Užitečné vlastnosti a kontraindikace Daikonu, způsoby aplikace

Daikon je japonská ředkev. Tato zelenina je kořenová rostlina z čeledi brukvovitých. Rozdíl mezi daikonem a obyčejnou ředkví nebo ředkvičkou je v tom, že neobsahuje hořčičný olej a nemá výrazný zápach. Tento druh byl získán v Japonsku selektivním šlechtěním. Překlad slova z japonštiny znamená „velký kořen“. Japonská ředkev je považována za jednu z hlavních zeleninových plodin a nejdůležitější přísady japonské kuchyně. Používá se téměř ve všech pokrmech: salátech, přílohách, prvních chodech. Také se vaří, dusí a nakládá. Nakládaná zelenina je velmi chutná pochoutka. Daikon je pro mnohé ta nejchutnější zelenina. Některé ze známých druhů zeleniny jsou daikon minowashi a malinový nektar.

Pro Číňany je daikon nepostradatelnou potravinou, zatímco Korejci a Barmánci jedí slaný daikon. Pro Evropany je tato okopanina známější pod názvem „bílá ředkev“ nebo „bílá ředkev“. Preferuje se pro použití v salátech s máslem, zakysanou smetanou nebo smetanou.

Japonská ředkev má větší kořeny než ředkev obecná. Jejich hmotnost je přibližně 2-4 kilogramy a některé okopaniny dosahují hmotnosti 20 kilogramů. Mají zvláštní chuťové vlastnosti: šťavnatější, křehčí, bez výrazné chuti ředkvičky. Výhodou je, že je daikon perfektně uskladněn po celou zimu.

Užitečné vlastnosti daikonu

Výhody a poškození daikonu byly studovány již dlouhou dobu. Stejně jako většina zeleniny obsahuje daikon mnoho užitečných látek. Je důležité si uvědomit, že zelenina je užitečná nejen čerstvá, ale také při skladování po velmi dlouhou dobu. Složení daikonu zahrnuje vitamíny podskupiny B, C, A, PP, E, základní minerály, pektiny, vlákninu, beta-karoten, enzymy a antioxidanty. Zelenina je unikátní tím, že nemá schopnost absorbovat škodlivé látky a soli obsažené v půdě. Proto je úroda japonské ředkve šetrná k životnímu prostředí a neobsahuje škodlivé složky. Lékaři doporučují neustále zařazovat do stravy pokrmy na bázi ředkve. Daikon je všestranný, lze jej přidat do salátu nebo z něj připravit šťávu.

Jaké jsou prospěšné vlastnosti zeleniny? V první řadě čistí tělo. Může být použit jako mírné projímadlo a diuretikum. Minerály jako draslík a vápník přispívají k odstranění přebytečné tekutiny a toxinů z těla. Díky této kvalitě byla japonská ředkev zavedena do základu správné výživy a některých diet.

Také japonská ředkev má velmi pozitivní vliv na posílení imunity. Složení bohaté na vitamíny posiluje tělo a složky obsahující bílkoviny a fytoncidy čistí vnitřní orgány od bakterií a mikrobů. Pravidelné používání daikonu je výbornou prevencí nachlazení. Zelenina podporuje rekonvalescenci a usnadňuje průběh nemocí jako je průduškové astma, bronchitida, kašel. Příznivě ovlivňuje činnost jater a ledvin. Výhodou zeleniny je její příjemná chuť. Sklenici šťávy může vypít každý, přitom zlepší práci slinivky břišní.

Kromě toho je daikon vynikající sedativum. Výrazně ovlivňuje činnost nervového systému, zlepšuje náladu a snižuje nervovou vzrušivost. Džus Daikon, vypitý v noci, poskytne člověku plný a zdravý spánek.

Také výhody japonské ředkve jsou patrné při cukrovce, srdečních chorobách a problémech s krevními cévami. Vlastnosti ředkvičky umožňují lidem s cukrovkou normalizovat hladinu cukru v krvi. Také ve složení zeleniny je fruktóza, která je prostě nepostradatelná ve speciální stravě diabetiků.

Daikon je neméně užitečný při hubnutí. Jedná se o nízkokalorickou zeleninu, protože 100 gramů výrobku obsahuje pouze 18 kcal. Jak již bylo zmíněno dříve, ředkvička čistí tělo od toxinů a toxinů, takže zelenina je při hubnutí prostě nenahraditelná.

Ředkev se často používá pro kosmetické účely. Čerstvě vymačkaná šťáva je schopna zachránit člověka před pihami, stařeckými skvrnami, akné a jinými kožními záněty. Šťávu lze také vtírat do kořínků vlasů, dokonale vyživuje a posiluje jejich strukturu.

Nebezpečné vlastnosti zeleniny

Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem zeleniny má daikon určitá omezení a kontraindikace. V první řadě se to týká lidí, kteří mají problémy se žaludkem a střevy. Kvůli vysokému obsahu vlákniny se mohou objevit zažívací potíže nebo silná plynatost. Také se nedoporučuje používat daikon pro lidi s vředy a gastritidou. Neměli byste používat zeleninu a ty, kteří trpí dnou a onemocněním ledvin. Také lidé starší 50 let by měli konzumaci zeleniny rozhodně konzultovat s lékařem. U určitých chronických onemocnění a individuálních charakteristik bude lékař schopen doporučit použití zeleniny v určitém množství.

Japonská ředkev by se měla v těhotenství, stejně jako při kojení, konzumovat pouze po konzultaci s gynekologem.

Pěstování Daikonu

Tuto kořenovou plodinu lze snadno najít na regálech obchodů a na trzích. Ale každý ví, že domácí zelenina bude mnohem užitečnější než ta z obchodu. Pěstování zeleniny jistě potěší každého. Výsadba a péče o zeleninu nebude obtížné, protože tato rostlinná plodina je docela nenáročná. Obtížnost může spočívat pouze v tom, že ne každý dokáže správně vypočítat čas, kdy potřebujete zasadit daikon. Může být vysazen jak v druhé polovině léta, tak na jaře. V létě se doporučuje zasadit daikon do středního pruhu.

Aby byla úroda bohatá, chutná a opravdu zdravá, je třeba dodržovat řadu pravidel a doporučení:

• příprava půdy;
• setí;
• zalévání;
• sklizeň;
• úložný prostor.

V první řadě je důležité správně připravit záhony. Přestože tato rostlina není nijak zvlášť náladová a roste docela dobře na různých typech půdy, stále velmi miluje volnou půdu. Proto je třeba před výsadbou zeminu vykopat a vyrovnat. Aby kořenové plodiny rostly velké, je nutné před výsadbou vykopat hluboké jámy (asi 10 cm). Vzdálenost mezi otvory by měla být dostatečná (přibližně 5-7 cm). Semena zeleniny jsou poměrně velká, takže bez problémů vyklíčí. Kdy zasít semena na otevřeném terénu? Ideální dobou pro výsadbu japonské ředkve je duben. Jedno semeno je položeno do jedné díry, po které musí být půda navlhčena a pokryta zemí. Aby se zabránilo výskytu slimáků, musí být povrch lůžek ošetřen popelem. Po zředění by měl být daikon krmen hnojivem. Můžete transplantovat pouze sazenice se zaobleným tvarem kořenových plodin.

Protože kořenové plodiny musí zůstat v půdě až do poloviny září, potřebují další zalévání. Pokud je ulice suchá, pak by měl být daikon napojen, když půda vyschne. Není nutné hojné zavlažování, takže pokud pršelo, od člověka není potřeba nic.

Sběr plodů se provádí do konce září. Vykopat daikon není snadné, ale celý plod můžete vykopat jen pomalu. Zasazená okopanina kvete a vytváří semena. Aby se zelenina uchovala po dlouhou dobu, musí vytvořit zvláštní podmínky. Teplota vzduchu v místě, kde zelenina leží, by měla být od -1 do 5 stupňů.Daikon se doporučuje skladovat v krabicích se suchým pískem.

Rostlinní škůdci jsou velmi podobní brukvovitým chorobám. Je těžké se s nimi vypořádat, ale je to možné. Nejprve musíte dodržovat všechna pravidla zemědělské techniky: odstranit plevel, dezinfikovat místa, kde bude skladována zelenina a zahradní nářadí, a vyčistit místo od zbytků rostlin. Některé nemoci ničí chemikálie. V extrémních případech jimi lze posypat zeleninu.

Lahodné recepty s daikonem

Existuje mnoho receptů na přípravu různých pokrmů s daikonem. Vzhledem k tomu, že se jedná o vysoce kalorický produkt, používá se ve všech druzích potravin. Obsah kalorií zeleniny je pouze 18 kcal na 100 gramů produktu. Nejčastějšími recepty jsou saláty. Je velmi chutné kombinovat daikon s mrkví a jablkem, s mrkví a kuřecím masem, s kuřecím masem a jablkem. Velmi chutnou variantou jsou také japonské ředkvičkové palačinky.

Salát Daikon s mrkví a jablky

Na vaření budete potřebovat 1 středně velký daikon, 1 mrkev, 1 jablko a trochu majonézy. Veškerá zelenina musí být nastrouhaná, ochucená majonézou a trochou soli.

Skvělou volbou na zimu je korejský daikon. Připravuje se celkem jednoduše.

K přípravě takového blanku budete potřebovat: 2 daikony, 750 gramů vody, čtvrt hrnku soli, čtvrt hrnku cukru, čtvrt hrnku octa, čtvrt lžičky kurkumy. Japonská ředkev by se měla dobře umýt, oloupat a nakrájet jakýmkoli způsobem: kostka, čtvrtina, kroužky. Hlavní věc je, že se kousky vejdou do sklenice. Dále si připravte marinádu. Chcete-li to provést, přidejte sůl, cukr, kurkumu do vroucí vody (250 gramů) a vše promíchejte. Dále tam musíte přidat zbývající vodu a nechat vše při pokojové teplotě. Poté, co se kurkuma rozpustí ve vodě, musíte kousky daikonu vložit do sklenice. Do marinády přidejte ocet, promíchejte a nalijte na daikon. V případě potřeby můžete do marinády přidat více vody. Sklenice by měla být uzavřena pevným víčkem a uložena asi 4 dny na tmavém a chladném místě. Poté lze hotový daikon v korejském stylu skladovat v chladničce, ale trvanlivost takového uchování není delší než měsíc. Aby kurkuma zabarvila zeleninu, můžete sklenici pravidelně protřepávat.

Daikon s okurkou

Salát je velmi jednoduchý na přípravu. K tomu budete potřebovat cibuli, syrový daikon, okurku, rostlinný olej, sůl a pepř. Cibule a daikon by měly být oloupány a omyty, okurky by měly být také dobře omyty. Dále se nastrouhá daikon a okurky, cibule se nakrájí nadrobno, to vše se promíchá, dochutí olejem a kořením. Takto bude hotový zdravý, rychlý a velmi chutný salát.

Na podzim a v zimě se na pultech našich obchodů objevuje ředkev zvaná „daikon“. Tato kořenová zelenina pochází z Japonska. Obyvatelé Země vycházejícího slunce již dlouho oceňují výhody kořenové plodiny. Používají nejen samotné ovoce, ale také vrcholy, listy rostliny. Daikon je blízký příbuzný ředkvičky.

Kalorie na 100 g (kcal):	21
Bílkoviny ve 100 g, (g):	1.2
Tuky ve 100 g, (g):	0.0
Sacharidy ve 100 g, (g):	4.1
Glykemický index:	15

Daikon co je užitečné, vitamíny a minerály

Pravidelným používáním zeleniny se můžete díky škrobu zbavit toxinů a zlepšit činnost trávicího traktu. Pomáhá čistit ledviny a játra, působí antimikrobiálně. Doporučuje se užívat při akutních respiračních infekcích, jako prostředek k urychlení výtoku sputa, díky přítomnosti vitaminu C. Pomáhá zlepšit činnost nervové soustavy a pomáhá snižovat hladinu glukózy díky přítomnosti pektinů.
Díky přítomnosti jódu pomáhá zlepšit činnost štítné žlázy. A fosfor výrazně zlepšuje funkci mozku.

Ve stáří je zelenina užitečná tím, že pomáhá kompenzovat nedostatek fosforu v těle. A to je příležitost, jak zabránit rozvoji osteoporózy.

Kalorie a chemické složení

Chemické složení daikonu je reprezentováno následujícími sloučeninami:

• bílkoviny – 1,2 g;
• sacharidy – 4,1 g;
• tuky – 0 g;
• vitamíny skupiny B, C, PP, E;
• makro- a mikroprvky F, Mg, K, Fe, Se, Cu, I, Na, Cr, Mo;
• vlákno.

Složení zeleniny obsahuje fytoncidy, enzymy, pektiny, antioxidanty.

Daikon je nízkokalorický produkt, pouze 100 kcal na 21 g syrové zeleniny. Nízký obsah kalorií daikonu umožňuje jeho zavedení do stravy lidí s nadváhou a do různých dietních programů. Výživová hodnota bílé ředkve, stejně jako veškeré zeleniny, spočívá ve vitamínech a minerálech, lehce stravitelných bílkovinách, jednoduchých sacharidech a vláknině.

Daikon ředkev je možné pro děti

Neexistují žádné kontraindikace pro použití zeleniny v dětství. Kořenovou zeleninu lze zavádět do jídelníčku od 3 let. Aby se snížily dráždivé vlastnosti zeleniny, je třena na struhadle a ochucena olejem. Zelenina se hodí k bramborám a obilninám.

Jako všechny nové produkty je i daikon zaváděn postupně. Počáteční dávka by neměla přesáhnout 1 čajovou lžičku. Pokud nedojde k žádné negativní reakci po dobu 2 dnů, může být kořenová plodina zavedena do stravy. Je klasifikován jako hypoalergenní produkt.

Daikon je užitečný pro děti, protože obsahuje kyselinu askorbovou, vlákninu a další užitečné látky. Zelenina zlepší činnost mozku a nervového systému. Díky pravidelnému používání kořenové plodiny můžete snížit počet nachlazení v období podzim-zima.

Kontraindikace

Navzdory mnoha užitečným vlastnostem daikonu existuje řada kontraindikací jeho použití v potravinách. Konzumace tohoto produktu v nadměrném množství může způsobit plynatost a také podráždění sliznic trávicího traktu. V tomto ohledu se daikon nedoporučuje lidem s takovými zdravotními problémy, jako jsou:

• Žaludeční vřed;
• Duodenální vřed;
• Gastritis;
• Dna.

V případě chronických onemocnění ledvin, jater, zhoršeného metabolismu byste se měli před použitím daikonu poradit se svým lékařem.

Video z YouTube k tématu článku:

Je daikon dobrý na hubnutí?

V asijských zemích je kořenová plodina široce používána v dietní výživě. Kombinuje se s rýží, rybami a přidává se do salátů. Na této zelenině neexistuje žádná monodieta, ale lze ji přizpůsobit jakémukoli jinému potravinovému systému.

Čistě japonský recept na výrobu daikonu na hubnutí: zelenina se vaří asi 20 minut, smíchá se s rýží, nejlépe basmati, ve stejných částech. Pokrm můžete dochutit olivovým olejem nebo sójovou omáčkou.

Pro urychlení metabolismu se ředkev konzumuje společně s křepelčími vejci (vařenými).

Co je to daikon?

Daikon je poddruh ředkve obecné. Rostlina patří do čeledi zelí. Stejně jako ředkev tvoří okopaninu, na rozdíl od ní však nemá hořčičnou příchuť a výrazné aroma.

Dužina daikonu je hustá, ale velmi šťavnatá, křehká, bez hořkosti. Kořenové plodiny rostou dlouhé a husté. Některé exempláře mohou dosáhnout délky 0,6 ma hmotnosti 0,5 až několik kilogramů. Navzdory tak významné velikosti roste daikon rychle – kořenové plodiny můžete sbírat již 2-2,5 měsíce po vyklíčení semen. Tvar kořenů může být kulatý, válcový a elipsoidní, nejběžnější je však válcový tvar.

Zeleninu Japonci velmi milují, do každodenního jídelníčku ji zařazují čerstvou jako součást salátů a fermentovanou jako součást přířezů s další zeleninou. Ale popularita japonské ředkvičky daikon se neomezuje pouze na tuto zemi. Pěstuje se v Číně, Koreji, jihovýchodní Asii, Evropě a Americe. Někteří amatérští zahradníci pěstují tuto plodinu i v Rusku.

Recepty s kořenovou zeleninou

Daikon se používá pro lékařské, kosmetické a kulinářské účely. Bylo vynalezeno mnoho receptů, každý najde vhodnou volbu pro sebe:

1. Rostlina se používá k urychlení hojení ran a oděrek na kůži. K tomu stačí nanést kaši z rozdrceného kořene na poškozené místo a vše zakrýt obvazem.
2. Chcete-li snížit bolest při radikulitidě a revmatismu, připravte se směs několika přísad. Tři díly nastrouhané ředkve vezmou dva díly medu a jeden díl vody. Vše se promíchá a výsledná hmota se aplikuje na bolavé místo.
3. Rostlina pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. K tomu užívejte tři dávky denně dvě polévkové lžíce šťávy. Výrobek není vhodné připravovat předem. Šťáva se skladuje ne déle než jeden den, pak ztrácí své užitečné vlastnosti.
4. V kosmetologii se rostlina používá ke zlepšení pokožky, tře se šťávou. Naneste masku. K jeho výrobě se padesát gramů kořenové plodiny rozemele na jemném struhadle a smíchá se lžičkou olivového oleje. Výsledná hmota se aplikuje na čistou pokožku po dobu dvaceti minut.

Daikon se nejčastěji používá při vaření. Z kořenové plodiny se připravují obě nezávislá jídla a přidávají se do dalších receptů. Výrobek se používá především jako přísada do různých salátů. V asijské kuchyni se zelenina také nakládá, dusí, smaží a vaří v mnoha dalších pokrmech.

Lékaři doporučují pamatovat si pár pravidel. Za prvé, prospěšné vlastnosti rostliny jsou zachovány pouze v čerstvém produktu. Třicet minut po nakrájení nebo nakrájení ředkvičky její léčivé vlastnosti zmizí. Za druhé je žádoucí používat kořenovou zeleninu v syrové formě.

Co je to za zeleninu

Daikon je druh ředkvičky. Zelenina se získávala ve starověku selekcí z asijské ředkvičky zvané Loba. V posledních letech si daikon v Rusku získal velkou popularitu.

Doporučená literatura: Co je pro tělo užitečná ředkvička

Daikon se z japonštiny překládá jako „velká ředkev“. Existuje několik druhů zeleniny, které se liší barvou.

Jak uchovávat daikon

Existuje několik způsobů, jak uložit kořenovou plodinu.

Skladování čerstvé zeleniny v písku na zimu. Zpočátku by mělo být vybráno nejčistší ovoce. Poté naskládejte ve vrstvách do dřevěných krabic. Naplňte každou vrstvu vlhkým pískem. Písek pravidelně navlhčete, aby ředkvička nevyschla. Boxy přemístěte do místnosti s nízkými teplotami s minimálním pronikáním slunečního záření.

Uchovávejte daikon v chladničce. Každé ovoce zabalte do polyethylenu s malými otvory. Umístěte do přihrádky na zeleninu. Pravidelně vyhodnocujte kořenovou plodinu na hnilobu.

Skladování v bytě nebo ve skříni. Na balkoně je třeba zeleninu přikrýt utěrkou, aby nezmrzla. A teplota skříně by neměla překročit +8 0C.

Zmrazit. Odstraňte stonky a omyjte daikon. Ovoce nakrájíme na malé kousky, případně nastrouháme. Čištěno v polyetylenu a v mrazáku.

Skladování šťáv, konzervování. Zavařte a zahřejte sklenice. Vymačkejte šťávu. Nalijte do nádob a srolujte. Skladujte na chladném tmavém místě.

Dušená a vařená ředkev

V japonštině

Toto jídlo používá omáčku dassi, kterou lze zakoupit již hotovou. Ale můžete si to uvařit sami. Chcete-li to provést, musíte vzít dva proužky sušené řasy konbu (20-40 gramů), namočit je do sklenice vody, nechat hodinu vařit a poté přivést k varu. V případě potřeby lze přidat rybí vločky Bonito.

Struktura

• Daikon – 0.3 kilogramu.
• Dassi vývar – 150 gramů.
• Rajče – 1 kus.
• Sojová omáčka – 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej (olivový) – 1 polévková lžíce.
• Saké (vodka) – 2 lžičky.
• Petržel – 2-3 snítky.

příprava

Daikon omyjte, osušte, oloupejte, nakrájejte na tenké plátky. Ředkvičky spařte jednu minutu ve vroucí vodě. Vyjmeme a dáme do cedníku nebo síta. Mírně vychladlé plátky dáme na rozehřátou pánev a smažíme z obou stran do zlatova. Zeleninu vložíme do hluboké pánve nebo dušené pánve, zalijeme vývarem z dassi, osolíme, opepříme, saké, sojovou omáčku. Přikryjeme, dusíme 8-12 minut do změknutí. Při podávání ozdobte snítkami kopru a rajčaty.

vařená ředkev

Struktura

• Daikon – 1 kus.
• Sušené mořské řasy (kombu) – 2 proužky 15-20 centimetrů.
• Miso pasta – 2 lžičky.

příprava

Opláchněte daikon pod tekoucí vodou, osušte, odstraňte horní tvrdou kůži. Zeleninu nakrájejte na kousky, ne více než centimetr tlusté. Kombu namočte na 5-10 minut do studené vody, nakrájejte na čtverečky.

Do kastrůlku vhodného objemu dejte na dno nejprve mořské řasy, poté kousky ředkviček. Zalijte vodou tak, aby produkty zcela nezakrývala, ale dosahovala zhruba do poloviny. Přikryjeme pokličkou, vaříme půl hodiny na mírném ohni. Ke konci vaření přidáme miso pastu rozmačkanou s vývarem. Pokrm lze podávat jako přílohu nebo jako samostatný pokrm.

Polévky s daikonem

S tuňákem a vývarem z dassi

Struktura

• Daikon – 1 kus.
• Mrkev – 1 kus.
• Brambory – 2 kusy.
• Tuňák – 150-200 gramů.
• Mořské řasy – 50 gramů.
• Miso pasta – 2 polévkové lžíce.
• Sojová omáčka – 1 polévková lžíce.
• Sůl a pepř na dochucení.

příprava

Řasy nasekejte nožem, vložte do hrnce, podlijte vodou. Přidejte miso pastu. Umístěte na sporák, přiveďte k varu a snižte teplotu. Rybu očistíme od kostí a kůže, nakrájíme na plátky, přidáme do vývaru.

Brambory, mrkev a ředkvičky oloupeme, nakrájíme na malé kostky přibližně stejné velikosti. Zeleninu přidáme do připraveného vývaru. Vařte na mírném ohni 20-25 minut. Do téměř hotové polévky přidejte sójovou omáčku, koření, sůl, vařte dalších 5-10 minut. Podávejte s nasekanými bylinkami a celozrnným pečivem.

Tradiční korejština

Struktura

• Daikon – 1 kus.
• Telecí maso – 150-200 gramů.
• Česnek – 3-4 stroužky.
• Rybí omáčka – 1-2 polévkové lžíce.
• Cibule (zelená nebo pórek) – 2-3 kusy.
• Sůl, koření dle chuti.

příprava

Daikon oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Bez pokličky přiveďte k varu, po vyvaření deset minut povařte. Maso omyjte, nakrájejte na malé kostičky, přidejte do hrnce. Rozdrťte česnek lžící a pošlete ho tam. Vařte na středním plameni dalších patnáct minut.

Po uplynutí stanovené doby přidáme předem nadrobno nakrájenou cibuli. Dusíme dalších deset minut, zalijeme rybí omáčkou, osolíme, okořeníme, provaříme. Poté, co je polévka hotová, musí být vyluhována. Můžete podávat se zeleninou.

Minestrone s koprem

V tomto italském receptu jde především o počet druhů zeleniny. Pokud tedy kromě toho, co je již na seznamu, přidáte něco vlastního, bude to ještě lepší.

Struktura

• Daikon – 1 kus.
• Mrkev – 1 kus.
• Celer – 0.5 kusů.
• Brambory – 1 kus.
• Pórek – 1 kus.
• Šalotka – 0.5 kusů.
• Květák – 100 gramů.
• Cherry rajčata – 5-6 kusů.
• Cuketa cuketa – 1 kus.
• Červená a zelená paprika – každý 0.5.
• Zelený a bílý chřest – 2 kusy.
• Stonky celeru – 2-3 kusy.
• Kopr – pár větviček.
• Bobkový list – 1 kus.
• Zelená cibule – 4-6 kusů.
• Česnek – hřebíček 2.
• Bazalka – 20 listů.
• Olivový olej – 1-2 polévkové lžíce.
• Sůl, pepř podle chuti.

příprava

Veškerou zeleninu omyjte, v případě potřeby oloupejte a nakrájejte na kostičky. V hrnci rozehřejte olej, vložte do něj všechny druhy cibule a restujte, dokud kousky nezprůhlední. Přidejte mrkev, řapíkatý celer, brambory a petržel, restujte dalších pět minut. Přidejte celer a zeleninu zalijte vodou nebo vývarem tak, aby sotva pokrývala jídlo. Po varu tři minuty povařte, lehce osolte. Dále přidejte daikon, znovu zalijte trochou vody tak, aby tekutina pokryla nálev.

Pepř dejte do samostatné nádoby a uvařte v lehce osolené vodě, poté vyjměte a vhoďte do polévky. Vývar nebude potřebovat. Vařte dalších deset minut, přidejte zbytek zeleniny a dva celé stroužky česneku. Zbývá přidat cherry rajčata nakrájená na čtyři části, sůl, pepř, přidat olivový olej a můžete stáhnout z ohně. Před podáváním vyjměte česnek a bobkový list z pánve. Podávejte posypané nasekaným koprem a bazalkou.

Teplé pokrmy s daikonem

Dušený ptáček s ředkvičkou

Struktura

• Daikon – 0.4 kilogramu.
• Kuřecí řízek (prsa) – 0.4 kilogramu.
• Mrkev – věci 1.
• Žampiony – 4-5 kusů.
• Zeleninový vývar – 2 šálky
• Sojová omáčka, koření, bylinky – podle chuti.

příprava

Ředkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme na trojúhelníky. Dáme do mísy, zalijeme studenou vodou, aby se uvolnila hořkost, necháme jednu hodinu stát. Mrkev také oloupeme, nakrájíme na stejné kousky. Kuřecí řízek nakrájíme na malé kostičky, vložíme na rozehřátou hlubokou pánev nebo do hrnce. Smažte, dokud nezbělá. Houby nakrájíme na čtvrtky a přidáme ke kuřeti.

Do pánve pošlete také namočený daikon, mrkev. Musíte smažit, dokud se okraje ředkvičky nestanou mírně průhlednými. Všechny produkty zalijte vývarem, nechte vařit a snižte oheň na minimum. Mísu přikryjeme pokličkou a dusíme 15–20 minut. Podávejte horké, posypané nasekanými bylinkami.

S krůtou ve vinné omáčce

Struktura

• Krůta – 0.45 kilogramu.
• Daikon – 1 kus.
• Drůbeží vývar – 1.5-2 šálky.
• Červené víno – 0.5-0.75 šálků.
• Cibule (pórek nebo cibule) – 1 kus.
• Sojová omáčka – 1-1.5 polévkové lžíce.
• Cukr – 1-1.5 polévkové lžíce.
• Ghí máslo – 2 polévkové lžíce.
• Pepř, sůl, koření – podle chuti.

příprava

Krůtí maso, nejlépe ze stehna, zbavené kůže, nakrájené na malé kousky. Vložíme do rozehřáté hluboké pánve, zlehka orestujeme na rozpuštěném másle. Ředkvičky a cibuli nakrájejte pokud možno na kostičky, vložte do stejného oleje, kde se smažil ptáček. Blanšírujte několik minut, intenzivně promíchejte nebo protřepejte, pokud můžete. Jedna nebo dvě minuty budou stačit.

Do pánve nalijeme vývar, necháme pod pokličkou vařit, poté stáhneme plamen na minimum, zeleninu dusíme 10 minut. Přidejte víno, sójovou omáčku, cukr, sůl, pepř, vařte stejně dlouho. Poté přidáme krůtí maso, dusíme dalších pět minut. Jakmile je maso měkké, odstavte z ohně, přidejte ghí, promíchejte a ihned podávejte.