Je symbolem hříchu a chtíče, věčného mládí a začátku války. Jablko je nejkontroverznější jídlo v mytologii a historii a jedno z nejzdravějších na jídelním stole. Proč potřebujete každý den jíst velká jablka? Co nevíte o známých „cizincích“?
Rajská zahrada aneb pokušení Adamovo
V zahradě Eden žili Adam a Eva šťastně, dokud se Adam nerozhodl ochutnat zakázané ovoce. A přestože Bible o jablkách neříká ani slovo, křesťané věří, že to bylo o nich. Důvodem možné chyby je, že až do patnáctého století, kdy vznikl první anglický překlad Písma, bylo „jablko“ běžným názvem pro všechny druhy ovoce.
Je zajímavé, že v latině se pojmy „jablko“ a „zlo“ stále označují jedním slovem – mălum, což také nepřímo poukazuje na citáty z Bible.
V Rusku se “Adamovo jablko” nazývá výběžek hrtanu – horní části štítné chrupavky u mužů (Adamovo jablko). Lidé říkají, že tato „značka“ vznikla, když se Adam udusil zakázaným ovocem, a je připomínkou pádu pro budoucí potomky.
Jablka hrají důležitou roli i v mytologii. Skandinávské mýty říkají, že „tekuté ovoce“ dává věčné mládí, a starověké řecké mýty říkají, že Trojská válka vypukla kvůli jablku bohyně Eris.
A jak často se jablka objevují v dětských pohádkách! “Sněhurka a 7 trpaslíků”, “Příběh stříbrného talíře a horkého jablka”, “Labutí husy” – a to je jen začátek dlouhého seznamu!
- Ve starověkém Řecku a Římě byla jablka znakem bohatství.
- Největší jablko na světě bylo vypěstováno v roce 2005 v japonském městě Hirosaki, jeho hmotnost byla 1,85 kg.
- V průměru jeden člověk sní asi 65 jablek ročně.
- Jedno jablko obsahuje přibližně 4,5 g vlákniny. Současně je denní norma nestravitelné vlákniny (vlákniny) 25 g denně. To stačí k tomu, abyste navždy zapomněli na zácpu. 6 středních jablek je tedy dobrou alternativou k laxativu.
- Jablka jsou z 25 % vzduch, takže neklesají ve vodě.
- Aby půlky jablek po rozkrojení neztmavly, je třeba je pokapat citronovou šťávou.
- Pokud jste sklidili nezralou úrodu ovoce nebo zeleniny, jablka pomohou urychlit jejich zrání. K tomu dejte 1-2 jablka do sáčku na nazelenalé ovoce (například rajčata, avokádo nebo broskve) a nechte při pokojové teplotě. Jablka uvolňují etylen, který urychluje zrání.
Zábava pro miminko ve vaně
Děti milují plavání. Voda je ideálním prostředím pro zdraví a vývoj drobků. Rodiče by měli dítěti pouze pomáhat zvykat si.
Proč potřebujete jíst jablka každý den?
Staré anglické přísloví říká “Jezte jablko denně a nebudete potřebovat lékaře!”
Má to hluboký význam. Jablka jsou neuvěřitelně zdravé ovoce, o které se opíráte, můžete výrazně zlepšit své zdraví.
Co získáte dodržováním jablečné „diety“?
Posilování imunity
Jablka jsou cennou svačinkou v každém ročním období, ale zvláště důležité je konzumovat je v chladném období. Jedná se o cenově nejdostupnější zdroj vitamínu C, antioxidantu, který zvyšuje odolnost organismu proti nachlazení a posiluje imunitní systém.
Ve 100 g jablek – 10 mg vitamínu C. Pro srovnání: ve 100 g citronu – 45 mg. Ale nemůžete jíst citrony celé, se slupkou! Ať už obchodní voňavá jablka!
Ochrana proti rakovině
Milovníci jablek mají o 50 % menší pravděpodobnost, že budou trpět rakovinou plic – k tomuto závěru nedávno dospěli vědci. Flavonoidy obsažené v ovoci spolu s vitamínem C mají antioxidační vlastnosti, což je účinné opatření pro prevenci rakoviny.
Výhody pro štítnou žlázu
Jablečná semínka obsahují jód, díky čemuž jsou užitečná pro lidi, kterým chybí důležitý stopový prvek. Klíčovou roli zde však hraje množství. Za den byste neměli zkonzumovat více než 7 semínek, protože obsahují i kyanidovou sloučeninu – toxickou látku, která je pro tělo smrtelná. Naštěstí je jeho koncentrace v semenech extrémně nízká.
Lék na únavu
Člověk, který si často pochutnává na „ruských superpotravinách“, je méně náchylný k depresím, změnám nálad a chronické únavě. Zralé plody obsahují látky prospěšné pro nervový systém – vitamíny skupiny B, fosfor a kyselinu glutamovou.
Světoznámá jablečná společnost používá k předvádění nových gadgetů a zařízení folklorní postavičku podle názvu. Johnny Appleseed (John Appleseed) – což v překladu znamená „sázeč jablek“. Málokdo ví, že jeho prototyp byl skutečný člověk – John Chapman.
Hodně cestoval po celých Spojených státech a vysazoval jabloňové sady. Jeho jednání přitom postrádalo romantický přesah a myšlenky na šťastnou budoucnost. Právě v té době, aby se pozemek dostal do držení, bylo nutné na něm vyšlechtit statek. Jedním ze způsobů je založit zahradu vysazením 50 stromů. Přemýšlivý cestovatel zasadil jabloně a výslednou půdu pak prodal dalším lidem.
Historie říká, že Chapmanova jablka nebyla vhodná pro čerstvou spotřebu – byla tvrdá a bez chuti. Lidé si z nich ale zvykli vyrábět cider a alkoholické koktejly. Po zavedení prohibice však byly téměř všechny jabloně, které Chapman vysadil, pokáceny státními orgány.
jídlo pro mozek
Jablka jsou nejlepší svačinkou pro školáky a studenty, protože obsahují vysokou koncentraci bóru, látky, která stimuluje obě mozkové hemisféry a zvyšuje duševní schopnosti.
Prevence katarakty
Pravidelná konzumace ovoce bohatého na antioxidanty je podle studií jedním z účinných opatření k prevenci šedého zákalu – snížení rizika onemocnění o 10–15 %. Jak již bylo zmíněno výše, jablka mají vysoký obsah antioxidantů.
Vyložení pro tělo
Dny půstu na jablkách patří na světě k nejoblíbenějším. Jedná se o klasiku, která umožňuje dát tělu „dech“ (jakýsi detox) a připravit se na důležitou událost. Pokud si zařídíte půst jednou týdně, můžete zabránit vzniku dalších kilogramů, trochu zhubnout.
Je však třeba mít na paměti, že lidé s problémy trávicího traktu se na čerstvá jablka nemohou vyložit, jako zdravější alternativu lze použít pečené ovoce. V každém případě je nutné koordinovat své plány s lékařem.
photoshop se usmívá
Zubaři doporučují jíst jablka po jídle – pro lepší čištění zubů. Kyseliny obsažené ve voňavém ovoci si výborně poradí s bakteriemi způsobujícími zubní kaz a hutná dužina dobře čistí zubní sklovinu, díky čemuž je úsměv sněhově bílý a dech svěží.
Rozšiřovat mládí
Kyselina jablečná se aktivně používá v kosmetologii k prodloužení mladistvosti pokožky, čímž potvrzuje, že jablka jsou skutečně „omlazujícím“ ovocem. Peelingy na bázi kyseliny jablečné odstraňují pigmentaci, redukují hloubku vrásek, vyrovnávají kožní turgor.
Co vařit: 3 chutné recepty
Turecký jablečný čaj
2 červená jablka, oloupaná a zbavená jádřinců, nakrájená na kostičky Nakrájejte 1 pomeranč s kůrou na malé kousky. 4 šálky vody se 2 tyčinkami skořice a 1 polévkovou lžící. Hřebíček zahřejeme k varu, přidáme připravené ovoce a 5 minut povaříme. Do vývaru přidejte čajové lístky (uvařte čaj podle chuti) a poté vařte dalších 20-25 minut, dokud ovoce nezměkne.
Jablečný koláč s rakytníkem
150 g rakytníku rozdrťte v mixéru, výsledné pyré přesuňte do hrnce se silným dnem. Přidáme 1 kg jablek nakrájených na malé kostičky a společně s rakytníkem povaříme 15 minut, dokud ovoce nezměkne (v případě potřeby můžeme podlít trochou vody).
Zatímco se náplň dusí na ohni, připravte těsto. Smíchejte 250 g mouky s 1 polévkovou lžící. l. škrob, špetku soli a vanilku. Zalijte 80 ml rostlinného oleje a čisté vody, vypracujte hladké těsto.
Těsto vložíme do pekáče, pečeme 10 minut. Poté vyndejte z trouby, dejte na ni náplň a pečte dalších 30 minut. Na konci vaření koláč posypeme moučkovým cukrem.
Namočená jablka s medem
Převaříme 5 litrů čisté vody, zchladíme na 40 °C, přidáme 250 g medu, 75 g mouky a 90 g soli, necháme zcela vychladnout.
Umyjte 10 kg jablek, 10 ks. Listy rybízu a 50 g snítek bazalky opláchněte pod tekoucí vodou.
Na dno nádobí položte střídavě vrstvu lístků rybízu, snítky bazalky, jablka. Zakryjte horní vrstvu rybízovými listy, přelijte připraveným roztokem, položte útlak nahoře. Uchovávejte 2 týdny v chladné místnosti.
Kotov Sergey Alexandrovich, zástupce ředitele federálního státního rozpočtového ústavu „Státní vědecké centrum pro laserovou medicínu“ Federální lékařské a biologické agentury pro lékařské záležitosti
Ne náhodou se Apple Spas slaví na konci léta. Prospěšné vlastnosti jablek jsou známy již dlouhou dobu a zaznamenali je již staří Řekové. Existuje dokonce přísloví, že nebudete muset chodit k lékaři, když budete jíst jablko denně. Proč? Protože jablka obsahují velké množství látek důležitých pro krásu a zdraví. A je velmi dobré jíst jablka každý den. Zejména v obdobích snížené imunity – na podzim a na jaře.
Vysoký obsah železa v jablkách chrání tělo před chudokrevností, draslík zase stěny cév. Vitamin C pomáhá posilovat imunitní systém a odstraňovat toxiny z těla a jód zajišťuje štítnou žlázu.
Díky vysokému obsahu vitamínů a minerálních látek se jablka stala základem mnoha diet. Jablečné dny půstu jsou pro tělo velmi užitečné.
Je důležité vědět, že:
– zelená jablka jsou zdravější než červená, protože nezpůsobují alergie,
– při cukrovce a obezitě je lepší jíst kyselé odrůdy ovoce, při onemocněních kardiovaskulárního systému, ledvin a jater – sladké,
-jablečná semínka obsahují jód,
– jablka zvyšují chuť k jídlu,
– jablka obsahují antioxidanty,
– v syrové formě mohou jablka jíst lidé se zdravým trávicím ústrojím, v pečené formě jsou ukazována všem.
Jak jsou jablka užitečná a jak mohou škodit, zjišťujeme spolu s výživovým poradcem a endokrinologem.
Daria Mikhailova, endokrinoložka na klinice GMS;
Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu.
jablková fakta
Jablka, stejně jako hrušky, patří do čeledi jader jader. Dozrávají koncem léta a sklízejí se až do pozdního podzimu. Jablka jsou považována za nejvíce konzumované ovoce na světě [1]. Různé odrůdy se od sebe liší barvou, tvarem, chutí a dobou zrání.
Jablko má všestrannou chuť, která je dobrá sama o sobě a hodí se k ostatním potravinám v dezertech a teplých pokrmech. Jablka lze sušit, mrazit, péct, namáčet, nakládat. Odrůda jablek také určuje, k čemu se nejlépe hodí: ta sladší se dají jíst v přirozené podobě, kyselá se dají přidávat například do teplých jídel nebo pečiva. Z jablek se vyrábějí lahodné džemy a kompoty.
Kolik kalorií v jablkách
Jedno střední jablko o hmotnosti 200 g obsahuje 104 kilokalorií [2] a také:
- 28 g uhlohydrátů;
- 5 g vlákna;
- 9,2 mg vitamínu C;
- 12 mg vápníku;
- 214 mg draslíku;
- 4,4 mg vitaminu K.
Snězením jednoho jablka si zajistíte denní příjem vitamínů E, B1 a B6. Užitečné látky jsou obsaženy nejen v dužině, ale i ve slupce ovoce. Obsahuje například poloviční množství vlákniny a většinu užitečných sloučenin – polyfenolů [3].
Výhody jablek
Jablka obsahují mnoho základních živin a sloučenin, které jsou zdraví prospěšné. Jsou bohaté na antioxidanty, pomáhají srdci a mozku a kyseliny napomáhají trávení. Jablka jsou bohatá na vlákninu, vitamín C, K, E, B1 a B6 a také draslík a vápník.
Bohaté na antioxidanty
Jablka obsahují následující antioxidanty [3]:
- kvercetin;
- kатехин;
- chloridin;
- kyselina chlorogenová.
Tyto látky pomáhají neutralizovat volné radikály. Pokud se jich v těle nahromadí příliš mnoho, mohou způsobit oxidační stres a poškození buněk, což vede k rakovině a cukrovce.
Dobré pro srdce
Jablka mají vysoký obsah rozpustné vlákniny. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje ucpávání cév [4]. Plody jsou také bohaté na polyfenoly, včetně flavonoidu epikatechinu, který snižuje krevní tlak [5]. Plody obsahují také vitamín C a draslík. Vitamin C může posílit imunitní systém a pomoci chránit tělo před infekcemi, které způsobují srdeční problémy [6]. Draslík pomáhá uvolnit krevní cévy, snižuje riziko vysokého krevního tlaku a kardiovaskulárních komplikací.
Podporuje zdraví mozku
Quercetin v jablkách může chránit mozek před poškozením způsobeným oxidačním stresem [7]. Předchází také poškození nervů regulací markerů oxidačního a zánětlivého stresu [8]. Jedna laboratorní studie ukázala, že kvercetin pomáhá neuronům přežít a pokračovat ve funkci, čímž snižuje jejich ztrátu s věkem.
V důsledku experimentu na myších se ukázalo, že užívání vysokých dávek kvercetinu chrání buňky před poškozením, které může vést k Alzheimerově chorobě [9]. Ale většina studií podporuje tento účinek pouze pro samotnou sloučeninu, nikoli jablka obecně. Ke konečným závěrům je proto potřeba více údajů.
Škodlivost jablek
Pokud se jablky nebudete přejídat, nejsou zdraví nebezpečná. Ale v některých případech mohou způsobit nežádoucí reakce.
Semena plodů obsahují kyanid. Je nepravděpodobné, že by je spolknutí poškodilo, ale pokud se žvýkají ve velkém množství, může to vést k otravě.
Lidé, kteří jsou náchylní k alergiím, jsou vystaveni riziku vzniku reakce po konzumaci jablek. A kyselina, kterou obsahují, přispívá k tvorbě plaku. Po jablku je proto lepší vypláchnout si ústa vodou nebo si vyčistit zuby.
Malé děti a starší lidé, kteří mají potíže s polykáním, se mohou plátky syrového jablka udusit.
Komentáře odborníků
Daria Mikhailova, endokrinoložka na klinice GMS
„Jablka, stejně jako jiné ovoce, je nejlepší jíst čerstvá, abyste se vyhnuli nadměrné konzumaci cukrů. Biologická dostupnost živin závisí na čerstvosti produktu (ovoce, které dozrávalo nebo bylo delší dobu skladováno, obsahuje méně vitamínů) a způsobu přípravy (např. vitamín C se při vaření ničí). Stačí pár čerstvých jablek denně, abyste z nich dostali maximum.
Polyfenoly nacházející se v jablkách jsou přírodní antioxidanty, tedy látky, které pomáhají snižovat počet volných radikálů a také ovlivňují aktivitu enzymů a signálních molekul. Antioxidanty zabraňují rozvoji chronických onemocnění. Středomořská strava prokazatelně snižuje riziko vzniku cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění, a to i díky obsahu velkého množství zeleniny a ovoce bohatého na antioxidanty.
Existují však také kontraindikace. Jablka by se neměla jíst v případě alergie na toto ovoce nebo zkřížené alergie, s gastrointestinálními onemocněními, která vyžadují omezení čerstvé zeleniny a ovoce. Diabetici by měli jablka používat opatrně, stejně jako jiné ovoce, s ohledem na glykemické ukazatele.
Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
„Jablko je v Rusku jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce. A když je řeč o výhodách tohoto produktu, v první řadě můžeme hovořit o vysokém obsahu pektinu a celulózy, které jsou při trávení nepostradatelné. Vláknina rozpustná ve vodě působí jako přírodní enterosorbent, který zlepšuje motilitu střev.
Toto ovoce je navíc bohaté na kyselinu jablečnou, vinnou, salicylovou a citronovou, což příznivě působí na tvorbu žluči a žaludeční šťávy. Proto jablka zlepšují fungování gastrointestinálního traktu. Jsou skvělou alternativou sladkých dezertů pro ty, kteří pracují na složení těla. Je lepší jíst pečená jablka, protože vysoký obsah organických kyselin v čerstvém ovoci naopak vyvolá chuť k jídlu.
Je lepší jíst pečená jablka, protože vysoký obsah organických kyselin v čerstvém ovoci naopak vyvolá chuť k jídlu.
Neměli byste jíst jablka s potravinovými alergiemi a individuální nesnášenlivostí. A také pro ty, kteří trpí pollinózou kvůli vysoké pravděpodobnosti zkřížené alergické reakce v období exacerbace onemocnění. Lidé s peptickými vředy žaludku, dvanáctníku a jícnu by měli jablka jíst opatrně kvůli vysokému obsahu kyselin, které při nadměrné konzumaci mohou způsobit zhoršení. V případě porušení metabolismu uhlohydrátů u tohoto ovoce je třeba být také opatrný, cvičit umírněně a upřednostňovat zelené odrůdy.
Existuje spousta odrůd jablek, stejně jako chuťové preference. Při výběru se můžete směle spolehnout především na svou chuť – množství vitamínů či stopových prvků se zásadně nemění v závislosti na odrůdě a barvě jablka. Ale některé nuance stále existují. Zelená jablka jsou tedy díky většímu množství organických kyselin tělem snáze vstřebána a ve srovnání s červenými obsahují méně cukrů přírodního původu. Proto jsou vhodné spíše pro ty, kterým záleží na postavě, a pro malé děti. Žlutá jablka obsahují více pektinu.
Pokud mluvíme o osobě s narušeným metabolismem sacharidů, nadváhou, ve věku, pak musíme dát přednost jablkům s nejmenším množstvím přebytečné fruktózy, chuťově neutrální. Zpravidla se jedná o žlutozelená jablka.
Abyste se vyhnuli negativním důsledkům používání, nezařazujte do své každodenní stravy více než jedno středně velké jablko. Větší množství jsou nežádoucí, protože ovoce může nahradit základní bílkoviny, tuky a potraviny s dlouhým obsahem sacharidů a vlákninu.
Zelená jablka jsou díky většímu množství organických kyselin tělem snáze vstřebána a ve srovnání s červenými obsahují méně cukrů přírodního původu.
Přejídání jablek může vyvolat negativní jevy z trávicího traktu, od nadýmání, zvýšené tvorby plynu, průjmu až po vznik závažných zánětlivých onemocnění sliznice. Také nadměrný kontakt organických kyselin může vést k patologickým procesům v dutině ústní: stomatitida, zvýšená citlivost zubů, kaz.
Jablka bohužel mohou obsahovat škodlivé látky díky hnojivům a podmínkám pěstování. Často se při pěstování používají tvrdé chemikálie, aby se dosáhlo rychlého růstu a minimalizovalo se riziko poškození úrody, které jsou zdraví škodlivé. A pro zvýšení trvanlivosti se používá vosk. Při výběru jablek v regálu obchodu proto doporučuji věnovat pozornost těm, která mají označení „bio“, a doma je ošetřit speciálním prostředkem na mytí ovoce. Jinak před konzumací se vyplatí ovoce oloupat a jablko odstranit jádřinec.
