Plevel se nemilosrdně odpleveluje, seká, herbicidy se otravují, ale roste znovu a znovu. Mnohé z nich jsou přitom jedlé a dokážou lidskému tělu dodat vitamíny, zejména v předjaří, kdy kulturní rostliny ještě nezačaly růst. Navíc některé rostliny, které považujeme za plevel, byly zavedeny do pěstování v jiných zemích. Například velký lopuch v Japonsku nebo pastýřský měšec ve Francii. Dříve se pokoušeli pěstovat čekanku v průmyslovém měřítku a slavný čaj Koporye (ohnivka) zvěčnil název vesnice Koporye v Leningradské oblasti, kde obyvatelé lovili sklizní a přípravou tohoto chutného a zdravého nápoje, a dokonce jej dováželi do západ. V tomto článku budu mluvit o nejčastějších plevelech, které můžete (a měli byste) jíst.
14 jedlých plevelů, které si zaslouží zvláštní úctu zahradníků
1. Lopuch
Lopuch velký, lopuch ( Arctium lappa) – rostlina z čeledi Asteraceae vysoká až 1,5 m, listy jsou střídavé, srdčité, vespod plstnaté. Kořeny lopuchu obsahují inulin. Kořeny sklízejte na podzim, vykopejte rostliny prvního roku života (s růžicí listů bez stopek). Vykopané kořeny se nemyjí, ale čistí kartáčem, podélně rozřezávají a suší v sušárně.
Používá se jako diaforetikum a diuretikum, léčí metabolická onemocnění a revmatismus. Lopuch se v Japonsku používá jako kulturní rostlina pod názvem „gobo“. Pražené kořeny lopuchu se používají jako náhražka kávy. Mladé listy lopuchu se dávají do salátů a polévek a kořeny rostlin prvního roku života se vaří, pečou, smaží, ochucují polévkou místo mrkve a brambor.
Nálev z čerstvých listů lopuchu pomáhá proti housenkám běláska zelném a mandelince bramborové. Lopuchový olej, se kterým se vyrábějí terapeutické masky pro růst vlasů, se připravuje z olejového odvaru z kořene lopuchu.
Lopuch, neboli lopuch (Arctium lappa). © Vojtěch Herman
2. Sladký jetel
Donicant officinalis ( Melilotus officinalis) – dvouletá rostlina z čeledi bobovitých až sto cm vysoká, stonek je rovný, rozvětvený, listy jsou trojčetné na dlouhých řapících, květy jsou malé žluté, shromážděné v kartáčích. Rostlina má příjemnou specifickou vůni.
Sušená tráva sladkého jetele se používá k aromatizaci tabáku, tinktur, vín a lihovin. Využívá se také pro voňavkářské a kosmetické účely, pomáhá zbavit se molů. Mladé listy se hodí do polévek a salátů, sušené listy a květy se používají jako koření.
Jetel sladký (Melilotus officinalis). © Yasuhiro Kojima
3. Ivan čaj
Ivan-čaj úzkolistý, fireweed, nebo Koporsky čaj ( Chamaenerion angustifolium nebo Epilobium angustifolium ) je vytrvalá rostlina z čeledi ohnivců (onager) se vzpřímeným stonkem (výška až 120 cm), listy jsou střídavé tmavě zelené, kopinaté, květy fialové, sbírané v květenství-kartáč. Roste na okrajích lesů, mýtinách, po požárech, vyskytuje se po celém Rusku.
Obsahuje třísloviny, saponiny, cukr, vitamín C. Nálev nebo odvar je protizánětlivý a analgetický. Fermentované svinuté sušené listy vrby se používají jako náhrada černého čaje. Z mladých listů se připravují saláty a polévky. Vařené čerstvé kořeny mohou nahradit zelí nebo chřest, ze sušených kořenů lze vyrobit mouku na pečení a pražené kořeny ohnivce lze použít jako náhradu kávy.
Ivan-čaj úzkolistý (Chamaenerion angustifolium). © Sian Matthews
4. Kopřiva dvoudomá
Stinging Nettle ( Urtica dioica) – bylinná rostlina z rodiny kopřiv, často roste v blízkosti bydlení na úrodných půdách. Jedná se o vytrvalou rostlinu vysokou až 150 cm.Listy jsou vstřícné, podlouhlé, květenství jsou dlouhá v paždí listů, květy jsou drobné zelené.
Rostlina obsahuje kyselinu mravenčí, třísloviny, listy obsahují vitaminy C a K a také provitamin A – karoten. V lidovém léčitelství se používá jako hemostatikum, multivitamin a prostředek na čištění krve, zvyšuje hemoglobin, obnovuje čich, používá se při kožních onemocněních. Mladé rostliny se jedí jako špenát.
Kopřiva dvoudomá (Urtica dioica). © Per Arvid Asen
5. Brutnák lékařský
Brutnák lékařský, brutnák lékařský, brutnák lékařský nebo brutnák lékařský ( Borago ) – jednoletá bylina, často roste v zahradách a zeleninových zahradách jako plevel. Na jaře se mladé čerstvé listy s příjemnou okurkovou chutí používají k přípravě salátu s koprem, přidejte do okroshky. Květy se někdy používají ke zdobení kandovaných dezertů.
Brutnák lékařský (Borago). © Ruud de Block
6. Matka a nevlastní matka
podběl, kontryhel, hřib, koňské kopyto ( Podběl) – rostlina z čeledi Compositae, roste po celém Rusku. Je to trvalka, dorůstá do 25 cm, plazivý oddenek, listy šupinaté, na řapících, květenství – žluté košíčky do průměru 2,5 cm, po dozrání vypadají jako kuličky pampelišek, ale menší. Jsou jednou z prvních jarních květin. Listy se objevují po odkvětu.
Používá se jako diaforetikum, protizánětlivé, expektorans. Odvar z listů v kombinaci s kopřivou (1:1) se používá při vypadávání vlasů, svědění a lupech. Čerstvá šťáva z listů pomáhá při nachlazení. Čerstvé listy lze použít jako obklad při revmatických bolestech a dně. Květy a mladé listy podbělu se používají k přípravě salátů a polévek.
Matka a nevlastní matka (Tussilago). © Gailhampshire
7. Mokritsa
Vlčice neboli Starflower medium (Stellaria media) je jednoletá rostlina, výška stonku je do třiceti centimetrů, listy jsou malé protilehlé, rostlina dokáže přijímat vodu ve všech částech. Malé bílé květy zblízka v dešti. Roste v bohatých, vlhkých půdách. Mladá zelenina bohatá na kyselinu askorbovou se používá do jarních salátů a zálivkových polévek. Zevní použití ve formě koupelí zlepšuje stav pokožky.
Všivec nebo ptačinec střední (Stellaria media). © Per Arvid Asen
8. Máta polní
Mincovna pole ( Mentha arvensis) je vytrvalá bylina z čeledi mátovitých, výška až 70 cm, listy a stonek jsou pýřité, květy fialové. Používá se k solení zelí, k dochucení nápojů a omáček, cukrovinek, jako koření do salátů, pokrmů z masa a ryb, pečiva atd. Zabraňuje srážení mléka.
Máta rolní (Mentha arvensis). © Matt Lavin
9. Pampeliška lékařská
Dandelion officinalis ( Taraxacum officinale) je vytrvalá bylina vysoká až 25 cm s vřetenovitým kořenem, ze kterého vyrůstá růžice listů. Z vývodu vyrůstá dutý stonek se žlutým košíčkovým květenstvím. Plody jsou nadýchané nažky, které tvoří žluté kuličky. Květy pampelišky se otevírají brzy ráno a zavírají večer. A květy pampelišek se zavírají před dlouhým deštěm.
Rostlina má diuretický, choleretický a hemostatický účinek. Sušený kořen pampelišky se používá jako náhražka kávy. Mladé listy (zejména tmavě vybělené) lze konzumovat jako salátovou rostlinu. Kořen pampelišky obsahuje inulin, který se léčebně používá při cukrovce. Z květů pampelišky se vaří léčivý pampeliškový med a vyrábí se dokonce květové víno (jako Ray Bradbury). Mléčná šťáva z pampelišky dokáže odstranit bradavice.
Pampeliška lékařská (Taraxacum officinale). © Eila Kaarina
10. Pastýřský pytel obyčejný
Pastýřská peněženka ( Capsella bursa pastoris) patří do čeledi brukvovitých. Rostlina vysoká až 50 cm, listy se sbírají v přízemní růžici. Květy jsou malé, bílé, semena jsou trojúhelníková. Z mladých listů se připravuje boršč, polévky, saláty, náplně do koláčů. Semínka lze použít jako koření.
Jedlé jsou také řepka, yarutka, divoká hořčice a další plevele z čeledi brukvovitých. Jejich mladé zelené nejsou v chuti horší než salát indau nebo řeřicha.
Kapsička pastýřská (Capsella bursa-pastoris). © Matt Lavin
11. Tráva na gauči
Pyritei se plížil ( Elymus se opakuje) je vytrvalá plazivá tráva s dlouhým vřetenovitým oddenkem. Lodyha je pokryta úzkými řídkými listy a zakončena uchem. Plodem je zrno. Používá se jako diuretikum a expektorans. Oddenek se sklízí na jaře a na podzim.
Saláty, přílohy a polévky se připravují z čerstvých oddenků pšeničné trávy. Ze sušených oddenků se vyrábí mouka, vaří se kaše, želé, pivo, pečou se palačinky. Pražené oddenky se používají k výrobě náhražky kávy.
Pšenice plazivá (Elymus repens). © Matt Lavin
12. Běžná dna
Společné pocení ( Aegopodium podagraria) je vytrvalá bylina z čeledi Umbelliferae, až jeden metr vysoká, listy jsou dvojité trojité, květenství je deštníkové, květy jsou bílé, vonné. Kvůli jejich vzhledu dostala rostlina anglický název – „krajka královny Anny“.
Polévky se vaří z mladých listů goutweed, přidávají se do salátů, omáček. Řapíky se nakládají, listy se fermentují. Listy lze nechat projít mlýnkem na maso a osolit jako vitamínové koření na zimu.
Dna obecná (Aegopodium podagraria). © Briantspuddle Wildlife
13. Čekanka obecná
Čekanka obyčejná ( Cichorium intybus) je vytrvalá bylina z čeledi Compositae, běžná ve středním Rusku. Vysoká rostlina s masitým kořenem, listy se shromažďují v bazální růžici, stonek je rozvětvený drsně, květenství-koše jsou modré, umístěné na koncích větví v paždí listů.
Z kořenů se připravuje kávová náhražka, používaná k výrobě cukrovinek a alkoholických nápojů. “Kávu” z čekanky doporučují dietologové při hypertenzi, onemocněních trávicího traktu. Kořen čekanky obsahuje inulin, polysacharid užitečný při cukrovce. Bazální listy čekanky jsou jedlé, lze z nich připravit salát, zvláště prospěšný pro diabetiky. Mladé výhonky se vaří, smaží a pečou v těstě. Květy čekanky se zavírají před deštěm.
Čekanka obecná (Cichorium intybus). © Sandy Slaymaker
14. Vesnický křen
Venkovský křen ( Armoracia rusticana) – vytrvalá rostlina z čeledi brukvovitých, její kořen může zasahovat do země až do hloubky jeden a půl metru, stonek je rovný až jeden metr vysoký, listy jsou velké, podlouhlé, bílé vonné květy se sbírají v kartáč v horní části stonku.
Strouhaný křen je oblíbeným kořením do masitých pokrmů, hodí se k jablkům a řepě. Listy se často používají při konzervování zeleniny (solení okurek). Křen se nedoporučuje používat jako dochucovadlo při akutních zánětech ledvin, gastritidě a peptických vředech žaludku a dvanáctníku.
Venkovský křen (Armoracia rusticana). © John A Petyt
Další prospěšné jedlé plevele
Toto je seznam 14 nejběžnějších jedlých plevelů, ve skutečnosti je jich mnohem více. Šťovík a šťovík jsou užitečné a chutné, ze kterých se připravují polévky a náplně do koláčů. Potentilla husa a vzpřímená, heřmánek, divizna a mnoho dalších rostlin se suší jako chutný a zdravý doplněk čaje.
Mladá zeleň bodláku a bodláku není o nic horší než slavné artyčoky. A quinoa, jak víte, zachránila obyvatele obleženého Leningradu před hladem. Mimochodem, mladé zelené quinoa mohou nahradit špenát.
Tansy, sladký jetel, máta a mnoho dalších rostlin lze také použít jako zdravé koření. Mnohé z výše uvedených rostlin jsou navíc léčivé a používají se ve vědeckém i lidovém léčitelství. Tolik plevelů si tedy zaslouží velkou pozornost a respekt zahradníků!
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Nejprve však varování. Nezapomeňte si zkontrolovat svůj atlas rostlin, abyste identifikovali svůj plevel a nesnědli omylem něco nezdravého.
Takže top 10 jedlých jarních plevelů
1 pampeliška (Taraxacum)
Křehké první mladé listy pampelišky nejsou hořké, lze je použít do salátů nebo při vaření jako první jarní zelení a květy jsou nepostradatelné do jarní marmelády. Pampelišky jsou považovány za dobré detoxikační prostředky. Dlouhý kořen, který je ztěžuje vytlačit z trávníku, jim pomáhá absorbovat minerály, jako je železo a vápník. Pampelišky jsou také dobrým zdrojem vitamínů B, draslíku, hořčíku a zinku.
Pampeliška zelená skvěle nahradí rukolu v salátech a na pizze. Žlutou část květu lze konzumovat i syrovou nebo vařenou, dokonce z ní vyrobit lívanečky nebo použít do pečiva.
2 Starweed medium (Stellaria media)
Ptačinec dobře snáší chlad, takže jej lze na stanovišti často nalézt koncem podzimu, masivně však brzy na jaře. Listy lze použít do salátů a hotových jídel, obsahuje kromě železa, vápníku, draslíku a dalších mikroživin vitamíny A, D, C a některé vitamíny skupiny B.
Starburst je jedlý plevel
Ptačinku lze také použít k výrobě výživného pesta dlouho předtím, než bazalka vyroste na zahradě.
3 Ivy Budra (Glechoma hederacea)
Po pampeliškách zaujímá čestné druhé místo, pokud jde o schopnost ucpávat záhony a kazit trávník. Ale pokud berete plevel jako sklizeň, pak se budru může přidávat do salátů, vařit jako špenát nebo vařit do čaje.
Boudra má poměrně výrazné aroma (některé připomíná léčivou mátu), proto ji používejte s mírou. Díky vysokému obsahu vitamínu C je rostlina považována za tonikum, které se také používá k úlevě od bolesti hlavy.
4 kopřivy dvoudomé (Urtica dioica)
Májová kopřivová zelňačka je klasika našeho dětství. Kopřiva zaujímá první místo v seznamech nejoblíbenějších plevelů mezi letními obyvateli.
Horní mladé listy nejsou pichlavé, chutné a výživné. Mohou se přidávat do polévek nebo dušených pokrmů a čaj z listů je považován za oblíbený lék na dýchací potíže a alergie. V poslední době se kopřivy vaří v pestech, frittatách a pokrmech, které používají špenát a další zeleninu.
5. března (Chenopdium)
Další jedlý plevel, který roste v hojnosti podél cest. Mladé listy mají příjemnou sladkou šťavnatou chuť. Nejčastěji se listy mari suší a drtí, aby se daly použít jako náhrada soli, čerstvé mladé listy mohou ozdobit jakoukoli zeleninovou polévku.
Zahradní quinoa, zeleninová quinoa nebo bílá gáza
6 Česnek, řapíkatý (Alliaria petiolata)
Česnek je sice mezi zahrádkáři považován za jeden z nejhorších invazních plevelů, ale jako odměna za odplevelení opravdu chutná.
Název vám napoví o jeho skutečné chuti – trocha česneku, hořčice a zároveň lehce pikantní. Z listů je výborný zelený salát, nádivka do koláčů a kutabů se sýrem.
7 Fialka vonná (Viola odorata)
Divoké fialky jsou běžné trávníkové plevele, které rostou na vlhkých, stinných místech. Každá část tohoto krásného plevele je jedlá.
Květiny tvoří krásnou želé a kandovanou dekoraci na dezerty. Fialky jsou skvělé na dortech nebo zmrzlině a lze je snadno zamrazit v kostkách ledu pro slavnostní servírování. Předpokládá se, že fialky, zavařené do čaje, uklidňují nervy a zmírňují kašel.
8 Šťovík kyselý (Rumex acetosa)
Existuje mnoho druhů šťovíků a všechny jsou jedlým plevelem. Rostlina známá také pod různými názvy, včetně šťovíku obecného, zahradního šťovíku, šťovíku špenátového a šťovíku úzkolistého, má kulinářskou historii sahající až do středověku.
Z jeho listů se připravuje kari, bramborová kaše se suší na pergamenu a získává se veganské zelené lupínky. Naší kulinářskou tradicí je přidávat na jaře do kapustové polévky listy šťovíku.
9 Oxalis (Oxalis pescaprae)
Pravděpodobně jste v dětství vyzkoušeli jemné kyselé listy této divoké rostliny. Oxalis je poměrně bohatý na kyselinu šťavelovou, jednu ze sloučenin, díky kterým je špenát tak výživný.
Z tohoto důvodu se šťovík nejlépe přidává do salátu jako extra zelená, když je syrový, spíše než jako hlavní chod. Vaření listů neutralizuje kyselinu šťavelovou. Více o sour se dozvíte v tomto materiálu >>>>
10 Červený jetel
Rostlina obsahuje fytoestrogen genistein, u kterého bylo zjištěno, že má ochranný účinek proti rakovině tlustého střeva a prostaty.
Protože však existují určité důkazy, že fytoestrogeny mohou mít na rakovinu prsu opačný účinek, nepoužívejte je nadměrně. Květy červeného jetele vařené v sójové omáčce jsou nejen chutné, ale také bohaté na bílkoviny. Bílý jetel je také jedlý, ale není tak výživný.
Dobrou chuť a v komentářích čekáme na vaše příběhy a recepty s oblíbeným plevelem!
