Výhody mangoldu – aplikace, recepty, video

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Co je to mangold, obsah kalorií a chemické složení. Užitečné vlastnosti a možné poškození při použití. Jak jíst listovou řepu, jaké pokrmy se z ní dají připravit. Zajímavosti o zelenině a možnosti pěstovat na vašich stránkách.

Složení a obsah kalorií mangoldu

Výživová hodnota červené řepy a mangoldu se výrazně liší. Listová rostlina může být bezpečně zavedena do nejpřísnější diety pro hubnutí.

Kalorický obsah mangoldu – 19 kcal na 100 g, z toho:

• Bílkoviny – 1.8 g;
• Tuk – 0.2 g;
• Sacharidy – 3.74 g;
• Dietní vláknina – 1.6 g;
• Popel – 1.6 g;
• Voda – 92.66 g.

• Vitamín A, RE – 306 mcg;
• Alfa karoten – 45 mcg;
• Beta karoten – 3.647 mg;
• Lutein + Zeaxanthin – 11 mg;
• Vitamin B1, thiamin – 0.04 mg;
• Vitamín B2, riboflavin – 0.09 mg;
• Vitamin B4, cholin – 18 mg;
• Vitamin B5, kyselina pantotenová – 0.172 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin – 0.099 mg;
• Vitamín B9, foláty – 14 mcg;
• Vitamin C, kyselina askorbová – 30 mg;
• Vitamin E, alfa tokoferol – 1.89 mg;
• Vitamín K, fylochinon – 830 mcg;
• Vitamín PP – 0.4 mg;
• Betain – 0.3 mg.

• draslík, K – 379 mg;
• Vápník, Ca – 51 mg;
• Hořčík, Mg – 81 mg;
• sodík, Na – 213 mg;
• Fosfor, P – 46 mg.

• Železo, Fe – 1.8 mg;
• Mangan, Mn – 0.366 mg;
• Měď, Cu – 179 mcg;
• Selen, Se – 0.9 mcg;
• Zinek, Zn – 0.36 mg.

Esenciální aminokyseliny na 100 g:

• Arginin – 0.117 g;
• Valin – 0.11 g;
• Histidin – 0.036 g;
• Isoleucin – 0.147 g;
• Leucin – 0.13 g;
• Lysin – 0.099 g;
• Methionin – 0.019 g;
• Threonin – 0.083 g;
• Tryptofan – 0.017 g;
• Fenylalanin – 0.11 g.

• Omega-3 – 0.007 g;
• Omega-6 – 0.063 g.

Polynenasycené mastné kyseliny na 100 g:

• Linoleová – 0.063 g;
• Linolenová – 0.007 g.

Cholin zabraňuje usazování kamenů ve žlučníku, zabraňuje ztučnění jater.

Užitečné vlastnosti listové řepy

Lze jej bezpečně zařadit do jídelníčku při hubnutí – má nízkou nutriční hodnotu. Kromě toho zvyšuje rychlost peristaltiky, pomáhá zbavit se hromadění toxinů a toxinů.

Výhody mangoldu:

Normalizuje hladinu cukru v krvi, inhibuje aktivitu enzymů alfa-glukosidázy, které štěpí komplexní sacharidy;

Kontraindikace a poškození mangoldu

Pro pravidelný úvod do denního menu rostliny existují kontraindikace.

Měli byste omezit používání listové řepy:

S dnou, urolitiázou nebo cholelitiázou. Složení mangoldu obsahuje vysoké množství oxalátů, které v rozporu s metabolickými procesy krystalizují a hromadí se.

Nepijte čerstvou šťávu z mangoldu. Má příliš vysokou koncentraci chemikálií, těkavých sloučenin a organických kyselin. Můžete vyvolat rozvoj eroze jícnu, peptický vřed, acidobazickou rovnováhu v ústní dutině, bronchospasmus.

Zeleninové pokrmy jsou zaváděny do stravy dětí a těhotných žen s opatrností. Pokud je tento produkt nový pro ženy v pozici, pak by „seznámení“ mělo být odloženo.

Jak jíst listovou řepu

Než si dáte mangold, musíte se naučit, jak jej správně vybrat. Listy by měly být čerstvé, křupavé, s povrchem bez teček a skvrn, bělavé plochy.

Rostlina se odřízne ze záhonu ostrým nožem a omyje se pod tekoucí vodou. Krájení a vaření závisí na způsobu konzumace. Římské zelí se často přidává do salátů, krájí se na nudličky. Stonkové odrůdy nejprve blanšírujeme nebo vaříme 1-2 minuty, první vodu slijeme a vaříme do měkka.

Mangold se před vařením nenamáčí. To výrazně snižuje chuť. Voda navíc z listové řepy vyluhuje prospěšné látky.

Zeleninu můžete skladovat v chladničce na polici po dobu 5 dnů, pevně zabalenou v celofánu, abyste omezili přístup vzduchu. Po skladování bude salát již bez chuti, je vhodné používat produkt pouze ve vařené formě.

Aby produkt vydržel delší dobu, nakrájí se a zmrazí. Ale zase se nehodí do salátu po zmrazení.

Mangold recepty

Existuje mnoho způsobů, jak vařit mangold. Používá se jako přísada do salátů, přidává se do polévek a teplých jídel, nakládá se na listy jako bílé zelí a nakládá se jako rajčata nebo okurky. Ráno můžete potěšit své blízké omeletou se zeleninovou přísadou a k večeři si uvařit zelné závitky, kde místo zelí použijte listy římského salátu.

Recepty na mangold:

jarní salát. Směs listů salátu – mangold, špenát, rukola – se omyje, rozloží na papírové ručníky, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Hlavu mozzarelly nakrájejte na stejnoměrné kousky – přibližně 100-120 g, pár jahod omyjte a nakrájejte na 2 části. Všechny ingredience se smíchají, salát dochutíme balzamikovým octem a olivovým olejem.

Moření listů se liší pouze způsobem, jakým je produkt rozložen ve sklenici. Listy se srolují do válečků, každý po 10-15 kusech, opatrně se vloží do nádoby, aby se nepomačkaly, a teprve poté se nalije marináda. Listy lze později použít k dochucení polévek nebo k výrobě kapustových závitků.

Pokrmy z mangoldu byste do jídelníčku neměli zavádět častěji než 3x týdně. To může negativně ovlivnit zdraví.

Zajímavá fakta o mangoldu

Mangold se nazývá římské zelí, protože ve starém Římě ho jedli všude, patriciové i plebejci. V té době se zelenině říkalo mořský šved.

Starověký řecký léčitel Hippokrates rostlinu používal při léčbě horečky, dermatologických a infekčních chorob, k čištění krve a švýcarský alchymista a lékař Paracelsus odstraňoval intoxikaci mangoldovými přípravky.

Ale na Rusi se tato zahradní kultura objevila pozdě – až v XNUMX. století. Tehdy vznikla pohádka o „vrcholech a kořenech“. U řepy se používaly kořeny, u mangoldu vršky.

Ve 200 g zeleniny – 60% denní potřeby hořčíku. Ale nemůžete jíst tolik mangoldu, můžete dostat gastritidu a erozivní poškození sliznice.

V současné době si mangold získává na oblibě. Nevyžaduje zvláštní podmínky pro pěstování, klíčky se líhnou při teplotě +4-5°C. Nejvýhodnější podmínky jsou + 18-20 ° C a pravidelná zálivka.

Chcete-li pěstovat mangold, musíte vědět, že tato rostlina je schopna akumulovat škodlivé sloučeniny z půdy – dusičnany a soli těžkých kovů. Pokud vysadíte zeleninovou plodinu na přímém slunci, bude se hromadit méně škodlivých látek.

Rostlina může přezimovat na zahradě, ale je lepší ji pěstovat ze semen ročně, zcela odplevelit. V tomto případě se koncentrace dusíkatých sloučenin v řízcích snižuje.

Mangold by se měl pravidelně krmit a zalévat, ale pokud je vlhkost příliš vysoká, začne hnít.

Římské zelí by se na zahradě nemělo vysévat po bílém zelí, špenátu a obyčejné řepě. To negativně ovlivní prospěšné vlastnosti rostliny.

Podívejte se na video o mangoldu:

Po zasazení nové plodiny na vašem webu můžete začít hledat recepty na pokrmy z mangoldu. Koneckonců, může být dokonce zahrnuta do exotických kulinářských mistrovských děl.

Hijiki řasy: výhody, škody, složení, recepty

Špaldová mouka: výhody, poškození, výroba, receptury

Ovesné mléko – nápoj pro zdraví a krásu ze staré Číny

Jak vařit syrový džem bez vaření: TOP-6 receptů

Suchý olej – výhody, škody, výběr a použití

Je hořká čokoláda dobrá na hubnutí?

Jak používat konjac pro hubnutí

Program na sušení těla pro muže

© 2012-2020 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.