Výhody a aplikace citronové trávy

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Citronová tráva: obsah kalorií a složení, jaké výhody může mít citronová tráva pro naše tělo, proč by ji někteří lidé neměli jíst. Jak se produkt používá při vaření.

Složení a obsah kalorií citronové trávy

Koření se týká nízkokalorických potravin, což znamená, že je lze bezpečně používat při dietě.

Obsah kalorií citronové trávy je 99 kcal na 100 gramů, z toho:

• Bílkoviny – 1,82 g;
• Tuk – 0,49 g;
• Sacharidy – 25,31 g;
• Voda – 70,58 g;
• Popel – 1,8 g.

• Draslík – 723 mg;
• Vápník – 65 mg;
• Hořčík – 60 mg;
• Sodík – 6 mg;
• Fosfor – 101 mg

• Železo – 8,17 mg;
• Mangan – 5,224 mg;
• Měď – 266 mcg;
• Selen – 0,7 mcg;
• Zinek – 2,23 mg

• Beta karoten – 0,003 mg;
• Vitamín B1 – 0,065 mg;
• Vitamín B2 – 0,135 mg;
• Vitamín B5 – 0,05 mg;
• Vitamín B6 – 0,08 mg;
• Vitamín B9 – 75 mcg;
• Vitamín C – 2,6 mg;
• Vitamín PP, NE – 1,101 mg.

• Fytosteroly – 6 mg;
• kampesterol – 1 mg;
• Stigmasterol – 1 mg;
• Beta sitosterol – 4 mg.

• Omega-3 – 0,031 g;
• Omega-6 – 0,138 g;
• Nasycený – 0,119 g;
• Mononenasycené – 0,054 g;
• Polynenasycené – 0,17 g.

Zdravotní přínosy citronové trávy

Jak vidíte, samotný bylinkový esenciální olej má ohromné ​​výhody. Přidejte k tomu skutečnost, že rostlina obsahuje působivý vitamín-minerální komplex a další biologicky aktivní látky potřebné pro tělo, a pochopíte, proč je toto koření tak užitečné. Ne nadarmo se od pradávna používání čiroku citronového přesahuje vaření. Kultura je široce používána pro zdravotní a kosmetické účely.

Podívejme se tedy na výhody citronové trávy podrobněji:

Prevence a léčba nachlazení. Rostlina příznivě působí na imunitní systém, posiluje obranyschopnost organismu. I v chladném období tak při pravidelném používání citronové trávy můžete být o svém zdraví klidní. Citrusové koření však není jen profylaktické, ale také terapeutické. Aktivně pomáhá v boji proti viru a zmírňuje příznaky.

V lidovém léčitelství se přípravek využívá především ve třech oblastech – léčba nemocí trávicího traktu, nachlazení a plísňových onemocnění. Za účinnost bylinky v druhém případě vděčí již zmíněné silice s obsahem geraniolu a centrálu, který působí i fungicidně – tedy aktivně hubí houby a plísně.

Škody a kontraindikace citronové trávy

Seznam užitečných vlastností citronové trávy je skutečně působivý, ale bohužel ne každý má možnost je plně ocenit. Pokud je člověk absolutně zdravý a neužívá žádné závažné drogy, není samozřejmě zakázáno přidávat do jídel koření nebo na jeho základě připravovat různé nápoje. Hlavním požadavkem je dodržování opatření.

Pokud však máte určitá onemocnění, je lepší se před přidáním produktu do stravy nejprve poradit se svým lékařem.

Citronová tráva může být škodlivá především pro lidi trpící hypertenzí a zvýšenou nervovou vzrušivostí – v tomto případě může tonizující účinek hrát špatný vtip.

S opatrností by měl být zaváděn do stravy alergiků, těhotných, kojících žen a dětí, protože pro nás je to stále exotický produkt, neobvyklý pro naše klima, a proto je běžnou praxí individuální nesnášenlivost rostlinných složek.

Lidé, kteří jsou alergičtí na citronovou trávu, mají obvykle nepříjemný pocit. Pokud se tedy cítíte nepříjemně, objeví se závratě, nevolnost atd. z pouhé vůně rostliny byste ji samozřejmě neměli jíst.

Jak vyrobit koření z citronové trávy

Hlavním úkolem citronové trávy při vaření je hrát roli koření, díky kterému bude chuť pokrmu zajímavější a bohatší.

Jaký je ale správný způsob použití citronové trávy jako koření? Nejlepší je samozřejmě přidávat rostlinu do pokrmů čerstvou, uchovává tak více vitamínů a prospěšných vlastností. Nezapomínejte však, že stébla trávy jsou měkká pouze uvnitř, a proto je před vložením, řekněme do polévky, musíte nakrájet na tenké nebo velké, ale umístit do misky v sáčku z přírodní tkaniny a až budete připraveni, vyjměte jej. Stonky se také nedají krájet, stačí je trochu oklepat válečkem a znovu, až budete připraveni, vyjmout z misky.

U sušené citronové trávy se houževnatosti bát nemusíte. Chcete-li trávu usušit, musíte ji umýt, poté počkat, až uschne, nakrájet stonky na malé “kousky” a vložit do trouby zahřáté na teplotu 40-50 stupňů. Když je připraveno, koření může být mleté.

Recepty z citronové trávy

No a teď pojďme přímo k použití citronové trávy. Ve skutečnosti je toto koření univerzální: polévky, omáčky, maso, ryby, mořské plody, dezerty – rozsah použití je omezen pouze vaší fantazií. Pamatujte, že pokud chcete trochu kyselosti a příjemnou citrusovou příchuť, citronová tráva je skvělý nápad.

S tímto kořením však samozřejmě existují typická jídla, která jsou typická pro kuchyně zemí, ve kterých je obzvláště populární.

Pojďme se na některé z nich podívat:

Citrusové kuře v kokosovém mléce. Celé kuře (o hmotnosti asi 1-1,5 kg) nakrájíme, potřeme černým pepřem a solí. Citron důkladně omyjte, nakrájejte na plátky a odstraňte semínka (slupku není třeba odstraňovat). Stonky citronové trávy (7 kusů) nakrájíme najemno. Do kuřecího těla vložte několik koleček citronu a kousek citronové trávy a také česnek (5 stroužků). Lehce prošlehejte kokosové mléko (800 ml), nalijte ho do kastrolu se silným dnem, přidejte zbývající citron a citronovou trávu, stejně jako česnek (4-5 stroužků) a koriandr (1 svazek). Omáčku přivedeme k varu, do omáčky vložíme kuře a misku vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů asi na hodinu.

Recepty na nápoje z citronové trávy

Na začátku článku jsme mluvili o tom, že lidé v Africe si rádi vaří čaj z citronové trávy a v sekci o benefitech jsme se zmínili, že skvěle tonizuje, bojuje s fyzickou i psychickou únavou. Stále jsme vám však neřekli, jak citronovou trávu správně vařit.

Ve skutečnosti je recept velmi jednoduchý: polévkovou lžíci bylin zalijte sklenicí vroucí vody a vařte 5-10 minut. Sceďte a pijte, podle chuti přidejte med. Ale samozřejmě můžete pít nejen “nahou” citronovou trávu, ale kombinovat ji s různými přísadami.

Podívejme se na několik receptů na různé nápoje z citronové trávy:

Čaj se zázvorem a citronovou trávou. Vařte vodu (0,5 litru), vložte do ní sáčky zeleného nebo černého čaje (2 kusy), kořen zázvoru (3-4 tenké plátky), med (2 polévkové lžíce). Nápoj louhujte 5-10 minut. Podle chuti můžete přidat trochu citronové šťávy.

Zajímavá fakta o citronové trávě

Podle staré legendy z Malajsie je citronová tráva posvátná rostlina. Dříve se věřilo, že dokáže ochránit před zraněními a smrtí, a proto si s sebou válečníci do boje brali stébla citronové trávy nebo se potírali jejím olejem a přitom si šeptali zvláštní spiknutí.

V Africe lidé stále věří v kouzlo citronové trávy, věří se, že pokud je vysazena kolem domu, odežene hady. Mimochodem, na tomto kontinentu se rostlina nazývá tráva Voodoo.

Existuje názor, že tonizující účinek citronové trávy se rozšiřuje na sexuální touhu, ale neexistuje žádné vědecké vysvětlení pro tuto skutečnost.

Citronovou trávu lze pěstovat v interiéru.

Citronová tráva se prodává nejen v supermarketech, ale také v lékárnách, v těch je však přítomna čistě v sušené formě.

Stonky citronové trávy lze použít jako špízy na maso nebo ryby.

Název rostliny cymbopogon, jejíž odrůdou je citronová tráva, se skládá ze dvou řeckých slov – „kymbe“ a „pogon“, což se překládá jako „loď“ a „vous“. Toto podivné jméno je pochopitelné, věří se, že stonek rostliny je jako rybářský člun a jeho svěží květy jsou jako husté vousy.

Ve středověku patřila citronová tráva k oblíbeným produktům sládků a vinařů.

Podívejte se na video o citronové trávě:

Citronová tráva je užitečné koření, které nejen zpestřuje chuť pokrmů a nápojů, ale také napomáhá celkovému i lokálnímu uzdravení organismu. U nás není moc populární a marně. Vřele bychom jej doporučili alespoň občas použít ve vaší kuchyni, samozřejmě pokud nemáte žádné kontraindikace k jeho použití.

Davidsonia – endemit daleké Austrálie

Medové houby čerstvé

Chilli olej: výhody, poškození, vaření, recepty

Palačinky s kávou a krupicí

Japonská masáž obličeje Asahi

Jak nedostatek spánku ovlivňuje hromadění tuku?

Vlastnosti podvádění během diety

Jak udělat pas tenký – nejúčinnější metody

Syn.: citronová tráva, cymbopogon, citronová tráva, citronová tráva, třtinový vous, citronela, palmorosa.

Citronová tráva nebo citronová tráva nebo cymbopogon je rod vysokých vytrvalých bylinných stálezelených rostlin patřících do čeledi obilnin. Rod se skládá z asi 55 druhů. Všechny rostou poměrně rychle a mají podobné vlastnosti. Užitečný esenciální olej se získává z cymbopogonu, který se používá v parfumerii a kosmetologii. Rostlina se používá v ajurvédské lékařské praxi jako lék na herpes a další kožní onemocnění.

obsah

Květinový vzorec

V medicíně

Citronová tráva nebo citronová tráva není zahrnuta do Státního lékopisu Ruské federace a nepoužívá se v oficiální medicíně naší země. Používá se v ájurvédské lékařské praxi jako lék na herpes a jiná kožní onemocnění a prodává se jako alkoholová tinktura nebo éterický olej. Používá se také v tradiční asijské medicíně.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Citronová tráva, jejíž použití ve vaření a světové kultuře je neocenitelné, se nedoporučuje lidem s těžkou hypertenzí, se zvýšenou excitabilitou, těhotným a kojícím ženám.

Ve vaření

Je známo, že citronová tráva ve vaření je skutečným nálezem. Od pradávna byla citronová tráva součástí mnoha asijských pokrmů a dodává jim jemnou vůni citronové kůry a elegantní tóny mandlí. Právě spodní část cymbopogonu má kulinářskou hodnotu, zatímco listy nejsou pro tyto účely vhodné. Nať je kromě měkkého jádra velmi tvrdá, což také neumožňuje její konzumaci. Dá se však nakrájet na tenké plátky a přidat do konkrétního jídla. Citronová tráva se používá k výrobě koření, které se přidává do dušených pokrmů a polévek.

Afikánská kuchyně zná recept na tradiční čajový nápoj z citronové trávy. Tento nápoj má příjemnou citrusovou vůni, dokonale povzbudí, osvěží. Citronovo-zázvorová chuť cymbopogonu k nepoznání dokáže změnit chuť známých jídel. Tráva se přidává do omáček, těstovin, mořských plodů, drůbeže, zeleniny a dokonce i ryb. Kokosové dezerty a další sladkosti se kromě toho, že do nich přidávají oříšky a mléko, hodí k citronové trávě, která jim navíc dodá osvěžující a povzbuzující chuť.

V jiných oblastech

Esenciální olej z citronové trávy lze použít jako insekticid ve svíčkách, lampách a sprejích proti hmyzu. Je zvláštní, že se taková aplikace této rostliny odráží ve světových archivech, které uchovávají nejstarší kroniky a rukopisy psané na palmových listech. Ale to není všechno! Olej nejen odpuzuje hmyz, ale také zabraňuje rozpadu palmových listů.

Olej z citronové trávy je široce používán v aromaterapii, poskytuje psycho-emocionální, léčivý a magický účinek. Je široce používán v parfumerii a kosmetologii jako vůně. Olej z citronové trávy je vynikajícím produktem pro péči o vlasy, pomáhá snižovat mastnotu a mastnotu vlasů a vlasové pokožky.

Klasifikace

Lemongrass neboli citronová tráva nebo cymbopogon (lat. Cymbopogon) je rod rostlin patřících do čeledi obilnin, neboli Bluegrass (lat. Poaceae). Na světě existuje asi 55 druhů citronové trávy. Nejznámější z nich jsou citrónová tráva východoindická (lat. Cymbopogone flexuosus), citrónová tráva západoindická (lat. Cymbopogon citratus), citronela (lat. Cymbopogon nardus) a palmorose (lat. Cymbopogon martinii).

Botanický popis

Lemongrass je rostlina, která se volně vyskytuje v tropických i subtropických zónách zeměkoule. Jeho výška v tropech může dosáhnout až 1,9 m, ale v oblastech s chladným klimatem dorůstá cymbopogon nejvýše 1 m. Všichni zástupci rodu milují sluneční světlo, ale snášejí i malé stíny. Všechny odrůdy trav tohoto rodu se však bojí chladného počasí, protože jsou velmi teplomilné.

Citronová tráva má tak silný vláknitý kořenový systém, že půda, ve které zástupci tohoto rodu rostou, se velmi rychle vyčerpá. Výhonky jsou válcové, segmentované. Tuhé listy citronové trávy mají dlouhý, protáhlý tvar. Jsou žebrované, střídavé, malované ve světle zelené barvě. Z listů a stonků vychází jemné citrusové aroma. Květenství latovité, tvořené klásky. Všechny odrůdy tohoto rodu rostou ve svazcích. Kvetení citronové trávy zcela závisí na místě jejího růstu. Například v Rusku vůbec nekvete citronová tráva. Vzorec květu cymbopogonu je ↑O2 + (2) T3P1.

Rod citronová tráva neboli citronová tráva zahrnuje asi 55 druhů. Všechny rostou poměrně rychle a mají podobné vlastnosti. Například v Malajsii se pěstuje západoindická citronová tráva, zatímco v Thajsku a na Srí Lance východoindická (neboli kochinská) citronová tráva. Obě odrůdy této byliny jsou zaměnitelné, ale západoindická odrůda se více používá ve vaření, v parfumerii. Dalším druhem citronové trávy je citronela (lat. Cymbopogon nardus a Cymbopogon winterianus). Je podobný předchozím odrůdám, ale dosahuje výšky 2 metrů a má červené řapíky. Všechny tyto druhy jsou široce používány v té či oné průmyslové oblasti, zejména ve vaření a parfumerii.

V parfumerii se používá další druh cymbopogonu – palmoróza (lat. Cymbopogon martinii). Tato odrůda vytrvalé trávy roste v trsech, dosahuje výšky 1,5 m. Má tenké listy a řapíky, které jsou ve srovnání s výše uvedenými druhy citroníku menší. Listy a nať citronové trávy Palmorosa obsahují olej, který se používá při výrobě geraniolu, alkoholové tekutiny s vůní růže.

Distribuce

Jako rod, lemongrass, nebo lemongrass, zahrnuje asi 55 druhů. Vyskytují se především na ostrově Srí Lanka a v Indii. Také rostliny tohoto rodu lze nalézt v Americe, Číně a Africe. Díky své silné lásce k vlhkosti roste citronová tráva v bažinatých oblastech. Citronová tráva je kulturní rostlina. Pěstuje se v květináčích, ve sklenících, na zahradě. V Rusku se to dělá z větší části kvůli dekorativnosti cymbopogonu.

Zadávání surovin

Pro lidové léčitelství a ájurvédské účely se využívá nadzemní část citroníku. Obsahuje esenciální olej. Tento olej se získává tzv. parní destilací sušených listů. Výstupem je žlutočervená nebo červenohnědá tekutina se svěžím, jemným citrusovým aroma.

Aby citronová tráva zůstala čerstvá několik dní, důkladně ji opláchněte ve studené vodě, poté ji osušte a vložte do nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Stonky citronové trávy lze zmrazit, což umožní, aby příznivé vlastnosti v jejím složení přetrvávaly po dobu 4 měsíců. Usušené a nasekané stonky a listy rostliny lze skladovat stejně dlouho. Ale bylo by lepší, kdyby se nalily do skleněné nádoby a uzavřely vzduchotěsným víčkem. Nádoba se surovinami by měla být uchovávána na tmavém, ne dusném místě, chráněném před vlhkostí a slunečním zářením.

Chemické složení

Chemické složení citronové trávy zahrnuje různé tuky: citral, limonen, myrcen, methylheptenol. V trávě byly dále nalezeny tyto vitamíny, makro- a mikroprvky: chrom, hliník, vápník, železo, fosfor, mangan, křemík, draslík, sodík, vitamín C, bílkoviny. Je známo, že esenciální olej z citronové trávy obsahuje citral (hlavní složku rostliny) a geraniol (alkohol).

Farmakologické vlastnosti

Léčivé vlastnosti citronové trávy jsou způsobeny přítomností užitečných látek v jejím chemickém složení. Předpokládá se, že rostlina má analgetické, adstringentní, karminativní, baktericidní, hojivé, insekticidní, sedativní a protizánětlivé účinky a jako doplněk stravy prý citronová tráva urychluje metabolismus a aktivuje trávicí procesy. Stojí za zmínku, že oficiální studie potvrzující přínos této rostliny pro lidské tělo nebyly provedeny. Proto všechny výše uvedené výhody nejsou ničím jiným než axiomem.

Aplikace v lidové medicíně

Citronová tráva, jejíž prospěšné vlastnosti nebyly oficiálně potvrzeny, je široce používána v tradiční medicíně. Například asijští lidoví léčitelé dlouho používali bylinu citronovou trávu jako afrodiziakum k výrobě lektvarů lásky, které navozují sexuální touhu. Také lidová orientální medicína používá cymbopogon jako složku pro ošetření kožních oblastí postižených houbou, například s dermatitidou. Někteří léčitelé používají bylinku na celulitidu, protože se věří, že citronová tráva stimuluje krevní oběh a tok lymfy. Lidoví léčitelé z ostrova Srí Lanka používají kymbopogon na bolesti svalů, slabost a závratě, na rýmu, sinusitidu atd.

Historické informace

Jedno ze synonym pro název této rostliny – „cymbopogon“ – se skládá ze dvou slov: cymbe, které se do ruštiny překládá jako „loď“ a pogon – „vous“. Takže rostlina byla pojmenována kvůli svému vzhledu: obal stonku vypadá podobně jako rybářská loď a svěží květenství je skutečný hustý vous. A tak vzniklo nové jméno, synonymum pro tuto trávu – člunkový vous.
Je zvláštní, že v tropické Africe je rostlina cymbopogon velmi populární v oblastech, kde je rozšířen nejnebezpečnější druh mouchy, tsetse. Hmyz netoleruje citrónovou vůni této trávy, což mu umožňuje snížit jejich počet v těchto oblastech.

Literatura

1. Cereálie // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). – Petrohrad, 1890-1907.

2. Tsvelev N. N. Řád obilovin (Poales) // Život rostlin v 6 svazcích T. 6. Kvetoucí rostliny / Ed. A. L. Takhtadžjan. – M .: Vzdělávání, 1982. – 543 s. – S. 341-378.