Umíte vařit mražený květák?

Mražený květák je cenný polotovar, který se dlouho skladuje a šetří čas. Snadno se vaří: nemusí se čistit ani mýt. Jemné, chutné, je vhodné pro vegetariány a ty, kteří dodržují správnou výživu.

Dnes se dá sehnat v každém supermarketu. Dietní produkt se používá v lékařské a dětské výživě. Doporučuje se při onemocněních srdce, žaludku, střev. Kapustové pokrmy jsou velmi zdravé. Zlepšují metabolismus, posilují imunitní systém a zpestřují jídelníček.

Mražený květák v mnoha ohledech předčí čerstvý květák. Během přepravy a skladování nové plodiny jsou biologicky aktivní látky rychle zničeny. A šokové zmrazení zeleniny v průmyslových podmínkách vám umožní uložit vše nejužitečnější.

Množství stopových prvků, vitamínů B, tokoferolu, vlákniny zůstává téměř nezměněno. Obsah kyseliny askorbové je snížen jen mírně. Použití této technologie se obvykle odráží na štítku se speciální ikonou.

Další výhoda: na mrazících pultech nenajdete tmavá místa nebo místa napadená plísní.

Jak vařit mražený květák v hrnci?

Květenství často během vaření ztmavne nebo se rozvaří do nechutného nepořádku. Takové zelí můžete jíst, ale vůbec nechcete. Aby to bylo krásné a chutné při vaření, musíte znát některá tajemství.

Květák není třeba rozmrazovat, omývat, ani jinak upravovat. Lahodná příloha může být vařena v hrnci, pomalém hrnci nebo mikrovlnné troubě.

Tip: aby dužnina zůstala bílá, přidejte během vaření 30-40 ml mléka.

Způsob přípravy je obvykle uveden na obalu. Doporučuji dodržovat doporučení výrobce. Mražení se ale prodává nejen balené, ale i na váhu. Co dělat v tomto případě – říkám vám!

Jak dlouho vařit mražený květák?

Záleží na tom, s čím chcete skončit. Doba vaření je ovlivněna skladovací teplotou polotovaru, velikostí kousků a intenzitou varu.

Zmrazený květák se vaří o 1-2 minuty rychleji než čerstvý. Ve výrobě se před zmrazením blanšíruje – ponoří do vroucí vody na 2-3 minuty. To znamená, že už není syrové.

Silné stonky se vaří déle než květenství. Aby byly hotové, propíchneme je párátkem nebo bambusovou špejlí. Pokud běží volně, je čas střílet. Netrávit! Zelí, které příliš dlouho leželo ve vroucí vodě, zešedne, změkne, ztratí tvar a rozpadne se.

Mnoho lidí rádo smaží vařený květák. Pak to musíte získat o něco dříve, několik minut před připraveností. Plně uvařená zelenina se během smažení rozpadne na drobky a změní se na kaši. Před smažením se kousky obalí v mouce nebo namáčejí v těstíčku (těstíčko z vajec a mouky).

Odborníci na výživu často radí jíst nedostatečně tepelně upravenou (napůl syrovou) zeleninu – zachovává si více živin. Uvnitř zůstávají lehce křupavé. Potěšení pro amatéra. Navíc je důležité nepromeškat moment al dente.

Průměrná doba vaření je plus mínus 5-7 minut. Nebo 10-12, pokud chcete měkčí. Čas se počítá od okamžiku, kdy se voda znovu vaří, po spuštění námrazy do ní (jako při vaření knedlíků nebo krevet).

Je lepší hned osolit. Květenství při vaření uvolňují do vody minerální látky a solný roztok tomu brání.

Zmrazený květák: jak vařit v hrnci – pokyny krok za krokem

Je to jednodušší než dušený tuřín. Budete potřebovat nádobu vhodného objemu, sáček mraženého zelí, 2 lžičky soli a pár minut volného času. Pokud je vše provedeno správně, květenství zůstanou celá, sněhově bílá, elastická.

• Zadejte pánev H₂O (1-1,5 litru na 450 gramů zmrazení).
• Sůl.
• Zapalte silný oheň.
• Přivést k varu.
• Pokud chcete, přidejte bobkový list, kuličky pepře, sušený kopr nebo petržel.
• Vypusťte květenství.
• Počkejte, až se znovu uvaří.
• Snižte teplotu na střední.
• Udržujte na ohni, dokud nebude uvařená (10-12 minut) nebo poloviční (5-7), pokud ji budete smažit.

Jak dlouho se budou kousky vařit, závisí na jejich velikosti. Zkontrolujte připravenost zelí tenkým nožem nebo párátkem. Uchopte jednu kopii a propíchněte ji v nejširším místě. Pokud se volně dostane, vyjměte ho děrovanou lžící nebo ho vhoďte do cedníku.

Aby zelí neztmavlo, přidejte při vaření 1 ČL octa, citronovou šťávu. Nebo 30 ml mléka, pokud chcete, aby bylo bělejší.

Důležité! Nenechávejte vařené zelí ve vývaru. Rychle ztmavne a stane se nechutným. Pokud chcete ušetřit, pokapejte olejem, vychlaďte a přikryjte. Uchovávejte v chladu ne déle než jeden den.

Jak vařit květák – hlavní tajemství:

• Používejte smaltované nebo skleněné nádobí. Hliník není vhodný.
• Aby květenství nezežloutlo, nezakrývejte pokličkou.
• Nalijte do pánve lžíci octa. Uvařené zelí tak nezhnědne.

Uvařená zelenina se používá k dalšímu smažení nebo k vaření těstíčka. Dělají krémovou polévku, palačinky, lívance, řízky.

Jak uvařit zelí v páře?

To se provádí v pomalém sporáku nebo dvojitém kotli. Pokud ne, použijte cedník. Položí se na naběračku vroucí tekutiny a přikryje se pokličkou vhodné velikosti.

• Nalijte do misky H₂O.
• Nahoru položte mřížku, stojan nebo síto.
• Počkejte na var.
• Vyjměte květák ze sáčku. Rozložte kousky v jedné vrstvě. Neměly by se dotýkat vody ani navzájem.
• Přikryjte pokličkou.
• Držte 10-12 minut nebo dokud není hotovo.
• Otevřete, vyjměte, vychladněte.

Podáváme s bramborovou kaší, těstovinami nebo masovými kuličkami. Je to lahodný a výživný doplněk ke smaženým bramborám nebo pečeným. Může se podávat k snídani s míchanými vejci nebo protřít přes sítko na kaši.

Zmrazený květák: jak vařit jako přílohu v pomalém hrnci?

Kuchyňský pomocník usnadňuje život moderním hospodyňkám a nechává čas na jiné, zajímavější činnosti. K vaření zelné svačiny potřebujete minimum pohybů. Hlavní je vyndat z mrazáku a otevřít balíček zeleniny nůžkami.

• Vodu sbíráme do misky. Plníme do 1/2 nebo 1/3 podle množství zelí.
• Spustíme režim “Vaření” nebo podobný.
• Po signálu otevřeme a usneme obsah balíčku.
• Jak to zase vře, díváme se na hodiny.
• Po 5-7 min. vypuštění programu. Obsah misky vysypte do cedníku.

Nechte kousky mírně vychladnout. Poté je přeneste na talíř nebo je pošlete na pánev pro složitější kombinace.

Jak vařit v mikrovlnné troubě?

Květák se v mikrovlnce uvaří rychleji než na sporáku. Změkne, zachová si barvu, texturu a všechny živiny bez dalších triků. nevěříš? I já jsem měl pochybnosti, dokud jsem to nezkusil.

• Vložte obsah jednoho obchodního balení (400-450 gramů) do plastového sáčku.
• Nalijte do ní 1/3 šálku vody.
• Lehce osolíme a opepříme. Míchat.
• Svažte se.
• Pomocí párátka propíchněte do celofánu malé otvory, aby mohla unikat pára. To pomůže zabránit roztržení při vaření.
• Vložte sáček do plastové nádoby nebo skleněné misky.
• Vložte do mikrovlnné komory, nastavte maximální výkon a spusťte časovač na 5-6 minut. Čím silnější mráz, tím déle se vaří.

Místo tašky můžete použít kulinářský rukáv. Pak bude muset být svázán na obou stranách. Je také přijatelné vzít skleněnou nebo porcelánovou misku pokrytou speciálním plastovým víkem (s otvory). Naplňte ji do 1/3 vodou a vložte mražené kousky. Během vaření je třeba je 1-2x vyjmout a jemně promíchat.

Uvařené zelí necháme mírně vychladnout. Jemně vyklopíme na talíř, posypeme bylinkami a polijeme rozpuštěným máslem. Podáváme jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu, drůbeži, drobům.

Z minusů: s touto metodou je obtížné zkontrolovat stupeň připravenosti. Budete se muset spolehnout na náhodu nebo „vnitřní hlas“.

Jak vařit mražený květák na kojení?

Produkt je velmi užitečný v každém věku. Podává se dětem od 6 do 7 měsíců. Pro ně se zelí vaří 15-20 minut. Je důležité, aby květenství zcela změkla. Poté se opatrně rozemelou přes jemné síto.

Začněte s 5 gramy – čajovou lžičkou. Sůl, koření a koření se nepřidávají. Porce se postupně zvyšuje na 40-50 nebo 100-150 g v závislosti na věku a prospěchu dítěte.

Nezapomeňte, že postupné zavádění příkrmů by mělo být doprovázeno přikrmováním – mateřským mlékem nebo umělou výživou.

Zelenina je cenným zdrojem minerálních solí a vlákniny. Většina z nich neztrácí své nutriční vlastnosti ani při zmrazení. Jedná se o chutné a zdravé jídlo, které rozjasní jídelníček v každém ročním období. Mražené zelí není výjimkou. Pokud dodržíte všechny kulinářské triky, zachová si maximum živin a dostanete no velmi chutné

Zmrazování zeleniny a ovoce je pohodlné a ekonomické. Díky takovým rezervám si můžete vychutnat chuť svého oblíbeného pokrmu v kteroukoli roční dobu. Květák je také často mražený. Jak správně vařit zmrazený produkt a kolik času je pro tento postup zapotřebí, bude podrobně popsáno v tomto článku.

Funkce přípravy produktu

Vaření mraženého zelí má své vlastní vlastnosti, které je třeba určitě vzít v úvahu. Proces vaření se liší od vaření čerstvého květáku.

Mražené zelí není nutné namáčet v osolené vodě, jak se to obvykle dělá u čerstvého zelí. Zmrazený produkt lze okamžitě vložit do vroucí vody se solí a vařit jako obvykle. Proces by však neměl trvat déle než deset minut, jinak zelenina příliš změkne. Květenství není třeba nejprve rozmrazovat.

Pokud jste zásoby květáku nevyrobili sami a pochybujete o čistotě zmrazeného produktu, je lepší jej rozmrazit. To by mělo být provedeno při pokojové teplotě. Poté nezapomeňte zeleninu opláchnout pod tekoucí vodou. Abyste urychlili proces rozmrazování a zbavili se přebytků, které mohou na květenstvích zůstat, můžete mraženou zeleninu jen na minutu ponořit do vroucí vody. Poté vodu slijeme a výrobek uvaříme tradičním způsobem.

Zeleninu musíte vařit v malém množství vody ve velkém hrnci.

Je důležité, aby voda během vaření zcela pokryla květenství. Po uvaření vodu slijte, zeleninu nenechávejte ve vroucí vodě, změkne a zkazí chuť.

Jak nastavit časovač?

Za zmínku stojí, že mražené zelí lze vařit různými způsoby a podle toho se také liší doba vaření. Aby bylo zajištěno, že všechna jídla jsou správně uvařena a odstraněna ze sporáku včas, mnoho moderních žen v domácnosti používá časovač.

Vaření mraženého zelí pro následné smažení zabere méně času:

• Přidejte trochu soli do pánve s vodou.
• Jakmile se voda vaří, vložte do ní připravená květenství.
• Čas na časovači je třeba zaznamenat poté, co se voda uvaří. Doporučuje se vařit zeleninu ne déle než sedm minut.
• Poté můžete smažit jakýmkoliv obvyklým způsobem, s těstem nebo bez něj.

Pokud plánujete připravit salát ze zmrazeného zelí, musíte ho vařit v osolené vodě po dobu nejvýše patnácti minut.

V tomto případě doporučujeme zeleninu povařit ve velkých květenstvích a teprve poté, co jsou připravena, rozdělit květenství na menší. Musí být umístěny ve vroucí vodě.

Pokud se mražená zelenina bude dusit například v dvojitém kotli, pak by doba vaření měla být alespoň dvacet pět minut. Vše závisí na velikosti květenství. V takových zařízeních se zmrazený produkt zpravidla vaří dvacet pět až třicet minut. Pokud je zelenina vařena v pomalém hrnci, bude doba vaření pouze patnáct minut.

Pokud používáte zmrazená květenství jako přísady do zeleninové polévky, nastavte časovač na deset až patnáct minut po přidání zeleniny.

Jak pochopit, že produkt je připraven?

Stupeň připravenosti produktu závisí na velikosti květenství. Někdo raději uvaří celou hlávku zelí a teprve poté ji rozebere na části.

Doporučujeme jej rozebrat na květenství a poté vařit podle všech pravidel.

Uvařit mražené zelí je snadné. Správný způsob, jak to udělat, je v hluboké pánvi. Jakmile přijde čas, musíte zkontrolovat připravenost zeleniny pomocí vidličky nebo ostrého nože.

Musíte propíchnout vidličkou nebo nožem ne bílou část, ale zelenou část – „nohu“ květenství. Pokud pravidelně propichujete bílou část, květenství se začne rozpadat přímo ve vodě a ztratí svůj tvar. Tím se produkt zkazí a bude obtížné ho připravit jednotlivě v těstíčku.

Opatrně propíchněte zelenou část květenství. Pokud jde vidlička nebo nůž snadno dovnitř, zelenina je hotová.

Pamatujte, že správně uvařené zelí by si mělo zachovat tvar a květenství by měla zůstat neporušená. Po uvaření by měla být zelenina pevná a lehce křupavá.

Tajemství zkušených kuchařů

Pokud se chcete naučit vařit různé květákové pokrmy, které budou nejen zdravé, ale i chutné, měli byste naslouchat tajemstvím profesionálních kuchařů.

Pokud například potřebujete připravit pyré pro krmení dítěte ze zmrazené zeleniny, nemusíte květák vařit příliš dlouho. Po uvaření by doba vaření neměla přesáhnout patnáct minut. Je lepší se vyhnout soli, protože dětské pyré se obvykle dodává bez soli a jiného koření. Jakmile je zelenina hotová, můžete ji propasírovat sítem, aby bylo dětské pyré jemnější a jednotnější. Jelikož je pyré husté, trochu se zředí zeleninovým vývarem.

Pokud si chcete udělat zeleninové pyré sami, můžete použít malé tajemství šéfkuchaře, které vám pomůže vytvořit originální přílohu. Když je zelí zcela uvařené do měkka, rozmixuje se na kaši pomocí mixéru, a aby jídlo bylo pikantní, musíte přidat trochu husté smetany a muškátového oříšku. Toto pěnové pyré se bude skvěle hodit k rybám.

Před grilováním zelí odborníci doporučují květenství blanšírovat. Blanšírovanou zeleninu lze nejen grilovat, ale také zapéct v troubě, například se sýrem a ořechy.

Profesionální kuchaři rádi připravují různé krémové polévky, včetně květákových. Aby byla polévka aromatická a zdravá, přidává se do ní i celer a pórek. Aby byla krémová polévka jemná, přidává se do ní nejen smetana, ale také vařený kuřecí žloutek. To dodává pokrmu určitou sametovou kvalitu.

Kuchaři mají malé tajemství, díky kterému je smažené zelí obzvláště chutné, aromatické a křupavé. Během smažení přidají na pánev trochu másla a zeleninu ihned opékají na vysokém ohni, dokud nezíská kůrčičku.

K vaření květáku v těstíčku kuchaři často používají následující tajemství. Snaží se, aby květenství zeleniny mělo stejný tvar, odřezávají „nohy“ téměř do konce, takže úlomky zelí mají tvar kuliček. Vznikne tekuté těsto – odpalované.

Místo vody nebo mléka je vhodné použít zakysanou smetanu, lépe chutná.

Všechny zelné koule jsou zcela ponořené v těstíčku, poté jedna po druhé vyjmuty vidličkou a opékány na rozpáleném oleji. Výsledkem jsou lahodné a křupavé kuličky, kterým nelze odolat.

Další informace o tom, jak vařit květák v těstíčku, najdete níže.

Hosteska poznámka

Zde je několik dalších tajemství, které každé hospodyňce pomohou vařit zmrazené zelí správně a chutně: