Užitečné vlastnosti a rozsah ředkvičky

Černá ředkvička

Mezi množstvím zahraničních zeleninových lahůdek, jako je brokolice, celer nebo chřest, jsme úplně zapomněli na tradiční produkty charakteristické pro naši kulinářskou tradici. Jednou z oblíbených zelenin našich babiček je ředkev. Přistěhovala se k nám z Asie a dnes se pěstuje po celé Evropě a dostala se i do Spojených států.

Obzvláště populární je černá ředkvička. Je to nejužitečnější a nejednoznačnější, pokud jde o chuť a vůni. Co je naprosto neškodná zelenina získala popularitu nejen v kulinářské, ale i ve zdravotnické oblasti?

Obecné vlastnosti produktu

Ředkev je dvouletá bylina. Druh – ředkev, čeleď – zelí.

Funkce názvu

Slovo “ředkvička” se používá k označení celého rodu rostlin, Raphanus a pro jeho oddělenou odrůdu výsevu. Na evropských a asijských územích je zelenina preferována nazýváním “daikon”. Plastické slovanské jazyky přijaly několik jmen: daikon, ředkvička, ředkvička a čelo.

Teritoriální rozložení a rysy ekologie

Řízené kořeny jsou tkané do asijských regionů, kde je kultura již dlouho pěstována jako hlavní krmná zelenina. Zvláštností rostliny je její jedinečná jednoduchost. Ředkvička se zakořeněná téměř ve všech oblastech a odolává jakýmkoli klimatickým problémům. Rostlina není vůbec divoká, a proto se pěstuje v Asii (mírné klimatické pásmo), v Evropě a USA.

Černá ředkvička je obzvláště ohromena hlubokým humusem a mírně vlhkou půdou. Za takových podmínek se rostlina co nejrychleji rozvíjí a produkuje bohatou sklizeň.

Černá ředkvička má mnoho nepřátel, mezi nimi jsou brouci a houby různých druhů. Bez zásahu lidské ruky, paraziti prostě jedí rostlinu u kořene.

houby

K zajištění reďkovky musíte pečlivě vybírat a oplodnit půdu, sledovat stav plantáží a stříkat je pomocí speciálních řešení.

Botanický popis

Kořen je jediná jedlá část rostliny. V procesu růstu ředkvičky houstne, je nasycená šťávami a jakoby bobtná. Zpočátku je barva kořene neutrální, dozráváním zčerná.

Listy jsou mírně nasekané, mají tvar lýru. Horní lalok je velký, dolní listy klesají, když se přiblíží k zemi. Ředkvička produkuje kolem párů 2-5 bočních lopatek, z nichž se později tvoří krásné pastelovité palety.

Lusky rostliny jsou široké, s vývojem bobtnání a limp. Vnitřní části jsou houbovité s fuzzy dutinami.

Užitečné vlastnosti složky

Mezi bylinnými přípravky, jako je med, česnek nebo zázvor, vyniká černá ředkev. Upřednostňují se jeho dezinfekční a baktericidní vlastnosti. Kousky zeleniny po požití doslova očistí povrchy a sliznice škodlivé mikroflóry. Antibakteriální účinek zajišťují éterické oleje, které tvoří zeleninu.

100 gramů vysušené černé ředkvičky obsahuje 50 miligramů esenciálních olejů.

Další důležitou složkou jsou glykosidy. Tyto látky blokují jedy, stimulují srdeční činnost a jsou zodpovědné za specifickou hořkou chuť a kořenité aroma ředkvičky.

READ
Minitraktor pro letní sídlo, zahradu a osobní pozemek: osobní příslušenství ve dvoře, kolik stojí vybavení, malá cena, koupit na zahradu

Rostlinná bílkovina, uhlohydráty, fruktóza, tuk, vitamíny a živiny se koncentrují v zelenině. Ředkvička na své náklady urychluje metabolické procesy, posiluje ochranné funkce imunitního systému, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla (další prevence urolitiázy). Agronomové nazývají černou ředkvičkou „aktuální antibiotikum“. Zelenina opravdu ovlivňuje většinu tělních systémů a má zvláštní léčivý a preventivní účinek.

česnek

Vědci zjistili, že lysozym v kapustné rostlině. Komponenta rozpouští stěny škodlivých buněk. Dokonce i pertus, mykobakterie, Staphylococcus aureus, Streptococcus, záškrtový bacil nebude stát před neporazitelnou silou lysozymu.

Rostlinné enzymy rozpouští toxiny a další patogenní prvky ve žlučovodech a žlučníku. Buničina vytváří zvláštní překážku pro bakterie a škodlivé mikroorganismy, která chrání sliznice a předchází nemocem.

Lékaři doporučují, abyste do stravy pacientů se zvýšenou koncentrací soli a problémy s žlučníkem vždy přidali černé ředkvičky. Ze zeleniny je nutné přidávat šťávu, která se používá jako choleretikum. Navíc, kvůli draslíku (K), zelenina stabilizuje rovnováhu vody a soli. Taková bylinná náhrada klasických léků je přípustná, pouze pokud pacient necítí bolest. Pokud je přítomna bolest, musíte nechat netestované metody a přísně dodržovat doporučení lékaře.

Chemické složení složky

Výživa (na 100 gramů nezpracované zeleniny)
Kalorická hodnota 36 kCal
Proteiny 1,9 g
Tuky 0,2 g
Sacharidy 6,7 g
Dietní vlákna 2,1 g
Voda 88 g
Ash 1 g
Složení vitamínu (v miligramech na 100 gramů surové zeleniny)
Retinol (A) 0,003
Beta karoten (A) 0,002
Thiamin (B1) 0,003
Riboflavin (B2) 0,003
Niacin (B3) 0,003
Kyselina pantothenová (B5) 0,18
Pyridoxin (B6) 0,06
Kyselina askorbová (C) 29
Tokoferol (E) 0,1
Kyselina nikotinová (PP) 0,6
Bilance živin (makro a mikroživiny v miligramech na 100 gramů nezpracované zeleniny)
Draslík (K) 357
Vápník (Ca) 35
Hořčík (Mg) 22
Sodík (Na) 13
Fosfor (P) 26
Železo (Fe) 1,2

Použití složky ve vaření

Med

Za nepatrným vzhledem zeleniny je skutečný gastronomický objev. Kromě zdravotních výhod má ředkvička spoustu různých příchutí a použití.

Vystřihněte jádro zeleniny, důkladně ji umyjte a naplňte ji svým oblíbeným medem. Takové jednoduché, ale neuvěřitelně chutné pokrmy nejen dráždí vaši chuťové pohárky, ale také vás chrání před mnoha chorobami. Kombinace sladkého viskózního medu s hořce-hořkou ředkvičkou je prostě nemožné popsat slovem, je lepší zkusit jednou. Navíc, med infused na ředkvičku zvyšuje jeho léčivý potenciál o polovinu.

Bílé křupavé maso, ve kterém se kombinují absolutně všechny chutě (od kyselé po sladkou), je podobné směsi ředkviček, křenů, tuřín a medových sladkostí. Co vařit z černé ředkvičky:

  • polévka;
  • zeleninový vývar;
  • salát;
  • omáčka / marináda;
  • zeleninové štěpky;
  • pečené občerstvení;
  • sladkost (s pomocí medu a různých sladidel);
  • vařený první kurz.

Pokud si nemůžete vybrat způsob zpracování, vložte brambory na jejich místo. Všechny manipulace, které provádíte s kořenovými plodinami, lze také provést pomocí hořce sladké zeleniny.

Řádkový salátový recept

  • černá ředkev – 300 g;
  • zelená ředkev – 300 g;
  • kořen celeru – 80 g;
  • granátové jablko – 100 g;
  • tvrdý sýr – 100 g;
  • citron – 50 g;
  • balzamikový ocet – ½ lžičky;
  • rostlinné oleje podle chuti (doporučujeme smíchat rostlinné oleje 2 pro zvýšení chuti);
  • zelenina podle chuti;
  • koření na chuť.
READ
Kdy zasadit hledík pro sazenice v roce 2023: tabulka příznivých dnů s přihlédnutím k regionům a lunárním fázím

příprava

Celer

Ředkvičky rozemelujte na tenké plátky a celer nastrouhejte na hrubém struhadle. Jemně nasekejte greeny, vyjměte semena z granátového jablka. Vymačkejte citronovou šťávu, smíchejte ve vhodné nádobě s octem balsamico a poté přidejte 2 druhy rostlinných olejů.

Vyberte si mimořádné kombinace olejů (například olivový a lanýžový nebo bavlna a hroznový), které připraví nejen další zeleninový salát, ale vynikající restauraci s celou paletou chutí.

Ve směsi šťávy, balsamico a oleje přidejte nakrájené zeleniny a oblíbené koření. V hotové omáčce přidejte nakrájenou ředkvičku a celer, důkladně promíchejte, aby omáčka zcela zakryla zeleninu.

Přidejte připravený salát na talíř, posypte zrny z granátového jablka a velké kousky tvrdého sýra (můžete si na roštu na roštu, pokud chcete).

Další použití složky

Průmysl a kosmetologie

Průmyslové pěstování černé ředkve je výhodné z hlediska snadné péče a vysokého výnosu. Průmyslové pěstování se praktikuje v oblastech s chladným klimatem. Právě tam nejlépe ze všech zakořeňuje ředkvička, která uvolňuje maximum oleje. Esenciální olej je hlavním produktem, na který se zaměřuje potravinářský/lékařský a kosmetický průmysl.

Řepkový esenciální olej lze použít jako biopalivo.

Kultura

Černá ředkvička mohla najít své místo nejen v lékařství nebo vaření, ale také v populární kultuře. Prosinec 23 v Mexiku (Oaxaca de Juárez) hostí každoroční festival s názvem “Radish Night”. Festival se koná v rámci slavnostního svátku, proto pokrývá obrovské množství lidí (místních obyvatel i návštěvníků nebo turistů).

Festival Noční ředkvičky

V “Noc ředkvičky”, lidé vyřezávají různé figurky z černého ovoce. Vzhled postavy závisí výhradně od fantazie autora

Ředkvička se mění na biblické hrdiny, kreslené postavičky, běžné předměty pro domácnost nebo futuristické umělecké dílo. Hodné práce jsou vystaveny na veřejném projevu na náměstí.

Kontraindikace k použití přípravku

Užitečné vlastnosti zeleniny mohou být skutečným spouštěčem mnoha chorob gastrointestinálního traktu. Nadměrné používání ředkvičky je plné zhoršení patologických stavů, které jsou v remisi. Pacienti s gastrointestinálními problémy jsou obvykle vědomi patologie a jejich stravovací návyky jsou upraveny preventivní stravou. V tomto případě by zavedení jakékoli nové složky mělo být sledováno ošetřujícím lékařem.

Pokud se zdravotní problémy neobtěžují a chuťové poháry reagují pozitivně na ředkvičku, pak volně vstoupit do zeleniny v denní stravě. Nezapomeňte na dávkování a rovnováhu živin: stačí pouze 50-70 gramů zelí.

READ
Kuřecí blechy: co jsou to za parazity a jak se jich zbavit ptáka

Pravidla pro sběr a skladování zeleniny

Čím později je sklizeň sklizena, tím lépe zraje a bude se živit zdravými živinami. Agronomové navíc prokázali, že pozdní sklizeň zaručuje maximální realizační dobu. Sbírejte černé ředkvičky v pozdním podzimu (je důležité zachytit před prvním sněžením a teplota začne rychle klesat). Zeleninu seřizujte okamžitě po sklizni, aniž byste opustili zahradu. Příliš malé nebo naopak gigantické, hnilé, infikované, zmrazené ovoce budou muset být odhozeny. Jakékoliv škubnutí nebo škrábání na ředkviči snižuje životnost zeleniny, ovlivňuje chuť a složení živin.

Pokud plánujete použít černou ředkev za 5-7 dní, umístěte je do jakékoli vhodné nádoby/řemesel/sáčku a dejte do chladničky. Teplota chladicího oddílu nesmí překročit 0°C. Pro dlouhodobé skladování budete muset provést řadu jednoduchých manipulací. Zeleninu rozdělte do vhodných nádob/sáčků/krabic a lehce zasypte zeminou. Trvanlivost ředkvičky je 14 dní.

Nejčastěji se tato metoda používá při přepravě celé sklizně do maloobchodních prodejen.

Trvanlivost může být zvýšena změnou podmínek a mikroklímy. V suchých místnostech s vlhkostí okolo 85% (sklepy) mohou být ředkvičky uloženy až do 9 měsíců. Doba realizace černých ředkviček je mnohem delší než u jiných odrůd, což dodává další dny 30-60.

Pokud není sklep, nezoufejte, ale jednoduše posílejte na balkon zeleninu. Hlavním důvodem je, že nádoba s ředkvičkou byla hermeticky uzavřena a balkon nefungoval a nedovolil vlhkosti / ultrafialovému záření. Najděte nebo namontujte kout, ve kterém se teplota bude rovnat 0 ° C a vychutnejte si své oblíbené černé ředkvičky po několik ročních období.

Komoditní sousedství

Vůně, chuť, složení a trvanlivost ředkvičky závisí na správném komoditním sousedství. “Usadit” černé ředkvičky dohromady v jiné zelenině, které nemají výraznou chuť. Takže budeme chránit ředkvičky před pachy a neporušovat trvanlivost. Nejlepší ze všech je, že se zelenina dostane spolu s mrkví a sezónními bramborami. Skladujte zeleninu v samostatném oddělení nebo vyberte pro ni spodní polici chladničky.

Léčivé vlastnosti černé ředkve

Všemi oblíbená ředkev a nezaslouženě odsunutá do pozadí ředkev jsou nejbližší příbuzní. Dalo by se říct dvojčata. Zde se například daikon někdy nazývá japonská ředkev, pak ředkev, a to je bílá ředkev. Existují také černé, zelené a červené ředkvičky. Mají mnoho společného ve složení a vývoji rostlin, ale každý druh má své vlastní vlastnosti. Prospěšné vlastnosti ředkvičky jsou však nepopiratelné.

READ
Jak často se v létě zalévá angrešt: video

Jaké jsou výhody okopanin?

ředkev daikon

Od starověku se ředkev používala při vaření národů Evropy a Asie jako léčivý produkt. Kořenová plodina byla zásobárnou vitamínů a živin mimo sezónu, kdy byly potravou kaše a masité pokrmy. Ředkev byla v zimě dobře skladována a do jara neztratila svou užitečnost. Proto, strouhaný jako předkrmy, saláty nebo turi, zpestřil skrovný zimní jídelníček. Zelenou si nyní můžete koupit kdykoli, podpořte se syntetickými vitamíny. Před půl stoletím nebyly mrazáky, vitamíny se dostaly na stůl až s příchodem zeleně na jaře.

Šťáva z černé ředkve s medem

Kořenová plodina má ostrou chuť, což je způsobeno množstvím užitečných složek. Vědci dokázali, že bez použití hořkosti si lidský organismus nedokáže poradit s parazity, kteří se usazují uvnitř těla. Proto jsou příznivé vlastnosti a kontraindikace ředkvičky způsobeny složením:

  • soubor vitamínů, včetně nestabilních během skladování;
  • složení stopových prvků a minerálů, včetně jódu a fosforu;
  • fytoncidy, které zabíjejí infekce;
  • obsahující síru – methylmerkaptan, mirinin, antokyany.

V jakékoli odrůdě ředkvičky jsou tyto látky přítomny, ale rozdíl je v kvantitativním složení. Ředkvičky se používají bez tepelné úpravy, takže prospěšné látky nemění svou strukturu.

Co je užitečná černá ředkev?

ředkvičky v salátu

Černá ředkev je široce používána pro zimní spotřebu. Vlastně jen černá kůrka. Dužnina kořenové plodiny je sněhově bílá, ale když se krájí, žíravé těkavé estery někdy slzí oči. Pro léčebné účely je to nejlepší druh ředkvičky. Ředkvová šťáva je také žíravá. Proto se kořenová plodina používá k jídlu, pokud má člověk normální trávení a nemá problémy s ledvinami a játry.

Ředkvová šťáva se používá k odstranění kamenů z ledvin a žlučníku. Radikulitida se léčí obklady ze strouhané ředkve. Ředkev odstraňuje jedy z těla.

Co je užitečná černá ředkev? Účinné je použití ředkvičkové šťávy k léčbě smíchané s medem. Šťáva získaná uvnitř okopaniny stojí, získává na síle a působí na sliznice dýchacích cest lépe než léky, zmírňuje záněty. Neméně účinné je použití kaše z nastrouhané ředkve k léčbě vnějších, dlouhodobě se nehojících ran.

Zázračný nápoj

Přítomnost biologicky aktivních prvků umožňuje vtírat ředkvovou šťávu do pokožky hlavy. Současně se aktivují žárovky a vlasy vypadají zdravě. Přítomné merkaptany vytvářejí nepříjemný zápach těkavých sloučenin. Nadměrná konzumace kořenové plodiny může vyvolat plynatost. Ředkvová šťáva může dočasně utlumit bolest zubů, pokud si jím vypláchnete ústa.

Bílá ředkev a její výhody

Bílá ředkev má také příznivé vlastnosti

Ne méně než černá se používá zimní odrůda bílé ředkve, kterou lze snadno pěstovat v letní chatě. Rozdíl je v menší hořkosti, měkčí struktuře vlákna. Saláty se vyrábějí z kořenové plodiny s přídavkem syrové mrkve nebo kysaného zelí. Existují i ​​sofistikovanější gurmánské občerstvení. Konstantou je ale nedostatek tepelného zpracování. Pravidelná konzumace ředkvičkových salátů zvýší imunitu a zabije patogenní mikroby. Kalorický obsah produktu je pouze 29 kcal na 100 gramů a je ideální pro dietu na kontrolu hmotnosti.

READ
Colchicum je nádherné: fotografie, podmínky pěstování, péče a reprodukce

zdravý salát

V Japonsku se dříve, nyní v celé evropské a asijské části, rozšířila bílá ředkev daikon. Kořenová plodina je podlouhlá, pěstovaná pro letní i zimní využití. Chuť zeleninového salátu a hořkost v něm téměř není cítit.

Maska ředkvičky Daikon

Právě tato ředkvička se používá do kosmetických masek na bělení a čištění pleti. Musíte však pamatovat na jemnou pokožku obličeje. Nejprve se proto nanese výživný krém a na něj se nanese pouze maska ​​z dužiny ředkvičky se zakysanou smetanou. Maska dokonale posiluje vlasy ve stejných kompozicích strouhané ředkvičky a listů kopřivy.

Ředkvová kaše s rostlinným olejem bude vynikajícím čističem pro zesílenou pokožku. Při užívání ředkvičky dostává tělo dostatek draslíku a problematická pleť by neměla být. Užitečné vlastnosti bílé ředkve jsou známy již od starověku a na stole byly vždy přítomny kořeněné pokrmy.

V minulých staletích byla v zimě na selském stole tyurya, studené první zimní jídlo s ředkvičkou. A z bílé ředkve udělali mazulyu. Ředkvičky byly vysušeny, namlety, smíchány s melasou, bylinkami a použity jako zdravá kompozice jako sendvič.

Margelan ředkev

Ředkev Margelan má zvláštní vlastnosti

Tato zelená ředkev má několik dalších jmen, včetně lobo, čínština, léto. Právě tato odrůda všech odrůd nemá žádné kontraindikace. Každý může mírně využívat blahodárné vlastnosti zelené ředkve. Samozřejmě, pokud existuje individuální nesnášenlivost, budete se muset vzdát lahodného salátu. Právě tato ředkvička, jako nejmírněji působící, pomůže chronickým pacientům, kteří mají zakázáno používat ostré kořenové plodiny:

  • používá se jako choleretický produkt;
  • s onemocněním ledvinových kamenů;
  • pokud si vezmete ředkvičky s medem, dojde ke zlepšení práce trávicího traktu;
  • snižuje krevní tlak, zlepšuje činnost srdce;
  • odstraňuje toxiny;
  • To snižuje hladinu cukru v krvi.

Používejte opatrně

Ředkvičky je třeba používat opatrně.

Navzdory mnoha užitečným látkám obsaženým v ředkvičce by si však chronicky nemocní lidé s onemocněním vnitřních orgánů měli dávat pozor na radu používat ředkvičku k jídlu. Vzhledem k tomu, že každý člověk je individuální, musíte do stravy zařadit pikantní produkt opatrně. Při sebemenším nepohodlí bude muset být ředkev opuštěna.

Nemusíte ani experimentovat se ženami, které nosí dítě. Esenciální oleje v tomto produktu mohou způsobit potrat. U relativně zdravých lidí může nadměrná konzumace ředkvičky způsobit nadýmání a průjem.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: