V moderní kuchyni už nikoho nepřekvapí použití velkého množství různých bylinek. Můžete je přidat čerstvé nebo suché, místní nebo exotičtější, kombinovat několik bylin nebo použít jednu rostlinu. Není žádným tajemstvím, že tyto jednoduše vypadající bylinky mají nejen jedinečnou chuť, ale mají také mimořádně pozitivní vliv na zdraví. A bazalka není výjimkou.
Co je to koření?
Bazalka je jednoletá bylina vysoká 30 až 60 cm, je kořenitá i léčivá, proto se používá jak pro kulinářské, tak pro léčebné účely.
Za domovinu je považována jižní Asie – tam se používá již více než 5 tisíc let. Rostlina se do Evropy dostala během války, se kterou Alexandr Veliký v sérii trofejí přivezl pikantní trávu, kterou nikdy předtím neviděl.
Věděl jsi? V domovině rostliny v Asii se bazalce říká „regan“ nebo „reihan“, což znamená „voňavá“.
Existuje obrovská škála odrůd bazalky – asi 70. Všechny mají své vlastní jedinečné aroma a chuť, což je důležité pro kuchaře a gurmány z různých zemí. Ale v naší oblasti jsou nejznámější a nejoblíbenější 2 typy: zelená a fialová (nebo červená). Zvažme je podrobněji.
Zelený
Tato odrůda je nejoblíbenější ve středomořských zemích (Francie, Itálie, Maroko, Egypt). Má pepřově chladnou vůni a svěží chuť s hořkostí.
Harmonizuje s veškerou zeleninou, ale především s rajčaty, proto se často přidává do různých rajčatových omáček a sype navrch pizzy. Zelenou bazalku lze bezpečně použít do pokrmů z masa, ryb a různých sýrů (zejména s mozzarellou). Funguje dobře s jiným kořením, jako jsou:
Kombinace s koriandrem je považována za neúspěšnou, protože jejich kombinace dává nepříjemnou mýdlovou pachuť.
Purple
Více používané v asijských zemích (Ázerbájdžán, Uzbekistán). Vůně fialové bazalky je méně intenzivní než vůně zelené bazalky. Hodí se k rajčatům, paprikám, lilkům, okurkám a hlavně rukole. Na Kavkaze bez této rostliny nikde – přidává se do masa, drůbeže, luštěnin, sýrů. Používá se i do dezertních nápojů a připravuje se z něj i speciální růžový čaj s citronem. Celkově tyto odrůdy bazalky nemají zásadní rozdíly. Ale tradice mnoha kulinářských kultur upřednostňují jejich konkrétní typ, což je třeba vzít v úvahu při vaření.
Vitamíny a minerály
Bazalka bohatá na vitamíny a minerály je nejen voňavým doplňkem při vaření, ale také rostlinou užitečnou pro tělo. Tato výhoda je způsobena rozmanitostí složení.
Obsah kalorií a nutriční hodnota koření
Ve 100 g čerstvé bazalky je pouze 23 kcal, což je 1,62 % průměrné denní potřeby.
Výživová hodnota bazalky (na 100 g výrobku):
- voda – 92,06 g;
- proteiny – 3,15 g;
- tuky – 0,64 g;
- sacharidy – 1,05 g;
- vláknina (dietní vláknina) – 1,6 g;
- popel – 1,5 g.
Jaké jsou výhody bazalky
Bazalka má jak listy, tak semena. Mají mnoho podobných nebo stejných vlastností, ale některé jejich schopnosti se liší typem účinku na lidský organismus.
Listy
Listy rostliny, které se nejčastěji používají při vaření, mají mnoho pozitivních vlastností pro naše zdraví:
- používá se při léčbě nachlazení a různých typů kašle;
- účinně pomáhají v boji proti srdečním onemocněním;
- regulovat trávicí procesy a zlepšit fungování gastrointestinálního traktu;
- odstranit škytavku;
- zmírnit různé poruchy příjmu potravy, uklidnit dávení a zvracení;
- používá se pro kožní onemocnění různých typů;
- pomoc při astmatu;
- mají uklidňující účinek na nervový systém;
- normalizovat vysoký krevní tlak.
semínko
Semena rostliny mají pro tělo neméně důležité a užitečné vlastnosti:
- protiplísňové, antivirové, antibakteriální, antioxidační a antispasmodické;
- regulovat hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem 2. typu;
- mají projímavý účinek, používají se ke zmírnění nadýmání a poruch trávení;
- pomoc při léčbě nachlazení a kašle;
- jsou dobrým antidepresivem, odstraňují migrény;
- olej ze semen se používá k léčbě kožních infekcí a různých řezů;
- snížit hladinu cholesterolu v krvi;
- příznivě ovlivňují stav vlasů, činí je silnými a lesklými.
Jako prevence proti chřipce se doporučuje koření jako fenykl, kurkuma, zázvor, muškátový oříšek, skořice.
Ztrácí se vlastnosti sušením?
Bazalka je velmi běžná a cenově dostupná rostlina, takže ji mnoho lidí sklízí pro budoucí použití v létě. Pokud to uděláte správně, příznivé vlastnosti rostliny budou zachovány a posílí vaše tělo v chladném období.
Sušit ji můžete jak ve svazcích, tak i v samostatných větvích a listech. Teplota je klíčem k tomuto procesu. Pokud je příliš vysoká, éterické oleje se rychle odpařují a s nimi i vůně a benefity, proto je lepší sušit postupně při pokojové teplotě. Můžete to udělat na plechu, listech papíru nebo gázy. V místnosti je nutné zajistit dobré větrání a rostlinu pravidelně promíchávat. Můžete také použít troubu nebo mikrovlnnou troubu, ale v tomto případě bude teplota vyšší a přínosy budou nižší. Pokud již tuto metodu používáte, pak při úplném minimálním zahřívání.
Takže pokud budete trpěliví, je možné vytvořit zásoby suché a zdravé rostliny na zimu.
Je to možné
V těhotenství a v prvních měsících života dítěte by si ženy měly dávat velký pozor na své zdraví. To platí i pro výživu, protože to, co a jak maminka jí, přímo ovlivňuje pohodu miminka.
Těhotná
Během těhotenství byste měli být s touto rostlinou opatrní, protože má tonizující vlastnosti a může být pro dítě nebezpečná. Užívání bazalky je možné jen výjimečně a v malých dávkách, aby nedošlo k riziku potratu a předčasného porodu.
Důležité! Bylinu nemůžete použít v jídelníčku pro ženy, které mají problémy s krevním tlakem (hypertenze a časté skoky).
Ale vnější použití není nikomu zakázáno. Kořenitá tráva se používá ve formě inhalací při nachlazení a odvar při problémech s dutinou ústní nebo očima.
Kojící
S normální reakcí na rostlinu ji lze po tepelném ošetření konzumovat v různých pokrmech v prvních měsících krmení. Po 3-4 měsících mohou být do stravy přidány čerstvé bylinky.
Pokud má matka nebo dítě alergické reakce, pak je lepší s bazalkou trochu počkat a chvíli ji nechat a pak to zkusit znovu.
Jak vybrat správnou bazalku
Aby rostlina přinesla potěšení a užitek, musí být pečlivě vybrána. Pokud nemáte zkušenosti s nákupem této rostliny, zde je několik tipů, které vám pomohou učinit správné rozhodnutí na přepážce.
Čerstvé
Právě tato možnost je nejrozumnější, protože po zakoupení zdravé a čerstvé rostliny ji můžete vždy sušit nebo zmrazit. Při výběru bazalky věnujte pozornost jejím následujícím vlastnostem:
- barva – nasycená a jasná, bez ohledu na odrůdu;
- stav listů – jsou elastické a svěží;
- pokud si list třete v ruce, měla by se okamžitě objevit silná vůně;
- na povrchu není žádný plak, skvrny nebo poškození.
Důležité! Absence výrazné vůně éterických olejů svědčí o tom, že při pěstování bazalky bylo použito velké množství chemikálií a rostlina je jedovatá.
Pokud si všimnete něčeho zvláštního (například zápachu plísně, suchých větviček nebo listů), neměli byste si takový produkt kupovat. Může to být nejen neužitečné, ale také nebezpečné.
Sušené
Pokud jste se již pro takovou baziliku rozhodli, pak byste měli vědět, že i zde platí pravidla. Jsou ale mnohem jednodušší, protože nejdůležitější je trvanlivost a neporušenost balení. Pokud jsou tato 2 kritéria v pořádku, pak se nemůžete bát o kvalitu produktu.
Je také lepší kupovat koření od důvěryhodných značek, které neobsahují žádné nečistoty a přísady.
Vlastnosti použití kosmetických vlastností
Rostlina má mnoho výhod, díky kterým je použitelná v různých oborech, včetně domácí kosmetologie. Jeho vlastnosti jsou užitečné jak pro pokožku obličeje, tak pro vlasy.
Masky na obličej
Bazalka má různé pozitivní účinky na pokožku:
- zmírňuje zánět;
- normalizuje práci mazových žláz;
- posiluje stěny kapilár;
- bojuje proti akné;
- snižuje projevy kůže související s věkem;
- změkčuje epidermis, činí ji hladší.
Maska na zanícenou a zarudlou pokožku 1 polévkovou lžíci nasekaných listů zalijte 1 šálkem vroucí vody. Nechte působit 15 minut, poté odvarem namočte vatový tampon a otřete si obličej. Po 30 minutách opláchněte studenou vodou. Tato maska zklidní pokožku a zmírní zarudnutí. Můžete to dělat pravidelně, několikrát týdně.
Pleťová maska na černé tečky
Čerstvé listy rostliny navlhčete vodou při pokojové teplotě a položte na nos a místa s největší akumulací černých teček. Lehněte si a uvolněte se a po 5 minutách sejměte masku a omyjte si obličej studenou vodou. Tento produkt dokonale čistí póry a odstraňuje nečistoty. Vhodné pro pravidelné používání 1-2x týdně.
Masky na vlasy
Bazalka je pro vlasy neméně užitečná, protože zlepšuje krevní oběh, který je důležitou složkou zdraví vlasů.
Maska proti lupům Je nutné smíchat 50 g suchého hořčičného prášku a 50 g bílé henny se žloutkem z 1 vejce. K nim se přidá 4-5 kapek bazalkového esenciálního oleje a vše se důkladně promíchá. Maska se nanáší na suché vlasy masážními pohyby. Po zabalení hlavy musíte počkat 20 minut, poté si vlasy umyjte teplou tekoucí vodou. Je lepší používat tento nástroj 2-3krát týdně.
Výživná maska na vlasy
K přípravě tohoto léku musíte vzít 1 šálek čerstvých nasekaných bylinek, 2 polévkové lžíce olivového oleje a pár kapek pelargónie a rozmarýnového esenciálního oleje a měli byste přidat trochu více bazalkového esenciálního oleje – někde kolem 4-5 kapek . To vše rozemelte v mixéru a naneste ke kořínkům vlasů. Udržujte na hlavě 30-40 minut pod filmem a ručníkem. Opláchněte teplou tekoucí vodou. Masku si můžete udělat 1x za 3 dny pro majitele mastných vlasů a 1x za 5 dní, pokud jsou vlasy suché.
Jak zhubnout s bazalkou
Rostlina je velmi užitečná pro lidi, kteří mají nadváhu a jsou odhodlaní se s tímto problémem vypořádat. Samo o sobě to samozřejmě problém nevyřeší, ale v kombinaci se správnou výživou a nezbytnou fyzickou aktivitou to bude mít kýžený efekt. Bazalka napomáhá trávení a urychluje metabolický proces.
Pro hubnutí použijte semena rostliny. Prodávají se v různých specializovaných prodejnách zdravé výživy a liší se od sadebního materiálu. Přidávají se do všech druhů dietních pokrmů, dělá se z nich i odvar (na 1 ml tekutiny vypusťte 100 lžičku semínek po dobu 5 minut, přidejte šťávu nebo jogurt – zdravý nápoj je hotový).
Nezasahujte do vás a koupelí s odvarem z bazalky. Dokonale odstraňují toxiny nahromaděné v těle, stejně jako přebytečnou tekutinu. Příjemným bonusem bude zlepšený stav pleti.
Prospěšné bude i pouhé přidání suchých nebo čerstvých bylinek do pokrmů ve vašem jídelníčku. Maso, ryby, zelenina – bazalka se hodí ke všemu! Správným a pravidelným užíváním rostliny výrazně urychlíte proces hubnutí, aniž byste tělu ublížili.
Bazalka a medicína
Rostlina se používá jak v léčivých přípravcích, tak v domácích receptech. Jeho blahodárné vlastnosti, které jsme zhodnotili výše, pomáhají při různých fyzických stavech.
Lék na kinetózu
Pokud pravidelně trpíte kinetózou, dejte si během cesty do úst pár lístků bazalky a tento problém vás již nebude trápit.
čaj na nachlazení Existuje mnoho prostředků na zmírnění nachlazení a bazalkový čaj je jedním z nich. Na 1 šálek vroucí vody je třeba použít 1 lžičku suché rostliny nebo 30 g čerstvé. Po uvaření vývaru jako běžného čaje do něj můžete přidat citron, cukr nebo med podle chuti a pít s užitkem a potěšením.
Důležité! Nezapomeňte na kontraindikace, při kterých se použití bazalky uvnitř nedoporučuje nebo zakazuje.
Vlastnosti použití bazalky při vaření
Bazalka se hodí doslova ke všemu: k masu, rybám, zelenině, luštěninám, polévkám. Ale je to čerstvá rostlina, která je považována za hodnotnější a použitelnější. Zvláště důležitou přísadou je koření při přípravě různých omáček a omáček.
Chuťové kvality vonné trávy se objevují postupně. Nejprve dává nahořklý nádech, který se pak změní na nasládlý. Velmi důležitým bodem je také míra: bazalka by se měla přidávat po troškách, navíc na samém konci vaření.
Zkušení kuchaři radí trhat listy rukama, aby se aroma více projevilo a projevilo se v plné kráse.
Možná poškození a kontraindikace
Bazalka má mnoho užitečných vlastností, ale má také kontraindikace. Rostlina by se neměla používat:
- těhotné ženy;
- lidé, kteří prodělali mrtvici nebo srdeční infarkt;
- epileptiky;
- diabetici;
- hypertoniků.
Věděl jsi? Ve starověkém Egyptě se bazalka používala při mumifikaci, protože rostlina má repelentní vlastnosti.
Užitečnější koření
Na regálech obchodu najdete mnoho různých aromatických bylin a koření, z nichž každá má své vlastní jedinečné vlastnosti.
skořice
Skořice má kromě okouzlující sladké vůně řadu praktických a velmi užitečných vlastností:
- zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
- stabilizuje hladinu cukru v krvi;
- posiluje kardiovaskulární systém;
- odstraňuje zápach z úst;
- zmírňuje menstruační bolesti;
- účinný při nachlazení a kašli;
- snižuje kyselost, bojuje proti průjmu a ranní nevolnosti.
Koriandr
Koriandr je semeno koriandru, které je samo o sobě široce používáno při vaření. Semena se však přidávají nejen kvůli chuti, ale také kvůli mnoha dalším:
- usnadňuje průběh alergií;
- je účinné antidepresivum;
- zlepšuje stav zraku;
- posiluje stěny žaludku, zlepšuje chuť k jídlu;
- zabraňuje vzniku kazu, má příznivý účinek na dásně;
- eliminuje nespavost;
- používá se při komplexní léčbě močových potíží.
petržel
Petržel, na náš stůl nejznámější, může svou užitečností snadno konkurovat exotičtějším bylinkám a koření. A není divu, protože má mnoho léčitelských schopností. Zde je zdaleka ne úplný seznam jeho vlastností:
