Jednoduché a velmi chutné domácí koláčky podle tohoto receptu jsou jako stvořené na rodinný čajový dýchánek. Křehké, měkké, vlhké těsto a ostrůvky bobulí z tmavých hroznů – kouzlo, ne koláč. Obzvláště ráda ho jím druhý den (po lednici) – dort je tak šťavnatý a voňavý.
Pro toto pečení beru pšeničnou mouku nejvyšší kvality, nedoporučuji snižovat množství cukru (i když se koláč ukazuje jako docela sladký). Použijte máslo s obsahem tuku alespoň 72 % a postačí jakýkoli rafinovaný rostlinný olej, tedy bez zápachu. Hustý přírodní jogurt můžete nahradit nízkotučnou zakysanou smetanou (10%) nebo plnotučným kefírem, pak ale budete muset v receptu mírně upravit množství použité mouky.
Složení:
Hrozny (400 gramů) Prémiová pšeničná mouka (300 gramů) Přírodní jogurt (250 gramů) Cukr (180 gramů) Kuřecí vejce (3 kusy) Rostlinný olej (50 mililitrů) Máslo (50 gramů) Prášek do pečiva (10 gramů) Vanilkový cukr (1 lžička) sůl (1 špetka)
Vaření jídla krok za krokem:
K přípravě domácího hroznového koláče potřebujeme následující ingredience: hrozny, prémiovou pšeničnou mouku, přírodní jogurt, krystalový cukr a vanilkový cukr, slepičí vejce, máslo a rafinovaný rostlinný olej a prášek do pečiva. Všechny potraviny musí mít pokojovou teplotu.
Ihned zapněte troubu, aby se zahřála (180 stupňů). V samostatné misce smíchejte 300 gramů prémiové pšeničné mouky, 10 gramů prášku do pečiva a špetku soli. Jak si vyrobit prášek do pečiva doma, přečtěte si tento recept.
Vše promícháme vidličkou, lžící nebo metličkou, aby se všechny sypké složky rovnoměrně rozprostřely po celé směsi.
Hrozny pro tento koláč lze vzít v jakékoli barvě, ale ideálně samozřejmě bez pecek. Mám fialové hrozny a se semeny, ale dojem v hotovém koláči opravdu nezkazily. Odstraňujeme bobule z větví, umyjeme je, sušíme – ukáže se 400 gramů.
Do mísy nebo mísy na šlehání rozklepneme slepičí vejce (3 ks), přidáme 180 gramů krupicového cukru a 1 lžičku vanilkového cukru (já ho mám tmavý, jako u přírodní vanilky).
Vejce s cukrem šlehejte mixérem na vysoké otáčky, dokud se sladké krystalky úplně nerozpustí. V závislosti na výkonu mixéru se doba šlehání může výrazně lišit, ale potřebujeme dosáhnout 4-5násobného zvětšení objemu hmoty. Je čas přidat 250 gramů přírodního jogurtu (já si vzal hustý, 2% tuku) – stačí ho vmíchat do vaječné hmoty.
Dále nalijte 50 mililitrů rostlinného (mám slunečnicového) oleje bez zápachu a 50 gramů másla, které je třeba předem rozpustit a zchladit na pokojovou teplotu. Opět vše rozmixujte do hladka nebo krátce prošlehejte mixérem.
Zbývá přimíchat moučnou směs z kroku 3 do základu pro budoucí koláč.
Pokud používáte mixér, udělejte to velmi rychle a ne dlouho, protože těsto na dort nemá rádo dlouhé míchání. Hotové pečení pak nebude vzdušné, svěží a volné. Jakmile nezůstanou žádné hrudky mouky, přestaňte míchat.
Chcete-li upéct koláč s hrozny, vezmeme jakoukoli vhodnou formu (mám čtverec 20×20 centimetrů) a namažeme ji rostlinným olejem (vezměte doslova 1 lžičku celkového objemu podle receptu). Aby se pečivo nelepilo, můžete formu pokrýt pečicím papírem nebo vyrobit takzvanou „francouzskou košili“. Formu vymažte tenkou vrstvou másla, poté vysypte moukou, přebytek setřete. Moje možnost je jen rostlinný olej (pak není potřeba mouka). Třetinu těsta dejte do formy a rovnoměrně rozdělte.
Nahoru dáme část bobulí (také asi třetinu) a utopíme v těstě.
Přikryjeme 2/3 těsta a opět hrozny. Shromažďujeme tak celý obrobek – 3 vrstvy těsta a 3 vrstvy bobulí.
Hroznový koláč musíte péct v předehřáté troubě asi 50 minut na 180 stupňů na průměrné úrovni do zlatohněda. Mám plynovou troubu, spodní ohřev, bez konvekce (tam z definice nemůže být). Poté koláč vyjmeme a necháme ve formě trochu vychladnout – asi 10 minut.Pokud chcete, můžete pečivo posypat moučkovým cukrem, ale podle mě to jde báječně i bez něj.
Hroznový koláč podle tohoto receptu je perfektní teplý i chlazený. Křehké, měkké, vlhké těsto a ostrůvky bobulí jsou potěšením, ne pečivo. Tento koláč s hroznovým vínem mám obzvlášť ráda druhý den (po lednici) – je takový šťavnatý a voňavý. Vařte pro zdraví a dobrou chuť, přátelé!
Tento recept na koláč kopíruje tradiční německý vinařský koláč (Winzerkuchen), ale místo obvyklého tvarohu z údolí Mosely (tvarohu) se používá hustá zakysaná smetana. Po upečení je koláčové těsto zvenku křupavé a uvnitř měkké, náplň je velmi křehká a vzdušná jako suflé, po vychladnutí v lednici se zcela stabilizuje.
zakysaná smetana, vejce, rostlinný olej, cukr, mouka, prášek do pečiva, sůl, bílé hrozny, hroznové víno, zakysaná smetana, vejce, cukr, krupice, citron, sůl
Manniky jsou velmi oblíbené u mnoha hospodyněk, protože se připravují velmi jednoduše, z dostupných surovin, jsou šťavnaté a chutné. Navrhuji vařit tvarohový mannik na zakysané smetaně s hrozny. Takový mannik je dobře upečený a je okamžitě připraven shromáždit celou rodinu u čajového stolu.
Tvarohový koláč s hrozny je pečivo s velmi harmonickou chutí. Tvaroh se přidává jak do těsta, tak do náplně. Těsto se ukáže jako velmi měkké, středně sladké a tvarohová náplň s krupicí je křehká a vzdušná. Hrozny jsou v dokonalé harmonii s tvarohovou náplní. Navíc tento dort vypadá úžasně!
mouka, tvaroh, rostlinný olej, cukr, vejce, prášek do pečiva, sůl, hroznové víno, tvaroh, cukr, krupice, vejce, citronová kůra, citronová šťáva, moučkový cukr
Lehký, vzdušný a chuťově výborný dort zdařile kombinuje sladké hrozny, křehké těsto a vzdušné soufflé ze zakysané smetany. Tenhle dort se prostě rozpustí v ústech.
máslo, žloutek, cukr, mouka, prášek do pečiva, sůl, zakysaná smetana, hroznové víno, protein, cukr, škrob, sůl
Lahodný recept na kukuřičný koláč s hrozny.
hroznové víno, pšeničná mouka, pšeničná mouka, kukuřičná krupice, rozpuštěné máslo, rostlinný olej, matsoni, kefír, cukr, vejce, citronová kůra, prášek do pečiva, vanilka, sůl.
Tento sladký toskánský chléb je vyroben z nekynutého kynutého těsta s hrozny ve dvou vrstvách.
Tradiční třešňové clafoutis Francouzi vždy připravují se semeny, nasytí zvláštní vůní a svíravostí. Podobný kulinářský rituál mají Italové v Toskánsku. Po sklizni pečou schiacciata, toskánský koláč s hrozny. Tento koláč má kvasnicový základ, koření, úžasnou příchuť muškátového oříšku atd. kosti.
Jemný závin s hroznovým vínem, třešněmi a černým rybízem připravíte z hotového filo těsta velmi rychle. Chutná roláda se šťavnatou bobulovou náplní si vás získá svou úžasnou chutí, příjemnou vůní a krásným vzhledem.
Jednoduchý recept na hroznový chléb – sladká tortilla z chlebového těsta s hrozny pocházejícími z Toskánska, slavné italské vinařské oblasti. Tento plochý chléb, nazývaný ve Florencii stiaccia, byl oblíbený mezi rolníky během sklizně hroznů a v Toskánsku je stále velmi oblíbený.
Krása charlotte spočívá v tom, že ji můžete vařit po celý rok se sezónním ovocem a bobulemi. Pokaždé to tak bude trochu jiný dort a kromě toho budete moct pilovat své dovednosti ve výrobě sušenky. Dnes navrhuji udělat z hroznů „vrchol“ charlotty.
Co může být jednodušší a rychlejší než koláč z hotového listového kynutého těsta? Těsto stačí předem rozmrazit, navrch rozložit hrozny, posypat nasekanými arašídy a směsí cukru a skořice a vložit do trouby. Za 20 minut bude lahodná a originální pochoutka k čaji připravena – skvělá volba, pokud jsou hosté na prahu.
Pokud chcete své rodině dopřát jemné šťavnaté pečivo, upečte si hroznový koláč. Příprava pečiva je poměrně jednoduchá, z nejdostupnějších a levných produktů. Základ tvoří jemné tvarohové těsto, náplň je ze šťavnatých hroznů v náplni ze zakysané smetany.
máslo, tvaroh, cukr, pšeničná mouka, prášek do pečiva, hroznové víno, slepičí vejce, zakysaná smetana, cukr, vanilka
Pikantní jogurtový koláč s hroznovým vínem a ovesnými vločkami je velmi nenáročné na přípravu, ale zajímavé pečivo k čaji. Hroznový ovesný koláč – sladký, chutný, drobivý a mírně vlhký.
přírodní jogurt, hroznové víno, ovesné vločky, vejce, cukr, mouka, prášek do pečiva, muškátový oříšek, mletá skořice, sůl, vanilin, moučkový cukr, rostlinný olej
Sicilská tortilla s hrozny (schiacciatina con l’uva) je oduševnělé a velmi šťavnaté pečivo s jasnou chutí. Tento recept má velmi zajímavou, velmi harmonickou kombinaci chuti pečených hroznů s cukrem a přírodním extra panenským olivovým olejem.
Frangipane je jemný ořechový krém, který se vyrábí z mandlové mouky. Tarte s frangipane a hrozny je velmi chutné, voňavé a rafinované. Hrozny dodávají náplni šťavnatost, ale pokud chcete, můžete použít hrušky, švestky, jablka a další ovoce.
máslo, vejce, mléko, pšeničná mouka, citron, citronová kůra, moučkový cukr, hroznové víno, mouka, máslo, vejce, pšeničná mouka, vanilkový cukr
mouka, máslo, vejce, žloutek, zakysaná smetana, cukr, hruška, zelené hrozny, malinové pyré, cukr, voda
mouka, škrob, máslo, vejce, žloutek, cukr, pomeranč, sůl, mouka, máslo, mouka, hrozny, meruňka, cukr, vejce, skořice
pšeničná mouka, sušené droždí, cukr, vanilkový cukr, margarín, mléko, bílé hrozny, černé hrozny, šlehačka, žloutek, prášek, cukr
mouka, soda, žloutek, smetana, cukr, sůl, máslo, margarín, hroznové víno, protein, citronová šťáva, mandle
mouka, máslo, vejce, cukr, vanilin, mouka, máslo, bílé hrozny, smetana, jahodový džem, hrozny
máslo, med, žloutek, pšeničná mouka, vejce, lískové ořechy, strouhanka, bílé hrozny, sýr mascarpone, smetana, cukrový sirup, citron
lískový ořech, cukr, máslo, mouka, žloutek, cukr, sůl, mouka, máslo, mouka, jablko, bílé hrozny, máslo, cukr, rum, sušenky, bílý chléb
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
