lesní žampion (lat. Agaricus silvaticus, méně často Agaricus sylvaticus), v běžném životě šupinatá (červenající) stromová houba nebo borový hřib, častěji dobrá paní nebo kapuce, ve vědě muchomůrka lesní – jedlý druh žampionů rodu žampionů (lat. Agaricus), z čeledi žampionovitých (lat. Agaricaceae), řádu agaric (lat. Agaricales), s hnědohnědým kloboukem a bílou nohou.
Divoká houba byla uvedena německým botanikem a mykologem Jakobem Christianem Schaefferem v roce 1774 jako Agaricus sylvaticus (mokucha lesní).
Ale o století později, v roce 1871, mu jiný německý mykolog Paul Kummer dal jméno Psalliota silvatica (lesní psalliota) a převedl ho do rodu Psalliota (psalliota).
V roce 1878 ji francouzský botanik a mykolog Claude-Casimir Gillet pojmenoval Pratella silvatica (pratella lesní) a zavedl ji do rodu Pratella (pratella), který se později stal součástí rodu Psalliota (psalliota).
A později, v roce 1898, mu německý botanik Otto Kunze dal jiný název Fungus pinewood (borový hřib). A teprve poté, co byl rod Psalliota (psalliota) v roce 1946 přejmenován na rod Agaricus (agaricus), zařadil jej belgický botanik-mykolog Emil Imbach, který mu dal jméno Agaricus silvaticus (agaricus), zpět do rodu Agaricus (agaricus). . A od té doby se jeho název nezměnil.
A jediným epitetem lesního žampionu je latinské přídavné jméno silvaticus, přeložené do ruštiny, což znamená „les“.
Podobné druhy a nutriční hodnota
lesní žampion zbitý k záměně s houbovými příbuznými: hřib srpnový, hřib parní, hřib porfyrový, od nichž se liší menší velikostí, zvonovitým kloboukem s vyčnívajícím tuberkulem a četnými tmavými šupinami nebo v místech preferovaného růstu. To není velký problém, protože většina hub je jedlá a mají podobné nutriční vlastnosti.
Mnohem strašlivější je ale zaměňovat divoký žampion s mladými exempláři smrtelně jedovatého muchovníku, které při poškození žloutnou nebo vydávají nepříjemný zápach, jako např.:
– muchovník jasně žlutý (perleťový),
– muchovník světlý, zelený (potápka světlá),
které se vyznačují přítomností volvy (vakovitý útvar na bázi stonku) a jasně bílými destičkami (na rozdíl od načervenalých nebo tmavě hnědých u divokých žampionů).
Častější, ale přece jen méně nebezpečnou chybou je záměna žampionu divokého s jedovatým a na otevřených místech rostoucí žampionem červeným (žlutomasý) a žampionem pestrým (tmavě šupinatý), jehož dužina při poškození žloutne a voní fenolu.
Z hlediska chuti a nutriční hodnoty je divoký žampion prohlášen za jedlou houbu třetí kategorie a přesto je uznáván jako dobrá jedlá houba, hojně sklízená ke konzumaci.
Rozšíření v přírodě a sezónnost
Žampion lesní je půdní saprofytická houba, která dozrává v jehličnatých a smíšených lesích, přímo na půdě, zvláště často v blízkosti mravenišť nebo přímo na nich, kromě toho miluje humózní a hnojné půdy, proto se často choulí na pastvinách a pastvinách nebo u dobytka. dvory a stáje.
Lesní houba je dobře rozšířena v mírném klimatickém pásmu severní polokoule, ve většině pevninské Evropy, v Severní Americe a severní Africe.
V Rusku se usazuje v celém mírném klimatickém pásmu evropské části, roste ve smrkových lesích, někdy tvoří i mykorhizu s kořeny jehličnatých stromů, plodí převážně ve skupinách nebo jednotlivě, na úrodných půdách, od začátku června do konce září a v Evropě do konce listopadu.
Stručný popis a aplikace
Žampion lesní patří do sekce agarických hub a výtrusy pro jeho rozmnožování jsou ukryty v talířích. Destičky jsou tenké, volné, ke středu oteklé a ke krajům zúžené, u mladých hub mají šedavou barvu, s věkem se stávají nejprve načervenalými, pak tmavě hnědými. Klobouk je tence masitý, v mládí polokulovitý, vejčitě zvonkovitý, později se stává plochým prostotým s malým vystupujícím tuberkulem ve středu a tenkými okraji. Pokožka klobouku je na dotek sametová, pokrytá četnými široce vláknitými šupinami, v mládí šedohnědá, ve zralosti rezavě hnědohnědá. Noha je dlouhá a rovná, válcovitá, směrem k bázi jemně oteklá, na dotek hedvábně šupinatá, vláknitá, bílý nebo našedlý podklad, s bílým blanitým prstencem, ve stáří obvykle mizejícím. Dužnina je křehká, bílé barvy a při poškození ihned zčervená, s příjemnou, ale kyselou vůní a mírnou chutí.
Lesní žampion je ušlechtilá jedlá houba, ceněná a sbíraná pro spotřebu v Eurasii v Severní Americe. V mladém věku se dá jíst v „syrové“ formě, zralé houby se doporučují vařit. Ve všech ostatních ohledech má podobné chuťové vlastnosti jako ostatní jedlé žampiony a používá se vařené a smažené, při konzervaci a nakládání, do salátů, polévek a koření.
