve vhodné velikosti.
4. Plamen nastavíme na střední a postavíme hrnec.
5. Dvacet minut po uvaření přidejte nasekaný česnek.
6. Poté větvičky bazalky důkladně opláchněte a celé přidejte do rajčatovo-česnekové hmoty.
7. Po opětovném uvaření ihned rozdělte do skleněných nádob.
8. Zazátkujte víčky, zkontrolujte kvalitu těsnosti, otočte sklenice a přikryjte přikrývkou.

S pepřem

Nejprve je třeba připravit ingredience:

• kilogram rajčat a sladké papriky – všechno ovoce by mělo být masité a šťavnaté;
• sůl a granulovaný cukr (podle chuti).

Rajčata omyjeme a protřeme přes středně zrnité síto nebo nakrájíme na střední plátky a poté rozdrtíme v hmoždíři. Podle chuti přidejte kuchyňskou sůl. Papriky nakrájíme na tenké proužky. Zeleninovou hmotu přiveďte k varu a poté ji rozdělte mezi nádoby a zakryjte víčky. Sterilizujte patnáct minut a bezpečně srolujte.

S křenem

Je snadné připravit tuto pikantní slanou svačinu na zimu, když máte po ruce:

• kilogram zralých rajčat;
• 250 gramů kořene křenu;
• 4 stroužky česneku;
• 3 lžičky kuchyňské soli.

Oloupejte a nasekejte kořen křenu (míchačem nebo mechanickým mlýnkem na maso). Poté rajčata rozdrťte do stavu pyré a spojte s křenem. Česnek protlačte lisem a přidejte do zeleninové hmoty spolu se solí. Důkladně promíchejte a dejte na půl hodiny do lednice. V této době sterilizujte skleněné nádoby a osušte je. Poté svačinu zabalte do sklenic a uzavřete vzduchotěsnými nylonovými víčky.

S jablky

Chuť rajčat a jablek se k sobě hodí a vzájemně se doplňuje. Pro tento recept budete potřebovat:

• na kilogram zralých rajčat a jablek (jablka by měla být vybrána kyselé odrůdy);
• 2 polévkové lžíce cukru a soli;
• špetka mletého zázvoru.

Omytá rajčata a jablka oloupeme a nakrájíme jakoukoli vhodnou metodou. Vložte do hrnce a po přidání zázvoru a cukru se solí přiveďte k varu.

Přendejte do připravené sterilizované nádoby a srolujte se sterilizovanými víčky.

s bazalkou

K přípravě voňavého rajčatového protlaku potřebujete:

• kilogram zralých šťavnatých rajčat;
• pár snítek čerstvé voňavé bazalky.
• sůl s cukrem – podle chuti.

Omytá rajčata nakrájejte a nakrájejte pohodlným způsobem. Přendejte do hrnce a udržujte na středním plameni. Po čekání na var pokračujte ve vaření po dobu dvaceti minut, poté přidejte cukr a sůl. Na konci procesu vhoďte celé snítky bazalky, dobře omyté. Po dalším varu dejte protlak do sklenic a srolujte cínovými víčky.

Se švestkami

K přípravě tohoto typu občerstvení je třeba vzít kilogram zralých rajčat a švestek (velké, šťavnaté, masité). Upravte množství cukru a soli podle chuti.

1. Důkladně umyté ovoce se oloupe, nakrájí a zkroutí na mlýnku na maso.
2. Promícháme, osolíme a přidáme cukr.
3. Nádobu s rajčatovo-švestkovým protlakem dáme na sporák a přivedeme k varu.
4. Pokračujte ve vaření na středním plameni po dobu 15 minut.
5. Rozdělte do sterilizovaných skleněných nádob.
6. Nádoby pevně uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou.

Použití zelených rajčat

Zelená rajčata se nejčastěji používají k nakládání, nakládání nebo nakládání. Uvaříte k nim i výborný zeleninový kaviár.

Co je třeba připravit:

• kilogram středně velkých zelených rajčat;
• 3 bulharské sladké papriky s masitou strukturou;
• 5 středně velkých mrkví;
• 1 cibule;
• 2 lžíce granulovaného cukru;
• 1 polévková lžíce jablečného octa;
• stolní sůl – podle chuti;
• černá feferonka – mletá a ve formě hrášku.

Omyté a sušené zeleninové ingredience nakrájejte na středně velké kousky a střídavě je pošlete do mixéru k mletí. Výslednou směs přeneste do misky se smaltovaným povlakem, přidejte správné množství cukru a soli, jak si přejete.

Zeleninovou hmotu vařte hodinu a půl na mírném ohni za občasného míchání. Deset minut před koncem vaření zalijeme rostlinným olejem a octem a opepříme. Uspořádejte celou hmotu do sklenic, předem sterilizovaných a utáhněte spolehlivými víčky. Nahoře přikryjte přikrývkou.

Jak správně skladovat hotový výrobek

Domácí rajčatový protlak vydrží na chladných, suchých a stinných místech až jeden rok.

Mletá rajčata jsou vynikající náhradou za kečupy a omáčky z obchodu. Navíc můžete uvařit jakákoli jídla a zpracovat největší úrodu rajčat. Pyré rajčata s česnekem na zimu lze připravit mnoha způsoby, s řadou dalších přísad.

Sklizeň šťouchaných rajčat na zimu

Pro přípravu rajčatové kaše musíte použít nejzralejší ovoce. Zelená rajčata neposkytnou dostatek chuti a hůře se uchovávají. Zralé, měkké ovoce se bude snadněji drtit, dejte dostatečné množství šťávy s kyselostí. Konzervace bude uložena po dlouhou dobu. V ideálním případě by plody měly být měkké, masité. Čím je rajče měkčí, tím více šťávy pustí. Zároveň je nemožné, aby rajčata byla nemocná nebo shnilá.

Je důležité banky řádně připravit. Musí být důkladně omyty, sterilizovány nad párou. Nádoby se doporučuje mýt jedlou sodou. Stojí za to věnovat pozornost soli. Nemělo by se jódovat, aby se chuť časem nezhoršila. Zbytek ingrediencí také volí vysokou kvalitu.

Na zimu je důležité dodržet proces chlazení rajčat nastrouhaných s česnekem. Po srolování a tepelném zpracování rajčat je třeba sklenice zabalit do teplé přikrývky, aby proces chlazení probíhal pomalu. V tomto případě všechny mikroorganismy zemřou a konzervace bude uložena po dlouhou dobu.

Strouhaná rajčata s česnekem na zimu

Rajčata šťouchaná s česnekem se připravují z následujících surovin:

• kilogram masitých rajčat;
• 100 g česneku;
• sůl podle chuti;
• cukr a černý mletý pepř také chutnají.

Proces vaření krok za krokem nevypadá jako složitý postup, ve většině případů je přístupný a srozumitelný pro každou hostitelku:

1. Odstraňte stonky z ovoce a vyhoďte.
2. Samotná rajčata nastrouháme nahrubo, slupky vyhodíme.
3. Česnek prolisujeme, můžeme nastrouhat na jemném struhadle.
4. Dejte rajčata na pomalý oheň a vařte.
5. Přidejte tam všechny ingredience.
6. Ihned po uvaření rozložte do horkých nádob a srolujte.

V této podobě může být obrobek skladován déle než jeden rok, pokud jsou dodržena všechna pravidla skladování.

Rajčata šťouchaná na zimu (recept bez česneku, pouze rajčata a sůl)

Tento recept na rajčatovou kaši nevyžaduje česnek. Dost rajčat, na litr šťávy, lžíce soli a cukru. Trvanlivost se tím nezmění, změní se pouze chuť, protože bez česneku zmizí nějaká ostrost. Ale to je pro amatéra.

Recept na rajčatovou kaši je jednoduchý a známý všem:

1. Ovoce zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut.
2. Odstraňte kůži, po ošetření vroucí vodou je to snadné.
3. Rozdrťte v mixéru na pyré, můžete použít mlýnek na maso.
4. Nalijte do hrnce a přidejte sůl, cukr, požadovaný objem.
5. Vařte 10 minut.
6. Nalijte do horkých sklenic, srolujte.

Poté otočte a zabalte do deky. Po vychladnutí jej můžete spustit do sklepa nebo sklepa. V případě bytu můžete nechat na balkoně, hlavní je, aby teplota neklesla pod nulu.

Pyrená rajčata na zimu s česnekem a bazalkou

Existuje samostatný recept na vaření strouhaných rajčat s česnekem. V tomto případě se kromě česneku přidává bazalka. Dodává obrobku pikantní chuť a zvláštní aroma. Princip a technologie výroby se přitom neliší od předchozích možností.

Potřebné ingredience jsou:

• 1 kilogram zralých rajčat;
• cukr, sůl podle chuti;
• několik snítek čerstvé bazalky;
• pár stroužků česneku.

Je vhodné vybrat nejzralejší, velká, masitá rajčata, aby bylo množství šťávy velké. Recept:

1. Opláchněte rajčata pod tekoucí vodou.
2. Rajčata nakrájejte na malé kousky, aby se snáze mele, odstraňte stopky.
3. Rozemlejte na mlýnku na maso, zapálte.
4. Vaření hmoty trvá 20 minut od okamžiku, kdy se vaří.
5. Přidejte sůl, krupicový cukr a nasekaný česnek.
6. Snítky bazalky je potřeba umýt a vhození v celku do rajčatové hmoty.
7. Počkejte, až se vaří a nalijte do horkých sklenic.

Ihned zakryjte pokličkou, srolujte. Před zabalením do deky můžete zkontrolovat těsnost uzavřených sklenic. Nádobu je nutné otočit a položit na suchý list papíru. Pokud zůstane vlhké místo, nádoba není dobře uzavřena a obrobek se může znehodnotit.

Jak skladovat strouhaná rajčata s česnekem

Aby byla konzervace rajčatové kaše zachována alespoň jeden rok, je třeba dodržovat určitá pravidla pro skladování polotovarů. V rajčatech jsou přírodní konzervanty, toto ovoce se nejlépe skladuje v přířezech. Aby byl twist skladován po dlouhou dobu a bez problémů, musíte jej určit v tmavé místnosti s nízkou teplotou. V soukromých domech – sklep nebo suterén. Teplota by neměla přesáhnout +10 °C, ale ani v zimě by neměla klesnout pod nulu.

Pokud stěny zamrznou ve sklepě, pak pro polotovary budete muset vybrat jinou místnost.

Dalším ukazatelem je vlhkost. Na stěnách suterénu by neměla být žádná vlhkost, stopy plísní. Sluneční světlo by nemělo pronikat do místnosti, což nepříznivě ovlivňuje obrobek.

V bytech je pro uložení konzervace vhodný balkon, tmavá skříň. V každém případě by tam měla být tma, sucho, chládek.

Závěr

Připravit rajčatovou kaši s česnekem na zimu je snadné a není potřeba vybírat velké množství surovin. Vhodné je téměř jakékoli ovoce, hlavní je, že je dostatečně vyzrálé. Proces vaření je vždy jednoduchý – umelte, uvařte, přidejte zbývající ingredience a nalijte do sklenic. Poté srolujte, vychladněte a uložte. Můžete tak nahradit kečup z obchodu a mít vždy po ruce domácí omáčku nebo polévku. Pokud neexistují žádné další komponenty, lze v zimě strouhaná rajčata proměnit v rajčatovou šťávu.