Sklizeň mrkve na zimu, jak kvasit, nakládat mrkev

Jak nakládat mrkev na zimu. 7 receptů na mrkev na zimu.

Slaný.
Solená mrkev si zachovává většinu živin a vitamínů.Takto upravená mrkev se stejně jako všechna ostatní nakládaná zelenina používá do vinaigret a salátů, do teplých jídel a polévek. Stolní odrůdy (Nantes, moskevská zima, Gribovskaya) jsou nejvhodnější pro solení, šťavnaté oranžové barvy, s malým jádrem.

Mrkev se solí jak neloupaná, tak loupaná.

* solení celé mrkve ve vaně.
Solanka.
Voda – 1 l.
Sůl – 60-65 g.
Sůl rozpusťte ve vroucí vodě, solný roztok vařte 5 minut. Ochlaďte a zalijte mrkev studeným nálevem.

Mrkev důkladně omyjte, vložte do řad do připravené nádoby (vany), zalijte vychlazeným nálevem, na dřevěný kruh položte útlak. Solanka by měla být o 10-15 cm vyšší než vrstva mrkve.Po 4-5 dnech kvašení při pokojových podmínkách se nádoba přemístí do chladu, kde se nechá do zimy.

V případě, že to hostitelka během solení „přehnala“ solí, lze mrkev před použitím namočit do vařené vody.

* solení nakrájené mrkve.
Mrkev omyjeme a oloupeme, nakrájíme na kolečka, tyčinky, kostičky. Na dno nádoby nasypte trochu soli, mrkev dejte na 3/4 objemu nádoby, zalijte 6% studeným lákem až téměř nahoru, zatlačte a nechte 4-5 dní fermentovat. Poté přendejte do chladu.

* solení nakrájené mrkve.
Solanka.
Voda – 1 l.
Sůl – 30 g.
Mrkev namočíme na 15 minut do studené vody, omyjeme, na 3-4 minuty ponoříme do horké (90? C) vody, oloupeme, nakrájíme na plátky o tloušťce 1 cm a naplníme jí připravené sklenice. Zalijeme horkým (80. 90? Solankou a sterilizujeme: sklenice o objemu 0 l – 5 minut, 40 l – 1 minut.

Nakládané.
Při použití různých marinád se získají nádherné polotovary. Taková mrkev v zimě půjde „s třeskem“ do salátů, vinaigret a jako příloha k masu. A samozřejmě nakládaná mrkev je dobrá jako křupavá svačina s příjemnou sladkokyselou chutí.

Recept 1: nakládaná mrkev.
Na marinádu (na 1 litr vody:
Sůl – 50 g.
Cukr – 90
Octová esence – 1 polévková lžíce. Lžíce.
Ingredience (na 1 litrovou sklenici:
Mrkev.
Nové koření – 8 ks.
černý pepř – 8 ks.
Karafiát – 5 ks.
Bobkový list – 1-2 ks
Skořice, česnek nebo bylinky – volitelné.

Mrkev opláchneme, oloupeme, ponoříme na 3–5 minut do osolené vroucí vody, ochladíme a nakrájíme na kolečka (pokud chceme, na tyčinky, plátky. Mrkev dáme do sklenic, zalijeme horkou marinádou, 20–25 minut sterilujeme, srolujeme , zavíčkujeme, zabalíme do sklenic o objemu 0 l sterilizujeme 5-12 minut.

Recept 2: Bulharská nakládaná mrkev.
Na marinádu (na 1 litr:
Sůl – 30 g.
Cukr – 60-70 g.

Mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky o tloušťce až 1 cm, ponoříme do vroucí vody na 3–4 minuty. Do každé litrové sklenice nalijte 100 ml 9% octa, 200 ml rostlinného oleje, vložte mrkev a 60 g česneku, zalijte horkou marinádou, sterilujte 15 minut, srolujte.

Recept na salát “podzim”.
Mrkev – 2 kg.
Rajčata – 1 kg.
Česnek – 3 střední stroužky.
Sůl – 1. Čl. Lžíce.
Cukr – 2. Čl. Lžíce.
Rostlinný olej – 4 polévkové lžíce. Lžíce.
Jablečný ocet – 2 polévkové lžíce. Lžíce.
černý pepř – 10 ks.
Hřebíček – 1-2 ks.
Mletý koriandr – 0 lžičky.

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, rajčata oloupeme a nakrájíme (na mlýnku na maso, mixérem, ručně), česnek také nasekáme. Mrkev restujte na mírném ohni 5 minut, poté přidejte rajčata, česnek, cukr, sůl a koření. Vařte pod uzavřeným víkem po dobu 20 minut, občas zamíchejte rostlinnou hmotu. Přidejte ocet, promíchejte a držte pod uzavřeným víkem další minutu. Uložte do připravených sklenic, srolujte, otočte víčky a dobře zabalte až do úplného vychladnutí.

Recept na korejskou mrkev.
Mrkev – 1 kg.
Česnek – 7-8 stroužků.
Feferonka – malý kousek.
Pro marinády:
Voda – 0l.
Cukr – 6 lžic. lžíce.
Sůl – 4 polévkové lžíce. Lžíce.
Ocet 9% – 3 polévkové lžíce. Lžíce.
Rostlinný olej – 1 šálek.

Mrkev nastrouhejte na speciálním struhadle (nebo na hrubém struhadle, pokud neexistuje žádný speciální „korejský“), smíchejte s nasekaným česnekem. Feferonky vložte do zavařovací sklenice, naplňte směsí mrkve a česneku a zalijte vařící vodou po dobu 15 minut. Poté slijte vodu, naplňte sklenici vařící marinádou a ihned srolujte. Zapněte víko, zabalte, dokud nevychladne.

Mrkvový kaviár.
Mrkev – 1 kg.
Rajčata – 2 kg.
Česnek – 2 střední hlavy.
Mletý černý pepř – podle chuti.
Rostlinný olej – 220 ml.
Sůl – 1 polévková lžíce. Lžíce.
Cukr – 4 polévkové lžíce. Lžíce.
Ocet 9% – 2 polévkové lžíce. Lžíce.
Mrkev a rajčata oloupeme a nakrájíme, přidáme máslo, cukr a sůl a za občasného míchání dusíme na mírném ohni 1 hodiny. Čtvrt hodiny před připraveností přidejte drcený česnek a pepř, po dalších 5 minutách nalijte do octa, promíchejte, držte pod uzavřeným víkem po dobu 10-3 minut, vložte do připravených sterilizovaných sklenic a srolujte. Vyklopte na víčka, dobře zabalte a nechte vychladnout.

Recept na mrkvovou šťávu.
Mrkev – 1 kg.
Voda – do 1 litru.
Cukr – 1-2 polévkové lžíce. Lžíce.
Mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme, vaříme v malém množství vody (1 – 5 šálky) do změknutí. Ochlaďte, šlehejte mixérem do hladka. Přidejte cukr do 2-500 ml vody a několik minut vařte. Kombinujte horký sirup a mrkvovou hmotu, přiveďte k varu, vařte 600 minut, nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte. Vyklopte na víčka, zabalte do vychladnutí.

Pokud tedy do mrkvové šťávy přidáte jablečnou nebo dýňovou šťávu, získáte produkty, které jsou skvělé na chuť a užitečnost.

Pokud tedy do mrkvové šťávy přidáte šťávu z jablka nebo dýně, získáte chuťově i užitečně báječné produkty, které ve sklenicích počkají ve frontě i do příští sklizně. A v zimě můžete do mrkvové konzervy přidat šťávu z citrusů nebo ji obarvit různými přísadami a kořením.

Recept na džem „Pomerančový zázrak“.
Mrkev – 1 kg.
Cukr – 0-5 kg.
Kyselina citronová – 2-3 g.
Mrkev omyjte, oloupejte, nakrájejte na stejné kousky (plátky, kolečka, kostičky – pokud chcete), zasypte cukrem a nechte den odležet, aby vytekla šťáva. Přidejte trochu vody, vařte do měkka na mírném ohni. Přidejte kyselinu citronovou (nebo citronovou šťávu), vařte ještě pár minut, dejte do hotových horkých sterilizovaných sklenic a srolujte. Vyklopte na víčka, zabalte do vychladnutí. Do mrkvové marmelády můžete přidat pomerančovou nebo citronovou kůru, meduňku (listy), skořici, mátu, vanilin a tak dále. Ukázalo se, že „nerozpoznatelný“ neobvyklý a chutný džem. Mohou ozdobit dort, podávat s čajem i jen tak namazat na chleba.

Jak nakládat mrkev na zimu do sklenic. Popis

Solená mrkev na zimu bude vynikajícím občerstvením, které si můžete libovolně položit i na sváteční stůl. Kromě toho lze takový polotovar použít k přípravě smažení pro druhé chody a také jako přísadu do pilafu. Solenou mrkev můžete přidat i do jiných salátů, které na zimu zavíráte. Velmi chutný přípravek se tedy získává ze solené mrkve a zelí, stejně jako rajčat a paprik.

Příprava solené mrkve doma na zimu je velmi jednoduchá, stačí se zásobit čerstvou a šťavnatou mrkví. Mimochodem, je nejlepší vzít mrkev, která byla pěstována na vlastní zahradě, protože obsahuje více různých vitamínů a užitečných prvků.

Náš recept s fotografiemi krok za krokem můžete použít k přípravě lahodné solené strouhané mrkve a zavřít ji na zimu. Díky této přípravě budete mít vždy vynikající zdroj vitamínů a také výbornou svačinku, kterou lze podávat kdykoli ke stolu.

Jak nakládat mrkev na zimu suchým způsobem. Zachování mrkve na zimu doma: klasický recept

Aby si mrkev zachovala většinu živin obsažených až do zimy, měla by se osolit. Právě tento způsob konzervace neničí vitamíny a mikroelementy nezbytné pro lidský organismus.

K solení kořenové plodiny budete potřebovat:

• 1 litr vody;
• 65 gramů soli;
• 2 kila mrkve.

Aby si mrkev zachovala většinu živin obsažených až do zimy, měla by se osolit

Doporučujeme také přečíst si:

Jak oloupat mangostanu
Jak vyrobit březovou mízu
Ledová skluzavka (10 fotografií)

Jak k solení dochází:

1. Nejprve si připravte marinádovou náplň. Sůl se rozpustí ve vroucí vodě a solanka se vaří dalších 5 minut. Kapalina se odstraní z ohně a ochladí se.
2. V této době se připravuje kořenová plodina. Mrkev se umyje, oloupe.
3. Zelenina se umístí do připravené čisté nádoby a poté se nalije studenou nálevem. Stojí za zvážení, že hladina solanky by měla být o 10 centimetrů vyšší než poslední vrstva kořenových plodin.
4. Na horní vrstvu mrkve je umístěn dřevěný kruh a na něj je umístěn útlak.
5. Nádobu necháme 4 dny při pokojové teplotě a poté v chladu promícháme a v tomto stavu skladujeme až do zimy.

Pokud se během vzorku ukázalo, že svačina je přesolená, měla by se mrkev před podáváním namočit do studené vody.

Přířezy mrkve na zimu doma. Návod na recept na sklizeň mrkve na korejský způsob na zimu do sklenic

1. Kořenové plodiny se umyjí, vyčistí a třou slámou na “korejském” struhadle. Nastrouhanou mrkev dejte do velké mísy, posypte solí a cukrem. Promícháme a necháme asi 30 minut.
2. Když je mrkev vyluhována, přidejte octovou esenci, koriandr, směs černé a červené papriky. Všechny složky jsou důkladně promíchány pro lepší distribuci koření. Nyní musíte nechat mrkev vařit a namočit v marinádě – po dobu dvou hodin. Chcete-li to provést, je lepší zakrýt nádobu víkem a odeslat chladničku.
3. Cibuli nakrájíme na proužky a smažíme na rostlinném oleji do hnědavě tmavé barvy. Poté obsah pánve spolu s olejem zbylým po smažení vlijte do mrkve.
4. Nasekejte česnek a přidejte k mrkvi. Promíchejte a znovu nechte 30 minut vyluhovat. Během této doby cibule i olej vychladnou a můžete začít balit do sklenic, které je potřeba předem vysterilizovat. V horké vodě uvařte svářená víčka.
5. Hotovou “korejskou” mrkev lze přenést do sklepa nebo na jiné chladné místo. Předkrm je pikantní, šťavnatý a jasný – gurmánský požitek!

Jak nakládat mrkev na zimu doma. Kysané zelí s křenem

Mrkev, stejně jako zelí, může být fermentována. Přidáním křenu se získá pikantní přípravek, který se stane důstojným občerstvením i na slavnostním stole.

Složení ingrediencí je jednoduché:

• 3 kg mrkve;
• 1/2 kořene křenu;
• 3 cibule;
• 6. prosince l. sůl;
• 4 prosinec l. Sahara.

Budete muset odstranit slupku z mrkve, umýt kořenovou plodinu a poté ji nastrouhat na speciálním struhadle. Kořen křenu oloupeme a nastrouháme na běžném struhadle s malými otvory. Zeleninu promícháme, osolíme, přidáme cukr. Zeleninovou směs přendejte na smaltovanou pánev, položte na ni útlak a nechte týden stát při pokojové teplotě. Po této době přeneste hrnec do chladné místnosti na 35-40 dní: teplota vzduchu by neměla být vyšší než +10 . +15 ° C. Hotovou mrkev skladujte na zimu ve sklenicích, které jste předtím sterilizovali.

Konzervovaná mrkev na zimu. Bez sterilizace

Konzervování nakládané mrkve může probíhat bez sterilizace. Hlavní výhodou této možnosti je výrazná úspora času.

Pro vaření budete potřebovat:

• 2 kg mrkve;
• 1 kg rajčat;
• 2 “zlaté” papriky;
• 2 chilli lusky;
• 2 Art. l soli;
• 50 g petrželky;
• 2 sklenice olivového oleje;
• 3 hlavy česneku;
• 150 g cukru;
• ⅓ šálku octa (9%).

Veškerá zelenina je dobře umytá a očištěná. Mrkev se nakrájí na proužky. Rajčata, paprika a česnek jsou krouceny v mlýnku na maso. Petržel je třeba nasekat nožem.

Všechny nakrájené ingredience se vloží do hrnce. Nalévá se zde ocet a rostlinný olej a také se přidává koření. Ingredience se smíchají a zapálí. Obrobek se vaří 1 hodinu.

Hotové občerstvení je rozloženo do sklenic a pevně svinuté.

Mrkev na zimu v korejštině. Mrkev v korejštině na zimu

Dnes navrhuji připravit jedno z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších občerstvení na zimu – korejskou mrkev.

Složení

Rostlinný olej 50 ml

Koření “pro mrkev v korejštině” – 0.5 balení

Mletý koriandr – 0.5-1 polévková lžíce.

Mletý černý pepř – 0.5 lžičky

Česnek – hlava Xnumx

Krok za krokem recept s fotografií

Dnes navrhuji připravit jedno z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších občerstvení na zimu – korejskou mrkev.

Někdo řekne, že sklízet mrkev v korejském stylu na zimu je zbytečný podnik, protože předkrm je připraven rychle a mrkev je k dispozici po celý rok. Dlouholetí příznivci této zdravé a chutné svačiny však vědí, že nejchutnější mrkev na korejský způsob pochází ze zralé a šťavnaté mrkve z nové plodiny. A ať už je mladá „mléčná“ mrkev jakkoli dobrá, k této svačině se nehodí, stejně jako prošlá zimní mrkev, která se ke konci zimy často stává téměř bez chuti. A proto, když jste sklidili nebo jednoduše potkali lahodnou, zralou a křupavou mrkev v prodeji, připravte si na zimu mrkev v korejském stylu ve sklenicích! Ve spíži rozhodně nebude zbytečná!

Připravte si suroviny podle seznamu.

Mrkev nastrouháme na speciálním struhadle nebo nakrájíme na dlouhé tenké tyčinky.

Přidejte nakrájenou cibuli a česnek.

Stejně jako cukr, sůl a koření, hotové koření na mrkev v korejském nebo mletém koriandru. Přidám trochu obojího, stejně jako mletý černý pepř.

Nalijte rostlinný olej a ocet.

Vše důkladně promícháme a mrkev zlehka prohněteme rukama, aby začala dávat šťávu.

Nádobu zakryjte víkem a dejte na jeden den do chladničky.

Druhý den mrkev naaranžujte do sklenic a šťávu, která vynikne, rovnoměrně rozdělte. Sklenice předem důkladně omyjte sodou a sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem (na páře, v troubě nebo mikrovlnné troubě) a ochlaďte.

Sklenice na svačinu vložte do hrnce s teplou vodou, přiveďte vodu k varu a vařte 10 minut.

Sklenice zakryjte vyvařenými víčky, srolujte, otočte a zabalte, dokud úplně nevychladnou.