Lidstvo pěstuje ječmen asi 10 tisíc let. Patří mezi nejstarší pěstované obilniny. Je zmíněna v Bibli a Homérově Odyssey. O blahodárných vlastnostech rostliny by se dala napsat celá kniha. Pod pojmem obiloviny jsme si zvykli chápat jako kaši, kroupy nebo ječmen. Z ječných zrn se však nevyrábí jen cereálie, ale nápoj, který chutná jako káva. Obilná infuze se od druhé liší tím, že nemá prakticky žádné kontraindikace.
Výhody takového nápoje jsou mnohostranné a skvělé. Normalizace hmotnosti, regulace hladiny glukózy v krvi, posílení imunitního systému, posílení srdce a krevních cév, gastrointestinálního traktu – to je neúplný seznam cenných vlastností produktu.
Co je to za nápoj?
Nálev z ječmene a žita se týká kávových náhražek. Pojďme zjistit, jak se tomu říká v různých zemích Slovo „mugicha“, neboli ječný čaj, pochází z Japonska, kde je již dlouho znám nálev z neloupaných, pražených zrn ječmene nebo pšenice. V Číně se nápoj nazývá “damaicha”, v Koreji – “porichha”. Chuť produktu připomíná sovětské kávové náhražky (ersatz káva): například nápoj “Léto”. V Rusku má své příznivce i ječná káva.
Z čeho je vyrobeno
Kávová náhražka se vyrábí z pražených a jemně mletých zrn ječmene.. Pro odstínění chuti nápoje se do něj přidává žito. Dodává nálevu hloubku, pomáhá odhalit příznivé vlastnosti hlavní obiloviny.
Na trhu jsou různé značky přípravku, nejčastěji v rozpustné nebo mleté formě. Do ječmene se pro změnu přidávají mleté šípky, čekanka nebo i žaludy.
Chuť a vůně
Znalci přírodní kávy tvrdí, že nápoj z ječmene ji nijak nepřipomíná. Chuť je opravdu odlišná, ale má své výhody. Oproti původnímu složení ječný nálev má jemnější chuť, bez hořkosti. Lehké chlebové aroma dodává nápoji originalitu, vůbec ho nekazí.
Jedinečný nádech dodávají různé přísady, které pěstitelé používají (žaludy, šípky, jemně mleté žito). Maximální podobnosti s kávou je dosaženo smícháním ječmene a čekanky.
Podle toho, jak! Milovníci cappuccina si zamilují ječnou kávu s mlékem.
Složení a vlastnosti
Ječný nápoj má bohaté složení.
Stopové prvky:
Macronutrienty:
Obsah kalorií ve 100 g nápoje (10 g extraktu ječmene na 200 ml vody) je 14–20 kcal. Obsah BJU:
- proteiny – 1 g;
- tuky – 0 g;
- sacharidy – 3 g.
Výhody a ublížení
Pojďme zjistit, jaké výhody a škody přináší kávový nápoj vyrobený z ječmene a žita.
Obilný nálev se používá pro:
- diabetes mellitus – ječná káva udržuje hladinu glukózy před skokem, vláknina zpomaluje rychlost vstřebávání glukózy;
- onemocnění gastrointestinálního traktu – infuze obnovuje epiteliální tkáň vystýlající orgány, což zvyšuje počet prospěšných bakterií a zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu;
- problémy s krevními cévami a srdcem – obilný nápoj nasycuje tělo hořčíkem a draslíkem, které snižují vysoký krevní tlak a posilují stěny cév;
- nadváha – prostředek stabilizuje tělesnou hmotnost, protože uvolňuje slinivku břišní (glukóza, která do ní vstupuje, se úplně rozkládá a nezvyšuje tělesný tuk).
Je to legrace! Žitno-pšeničný nápoj tonizuje a navrací sílu. Proto se doporučuje používat po chirurgických zákrocích, vleklých onemocněních.
Škodlivé účinky obilné kávy může mít, když nesprávná příprava nebo zneužití. Průměrná denní norma není více než 4-5 šálků nápoje. Při větším množství je efekt hubnutí obrácený.
Výroba vlastních kávových zrn
Na pultech obchodů je mnoho instantních a mletých odrůd ječného nápoje.. První stačí naplnit horkou vodou, v případě potřeby přidat cukr, mléko, smetanu. Druhý vařit a trvat na tom.
Z čeho a jak vařit
Na vaření vezměte 3 polévkové lžíce. l. ječmen a žito. Zrna jsou vybírána největší, bez známek kažení nebo plísní. Důkladně se omyjí, dokud není voda čistá.
Druhý krok – fermentace obilí. Tento postup se zbaví kyseliny fytové v obilovinách, což vede k nedostatku minerálních látek. K tomu jsou zrna zcela naplněna vodou, ponechána na den. Po scezení tekutiny se přidá čerstvá a vaří se, dokud cereální skořápka nepraskne.
Další fáze – mytí surovin a smažení na suché pánvi. Zde je důležité, aby se zrna nepřipálila, jinak bude káva hořká a nepotěší jemnou chutí. Pražená zrna se melou v mlýnku na kávu nebo mixéru.
Při vytváření nápoje doma si nezávisle vybírají stupeň pražení a přidávají další přísady.
Doporučení pro vaření
Poté, co je varná směs připravena, vezměte 150 ml vody a 1 polévkovou lžíci. l. se sklíčkem získaných surovin. Kompozice se přivede k varu a vaří se na mírném ohni po dobu 2 minut, poté trvá na stejném množství. Místo 1/3 vody můžete přidat mléko, chuť pak bude podobná cappuccinu. 1 lžička čekanka ve složení učiní chuť a barvu produktu nasycenější, dá pikantní poznámku.
Podle toho, jak! Cukr se přidává do kávového nápoje, aby chutnal sladce, ale toto slazení snižuje prospěšné vlastnosti kávy. Cukr se proto nahrazuje medem, stévií nebo přírodními sirupy.
Hotový nápoj
Nákupem mleté nebo práškové žitno-ječné kávy se zbavíte starostí s její přípravou. Mletý obilný produkt se vaří jako ve výše uvedeném receptu.. Rozpustný se zalije horkou vodou nebo mlékem.
Přehled populárních značek
Oblíbené značky instantního nápoje z ječmene:
- “Zdraví”: výrobce – “Around the world”, chuťová paleta je bohatá, jemná, podobná tradiční kávě;
- “Ječné ucho”: výrobce – “Stoletov”, tento nápoj se vyznačuje lehkou chlebovou dochutí, vůní a jemnou pěnou, která po uvaření stoupá;
- “Starý mlýn”: výrobce – “ruský výrobek”, chuť obilovin není téměř cítit, jsou jemné kávové tóny.
Kontraindikace
Nápoj nemá žádné zvláštní kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti obilovin.. Při jeho užívání nebyly zjištěny žádné vedlejší účinky.
Vzhledem k přítomnosti bílkovin ve složení takové kávy je nežádoucí pít s onemocněním ledvin. Nadměrná konzumace přispívá k nárůstu hmotnosti.
Je to možné během těhotenství
Neexistují žádné objektivní kontraindikace pro použití nápoje během těhotenství a kojení.. Před zavedením obilné kávy do stravy je však důležité poradit se s lékařem.
Se svolením pediatra může kojící matka postupně zavádět produkt do stravy, pečlivě sledovat stav dítěte a nepřítomnost alergické reakce.
Důležité! Hlavním pravidlem, které by měly těhotné a kojící matky dodržovat, je střídmost. Nezneužívejte kávový nápoj, pokud ho máte rádi. Omezte se na 2-3 šálky. Ve prospěch těla je to optimální dávka.
Recenze
Kdo nápoj vyzkoušel, přišel ochutnat. Zvláště všimněte si prospěšných vlastností nálevu:
Natalia, 26 let: „Kávu mám moc ráda, ale v těhotenství jsem se jí musela vzdát: doktor mi to zakázal. Kamarád mi poradil, abych přešel na cereální kávu. Zkusil jsem. Nejprve byla chuť trochu neobvyklá, pak se mi líbila. Celé těhotenství i po narození miminka jsem pila ráno a večer. Nezjistila jsem žádné alergie ani jiné negativní účinky na dítě..
Rosa, 30 let: „Kávový nápoj vyrobený z ovsa a ječmene je pro mě prostě dar z nebes. Díky jeho pravidelnému užívání se zlepšila práce trávicího traktu, zácpa odešla. Dokonce i postava zeštíhlela. Piji s mlékem 3-4 šálky denně.
Sergey, 47 let: „Kvůli vysokému krevnímu tlaku už kávu nepiji, i když ji mám rád. Při hledání alternativy jsem narazil na ječmenno-žitný nápoj. Moc se mi líbil. Pro maximální podobnost přidávám do hrnku instantní kávu doslova na špičku nože. Chutné a zdravé”.
Závěr
Ječmenně-žitný nápoj je alternativou přírodní kávy, chuťově podobné a zdravotně nezávadné. Při mírném používání přináší infuze tělu pouze výhody. Normalizuje cukr, práci gastrointestinálního traktu, posiluje srdce a cévy, zlepšuje imunitu, podporuje hubnutí. Nápoj se přidává do dietní a dětské stravy.
Výhody a poškození kávového nápoje vyrobeného z žita a ječmene, jeho účinek na tělo
Výhody a poškození kávového nápoje vyrobeného z žita a ječmene, jeho účinek na tělo
Kvůli vysokému krevnímu tlaku nebo řadě dalších důvodů jsou někteří lidé nuceni vzdát se tradiční kávy. Důstojnou náhradou za to může být kávový nápoj vyrobený z žita a ječmene, jehož výhody a škody již dlouho studují odborníci na výživu.
Přes všechny výhody a jasné benefity byla obilná káva dlouho podceňována. Dnes, díky módě zdravého životního stylu, nápoj sebevědomě získává zpět své ztracené pozice. Správně připravená káva z žita a ječmene potěší nejen svou chutí, ale také pomůže zlepšit zdraví.
Užitečné vlastnosti nápoje
Studie prokázaly, že nápoje vyrobené z ječmene mají silný posilující účinek. Jsou nepostradatelné pro lidi, jejichž život je spojen s neustálým stresem, fyzickým nebo emočním přetížením. Ječná káva je dokonce součástí některých systémů zdravé výživy. A pokud se ječmen doplní žitem, přínos a nutriční hodnota nápoje se stále zvyšuje.
Ječmenno-žitná káva přispívá k:
- Zlepšení stavu gastrointestinálního traktu. Látky, které tvoří obiloviny, mají choleretický účinek. Čistí, tonizují a stimulují epitel, který vystýlá střeva. V důsledku toho se obnoví, vytvoří se příznivé živné médium, které je optimální pro aktivní reprodukci bakterií. Ječmenná a žitná káva je indikována pro gastritidu, vředy, dysbakteriózu, dyskinezi a další běžné gastrointestinální onemocnění.
- Prevence cukrovky. Díky vysokému obsahu vlákniny v nápoji se zpomaluje proces trávení sacharidů. V souladu s tím indikátor glukózy nedělá ostré skoky, zůstává stabilní.
- Normalizace hmotnosti. Pití ječné kávy uvolňuje stres na slinivku břišní. Díky tomu je glukóza zcela zpracována a neukládá se ve formě tukové tkáně.
- Obnova práce srdce a krevních cév. Obilniny, zejména ječmen, jsou bohaté na hořčík a draslík. Jsou užitečné pro srdeční sval, zvláště když jsou podpořeny vlivem vitamínů D a E. Pití kávy z žita a ječmene pomáhá normalizovat krevní tlak, pokud je zvýšený, a posiluje stěny cév.
- Léčba a prevence zánětu. Baktericidní vlastnosti zrn žita a ječmene chrání tělo před infekčními chorobami. Zánět dýchacích cest doprovázející nachlazení rychleji přechází při pití nápoje. Cereální káva Cereální káva dokonce pomáhá při některých kožních onemocněních.
- Celkové posílení těla. Optimální poměr bílkovin a sacharidů rychle obnovuje sílu. Z tohoto důvodu je ječná káva s žitem předepisována lidem po úrazech, operacích a dlouhodobých nemocech.
Rada
Pro přípravu kávy je lepší používat hotové směsi. Při samostatném nákupu přísad je snazší narazit na padělky a navíc můžete udělat chybu v proporcích. Produkty jako „Starý mlýn“ jsou připravovány z kvalitních a správně zpracovaných surovin.
Káva z ječmene a žita kromě dalších užitečných prvků obsahuje křemík a lysin. Přispívají k syntéze kolagenu a ten má zase pozitivní vliv na pokožku, omlazuje ji a zlepšuje tonus.
Škodlivost ječné kávy
Ječná káva může mít negativní vliv, pokud není správně připravena nebo je nápoj zneužíván. Odborníci doporučují pít ne více než 4-5 šálků ječné kávy denně. V tomto případě nápoj přinese výjimečné výhody.
Neexistují žádné kontraindikace pro použití ječmenné kávy, ale je třeba mít na paměti několik nuancí. Vzhledem k obsahu sacharidů a obsahu kalorií v nápoji byste jej neměli pít ve velkém množství, pokud máte nadváhu. V malém množství ječná káva podporuje hubnutí, ale ve velkém množství může mít opačný efekt. Kromě toho jsou v ječmeni a žitu bílkoviny, které je třeba vzít v úvahu u lidí s ledvinovými patologiemi.
Jak připravit ječnou kávu s žitem
Existuje několik možností pro přípravu ječné kávy. Pokud ho plánujete vařit s žitem, můžete použít tento recept:
- Na 3 lžíce ječmene odebereme stejné množství žita. Suroviny několikrát promyjeme až do čisté vody. Poté znovu naplňte vodou a trvejte alespoň jeden den.
- Po uplynutí stanovené doby kapalinu slijte a naplňte zrna filtrovanou nebo pitnou vodou. Veškerou hmotu dáme na oheň a přivedeme k varu. Jakmile začnou zrna praskat, je nutné sundat nádobu ze sporáku, vypustit vodu a cereálie znovu propláchnout.
- Nyní zbývá směs vysušit a můžete přistoupit přímo k přípravě kávy. Chcete-li to provést, smažte zrna několik minut na suché pánvi. Dáváme pozor, aby se hmota nepřipálila. Usušené produkty meleme v mlýnku na kávu a používáme jako běžnou mletou kávu.
- V obchodech se zpravidla prodává již namíchaná, umytá a pražená káva z ječmene a žita. V tomto případě jsou všechny předchozí kroky přeskočeny.
- Za optimální se považuje poměr polévkové lžíce (se sklíčkem) směsi a 150 ml vody. Vařte hmotu 2 minuty a trvejte na stejném množství pod víkem.
- V procesu přípravy kávy můžete do ječmene a žita přidat půl lžičky čekanky. Dodá nápoji jedinečné aroma a učiní barvu sytější.
Opravdoví znalci ječné kávy ji připravují s mlékem. V tomto případě se během procesu vaření nahradí třetina vody mlékem. Na přání lze chuť kávy zjemnit třtinovým cukrem nebo medem.
Slavné značky nabízející ječnou kávu
Pokud se nechcete pouštět do všech složitostí přípravy kávy z ječmene a žita, můžete si zakoupit hotovou směs. Na trhu s takovými produkty jsou nejžádanější tyto značky:
- Starý mlýn. Hotová směs ječmene a žita, kterou uvaříme podle přiloženého návodu.
- Ječný klas od Coffee Company Vokrug Sveta. U produktů této značky je hlavní složkou ječmen, který je doplněn o žito, čekanku, mleté žaludy a další stejně zdravé produkty.
- Ječný klas z “Centuries”. Další značka, která se díky dostupnosti a kvalitě produktů osvědčila pozitivně.
Ječná káva chutná jako cappuccino, zvláště pokud bylo při jejím vaření použito mléko. Přítomnost žita nic nezkazí, dokonce dodává neobvyklé, ale příjemné tóny. Chcete-li získat požadovaný výsledek, musíte zvolit poměr složek, určit dobu vaření a další přísady nápoje.
