Černá mrkev je pro ruské zahradníky málo známá plodina, která je extrémně vzácná i v obchodních řetězcích. Pro mnohé je to stejně neobvyklé jako orchideje na místě nebo palmy. I přes atypickou barvu kořenové plodiny není exotická mrkev chuťově a prospěšně horší než tradiční oranžová zelenina.
Černá mrkev – exotická kořenová plodina
Černá kořenová plodina v podstatě není mrkev. Jedná se o scorzoneru, která je dnes v Americe velmi oblíbená a pěstuje se i v zemích východu.
Od 16. století se scorzonera aktivně pěstuje ve Středomoří, používá se nejen ve vaření, ale také v lékařství, jako hlavní složka mnoha léků.
Dodatečné informace! Scorzonera je ve volné přírodě vytrvalá rostlina pěstovaná jako dvouletá plodina. Jiné názvy pro zeleninu jsou sladký kořen, španělský kořen, kozí.
Obecná charakteristika zeleniny, popis vzhledu
Scorzonera má několik odrůd, které se liší svým vzhledem a velikostí.
Obecný popis černé mrkve:
- stonky – tmavě zelené, 30-70 cm vysoké;
- kořenová plodina – délka je asi 15 cm, průměr je až 5 cm, hmotnost je od 150 do 200 g, slupka kořenové plodiny je černá a dužina je chutná, šťavnatá a bílá;
- květenství – jasně žluté.
Černá mrkev je známá svými prospěšnými vlastnostmi:
- podporuje zrychlení metabolismu;
- odstraňuje toxické látky a toxiny z těla;
- zlepšuje zrakovou ostrost;
- snižuje tlak;
- působí proti nachlazení a protizánětlivě.
Dodatečné informace! Scorzonera je dietní zelenina doporučená pro diabetiky. V dávných dobách se na základě kořenové plodiny vyráběl protijed na uštknutí zmijí.
Rozdíly mezi černou mrkví a tradičními odrůdami
Že jde o černou mrkev, není tradiční oranžová kořenová zelenina, i když vzhledově vypadají velmi podobně. Jedná se o zcela odlišnou kulturu, která má řadu odlišností od běžné mrkve:
- patřící do různých čeledí – mrkev jsou Umbelliferae, scorzonera jsou Asteraceae;
- různé formy listových desek, v černé kultuře mohou být listy liliové, celokrajné nebo liliově kopinaté;
- jiná chuť – scorzonera má chuť černé ředkve, lískových oříšků nebo chřestu.
Dalším rozdílem mezi černou a oranžovou mrkví je to, že první kultura má silnější, výraznější léčivé vlastnosti.
Běžné odrůdy scorzonery
V Rusku si scorzonera zatím nezískala velkou popularitu. Rostlina se pěstuje jako jednoletá nebo dvouletá. Z mnoha odrůd černých kořenových plodin získaly slávu ty nejnáročnější odrůdy.
Sluneční premiéra
Tvar kořenové plodiny je válcovitý, hmotnost není větší než 80 g. Listové desky jsou zelené, protáhlé. Zrání – 110 dní po výsadbě.
Léčebný
Délka kořenové plodiny je 30 cm, dužnina je velmi šťavnatá a chutná, připomíná chřest. Zrání trvá 4 měsíce.
zámořská pochoutka
Délka zeleniny je 35 cm, listy jsou dlouhé, asi 75 cm.Tato odrůda se vyznačuje vysokým obsahem vitamínů v dužnině.
Cikán
Délka kořenové plodiny je 30 cm, dužnina je sladká, svíravá. Odrůda je doporučena pro použití u lidí s cukrovkou a těch, kteří musí dodržovat dietu.
ruský obr
Výška listů je asi 75 cm, délka kořenové plodiny je až 30 cm.Jedná se o jednu z nejužitečnějších odrůd scorzonera.
Zvláštnosti pěstování
- jaro – sklizeň bude přijata letos;
- léto – kořenové plodiny se objeví ve druhém roce, kdy zelenina normálně zakoření a přezimuje;
- podzim – při podzimní výsadbě lze úrodu sklízet dříve než při jarní výsadbě, první výhonky se objeví do 7-9 dnů po výsadbě.
Varování! U scorzonery se používá pouze semenný způsob pěstování.
Výsadba černé plodiny se neliší od výsadby mrkve:
- země se vykopává, přidávají se k ní komplexní minerální hnojiva nebo dřevěný popel;
- v půdě se vytvoří rýhy hluboké asi 2 cm, do kterých se umístí semena;
- postele jsou pokryty zemí, napojeny;
- jakmile se objeví výhonky, musí být půda mulčována a v případě potřeby by měla být výsadba proředěna a mezi keři ponechat vzdálenost asi 15 cm.
Doporučuje se zasadit černou mrkev na pásku. Semena se doporučuje před výsadbou namočit na 5-7 hodin, aby se urychlilo jejich klíčení.
Péče o Scorzoneru zahrnuje:
- pravidelné zavlažování – provádí se při vysychání ornice;
- uvolnění po každém zalévání;
- včasné odstranění plevele;
- hnojiva – komplexní minerální, poprvé se aplikují 30 dní po výsadbě, podruhé – po 1 měsíci, do druhé poloviny vegetačního období během úžiny se doporučuje přidat nálev z dřevěného popela (10 litr tinktury na 1 litrů vody).
Dodatečné informace! Scorzonera dobře snáší mráz. Při pěstování v jižních oblastech nepotřebuje úkryt.
Doba zrání mrkve, výnos
Doba zrání závisí na odrůdě, v průměru je to 100-120 dní od okamžiku klíčení. Výnos je asi 1,5-2 kg na 1m 2.
Problémy při pěstování černé mrkve
Problémy při pěstování plodin vznikají v důsledku nesprávných zemědělských postupů:
- malá velikost plodů nebo jejich deformace – žádné ředění, výsadba na chudé půdě;
- hniloba kořenů – nadměrné zalévání;
- porážka houbovými chorobami – vysoká vlhkost.
Dalšími problémy, se kterými se zahradník může setkat při nesprávné péči o scorzoneru, je ochlupení okopanin a jejich praskání, příčinou takových jevů je nedostatečná zálivka.
Časté zahradnické chyby
Chyby, kterým je třeba se vyhnout při pěstování scorzonery:
- použití čerstvého hnoje jako vrchního obvazu;
- výsadba plodiny na půdě, kde dříve rostlo zelí, špenát, rajčata a mrkev;
- výsadba černé mrkve na kamenité a hlinité půdy – kořeny budou deformovány – kultura by měla růst na volných, výživných půdách.
Varování! Nadměrná vlhkost půdy a dlouhodobé sucho by nemělo být povoleno.
Choroby a jejich prevence, hmyz
Možná onemocnění scorzonery:
- bílá nebo černá hniloba;
- cerkosporóza;
- bakterioza.
Ošetření kultury – ošetření fungicidem “Rovral”.
K likvidaci škůdců se používají insekticidy.
Dodatečné informace! V blízkosti černé mrkve se doporučuje vysadit pažitku nebo černý bez, jejich vůně odpuzuje hmyz. Aby se zabránilo slimákům, doporučuje se posypat půdu dřevěným popelem.
Sklizeň a skladování plodin
Zralé kořenové plodiny se sklízejí na podzim. Musíte je vykopat velmi opatrně, protože kořeny jsou jemné a lze je snadno poškodit. Příprava zeleniny ke skladování:
- čištění kořenových plodin ze země;
- utracení poškozených exemplářů;
- řezání vrcholů.
Kořenové plodiny se doporučuje sbírat v malých svazcích po několika kusech. Nemůžete umýt zeleninu. Nejlepším místem pro skladování je sklep nebo sklep. Kořenové plodiny jsou svisle uspořádány v krabici a posypány zeminou. Teplota v místnosti by neměla překročit +10 °C.
Dodatečné informace! Pokud není sklep, můžete úrodu uložit na zahradě, zahrabat ji do země a zakrýt listím nahoře vrstvou asi 20 cm.
Ačkoli scorzonera není mrkev, obě plodiny mají stejné pěstební a zemědělské postupy. Černé kořenové plodiny diverzifikují výživu, dodávají pokrmům neobvyklé, kořenité tóny a prospívají tělu.
