Při správném umístění na zemědělském trhu se physalis může stát výnosnou plodinou. Slibné jsou například mezery na trhu pro suroviny pro zpracování (výroba konzervované zeleniny, cukrovinky), prodej exotické (latinskoamerické) kuchyně do restaurací. Úspěchu však musí předcházet kompetentní informační a reklamní práce.
Physalis (Physalis L.) je největší rod rostlin z čeledi lilkovitých (Solanaceae), čítající podle různých odhadů od 90 do 120 druhů. Charakteristickým znakem physalis je plodnice, uzavřená v pochvě podobné čínské papírové lucerně z přerostlých listů květního kalichu. Jeho název pochází z řeckého slova – bublina, otok.
Většina physalis jsou vytrvalé byliny s dřevnatým stonkem na bázi. Jedná se především o polní plevele, ale jsou mezi nimi rostliny, které člověk využíval již od pradávna. Ve Starém světě je druhová rozmanitost nízká. Většina druhů je soustředěna ve Střední Americe.
Všechny části rostliny, s výjimkou plodů, jsou jedovaté. Různé druhy mají ovoce od šťavnatého přes suché a sladké až po hořké.
PHYSALIS, DEKORATIVNÍ A JEDLÉ
Mnozí znají dekorativní vzhled physalis – physalis obecný a jeho varietu – physalis Franchet, Physalis alkekengi (var. franchetii), tzv. “čínské lucerny”. Barva jeho čepice je od žluté a oranžové po červenou, uvnitř malé bobule. Tento physalis lze nalézt na pozemcích pro domácnost, v řezaných květinách a v zimních kyticích, ve kterých si po dlouhou dobu zachovává své dekorativní vlastnosti. Pouze tento typ physalis je schopen zimovat ve středním pruhu na otevřeném prostranství a každoročně vyrůstá z oddenků skrytých pod zemí.
Tento článek se zaměří na jeho nejbližší “příbuzné” – rostlinné a bobulovité physalis. Podíváme se na biologické znaky, původ, zemědělské postupy, odrůdy a využití nejběžnějších druhů. Ze všech odrůd physalis budou brány v úvahu pouze ty, které byly vyšlechtěny speciálně pro podmínky Ruska.
Pěstované jedlé physalis se dělí do 2 skupin.
• Středoamerický (zeleninový) druh – nízké nároky na teplo, vysoká výnosnost, s dosti velkými plody průměrné chuti.
• Jihoamerický (bobulovitý) druh – náročný na teplo, s poměrně malými sladkými voňavými plody dezertní chuti. V zahraničí se těmto physalis často říká jahodová rajčata (strawberry tomato), u nás – jahodový physalis.
V Rusku jsou nejběžnější 3 druhy jedlých physalis.
• Ze Střední Ameriky (zelenina): physalis lepkavý nebo zelenina (Physalisixocarpa Brot. exHornem., syn. Ph. aequata Jacq., syn. Ph. philadelphica Lam.).
• Z jihoamerických (bobule): physalis pubescent, jahodník nebo rozinka (Physalis pubescens L.), dále physalis peruánský nebo třešeň peruánská (Physalisperuviana L.).
HISTORIE A ZEMĚPIS FYZALIS JEDLÝCH
Z Jižní Ameriky do Evropy
Rostlinný physalis byl poprvé pěstován Aztéky (jihoamerická civilizace předkolumbovského období) a výzkumníci se domnívají, že kultura physalis mezi Aztéky začala 800 let před narozením Krista. V aztéckém jazyce Nahuatl znamená slovo „tomatl“ jakoukoli rostlinu s kulatými vícesemennými plody (bobulemi), šťavnatou dužinou, někdy uzavřenou ve skořápce.
Pěstovala se hlavně jako kompaktor v uličkách kukuřice spolu s dýní, fazolemi a fazolemi. Zeleninový physalis se konzumoval především společně s kapií, což může vysvětlit menší zájem Evropanů ve srovnání s rajčaty.
Physalis se v Evropě objevil v XNUMX. století po objevení amerického kontinentu. V současnosti je o physalis ve světě stále větší zájem: kromě Mexičanů jej začali pěstovat i zelináři v Polsku, Německu, Itálii, USA a začíná se objevovat v obchodech.
Physalis – dvojče rajčete
Evropané udělali zmatek v popisu americké flóry. Faktem je, že domorodci nazývali 2 rostliny podobnými názvy: miltomatl (physalis, rod Physalis) a hiktomatl (rajče, rod Lycopersicon). Evropané oba názvy zkrátili na „rajče“. Nyní, když studují starověké texty, může být pro výzkumníky obtížné zjistit, které konkrétní „rajče“ je v té či oné zmínce zmíněno.
Ve starých španělských knihách o Jižní Americe se physalis zmiňuje, ale rajče v nich není, z čehož lze pochopit, že rajče (v obvyklém slova smyslu) domorodci nevypěstovali, ačkoliv pochází z Mexika. Ještě ve 30. letech XNUMX. století Mexičané raději brali na trzích physalis a ne rajčata. Rajče nazývají hitomate (jitomate), nebo tomato rojo (tomate rojo) – červené rajče.
K záměně se jmény physalis se následně přidala záměna s obrázky. Jako ilustrace pro knihy a články v ruštině se při popisu jedlého physalis často používají obrázky dekorativního Franchet physalis s oranžovými nebo červenými poháry. Jedlé rostliny physalis a jejich plody vypadají mnohem skromněji.
Málo známá kultura v Rusku
V naší zemi se tato kultura objevila současně s rajčaty, ale nebyla široce používána. Ve slovníku V.I. tedy physalis byl v Rusku znám již v XNUMX. století.
Ve 20.–30. letech 1934. století zájem o tuto rostlinu vzrostl díky N.I.Vavilovovi a jeho výpravám do Jižní Ameriky. V Sovětském svazu začali studovat physalis a bylo zjištěno, že kultura je vhodná pro široké pěstování. S.M.Bukasov a A.V.Alpatiev se také zabývali výzkumem a výběrem physalis. Již v roce 5 se physalis pěstoval na ploše 3 tisíc hektarů, z toho XNUMX tisíce hektarů na Dálném východě.
Během Velké vlastenecké války, kdy Sovětský svaz obdržel velkou dávku semen této rostliny (několik tun) v rámci Lend-Lease, a po ní vzrostl zájem o pěstování Physalis, zejména v souvislosti s jeho využitím v cukrářském průmyslu. .
PHYSALIS LEPENÉ ŽELEZNÉ NEBO ROSTLINNÉ – BIOLOGICKÉ VLASTNOSTI
Jednoletá (v subtropech a tropech trvalka) cizosprašná rostlina vysoká až 1 m, průměr keře do 50 cm.Všechny části rostliny jsou hladké, bez chloupků. Ovocné bobule během růstu a zrání vyplňují uzávěr, díky kterému může prasknout a ovoce se stává viditelným. Barva zralých plodů je různorodá a závisí na odrůdě: od zelené a světle zelené po téměř bílou, od světle žluté po oranžovou, od lila po černofialovou.
V zemích Střední a Jižní Ameriky je tento physalis velmi populární: je široce pěstován v Mexiku, Guatemale a Kolumbii. Místní mu říkají tomate verde (zelené rajče) a tomatillo (malé rajče) a vyrábějí se z něj tradiční omáčky (slavná Salsa Verde – zelená omáčka) a různá jídla.
CO JE ZELENINOVÝ FYZALIS DOBRÝ
Nenáročný:
snáší nízké teploty
odolný vůči suchu
Může růst s malým stínem
lze pěstovat přímým výsevem do volné půdy (rané odrůdy v mírně zaplevelených oblastech) i ozimým výsevem (v oblastech s mírnou zimou).
Vhodné pro zpracování a výrobu:
džemy, kandované ovoce, želé, marmeláda,
okurky a marinády,
ostatní konzervovaná zelenina (omáčky, zeleninový kaviár atd.).
Plody zeleninového physalis jsou poměrně velké (mohou dosáhnout velikosti průměrného rajčete) a při lisování nevytékají (na rozdíl od rajčete).
Může být konzumován čerstvý (včetně salátů, příloh, syrových (nevařených) omáček).
Plody se dobře uchovávají.
VLASTNOSTI AGRO-TECHNOLOGIE
Optimální podmínky
Zeleninovému physalisu se nejlépe daří v dobře propustných půdách, a to jak na plném slunci, tak v mírném stínu. Preferuje lehké úrodné půdy (od mírně kyselých po mírně zásadité), od malého až středního stupně vlhkosti. Odolný vůči suchu. Odolný vůči herbicidu 2,4-D (2,4-D amin).
Předpokládá se, že physalis je odolnější vůči mrazu a nízkým teplotám než rajče, i když při teplotách pod -1 ° C mohou rostliny physalis již trpět (rajče – při 0 . -0,5 ° C).
Předepisování ošetření osiva
Značná část čerstvě sklizených semen je v klidu, ale klíčivost se zvyšuje za méně než rok skladování. Semena se doporučuje použít nejpozději do 2 let od data sběru.
Pro výsev je lepší vybrat větší semena. Klíčící semena lze oddělit od prázdných 5% roztokem chloridu sodného: v roztoku se uchovávají 6-7 minut. a vyhoďte ty, které se objeví.
Vývoj sazenic můžete urychlit namáčením v roztoku minerálních hnojiv: superfosfát 5, chlorid draselný 3, dusičnan amonný 1-2, síran zinečnatý 0,4, síran hořečnatý 0,5, síran měďnatý 0,8, kyselina boritá 0,3, molybdenan amonný 1 (v dílů na 10 litrů).
Semena začínají klíčit při teplotě půdy 10…12°C.
Sazenice metoda pěstování
V mírně teplé zóně se doporučuje sadební způsob pěstování. Používají se sazenice staré 30 dní. K získání sazenic s 5–7 listy je zapotřebí 25–30 dní. Směs pro pěstování sazenic: rašelina 70–75 %, drnová půda 20–25 %, divizna 5 %. Na 1 m 5 sazenice přidejte 6–0,7 kg popela nebo vápna, 0,4 kg superfosfátu, 0,2 kg chloridu draselného, XNUMX kg dusičnanu amonného.
Physalis kvetoucí
Ve fázi 1–2 pravých listů se sazenice proředí a ponoří do květináčů (bedýnek) podle schématu 5–6×8–10 cm, rostliny se zalévají 1,5–2 hodiny před tím. Potápí se špičatým kolíkem o délce 10–15 cm a šířce 1,5–2 cm.
Pokud jsou listy mladých rostlin světlé a stonky jsou tenké, krmí se (15–20 g dusičnanu amonného na 10 l, spotřeba – 10 l na 3 m). Po krmení se sazenice zalévají a roztok se smyje z listů.
Sazenice se vysazují koncem května – začátkem června (7-10 dní dříve než rajče). Před odběrem vzorků se sazenice zalévají. Vysazuje se buď za oblačného počasí nebo odpoledne. Po přesazení se rostliny nezalévají. Ve vlhčích oblastech se plodina pěstuje na hřebenech vysokých 30–40 cm.
Výsev ve volné půdě
V jižních oblastech je možný přímý výsev na otevřeném prostranství. Kromě toho lze rané zralé odrůdy zeleninového physalis vysévat na otevřeném terénu. Hloubka setí je 1–1,5 cm Výsev se přibližně kryje s výsadbou raných brambor, kdy se půda v hloubce 10 cm ohřeje na 4–6 °C.
Hnojivo a zálivka
Physalis reaguje na oplodnění. Doporučené dávky: dusík – 30-40 kg/ha, fosfor – 10-15 kg/ha, draslík – 40-50 kg/ha, vápník – 40-50 kg/ha, hořčík – 8-10 kg/ha.
První krmení dospělých rostlin se provádí v období hromadného kvetení. Druhý – během období tvorby ovoce, třetí – po 2-3 týdnech. Krmný roztok (na 10 l): 10 g dusičnanu amonného, 10–20 g superfosfátu, 10–15 g chloridu draselného. Spotřeba – 10 l na m. Dusičnan amonný lze smíchat s jednoduchým superfosfátem, pokud je neutralizován (0,1 kg vápna nebo křídy na 1 kg superfosfátu).
Péče o rostliny
Svírání a vázání není nutné. Pro ochranu před podzimními mrazy lze rostliny zakrýt fólií a prodloužit tak období plodů.
Sklizeň
Plody jsou považovány za zralé, pokud je jejich skořápka (pouzdro) zcela suchá. Vzhledem k tomu, že jejich zrání není simultánní, sklizeň se provádí selektivně. Plody sklizené za suchého počasí bez mrazu lze skladovat po dlouhou dobu (až několik měsíců) při běžné pokojové teplotě bez ztráty kvality.
Je třeba mít na paměti, že plody ponechané na zemi mohou přispět k ucpání oblasti physalis, protože její semena mohou zimovat na poli.
POUŽÍVÁNÍ ROSTLINNÉHO PHYSALIS
Plody se konzumují bez obalů. Nezralé plody se používají až po tepelné úpravě, zralé plody lze použít čerstvé. Před použitím je třeba je omýt od lepicí látky, která může být na jejich povrchu. Čerstvé ovoce může mít mírnou specifickou dochuť díky alkaloidu fesalin, který je v nich obsažen.
Physalis jedlý není jedna rostlina, ale několik příbuzných druhů, které se od sebe značně liší. Všechny z nich lze rozdělit do 2 skupin: rostlinný physalis a bobule physalis. Zeleninové physalis jsou u nás zastoupeny pouze jedním druhem, který se jmenuje právě tak – zeleninovým physalis (neboli mexickým). S berry physalis je vše mnohem složitější. Patří mezi ně jahodník physalis (aka pubescent physalis), Florida physalis, peruánský physalis.
Jak zelenina, tak bobule physalis se již dlouho usadily v zeleninových zahradách a lze je bez problémů pěstovat ve středním pruhu. Je pravda, že odrůdová rozmanitost není příliš velká – má velmi daleko k oblíbeným příbuzným, jako jsou papriky, lilky, a ještě více rajčata, physalis všeho druhu, dokonce i dohromady. Musíme však vzdát hold – počet vypouštěných odrůd se neustále rozšiřuje. Zvažte, co si můžete vybrat z odrůd – “veteránů”, které již dlouho testovali letní obyvatelé, a z novinek posledních let.
Odrůdy zeleniny physalis
Obecně jsou odrůdy zeleninových physalis nenáročnější a odolnější vůči chladu ve srovnání s odrůdami skupiny bobulí. Pokud jsou klimatické podmínky ve vašem regionu poměrně drsné, pak by bylo pravděpodobně lepší začít se seznamováním s physalisem s rostlinným druhem.
Dezert
Odrůda dozrává brzy. Rostlina s rovnými lodyhami, kompaktní, až 70 cm vysoká.Plody jsou středně velké, nejprve světle zelené, pak žluté, vyznačují se vysokým obsahem cukrů. Produktivita až 0,7 kg / mXNUMX. m. Odrůda je odolná vůči extrémním podmínkám pěstování. Doporučeno pro čerstvou spotřebu a zpracování (solení, kaviár, džem, kandované ovoce). S touto odrůdou je spojen vážný zmatek – musel jsem ji vidět zabalenou v sáčcích s vyobrazením berry physalis. Tito. z nějakého důvodu se snaží vydávat tuto odrůdu za odrůdu bobulovin, což samozřejmě není. Dezert je odrůda zeleniny.
Korolek
Odrůda je raná. Keř je kompaktní, 60-80 cm vysoký, plody 60-80 g každý (až 100), až 4 cm v průměru, ve zralosti žluté. Chuť je příjemná, sladkokyselá. Tato odrůda je obzvláště dobrá a všestranná. Plody perfektně snesou zpracování a lze je použít jak na okurky, saláty, marinády, koření, tak na sladké úpravy – džem, kandované ovoce a dokonce i suché domácí víno. Obecně jedna z nejlepších odrůd z hlediska spotřeby ve zpracované formě.
Odrůda je střední sezóna, vysoce výnosná. Keř je mohutný, rozlehlý a rozvětvený. Plody o hmotnosti 50-60 g, zelené i zralé. Solí se, zavařuje se, vaří se džem, marmeláda a džem. Rostlina je citlivá na pravidelnou zálivku v době dozrávání plodů.
Cukrář
Středně raná odrůda. Doba plodnosti je 25-35 dní. Keř je polorozvětvený, 60-80 cm vysoký, plody 50-80 g, některé mohou dosáhnout 100 g. Jedna z nejplodnějších odrůd tuzemského výběru. Když jsou plody zralé, jsou žluté. Produktivita – 2-3 kg / mXNUMX. Plody univerzálního použití.
Marmeláda
Středně raná odrůda. Rostliny jsou vysoké, až 1,5 m, mohutné, rozložité, vysoce rozvětvené. Ale s barvou plodů této odrůdy zajímavá situace. V prodeji jsou 2 možnosti od zemědělské společnosti “Sedek”: první verze této odrůdy má nazelenalé plody, které se při dozrávání rozjasňují a stávají se krémovými; druhá možnost přichází s plody neobvyklé tmavě fialové barvy.
Plod váží 50-60 g, chutná sladkokysele, uvnitř je mnoho drobných semínek. Na obalech semínek je často napsáno, že tato odrůda chutná jako švestka – ve skutečnosti tomu tak bohužel není. Plody se používají k výrobě džemu. Odrůda je odolná vůči teplotním výkyvům. Během období plodů vyžaduje pravidelnou zálivku.
Zmrzlina švestky
Odrůda nezapsaná ve státním rejstříku. Brzy zralé. Charakteristický rys – plody jsou zelenofialové a poté tmavě fialové. Chuť je normální, plody lze použít ve zpracované formě.
Gurmán
Raná odrůda s vysokým výnosem. Výška keřů je asi 70 cm. Plody jsou 60-80 g, ve zralém stavu jsou žluté barvy. Docela nenáročná odrůda, odolná vůči nízkým teplotám a nedostatku vlhkosti. Plody jsou vhodné do slaných i sladkých úprav.
Zlatá cena
Nová odrůda pro rok 2021. Střední sezóna, s dobrými výnosy – od 3,2 do 3,8 kg / mXNUMX. m. Odolné vůči suchu a ovoce – proti praskání. Plody jsou kulaté, žluté. Lze je použít různými způsoby: na kandované ovoce a džemy, solení a nakládání obecně.
Pokud jste nikdy předtím physalis nepěstovali, nenechte se zmást “sladkými” názvy! Mnoho druhů zeleniny má ve svém názvu přímou indikaci sladkosti („Dezert“, „Cukrář“, „Džem“ atd.), ale ve skutečnosti nejsou vůbec sladké, ale sladkokyselé (v nejlepším případě). Pro mnoho letních obyvatel se čerstvá zelenina physalis nezdá vůbec jedlá. Pokud chcete získat opravdu sladké ovoce – vyberte odrůdy bobulí.
Odrůdy bobule physalis
Berry physalis jsou obvykle teplomilnější a křehčí ve srovnání s jejich zeleninovým protějškem a mají menší plody. Drobnoplodost a vysoké nároky na teplotní podmínky se ale více než vyplatí chutí – bobule těchto rostlin jsou mnohem voňavější a sladší, tvoří ideální sladké přípravky.
zlaté rýžoviště
Odrůda dozrává brzy. Keř 30-50 cm vysoký. Bobule po 3-5 g, žluté. Chuť voňavých bobulí má podle mnohých jahodově-ananasové odstíny, zdá se ostatním letním obyvatelům zcela nezávislá, ale v každém případě příjemná. Bobule jsou ideální do marmelády. Produktivita je 0,3-0,5 kg na rostlinu. Z mínusů – bohužel bylo u této odrůdy často zaznamenáno přetřídění, kdy místo deklarovaného bobule physalis vyrostla ze semen zelenina zcela jiných vlastností. Jako vždy vám doporučujeme nakupovat semena pouze od důvěryhodných dodavatelů.
Izyumchik (cukrové rozinky)
Odrůda nezapsaná ve státním rejstříku, ale široce pěstovaná letními obyvateli. Brzy zralé, keře jsou malé, 30-60 cm vysoké, bobule jsou velmi malé, zelenožluté. V čerstvém stavu je chuť příjemná, ale plně se projeví až při zpracování. Džem z bobulí této odrůdy je podobný jahodě, voňavý a velmi chutný. Pokud potřebujete rozmanitost na sladké přípravy, pak je to vynikající volba.
Turecký med
Další odrůda, která není zahrnuta ve státním rejstříku, ale získala uznání. Odrůda je raná, podměrečná, kompaktní. Může být pěstován ne na postelích, ale v nádobách se zemí: kbelíky, nádoby, velké hrnce atd. Liší se ve vysoké zavyazyvayemost ovoce. Kvete a plodí až do mrazů. Hmotnost bobulí je do 10 g, barva je nažloutlá. Chuť je sladká a plná, velmi dobrá i v čerstvém stavu. Plody uložené v neporušené skořápce se vyznačují dobrou skladovatelností a lze je skladovat až do samého konce zimy. Dobrá volba pro přistání v zemi pro děti.
Překvapení
Odrůda je střední sezóna. Rozložitý keř vysoký 50 cm Bobule o hmotnosti do 3 g, žluté, s vysokým obsahem cukru a výraznou vůní. Výtěžnost 0,8 kg/mXNUMX. m. Z bobulí získáte velmi chutnou lež.
Filantrop
Odrůda uprostřed sezóny. Keř je uzavřený, podměrečný, 30-50 cm vysoký, plody jsou žluté, ve zralé formě mohou mít drobné šeříkové skvrny. Hmotnost bobulí je 1 g, chutnají sladce a šťavnatě, ale ne voňavě. Charakteristickým znakem této odrůdy je vysoká násada plodů v různých podmínkách. Výtěžnost až 1 kg/mXNUMX. m. Velmi dobře se hodí pro vaření džemu.
Kolumbie
Odrůda peruánského physalis, dosud nezapsaná ve státním rejstříku. Velmi teplomilný, vhodný pouze pro pěstování ve skleníku. Keř je vysoký (až 2 m a ještě vyšší) a rozložitý. Odrůda je středně pozdní a náročná na podmínky pěstování. V podmínkách středního pruhu je poměrně obtížné získat dobrou sklizeň. Když jsou bobule zralé, mají krásnou jasně oranžovou barvu zvenčí i zevnitř. Mají příjemnou sladkou vůni a chuť. Ideální pro zdobení cukrovinek.
kouzelník
Odrůda peruánských physalis. Keř je vysoký – až 1,8 m. Je teplomilný, ale mezi „Peruánci“ je odolnější vůči nepříznivým podmínkám. Výtěžnost až 1 kg/m5. m. Plody pro odrůdu bobule jsou velké – 6-9 g (největší bobule mohou vážit až XNUMX g). Zralé bobule jsou oranžové, dobře skladované čerstvé (s neporušenou skořápkou). Chuť je neobvyklá, ovocná, možná s mírnou hořkostí, jako grapefruit. Vůně je silná a příjemná.
Naše TOP-3 odrůdy physalis:
Nejlepší pro sklizeň: Vegetable Physalis Korolek
Nejlepší pro zachování čerstvosti: berry physalis Turecký med
Nejlepší pro džem: Berry Physalis rozinka
Bohužel zkušenosti naznačují, že klíčení semen physalis (bez ohledu na odrůdu) často zanechává mnoho přání (zejména u bobulí). Pokud je to možné, vysévejte semena s “rezervou” a různými odrůdami. Pak budete pojištěni proti tomu, že se něco nezvedne.
Zmatek v odrůdách a přetřídění
Se semeny physalisu jedlého je spojen nepořádek, který může začínající zahradníky odradit od výsadby této rostliny. Situace „koupil jsem jednu věc a není jasné, co se úplně změnilo“ v naší praxi bohužel nastala.
Abychom vás ochránili před chybami, uvádíme seznam nejčastějších problémů:
