Recept na lahodná nakládaná rajčata na zimu – uzavřete je do sklenic v zeleninové náplni s octem. Velmi voňavá a chuťově vyvážená rajčata budou vynikajícím občerstvením pro každý stůl!
K nakládání volte středně velká a hustá rajčata. Postačí jakákoli barva: červená, růžová, oranžová nebo žlutá. Přezrálé, měkké, popraskané a pomačkané (ale ne nahnilé!) se nejlépe hodí k přípravě dalších přípravků na zimu. Mám spoustu vhodných receptů:
Pro zeleninovou náplň potřebujete sladkou papriku a středně velkou mrkev (asi 100 gramů každé zeleniny ve loupané formě). Zelení lze přidat podle chuti nebo vynechat. Jen česnekem nešetřete – s rajčaty je velmi přátelský.
Toto množství ingrediencí uvedené v receptu je určeno pro 2 plechovky nakládaná rajčata na zimu (každý o objemu 1,5 litru). Rajčata můžete rolovat v jedné třílitrové sklenici nebo použít litrovou sklenici (3 kusy).
Složení:
K plnění sklenic:
Rajče (1.7 kilogramu) Listy křenu (1 kus) Nové koření (1 lžička)
Pro marinády:
Voda (1.2 litru) Mrkev (1 kus) Sladká paprika (1 kus) Česnek (4 stroužky) Kopr (1 svazek) Petržel (1 svazek) Stolní ocet 9% (6 polévkových lžic) Cukr (4 polévkové lžíce) Kuchyňská sůl (2 polévkové lžíce)
Kategorie: Svačiny, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 3
Čas přípravy: 40 minut
Vaření jídla krok za krokem:
K přípravě lahodných nakládaných rajčat na zimu potřebujeme následující suroviny: rajčata, pitnou vodu, papriku, mrkev, čerstvé bylinky, listy křenu, česnek, 9% stolní ocet, krupicový cukr, sůl a hrášek z nového koření. Lžíce cukru a soli jsou uvedeny bez sklíčka, to znamená pod nožem.
Vezmeme jednu mrkev a sladkou papriku, oloupeme je a nakrájíme na malé plátky. 4 velké stroužky česneku zbavíme slupky a přidáme k zelenině. Pokud máte rádi pikantní nakládaná rajčata, můžete dát i feferonky, ale její množství bude záviset pouze na vašich preferencích.
Rozemlejte mixérem nebo mlýnkem na maso.
Svazek čerstvých bylinek nasekáme nožem nadrobno. Mám kopr a petržel, ale bazalka nebo koriandr fungují skvěle, pokud chcete.
Zeleninovou hmotu a nakrájenou zeleninu přesuneme do pánve. Přidejte krystalový cukr (4 polévkové lžíce) a sůl (2 polévkové lžíce).
Základ pro zeleninovou náplň je připraven, takže je čas udělat rajčata. Banky jsou předem sterilizovány způsobem, který chcete. Nová víčka je také třeba nalít vroucí vodou po dobu 5-7 minut. Na dno sklenic (mám 2 ks po 1,5 litru) dáme plát křenu (průměrný vystačí na 2 porce) a 1 lžičku celého nového koření. Sklenice plníme rajčaty – v závislosti na velikosti ovoce mohou trvat více nebo méně, než je uvedeno v receptu (na 3 litry obrobku je potřeba průměrně 1,7 kg). Mám různá rajčata, ale snažil jsem se vyplnit mezery velmi malými.
Rajčata zalijte vroucí vodou až po okraj plechovek a volně otočte (zakryjte běžnými) šroubovacími uzávěry. Necháme 20 minut stát a ohřívat. Pokud rajčata nakládáte v litrech, vydrží 10 minut. Třílitrové musí vydržet asi půl hodiny.
Poté opatrně slijte vodu ze sklenic do hrnce se zeleninou a bylinkami. Umístěte na střední teplotu a za míchání přiveďte k varu. Vařte pár minut na mírném ohni.
Jedná se o mezistupeň, kdy jsem chtěl ukázat velmi pohodlné zařízení na vypouštění vody. Takové plastové víčko, které se dá nasadit na zavařovací sklenice jak se šroubovacím uzávěrem, tak obyčejné se švovým klíčem.
Nalijte 9% ocet do sklenic s rajčaty bez tekutiny. Celkem potřebuje třílitrová sklenice 6 polévkových lžic, což znamená jeden a půl litrová sklenice – 3 a litrová sklenice – 2.
Sklenice s rajčaty naplňte vařící zeleninovou náplní až po okraj.
Okamžitě hermeticky uzavřeme lemovacím klíčem nebo otočíme šroubovacím uzávěrem (podle toho, jaké sklenice máte).
Sklenice obrátíme dnem vzhůru, zabalíme do deky a necháme úplně vychladnout.
Po vychladnutí skladujte sklenice nakládaných rajčat na suchém, tmavém a chladném místě.
Lahodná a voňavá nakládaná rajčata v zeleninové zálivce na zimu podle jednoduchého receptu. Vařte pro zdraví, přátele, úspěšné přípravy a dobrou chuť!
Když se s překvapením podíváte na sklenici, ve které plave naše oblíbené červené ovoce v tajemném složení. Okamžitě chci vyzkoušet a zjistit chuť, co takový přípravek je.
Recept je jednoduchý a složení zeleninové náplně je každému známé – to jsou naše oblíbené ovoce. Takže se připravujeme.
Rajčata (rajčata) v zeleninové náplni na zimu
Získávají se velmi bohaté a voňavé plody rajčat.
K vaření rajčat (rajčat) v zelenině budete potřebovat:
- červená rajčata
- Mrkev – 2 ks.
- Bulharský pepř – 2 ks.
- Pálivá paprika – 1 ks. (nebo 1/2 kusu)
- Česnek – 1 hlava
- listy křenu (nebo kořen křenu)
- Kopr a petržel – 50 g
- Kuličky pepře (nebo směs kuliček pepře)
K naplnění 3 litrů vody budete potřebovat:
- Sůl – 100 g
- Ocet 6% – 50 ml (na 1.5l sklenici)
- Cukr – 150 g
Je důležité vědět, že 3 g 100% octa jde do 6litrové sklenice.
Metoda vaření
1. Uděláme konzervaci v 1.5 litrových sklenicích. Banky musí být sterilizovány. Do každé sklenice položíme část plátku křenu.
Pokud máte kořen křenu, nemůžete dát list křenu, protože kořen křenu nakrájíme na kousky a projdeme mlýnkem na maso spolu se zeleninou.
2. Všechna rajčata (rajčata) propícháme párátkem do stopky, aby slupka nepraskla.
3. Napíchaná rajčata úhledně složte do sklenic.
4. Do každé sklenice nalijte vroucí vodu po dobu 25 minut.
5. Sklenice shora přikryjeme vyvařenými víčky.
6. Zelenina ve složení: paprika, mrkev, česnek, feferonky, petržel a kopr – očistíme, omyjeme, nakrájíme na kousky.
7. Připravenou zeleninu procházíme mlýnkem na maso.
8. Ukázalo se, že velmi krásná vynechaná zelenina v šálku.
9. Slijeme vodu z plechovek rajčat a marinádu (náplň) uděláme na nové vodě.
Vaření výplň
10. Do pánve nalijte 3 litry vody a přidejte veškerou vynechanou zeleninu. Poté přidejte sůl, cukr a vše promíchejte.
11. Čekáme, až se marináda uvaří a nyní z ní vychází úžasné aroma. Zeleninu necháme 4-5 minut vařit.
12. Ocet 6% musí být vyroben z octové esence, kterou přidáme do marinády. K tomu nalijte octovou esenci do polévkové lžíce a nalijte do odměrky. Poté do ní jednu po druhé nalijte 11 lžic vody. Tak se ukázalo ocet 6%.
13. Do každé sklenice nasypte 10 kuliček pepře a zalijte 50 ml 6% octa.
14. Sklenice naplňte zeleninovou náplní až po vrch a pevně utáhněte víčka.
15. Otočte sklenice dnem vzhůru a zkontrolujte, zda nedochází k úniku. Dobře zabalte a nechte úplně vychladnout.
Taková rajčata (rajčata) se dobře skladují v bytě. Hodně štěstí s přípravami!
