O výhodách cukety se dá mluvit nekonečně dlouho. A co mražená zelenina? Prozradíme vám tajemství: pokud je správně zmrazíte a už to neuděláte, zachovají si téměř celou škálu užitečných látek jako v čerstvých. Zmrazená cuketa obsahuje vitamíny B, vitamíny A, C, H a PP, stejně jako užitečné stopové prvky: draslík, vápník, hořčík, sodík a fosfor. Nabízíme několik možností zmrazení, takže v zimě je vhodné vařit různé pokrmy.
Pro zmrazení je vždy lepší použít mladé plody. Pokud ale zmrazíte staré, určitě by měly být oloupané a semena.
Zmrazené cuketové lodičky
Cuketa mražená na lodi je univerzální způsob zmrazení. Později se mohou plnit a péct. V případě potřeby nakrájíme na plátky a opečeme na pánvi, lze použít na polévku nebo bramborovou kaši.
Složení
- Cuketa: 1 kg
Pokyny k vaření
Cukety připravíme tak, že je omyjeme pod tekoucí studenou vodou. Odřízneme místo uchycení květu a stonku.
Každou cuketu podélně rozkrojte na dvě stejné části.
Pomocí malého nožíku nebo lžičky vyjmeme dužinu se semínky na lodičky.
Každou loď zabalíme do potravinářské fólie.
Navrch dejte druhý a znovu zabalte. Nelepí se tedy k sobě a v případě potřeby seženete 1-2 kusy. Takto balíme všechny lodičky po 4-6 kusech.
Přířezy přeneseme do plastového sáčku a pošleme je do mrazničky k dalšímu zmrazení.
Zmrazené cukety před vařením vyjmeme bez rozmrazování, naplníme je nádivkou a pošleme do trouby. Vařit jedno z nejchutnějších letních jídel je v zimě tak snadné a jednoduché.
Zmrazení cuketových kostek
Mražení cukety v kostkách je všestranný způsob, jak v zimě uchovat čerstvou zeleninu. Jsou vhodné pro vaření jakýchkoli jídel, kde se cuketa používá na malé kousky. Například dušená jídla, polévky, pečeně a další.
Příprava:
- Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou, odřízněte obě strany. Nakrájejte na kostky o straně 1,5 cm.
- Přeneste kostky na papírovou utěrku, abyste je zbavili přebytečné vlhkosti.
- Sušenou cuketu rozdělíme na porcované objemy, každou porci dáme do samostatného sáčku nebo plastové misky.
- Vypustíme vzduch ze sáčků a pošleme je do mrazáku. Zmrazené cukety pro přípravu pozdějších teplých pokrmů lze použít ihned bez rozmrazování.
Mražení blanšírované cukety
Zamrazit můžete nejen čerstvou, ale i blanšírovanou (mírně povařenou) zeleninu. Takové polotovary jsou ideální pro vaření pokrmů, které vyžadují minimální tepelné zpracování. Například míchaná vajíčka nebo míchaná vajíčka.
Plátky cukety je důležité před zmrazením vysušit, jinak se v mrazáku slepí v jeden velký kus!
- Cuketa – 1 kg;
- Voda – 1 litrů;
- Salt – 2 tsp.
- Cuketu důkladně omyjeme, odřízneme stopku, oloupeme a zbavíme semínek. Nakrájejte na malé kostičky.
- Na sporák postavte hrnec s vodou, osolte a přiveďte k varu. Plátky cukety ponořte do vroucí vody, vařte 3–5 minut. To stačí, aby cuketa byla měkká.
- Vyjměte zeleninu z vroucí vody a přendejte ji do hrnce s ledovou vodou, abyste zastavili proces vaření.
- Dále cuketu přendejte na síto, aby vypustila vodu, a poté na papírovou utěrku, abyste se zbavili případné zbývající vlhkosti.
- Dobře vysušené kousky rozdělujeme na porce a balíme je do samostatných sáčků, poté je posíláme do mrazáku.
Cuketové mražené kroužky
I v zimě můžete vařit své oblíbené jídlo – smaženou cuketu, pokud se o přípravu postaráte v létě. Zvláště pro takové občerstvení můžete zmrazit cuketu s kroužky.
- Příprava zeleniny ke zmrazení. Opláchněte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou.
- Nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm a rozložte na čistou papírovou utěrku, aby dobře oschly.
- Kuchyňskou desku obalíme potravinářskou fólií, aby k ní přířezy nepřimrzly, cukety vyskládejte v jedné vrstvě, aby se navzájem nedotýkaly. Zakryjte potravinářskou fólií, položte další vrstvu navrch.
- Cuketu pošleme na několik hodin do mrazáku, aby trochu zmrzly a nelepily se k sobě.
- Zmrazené hrnky jsou rozděleny na porce, rozloženy do plastových sáčků a odeslány do mrazničky k dalšímu skladování.
- Před vařením cuketu předem vyndejte k rozmrazení a dobře otřete papírovou utěrkou, abyste odstranili vlhkost.
Mražená strouhaná cuketa
Hrubě nastrouhaná cuketa je pohodlný způsob zmrazení. V zimě lze takový přípravek použít na sušenky, lívanečky, karbanátky, polévky a další pokrmy, kde je potřeba nastrouhaná cuketa.
Pokud je to žádoucí, lze k nastrouhané cuketě během mrazení přidat nastrouhanou mrkev nebo nakrájenou cibuli.
- Cuketu důkladně opláchneme pod tekoucí vodou, odkrojíme konce a oloupeme škrabkou na zeleninu. Pokud je to nutné, vyjměte semena, pokud plody nejsou příliš mladé.
- Dužinu třeme na hrubém struhadle a posíláme hmotu na síto. Přebytečnou šťávu necháme stohovat.
- Nastrouhanou cuketu balíme do balíčků, rozdělujeme na porce. Odesíláme do mrazáku k uskladnění.
- Mražená je také šťáva, což je stoh nastrouhané cukety. Proč ho nalít do forem na mrazení ledu nebo do jednorázových sklenic a dát do mrazáku. V budoucnu lze šťávu použít k přípravě zeleninového vývaru, omáček.
Smažená mražená cuketa
Věděli jste, že můžete zamrazit nejen čerstvé cukety, ale i již smažené? Je to velmi pohodlné! V budoucnu je stačí jen ohřát v mikrovlnné troubě nebo na pánvi, dochutit česnekem a podávat se zakysanou smetanou.
- Cuketa – 2 kg;
- Sůl podle chuti;
- Mouka – 70-90 g;
- Rostlinný olej – na smažení.
- Cuketu omyjeme pod studenou vodou, nakrájíme na tenké kroužky. Sůl, namočte do mouky.
- Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a smažte z obou stran do zlatova.
- Usmažená kolečka vyjmeme na papírové utěrce, abychom se zbavili zbytků rostlinného oleje po usmažení.
- Desku nebo plech zabalíme do potravinářské fólie a smaženou cuketu položíme do jedné vrstvy nebo do několika a posuneme je fólií.
- Dáme do mrazáku na 3-4 hodiny, dokud zelenina úplně nezmrzne.
- Poté vyndejte z mrazáku, rozdělte na porce a rozložte do plastových sáčků. Posíláme zpět do mrazáku k dalšímu uskladnění.
Mražené cuketové pyré
Zmrazování cuketového pyré není nejčastější způsob, ale je velmi praktický. Pyré zabírá méně místa a je skvělé pro kojeneckou a dietní výživu, pyré polévky, omáčky.
- Cuketa – 1 kg;
- Voda – 1 litrů;
- Sůl podle chuti.
- Cuketu omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kostičky.
- Nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu, přidejte trochu soli a vařte zeleninu do poloviny.
- Položíme cuketu na síto, aby vypustila přebytečnou vodu, úplně vychladla.
- Pomocí mixéru nebo mlýnku na maso rozemlejte do stavu pyré.
- Pyré nalijte do silikonových forem na pečení cupcaků nebo do plastových nádob s víkem.
- Odešleme do mrazáku, dokud úplně nezmrazí po dobu 5-6 hodin.
- Dále zmražené pyré vyjmeme z formiček a naplníme je novou porcí pyré. Zmrazené brikety se skladují v samostatných pytlích.
Nyní můžete cukety snadno zamrazit, abyste je mohli použít kdykoli během roku. Díky několika možnostem zmrazení můžete z mražené zeleniny vařit všechny stejné pokrmy jako z čerstvé. Dobrou chuť!
