Bobule všech druhů brusinek jsou jedlé a aktivně se používají ve vaření a potravinářském průmyslu. Plody brusinek jsou bohaté na vitamín C, což se rovná pomerančům, citronům, grapefruitům, zahradním jahodám. Z dalších vitamínů ovoce obsahuje B1, B2, B5, B6, PP. Brusinky jsou cenným zdrojem vitamínu K1 (fylochinonu), nejsou horší než zelí a jahody.
Klyukva21. Recepty na brusinkovou tinkturu. Klukovka. Tinktury. Recepty na nápoje.
- Brusinky obsahují obrovské množství užitečných látek, jsou bohaté na organické kyseliny, pektiny, cukry a vitamíny.
- Brusinky příznivě ovlivňují trávení: žaludeční šťáva se tvoří silněji, což pomáhá při léčbě zánětů slinivky břišní a gastritidy. Má diuretický a baktericidní účinek.
- Proanthokyanidinové složky, kterými se brusinky mohou pochlubit, mohou chránit genitourinární systém před infekcemi.
- Látky obsažené v brusinkách brání růstu buněk rakoviny prostaty a tlustého střeva. Tato bobule má vysoký obsah antioxidantů.
- Resveratrol, přítomný v brusinkách, inhibuje výskyt nádorových buněk.
- Brusinky jsou výborným bojovníkem proti cholesterolu a patogenním bakteriím. Rozšiřuje žilní cévy srdce a vyživuje ho. Užitečné při beri-beri C a bolestech hlavy.
- Brusinka má dobrý vliv na zdraví: má tonizující vlastnosti, dobré antipyretikum. Pomůže při chřipce nebo jen horečce.
- Bez ohledu na to, jak užitečné je toto bobule, stále existují nevýhody. Oslabená zubní sklovina může hodně trpět, pokud se necháte unést pojídáním brusinek. Buď opatrný.
- Je důležité vědět, že brusinky nejsou užitečné pro každého, zejména pro lidi s žaludečními a dvanácterníkovými vředy, stejně jako pro gastritidu s vysokou kyselostí.
- Pokud máte jakékoli onemocnění jater, měli byste se před použitím poradit se svým lékařem.
Recepty na brusinkovou tinkturu od členů fóra.
Brusinky jsou chutné a zdravé bobule.
Není pochyb o tom, že nápoje, ve kterých je obsažen, se stanou
také chutnější a zdravější.
Připraveno pro sváteční stůl trochu hole.
– 2 litry alkoholu, síla 45*
– 350-400 g brusinek
– 3 polévkové lžíce. lžíce cukru.
Brusinky rozmačkejte s bramborovou kaší, smíchejte s cukrem (žádné mixéry a mlýnky na maso!)
Přikryjeme pokličkou a dáme na teplé místo. Po dni se na povrchu objeví dvě pěny.
Nalijte 1 litr alkoholu, uzavřete pevným víčkem a uložte na teplé místo po dobu dvou týdnů.
Po dvou týdnech nálev slijeme a bobule opět zalijeme čistým lihem. O týden později
druhý nálev scedíme a smícháme s prvním.
Filtrujte přes několik vrstev gázy nebo obvazu.
Přidejte do nálevu
– lžičku galangalu rozdrceného v hmoždíři,
– kůra (!) z jednoho citronu
– 2 polévkové lžíce. lžíce medu
– cukr podle chuti pro milovníky.
Trvejte na 7-10 dnech. Několikrát přefiltrujte, vyměňte filtr z hrubého na jemný.
Poslední filtr, který jsem měl, byla volná vata. Neprošel filtračním papírem.
Nechte odpočinout. Podle zkušeností za 2-3 týdny tinktura sama zesvětlí a bude možné
dekantujte a poté přefiltrujte přes papír.
Na výrobu tinktury jsem použil třešňový destilát.
Chuť je velmi příjemná a jemná.
Dobrou chuť!
3600x2400_771831_www. Recepty na brusinkovou tinkturu. Klukovka. Tinktury. Recepty na nápoje.
Jiné recepty.
Recept na brusinkový likér 1. Recepty na brusinkovou tinkturu. Klukovka. Tinktury. Recepty na nápoje. 6. Recepty na brusinkovou tinkturu. Klukovka. Tinktury. Recepty na nápoje.
Chcete si vyrobit brusinkovou tinkturu, ale nemáte moc času? Nebojte se, i když výsledek bude jiný, ale existuje způsob.
Tinktura z brusinkové vodky.
– 0,7 vodky
– 300 g brusinek
– 150 g cukru
– 150 ml vody (převařené)
– Bobule se musí spařit a spolu s cukrem dát do sklenice.
– Pak to musíte celé dobře promíchat.
– Zalijte vodkou, uzavřete a nechte 2 hodiny.
– Pomocí gázy odstraňte dužinu.
– Nyní přidejte teplou vodu (převařenou), zamíchejte.
– A poslední věc, která zbývá, je vychladit a nalít.
Zajímavosti. Poraďte.
Když jsem dělal brusinkovou tinkturu, nutně jsem směs cukru a brusinek fermentoval několik dní, dokud se neobjevila pěna. Kytice je pak světlejší. mjStorm, 21. listopadu 08, 22:11
Kolegové, dovolte mi navrhnout vám způsob zpracování brusinek, který vám umožní vyhnout se zakalení a filtračnímu povyku – dělám to už od dob, kdy jsem pil pánev: svažte 3-4 jehly nití nebo si vezměte malý svazek z ocelového tenkého drátu a nakrájejte každé bobule jednou – ukáže se 3 -4 otvory v bobule. Jak ukazuje praxe, je to více než dost pro extrakci všeho nejlepšího z brusinek bez bočního zákalu. Proces píchání není vůbec tak dlouhý a zdlouhavý, jak by se mohlo zdát, zvláště pokud spojíte svou ženu. yurgen, 08. února. 10:17
Kluci, nedrťte bobule! Z toho jen zákal a sediment. Čerstvé bobule se opravdu dají trochu napíchnout jehlou, ale je lepší je dobře zamrazit. Většina bobulí snáší mrazení normálně a chuť některých bobulí jen zlepšuje, např. horský jasan.Myslím, že při zmrazení se voda v bobulích trochu roztáhne a rozbije skořápku, to stačí k nasycení alkoholu.Moje žena a neustále v létě a na podzim sbírám bobule a mrazím je a v zimě je můžete rozmrazovat a dělat, co si vaše srdce přeje, včetně tinktur a likérů. Je to tedy ověřené mnohaletými zkušenostmi. KOAL, 28. února. 10, 11:54
Víte, jak udělat svou tinkturu intenzivnější? Všechno je velmi jednoduché! Zmrazením brusinek je jejich struktura drobivá, díky čemuž je více šťávy.
Brusinka-vodka-1. Recepty na brusinkovou tinkturu. Klukovka. Tinktury. Recepty na nápoje. 55f0c7e8189674a973193d4c077661f6. Recepty na brusinkovou tinkturu. Klukovka. Tinktury. Recepty na nápoje.
Brusinky si po dlouhou dobu uchovávají užitečné látky a přenášejí je do hotových likérů nebo tinktur. Výsledkem jsou lahodné destiláty bohaté na vitamíny. Upozorňuji na 3 způsoby, jak si doma vyrobit brusinky s alkoholem. Tyto recepty úspěšně zvládnou i začínající kuchaři.
Pro přípravu tinktur a likérů jsou vhodné brusinky čerstvé i mražené. Ve druhém případě se bobule předem rozmrazí, aby se usnadnilo jejich hnětení. Další možností je vzít brusinky, které přezimovaly v chladu, sklizené brzy na jaře. Vznikne velmi chutný aromatický nápoj.
Hlavní věc je nejprve dobře vytřídit bobule, odstranit shnilé a málo šťavnaté.
Tento materiál je o brusinkových receptech na alkohol, ale můžete si vyrobit likér z jiného alkoholového základu, jako je vodka, moonshine nebo koňak. Technologie vaření je identická, mění se pouze poměry surovin. V lidech se takovým likérům říká „brusinky“, jejich receptury jsme zveřejnili již dříve.
Klasická brusinka na alkoholu
Recept se objevil v XNUMX. století a od té doby nevyšel z módy. Ukazuje se dobrý dezertní nápoj střední síly.
Složení:
- cukr – 500 gramů;
- brusinky – 1 kg;
- alkohol – 1 l.
příprava
1. Omyjte bobule a projděte mlýnkem na maso.
2. Vzniklou hmotu dejte do zavařovací sklenice.
3. Přidejte alkohol, důkladně promíchejte lžící, sklenici pevně uzavřete víčkem.
4. Trvejte 14-16 dní na teplém a tmavém místě.
5. Výsledný nápoj přeceďte přes sítko a poté přes filtr z bavlněné gázy.
6. Přidejte cukr, promíchejte, pevně uzavřete víko a nechte dalších 7 dní.
7. Hotovou tinkturu nalijte do lahviček. Skladujte ve sklepě nebo v lednici nejdéle 7 měsíců, protože chuť se postupně dále zhoršuje.
Brusinky na alkoholu bez cukru
Silná neslazená mužská tinktura, která zlepšuje chuť k jídlu. Liší se původní kyselostí přerušující pach alkoholu.
Složení:
- brusinky – 500 gramů;
- alkohol – 500 ml.
příprava
1. Bobule nasypte do sklenice a rozdrťte je dřevěným válečkem. Alternativní možností je propíchnout každou bobule jehlou. Zabere to spoustu času, ale hotovou tinkturu není třeba filtrovat.
2. Přidejte alkohol, důkladně promíchejte.
3. Sklenici uzavřete víčkem a dejte na 14 dní na tmavé a teplé místo.
4. Přefiltrujte nápoj přes několik vrstev gázy a bavlny.
5. Stáčení. Hotová tinktura může být skladována po dobu jednoho roku na tmavém a chladném místě.
Nalévání z brusinek na alkoholu (Cranberry)
Od předchozích receptů se liší přidáním malého množství vody, která chuť trochu zjemní a není tak sytá.
Složení:
- brusinky – 0,5 kg;
- alkohol – 0,5 litru;
- cukr – 0,5 kg;
- voda – 400 ml.
příprava
1. Drcené brusinky nasypeme do zavařovací sklenice, přidáme cukr, alkohol a vodu. Dobře promíchejte.
2. Sklenici uzavřete víčkem a dejte na tmavé místo na 30-40 dní.
3. Hotový likér přeceďte přes několik vrstev gázy a poté přefiltrujte přes vatu.
4. Nalijte do lahví a pevně uzavřete zátkami. Trvanlivost – 6-9 měsíců.
Dají se brusinky napíchnuté jehlou znovu použít?
Michaele, ano, můžeš.
A jak trvat na suchých (sušených) brusinkách?
Zapomněl jsem zmínit, že se nejedná o alkohol, ale o měsíční svit již naředěný na 42%.
bauhaus, přesně podle receptu, vezměte jen o třetinu méně brusinek.
Jaký druh alkoholu je v receptech uveden?
Podle prvního receptu tedy na 2 kg alkoholu potřebujete 2 kg brusinek a 1 kg cukru?
Všechny přísady rostou úměrně.
Dobré odpoledne, mám pár otázek. Jaká je konečná kvalita produktu? Potřebujete cukr k odstranění kyselosti?
Pevnost 30-35%, lze přidat cukr.
Myslím ten první recept.
Při obsahu alkoholu 45% bude na výstupu 40 stupňů.
Je možné použít horký (50-60 stupňů) absolutní líh a poté jej zředit vodou?
Nevím, co je to “absolutní alkohol”.
96 stupňů, pokud budete udržovat vysokou teplotu, 50-60 stupňů, je možné zkrátit dobu infuze na jeden den?
Nevím, zkuste to.
Alkohol je ALE příliš silný, nebude dobře absorbovat látky z brusinek.
Ahoj. Řekněte začátečníkovi: Trvám na rozmačkaných brusinkách na 95% alkoholu a poté je zředím cukrovým sirupem. Chápu to správně, že jsem měl řekněme litr alkoholu, kterým jsem zalil 1 kg brusinek. Po naléhání a přecezení jsem dostal jeden a půl litru tekutiny. To znamená, že k získání čtyřicetistupňového nápoje musím přidat dalších 943 ml sirupu?
Nebo se to v tomto případě posuzuje jinak?
Sirup nelze přesně vypočítat. Ano, a síla alkoholu po přidání cukru nebude přesná. A na 45. alkoholu je lepší okamžitě trvat.
No, alespoň na základě zkušeností, „od oka“, kolik sirupu by se mělo nalít v takové konfiguraci? (Právě už týden vyluhováno).
A stále nechápu, jak v prvním receptu, když trváte na 45%, je výstup 40%? Kilo brusinek dává šťávu (je rozemletá) 500-700 ml .
Děkuju.
Já bych přidal asi litr.
Tedy jak jsem si myslel, aby to nakonec prostě vyšlo, jak podle tabulky 1000 lihu na 1443 tekutin (džus + sirup)?
Co takhle
–
A stále nechápu, jak v prvním receptu, když trváte na 45%, je výstup 40%? Kilo brusinek dává šťávu (je rozemletá) 500-700 ml .
–
Omlouvám se za otravu, jen chci pochopit princip.
Tam se spousta věcí později odfiltruje, nakonec vyjde něco takového.
Dobrý den, lze použít mražené brusinky?
Ano, rozmrazte a nechte vodu vytéct.
Dobré odpoledne. Řekněte mi u třetího receptu, je lepší udělat sirup pro zjemnění chuti alkoholu nebo stačí studená voda a cukr? Mám přidat mátu nebo kůru? Děkuji.
Sirup je lepší, máta a kůra podle chuti.
Dobrý večer! A pokud trváte na celé bobule, ne rozdrcené nebo propíchnuté, jak dlouho byste na tom měli trvat?
Myslím, že 2-3x více.
Vypadá to tak respektovaně. Vždy trvejte na čistém alkoholu. 96% a teprve poté zředěný. A pak 40-45 . nesmysl!
Ve skutečnosti je zobák plný tekutiny. A při smíchání kg brusinek a kg alkoholu (95%) budete mít na výstupu sílu 50-60 stupňů. Pro zjemnění můžete hotový výrobek mírně naředit. A ve skutečnosti slovo “alkohol” obvykle znamená 95-96% alkohol, nebo jinak lékařský.
Bobule jsou jiné.
Je možné skladovat alkohol v plastových lahvích.
Pokud je pevnost vyšší než 8-10 stupňů, je to nežádoucí.
Řekněte mi, dali jste brusinky na naléhání a hned jste přidali cukr, kolik teď budete potřebovat, abyste naléhali nebo všechno zničili?
Podle receptu bude vše v pořádku.
Nejúspěšnější složení je 40% alkoholu + 60% brusinek. Bobule rozdrťte mixérem, dokud nevznikne kaše, smíchejte s alkoholem a nechte vyluhovat ve skleněné nádobě pod plastovým víčkem. Po 2 dnech přecedíme přes sítko a filtrační papír. Získejte dokonale čistou tinkturu jasně rubínové barvy. Přidáním vody a cukru výrobek jen zkazíte. Připravte s přírodními brusinkami a alkoholem.
Dobrý den!
Chtěla jsem se zeptat na recept, ale po přečtení komentářů jsem ještě měla.
Tinkturu podle prvního receptu připravte již několikrát! Všem to chutná, dokonce i dívky pijí s potěšením. Ale uvědomil jsem si, že na 1 litr 96% alkoholu potřebujete 1 kg brusinek. Trval jsem na 3litrových sklenicích, ukázalo se, že je o něco méně než 1,5 kg brusinek, a tedy o něco méně alkoholu. Po vyluhování se velmi silně protlačil přes gázu, dort z jedné plechovky se vložil do pěsti, načež se přidalo 750 gramů cukru. Ukázalo se, že 3 litrová sklenice. Pocitově silnější než vodka, ale velmi snadno se pije.
Řekni mi prosím:
— kolik stupňů v mé tinktuře? Měřič alkoholu neukazuje.
Za co je cukr v této tinktuře zodpovědný?
– co se stane, když dáte méně cukru, jinak je to pro mě sladké? To je otázka, kterou jsem chtěl položit jako první.
Díky předem!
1). Nelze přesně odpovědět, surovina obvykle absorbuje 3-6%.
2). Pro sladkost.
3). Nebude to tak sladké.
Díky za odpověď!
Tito. lze předpokládat, že 1,5 litru nalitého alkoholu, díky brusinkové šťávě po vylisování a přidání cukru, dostaneme 3 litry produktu, což bude 48 procent nebo stupňů, pokud cukr odpovídá pouze za sladkost. Že jo?
Ne, cukr také snižuje sílu, ale dohromady to nelze spočítat.
Pokud surovina absorbuje 3-6%, pak se tinktura ukáže 90%? Je něco, čemu nevěřím nebo mi něco uniká?
Bez přidání dalších přísad, jen tak.
Rozumím vám, budu se držet receptu, jak jsem pochopil zpočátku, tzn. na 1,5 litru alkoholu 96% 1,5 kg bobulí rozdrcených mixérem, po 2 týdnech přecedíme přes gázu (gázu dělám v několika vrstvách a velmi silně ji vymačkám, s 1,5 kg brusinek se mačka vloží do pěsti), pak 0,75 Sahara. V zásadě radím tento recept, protože. dělá velmi lehký sladký nápoj. Tuto tinkturu ochutnalo mnoho přátel včetně dam, všichni jsou šťastní! Takže ředění alkoholu nedoporučuji.
Alkohol by se neměl trvat na 96%, k extrakci nedojde, je žádoucí alespoň trochu naředit.
Na můj vkus, aby byla brusinková tinktura vnímána jako silný alkohol, a ne sladký džus, musíte vzít 1 litr 1% (nutně dobrého, nekupovaného) alkoholu a ne více než 60 gramů cukru na 200 kg lehce drcené bobule. Zcela bez cukru – silně pro amatéra, a pokud to posunete, získáte dezertnější variantu, která se nehodí ke každé svačině.
Dobrý večer, jakou vodu nejlépe použít ve 3. možnosti? Předem děkuji
Jarní nebo lahvové.
Drazí přátelé! Důrazně doporučuji neodchylovat se výrazně od receptury. Pravidelně improvizuji tím, že zde nakoukám na technologii. Dnes se taková jádra ukázala, i když 40% všeho! V krku pálí, buď je alkohol takový, nebo jsou bobule přeexponované . vodu a cukr jsem ještě nepřidal, tak přemýšlím, že to zvednu na 35%, možná to bude příjemnější.
Milovaná tchyně, lékařka, profesorka, ve svém okolí vážená osoba – „ideální síla alkoholu pro co největší vytěžení všech dobrot a užitečnosti z vyluhovaných ingrediencí budoucího nápoje je 70 %, poté naředit do pitného stavu .” Vše je zákon. Snažím se toho držet, když trvám na měsíčním svitu.
Ano, ale po naředění výrazně ztratíte chuť, vysokou extraktivnost srovnává čistá voda, která nebyla vyluhována, destilace a medicína se ne vždy protnou
Milý alkofanu, prosím vysvětlete panákům správný poměr alkohol-voda-brusinky.
Řekněte mi, podle prvního receptu, jaká je síla nápoje, pokud je (podle stavu) alkohol 42%, děkuji.
Ahoj! Existuje verze, že dokonce i čerstvé bobule je lepší zmrazit na den, než trváte na tom. Pak samozřejmě rozmrazovat. Uvolňuje se určitý typ intracelulární tekutiny. Máte o tom nějaké nápady?
Zkusil jsem brousit bobule. Ukazuje se, že hemoroidy s namáháním později. Teď už jen objednávám.
Záleží na surovinách, v tomto případě si nemyslím, že to pomůže.
Dobrý večer! Nestihl jsem se držet receptu a dopadlo to takto: 900 gramů mražených brusinek + 500 ml alkoholu 96 stupňů a litr vody a 500 gramů cukru. Kolik stupňů to bude v mé tinktuře?
Pán
Alkoholické brusinky jsou jedním z nejoblíbenějších nápojů používaných v době Scoopu k pití dívek na přátelských večírcích.
Při správné výrobě je jeho pevnost asi 60 stupňů, ale chutná jako 20.
Co si pamatuji, dělalo se to tímto způsobem.
Vytřídili jsme brusinky (vhodné jsou i brusinky nebo červený rybíz). Bobule se nepropichují.
Nalijte bobule do sklenice nebo láhve. Nalijeme tam cukr v množství 100-200 gramů na litr a necháme vyluhovat. Neřeknu o temném místě – podle mého názoru na tom nezáleží. Neměla by být zima.
Během 2 týdnů alkohol z bobulí extrahuje šťávu, ve které se postupně rozpouští cukr, váže vodu a udržuje rychlost extrakce.
Pokud je cukr úplně rozpuštěný, musí se přidat.
Dále se kapalná frakce nalije do lahví a spotřebuje.
Přidejte do bobulí alkohol a znovu trvejte na tom.
Bobule stačí minimálně na 3 iterace.
Vzhledem k tomu, že množství šťávy v bobulích klesá, jsou poslední porce silnější a méně sladké, což lze vyřešit přidáním vody v omezeném množství.
Význam nápoje je v jeho síle se zjevnou slabostí.
Tinktura je ihned čirá a použitelná.
Na konci lze bobule rozemlít mixérem a zbytek přecedit. Ale to je až na samém konci.
Dobrý večer. Na 2 kg čerstvých brusinek jsem vyrobil tinkturu ze 95 litrů 2% alkoholu. Zůstal měsíc. Bobule nebyly rozdrceny ani propichovány. Ukázalo se 1,6 litru čistého produktu, husté, jasně rubínové barvy. Plus rozdrcené bobule a pasírované. Ukázalo se, že dalších 800 ml nefiltrovaného produktu. Otázka: jak a čím ředit, abyste získali pitnou tinkturu? Děkuji!
