Jak uchovávat olivový olej, aby si zachoval všechny jeho blahodárné vlastnosti, chuť a vůni? Tuto otázku si klade každá hosteska, která produkt používá k přípravě kulinářských mistrovských děl. Tipy v tomto článku vám pomohou přijít na to.
Olej je bohatý na vitamíny, antioxidanty a zdravé tuky. Má úžasnou chuť a vůni. Pro zachování těchto vlastností produktu je důležité správně uspořádat skladování a používat jej před datem expirace.
Jak správně skladovat olivový olej: Obecné pokyny
Při organizaci skladování produktů je důležité vzít v úvahu několik základních nuancí. Nejdříve omezit jeho kontakt se světlem a kyslíkem. Vzduch a světlo ničí vitamíny a antioxidanty a urychlují oxidační proces, jehož výsledkem je hořká chuť.
Chcete-li chránit výrobek před světlem, uchovávejte v tmavé nádobě – láhve nebo plechovky z tónovaného skla. Pokud je zabaleno v průhledné nádobě, zabalte jej do fólie nebo vložte do těsného papírového sáčku. Pro ochranu oleje před stykem se vzduchem umožní těsné uzavření víka ihned po jeho použití.
Při nákupu oleje v obchodě věnujte pozornost podmínkám skladování v regálech a ujistěte se, že byl chráněn před světlem a nízkými teplotami.
Dalším důležitým pravidlem pro skladování je regulace teploty, což by mělo být +12…25 ℃. Při nižších teplotách se v oleji tvoří bílé vločky – sraženina. To nejen kazí vzhled produktu, ale také negativně ovlivňuje jeho chuť.
Abyste minimalizovali kontakt oleje se vzduchem, nalijte jej do malé nádoby a po použití nezapomeňte těsně uzavřít víko.
Nejlepším místem pro skladování je sklep nebo sklep. V takových místnostech se udržuje stabilní optimální teplota vzduchu a světlo tam neproniká.
Doma, nejlepší místo – chladná a tmavá spíž nebo kuchyňská skříňkaumístěn mimo sporák, mikrovlnnou troubu a další spotřebiče.
Může být olivový olej skladován v lednici?
Chtějí-li uchovat olivový olej co nejdéle, ženy v domácnosti ho uchovávají v lednici. Navzdory skutečnosti, že chladnička je navržena tak, aby udržovala potraviny čerstvé, stojí za to vědět, že na některé z nich má opačný účinek.
To platí pro olivový olej. Při skladování v chladu se v něm tvoří bílé vločky, získává hořkou chuť, výrazně se snižuje jeho trvanlivost. Proto byste ke konzervaci produktu neměli používat chladničku.
Provence olej je přísně zakázáno zmrazovat, protože ztrácí své aroma, chuť a prospěšné vlastnosti.
Jak uchovávat olivový olej po jeho otevření v plechových a skleněných nádobách
Doba skladování oleje závisí nejen na vytvořených podmínkách, ale také na volbě nádob. Kvalitní výrobek není stáčen do plastu. Takové nádoby zpravidla označují padělek, který je výrazně horší v chuti, vůni a výhodách než originál.
Ke skladování oleje používejte tmavé skleněné dózy nebo lahve a pokud je to možné, uchovávejte přípravek v původním obalu.
Optimální kapacita plnění a skladování – láhev z tmavého skla. Některé firmy prodávají olivové „zlato“ i v plechovkách. Taková nádoba není příliš vhodná k použití, ale dobře v ní zadržuje produkt.
Jak dlouho lze olej skladovat ve skle a plechovkách? Výrobci doporučují olej spotřebovat do 2 let od výroby a do 1 měsíce od data otevření (za předpokladu řádně organizovaného skladování).
Uchování olivového oleje doma je vcelku jednoduché, důležité je pouze chránit jej před stykem se vzduchem a světlem a také zajistit optimální teplotu. Mějte na paměti, že otevřený výrobek je vhodný ke spotřebě pouze do 4 týdnů.
Video
Chcete-li pochopit nuance skladování oleje, podívejte se na video:
Mladá matka, manželka a brigádnice na volné noze. Jelikož je vzděláním právnička, je zvyklá shromažďovat a poskytovat nejúplnější a nejspolehlivější informace. Neustále se zdokonalovat v profesní oblasti a usilovat o osobní růst a rozvoj.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Nitě ze zlata a stříbra, kterými se za starých časů vyšívaly oděvy, se nazývají gimp. K jejich získání se kovový drát dlouze táhl kleštěmi do stavu požadované jemnosti. Odtud pochází výraz „vytáhnout (zvednout) gimp“ – „zapojit se do dlouhé monotónní práce“ nebo „odložit provedení případu“.
Zvyk používat pračku „ekonomicky“ může vést k tomu, že se v ní objeví nepříjemný zápach. Praní při teplotách pod 60 ℃ a krátké máchání umožňují houbám a bakteriím ze špinavého prádla zůstat na vnitřních površích a aktivně se množit.
Čerstvý citron je dobrý nejen na čaj: skvrny z povrchu akrylátové lázně otřete polovinou nakrájeného citrusu nebo rychle vyčistěte mikrovlnnou troubu tím, že do ní na 8–10 minut umístíte nádobu s vodou a plátky citronu. maximální výkon. Změklé nečistoty jednoduše setřete houbičkou.
Pro boj s moly existují speciální pasti. V lepivé vrstvě, kterou jsou pokryty, jsou přidány feromony samic, které přitahují samce. Když se drží pasti, vypadnou z procesu rozmnožování, což vede ke snížení populace můr.
Stretch stropy z PVC fólie vydrží od 70 do 120 litrů vody na 1 m 2 její plochy (v závislosti na velikosti stropu, stupni jeho napnutí a kvalitě fólie). Takže se nemůžete bát úniků od sousedů shora.
Vodní kámen a saze z podrážky žehličky nejsnáze odstraníte pomocí kuchyňské soli. Na papír nasypte silnou vrstvu soli, žehličku zahřejte na maximum a několikrát za mírného tlaku přejeďte žehličkou po solné podestýlce.
Před odstraněním různých skvrn z oblečení musíte zjistit, jak bezpečné je zvolené rozpouštědlo pro samotnou látku. Aplikuje se v malém množství na nenápadnou oblast věci ze špatné strany po dobu 5-10 minut. Pokud si materiál zachová strukturu a barvu, můžete přejít k skvrnám.
Pokud se na vašich oblíbených věcech objeví první známky gestace v podobě neuklizených pelet, můžete se jich zbavit pomocí speciálního stroje – strojku. Rychle a efektivně oholí shluky vláken tkaniny a vrátí věcem decentní vzhled.
V myčce se dobře umyjí nejen talíře a šálky. Lze do něj naložit plastové hračky, skleněná stínidla lamp a dokonce i špinavou zeleninu, jako jsou brambory, ale pouze bez použití saponátů.
Ne každý miluje ten nejzdravější olivový olej – zvláštní dochuť, mírná hořkost. Fanoušci provensálské pochoutky jsou ale za něj připraveni pravidelně platit nemalé peníze. O to aktuálnější je otázka, jak olivový olej skladovat, aby neztratil své četné cenné vlastnosti či chuť?
Při nákupu pamatujte
Jako u každého drahého produktu, i u olivového produktu si mohou nepříliš svědomití výrobci zkusit „nahřát ruce“.
Falšování olivového oleje se provádí smícháním s:
- řepkový olej;
- slunečnice;
- sója;
- chlorofyl.
Nekupujte drahý produkt při příležitosti nebo v obchodě, který připomíná levnou jídelnu. Lze jej zakoupit v lékárně, supermarketu nebo specializovaném obchodě.
- Nejlepší variantou je, když je lahvička vyrobena z tmavého skla, které prémiový olej chrání před světelnými paprsky.
- Cínové nádoby jsou přijatelné, i když se do nich lije produkt zpravidla nižší kvality. Po otevření se nedoporučuje skladovat olej v plechovce od žehličky. Cín při kontaktu se vzduchem začíná oxidovat, což ovlivňuje chuť a kvalitu produktu. Je lepší okamžitě nalít do skleněné misky.
- Žádný sebeúctyhodný výrobce nenalije drahý výrobek do levných plastových lahví. Obvykle se směs olejů skladuje v plastu. Obsah může chutnat dostatečně, ale jeho užitečné vlastnosti budou velmi pochybné.
Dále byste se měli podívat na datum expirace uvedené na štítku. Čísla vám řeknou, kdy je produkt vyroben a kolik jej lze použít. Olivový olej je vhodné nekupovat, pokud je lisován před více než šesti měsíci, ale hledat „mladší“.
Tip dne
Hledejte oleje vyrobené a plněné ve stejné zemi.
Nejlepší skladovací podmínky
Pak jste ale nákup přinesli domů a vyvstala otázka: kde skladovat olivový olej?
Odzátkovanou láhev nebo sklenici umístěte na chladné a tmavé místo:
- v soukromých domech můžete využít sklep;
- v moderních bytech – skříňka s dveřmi bez skla, vzdálená od radiátorů ústředního topení.
Nejlepší podmínky jsou tma a teploty v oblasti 12-18°C.
Jak správně skladovat olivový olej, když je lahvička již otevřená:
- Vhodné je připravit si menší nádobu, například keramický nebo porcelánový džbán. A nalijte tam porce, které lze použít 1-2krát. V prodeji jsou džbány s úzkým hrdlem a korkovou zátkou, do kterých můžete po otevření skladovat olivový olej. Toto je ideální možnost.
- Vhodná je i malá skleněná dóza s víčkem nebo podobná nádoba. Pokud je sklo světlé, lze nádobí zabalit do fólie nebo tmavého hadříku.
Obsah zbývající v láhvi by měl být co nejtěsněji uzavřen zátkou a vrácen do skříňky.
Bude fungovat lednička?
Skladování olivového oleje vyžaduje určité nuance. Hospodyňky vnímají lednici jako nejspolehlivější místo, kde lze dlouhodobě uchovávat jakékoli potraviny. To ale neplatí pro koření oliv – to chce jiné podmínky.
Olivový olej se nedoporučuje uchovávat v lednici. Jakmile je produkt v chladničce, tedy tam, kde je teplota nižší než 12 °C, začne nám před očima houstnout, objevují se v něm světlé vločky, připomínající tuk ve studeném vývaru. Taková metamorfóza pro něj není dobrá. A poté, co ležel v chladu déle než 2-3 týdny, ztratí lví podíl na užitečných vlastnostech. Olivového oleje se tedy v lednici skladuje ještě méně než v kuchyňské skříňce.
Láhev navíc nemůžete dát do mrazáku. Pokud rozmrzne, rozmrzne, ale produkt ztratí svou jedinečnou chuť.
- Olej může kvasit a pak bude mít zatuchlý zatuchlý zápach.
- V produktu může začít proces fermentace a poté ucítíte vůni vína.
- Při delším kontaktu s kovovým povrchem získává olej kovovou chuť.
- A vlivem světla může žluknout a ucítíte vůni starých vlašských ořechů.
Doba skladování
Pamatujte na několik jednoduchých pravidel, která určují trvanlivost olivového oleje:
- Uzavřená nádoba se skladuje asi 2 roky. Chuť produktu se nemění. Prospěšné vlastnosti se však po 9 měsících začnou postupně ztrácet.
- Po otevření nádoby se její obsah skladuje asi měsíc. Po uplynutí této doby jej lze používat jako běžný slunečnicový olej. Je pravda, že v tomto případě již není nutné čekat na terapeutický účinek na tělo.
- Provensálskou pochoutku je vhodné neuchovávat v lednici déle než 2 týdny.
- V žádném případě nenechávejte olivový olej na parapetu, na kuchyňském stole. Ani tónovaná skla nezachrání produkt před oxidací, pak se objeví nejen pikantní hořkost, ale nepříjemná žluklavá chuť.
- Pokud na pánvi něco zůstane, budete se s tím muset rozloučit, bez ohledu na to, jak je to líto. Znovu smažit něco na oleji, který již prošel tepelnou úpravou, je škodlivý. Vznikají karcinogeny – látky způsobující rakovinu.
- Mnoho hospodyněk, které používají olivové koření do salátů, se ho snaží „zušlechtit“. Přidávají se do něj různé přísady: loupaný česnek, bylinky, piniové oříšky. Je lepší vyrábět takové směsi v malých množstvích – na 5-6 náplní a skladovat ne déle než 2 týdny podle obecných pravidel. Láhev by měla být umístěna na tmavém a chladném místě.
A co domovina oliv – v Řecku nebo Itálii? Olivových produktů tam spotřebují hodně, každá rodina jich spotřebuje desítky litrů ročně. Takové množství musí být skladováno v velkoobjemových nádobách – sudech nebo velkých lahvích. V korkové formě jsou umístěny ve sklepě.
Víš, že…
Italové objevili konzervační vlastnosti olivového oleje. Aby olivy z nové sklizně vydržely déle, vloží se do stejných sudů a navrch se nalijí olejem.
Pokud dojde k vyšší moci
Co dělat, když olivovému oleji vyprší doba použitelnosti a ještě zbylo dostatečné množství produktu. Je možných několik možností:
- Používejte jako běžnou zeleninu. Můžete na něm smažit vejce nebo brambory.
- Zeleninu nakrájíme, dáme do formiček na led, zalijeme olivovým olejem a dáme do mrazáku. V zimě bude možné toto bohatství postupně získat a přidat do polévek a různých salátů.
- A nakonec se zajímejte o kosmetické recepty. Pomocí olivového oleje si můžete vyrobit pleťové, tělové i vlasové masky, přidávat ho do domácích krémů.
A ať vám ten nejužitečnější produkt darovaný přírodou jen prospěje.
