Ve většině rodin jsou konzervované okurky oblíbeným přípravkem, který lze konzumovat jednoduše jako svačinu nebo jako přísadu do salátů, sendvičů, hlavních jídel nebo polévek. Konzervaci okurek doma lze provádět podle různých receptů, které dodají obrobku různé chutě.
Slané domácí okurky ve sklenicích
Chcete-li doma připravit lehce osolenou zeleninu, budete potřebovat:
- kilo malých okurek;
- svazek kopru bez tvrdých stonků;
- pár lžic soli;
- pár litrů vody;
- pár hlav česneku.
Technologie přípravy:
- Okurky se aktivně umyjí a poté se přenesou do velké mísy.
- Dále se připraví solanka: sůl se aktivně míchá ve vodě.
- Oloupané stroužky česneku, snítky kopru se nalijí do misky s okurkami.
- Poté se okurky nalijí připraveným solným roztokem. Tekutina by měla zeleninu zcela zakrýt.
- Zeleninové ovoce se přikryje čistým talířem, na který se položí náklad. To je nutné, aby zelenina neplavala.
- Miska se přesune na tmavé chladné místo po dobu 3 dnů. Pokud se vám po této době okurky nezdají dostatečně slané, měly by se nechat ještě 1 den.
- Jakákoli pěna, která se vytvoří na povrchu kapaliny, by měla být odstraněna.
- Poté, co je zelenina dostatečně osolená, je třeba tekutinu scedit a přivést k varu.
- Poté se okurky rozloží do sterilizovaných sklenic (spolu s koprem a česnekem) a poté se nalijí horkou solankou.
- Banky se hromadí.
Někdy plechovky s polotovary explodují. Abyste tomu zabránili, okurky by měly být srolovány konzervačním klíčem, dokud víčko nepřilne ke sklenici. Dále se obrobek otočí vzhůru nohama, zabalí se do teplého ručníku a nechá se jeden den vychladnout. Pokud byla konzervace provedena správně, po vychladnutí nádoby se střed víka stáhne dovnitř.
Nakládání okurek pomocí hořčice: jak uchovat
Pro nakládání okurek o objemu 2 litry budete potřebovat:
- jedna dvoulitrová nádoba;
- kilogram okurek;
- 4 stroužky česneku;
- 1 litr vody;
- 2.5 lžíce soli;
- 1 dezertní lžička suché hořčice;
- listy černého rybízu, křen, koprové deštníky.
Zavařování okurek:
- Před solením se omyté okurky namočí na půl dne do studené vody.
- Skleněná nádoba a víko jsou sterilizovány. Dno nádoby je pokryto listy černého rybízu, koprovými deštníky, listy křenu. Do nádoby se také hodí česnek, který byl předtím oloupán.
- Okurky se vyjmou z vody, znovu se umyjí a poté se pevně zabalí do sklenice (můžete je také nakrájet na kolečka).
- Dále připravte solanku. K tomu se veškerá sůl rozpustí ve vodě.
- Připravený solný roztok je zcela naplněn sklenicí okurek.
- Nádoba se ponechá 4 dny. Během této doby by měla být z povrchu obrobku odstraněna pěna. Po uplynutí 4 dnů se solanka nalije do hrnce a poté se přivede k varu.
- Zelenina se znovu nalije nevychlazenou tekutinou a poté se do nádoby nalije hořčice. Poté se sklenice sroluje, obrátí a obalí teplým materiálem a nechá se úplně vychladnout.
K ochraně předkrmu před plísní byste měli používat pouze suchou hořčici.
Nakládané okurky s bylinkami: recept krok za krokem
K vaření potřebujete:
- jedna třílitrová nádoba;
- lžíce granulovaného cukru;
- kapacita okurek 3 litry;
- listy třešní a rybízu;
- stroužek česneku;
- křenové listy;
- malé množství kopru a celeru;
- pár bobkových listů;
- pár lžic soli;
- jedna a půl lžíce octa;
- pár kuliček pepře.
Jak uchovat obrobek doma:
- Okurky jsou předem namočené ve studené vodě po dobu alespoň několika hodin. Je lepší, když je zelenina půl dne namočená.
- Dno sterilizované skleněné nádoby je vyloženo listy třešní a rybízu, česnekem, bobkovým listem, koprovým deštníkem, celerem, pepřem a listy křenu.
- Poté se na zelí nabijí namočené okurky.
- Zelenina se nalije čerstvě vařenou vodou po dobu 10 minut. Poté se tekutina vypustí do hrnce, znovu se přivede k varu a poté se nalije do sklenice okurek. Přípravek se louhuje 40 minut.
- Poté se kapalina znovu vypustí, rozpustí se v ní sůl a granulovaný cukr, vše se aktivně promíchá a vaří.
- Do horkého roztoku se nalije ocet, vše se promíchá.
- Marináda se nalije do sklenice, nádoba se sroluje.
Konzervované okurky se zeleninou
K přípravě občerstvení potřebujete:
- 5 půllitrových nádob;
- kilo středně velkých okurek;
- kilo cukety;
- žárovka;
- dezertní lžička hořčičných semínek;
- jedna a půl sklenice granulovaného cukru;
- koprový svazek;
- pár lžic soli;
- sklenice 9% octa;
- Stroužky česneku 5;
- 4 šálek vody;
- 5 bobkových listů.
Chcete-li připravit takový předkrm, který je ideální jako salát a příloha k druhým chodům, musíte dodržovat následující technologii:
- Cukety se umyjí, oloupou škrabkou na zeleninu. Pokud byly použity velké cukety, musí se z nich odstranit kosti. Poté se cuketa nakrájí na proužky.
- Okurky se umyjí, ochutnají. Pokud je slupka hořká, měla by se odříznout. Poté se zelenina nakrájí na kolečka.
- Cibule je oloupaná, nakrájená na kroužky. Česnek se oddělí od vrchní vysušené vrstvy.
- Všechny půllitrové sklenice jsou předem sterilizované. Na dno každé nádoby je umístěn kroužek cibule a stroužek česneku. Poté se do nádoby nalije nakrájená zelenina.
- Dále by sklenice měly obsahovat hořčičná semínka, bobkový list, pepřový hrášek.
- Voz se nalije do hrnce, přivede se k varu. Sůl a cukr rozpustíme ve vroucí vodě. Po odstranění tekutiny ze sporáku se do ní nalije ocet. Všechno je smíšené.
- Každá nádoba se nalije hotovou marinádou a poté se nádoby zakryjí a nastaví se na sterilizaci po dobu 5 minut.
- Poté je obrobek srolován sterilizovanými víčky, převrácen a zabalen do teplého ručníku.
Nakládané okurky s chilli, cuketou a celerem
K vaření potřebujete:
- litrová nádoba;
- cuketa;
- koprová větev;
- stonek celeru;
- pár stroužků česneku;
- pár bobkových listů;
- malé množství chilli – podle chuti;
- třetina lžíce soli;
- půl lžíce granulovaného cukru;
- pár polévkových lžic 6% octa;
- 7 středních okurek;
- 5 kuliček pepře.
Příprava svačiny krok za krokem:
- Cuketa se omyje pod tekoucí vodou, nakrájí se na kolečka o tloušťce několika centimetrů.
- Větev kopru, celer, okurky, nakrájená cuketa, chilli, oloupaný česnek, bobkový list se vloží do předem sterilizované nádoby.
- Celý obrobek se nalije vroucí vodou, infuzí po dobu 15 minut.
- Poté se voda nalije do pánve, do kapaliny se přidá pepř, sůl a granulovaný cukr, vše se promíchá a zapálí. Poté, co marináda dosáhne varu, nalije se do ní ocet.
- Obrobek se nalije horkou marinádou a poté se sklenice sroluje, převrátí, přikryje přikrývkou a nechá se jeden den vychladnout.
Solené okurky doma (video)
Prezentované recepty vám umožní chutně připravit okurkový předkrm, který bude skvělým doplňkem slavnostního a každodenního stolu. Je však třeba si uvědomit, že důležitou fází při přípravě obrobku je sešívání plechovky. Použití nesprávné technologie může způsobit explozi víka, a proto je třeba postupovat podle pokynů pro spojování popsaných po prvním receptu.
