Zásobit se lahodnými zeleninovými přípravky na zimu není vždy dlouhé a náročné. Ale výsledek určitě potěší. Když jsou v jedné sklenici sladká rajčata, křupavé okurky, voňavá mrkev a pikantní cibule, lze takový předkrm podávat s jakoukoli přílohou bez jakýchkoli přísad. Takové mezery v příspěvku jsou obzvláště důležité. Přibližný obsah kalorií v sortimentu bez sterilizace je 58 kcal.
Rozmanité na zimu bez sterilizace – krok za krokem recept s fotografií
Velkým plusem obrobku je snadná příprava a také možnost měnit množství použitých surovin. Zelenina v pikantní marinádě, stáčená na zimu s kořením, česnekem a bylinkami, vypadá chutně a krásně. Světlé rozmanité vypadají skvěle na slavnostním stole.
Pro jas můžete přidat kroužky mrkve nebo si vybrat sladkou papriku různých barev.
Složení
- Cherry rajčata: 500 g
- Čerstvé okurky: 500 g
- Bulharský pepř: 300 g
- Cibule: 200 g
- Kyselina octová: 100 ml
- pískový cukr: 50 g
- Kamenná sůl: 50 g
- Česnek: 4 stroužky
- Nové koření: 8 hrách
- Černý pepř: 8 hrách
- Bobkový list: 4 ks.
- Semena kopru: špetka
- Čerstvé bylinky: 8 snítek
Pokyny k vaření
Shromažďujeme podle seznamu produkty, které jsou nezbytné pro zavařování. Sklenice opatrně sterilizujeme spařením vroucí vodou nebo zahřátím v troubě. Víčka vařte alespoň 5 minut. Sklenice necháme oschnout a otočíme je na mřížku.
Zeleninu a bylinky omyjeme a osušíme, cibuli a stroužky česneku oloupeme. Žárovky nakrájejte na 4-8 kusů. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na větší kousky. Okurkám odřízněte konce. Cuketu nakrájíme na tenké čtvrtky kroužků.
Na dno sterilní nádoby položte 1-2 hrášky různých paprik, stroužek česneku, plátky cibule, zelené snítky, bobkový list, semena kopru.
V náhodném pořadí položte navrch připravenou zeleninu.
Sklenice naplňte vroucí vodou až po okraj, zakryjte sterilními víčky a nechte 10 minut stát. Slijte tekutinu zpět do pánve, přiveďte k varu a znovu naplňte sklenice zeleninou. Znovu nechte nádobu 10 minut.
Vodu znovu slijte, přidejte cukr a sůl, promíchejte. Přiveďte k varu, přidejte ocet. Zeleninu přelijte vařící marinádou a rychle utáhněte poklici. Sklenice obrátíme, postavíme na víčka a necháme pod silnou přikrývkou pomalu vychladnout.
Recept na rozmanitá rajčata a okurky bez sterilizace
Nabízíme recept na sklizeň okurek a rajčat v jedné sklenici, které jsou perfektně skladované, neexplodují, nezakalí se, i když od nakládání uběhlo více než rok. Skladovat můžete při pokojové teplotě v běžné kuchyňské skříni, ale daleko od topení.
- 1250 g okurek
- Xnumg rajčata;
- 1 sladká paprika;
- 1/3 feferonky nebo podle chuti
- 2 koprový deštník;
- 3 hrášky nového koření;
- 3 karafiáty;
- 4 hřebíček z česneku;
- 2-3 bobkové listy;
- 1 kořen křenu;
- 5 hrášek černého pepře.
Marináda:
- Xnumxl vody;
- 1,5 Art. l soli;
- 3 st. l. cukr;
- 2 lžičky 70% ocet.
- Všechnu zeleninu omyjeme, česnek oloupeme. Ze sladké a pálivé papriky odstraňte semínka a nakrájejte na několik kusů.
- Na dno sklenice dáme koření, 1 díl papriky a zbytek rozdělíme mezi okurky a rajčata. Zeleninu pokládáme náhodně a ne těsně nahoru.
- Převařte 1,5 litru obyčejné vody, nalijte do sklenic na 20 minut a sceďte. Mezitím přivedeme k varu dalších 1,5 litru vody, přidáme sůl a cukr.
- Když se vše rozpustí, odstraňte z tepla. Nalijte rozmanitou marinádu, přidejte ocet a pevně přikryjte víčky. Zakryjte a zcela vychladněte.
Lahodný zeleninový talíř bez sterilizace
Následující recept je z kategorie těch nejjednodušších, ale šíleně lahodných příprav na zimu. Zeleninu není nutné nejen sterilovat, ale obecně tepelně upravovat. Sklad je samozřejmě ve sklepě nebo v lednici. Díky vinnému octu je zelenina perfektně uskladněná po celou zimu, aniž by ztratila svou krásnou barvu a svěží chuť.
Na krájení okurek a mrkve je vhodné použít kudrnatý nůž na hranolky, pak bude svačina ve skle vypadat ještě chutněji.
- 1 kg bílého zelí;
- 1 kg zelených rajčat;
- 0,5 kg okurek;
- 2 mrkev;
- Papriky 2;
- 2 feferonky;
- Banda petrželky;
- 3 hřebíček z česneku;
- Vavřínové listy 3;
- Pepř 15 černý pepř;
- 3 Art. l soli;
- 1 tsp cukr;
- 150 ml vody;
- 150 ml vinného octa.
- Veškerou zeleninu omyjte a osušte. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky. Zelí nakrájíme nahrubo. Rajčata nakrájíme na plátky. Česnek nakrájíme na několik kusů.
- Zeleninu dejte do velké mísy, osolte a dobře protřete rukama. Poté přidejte bylinky, koření, ocet a vodu. Znovu dobře promíchejte.
- Rozkládáme na sterilizované sklenice a utěsníme co nejtěsněji. Naplňte každou nádobu výslednou kapalinou až po samý vrchol.
- Srolujeme se sterilizovanými šroubovacími nebo plechovými víčky a dáme je na chladné místo k uskladnění.
Tipy a triky
Zazimování přířezů je jistý způsob, jak uchovat zeleninu na mnoho měsíců. Ne vždy je ale chcete tepelně upravovat, aby zůstalo maximum vitamínů a krásná přirozená barva. A metoda solení bez sterilizace zabere mnohem méně času. Pokud je vše provedeno správně, sklenice se perfektně skladují a neexplodují.
- Nad hrncem vroucí vody s horkou párou po dobu 10 minut;
- V troubě na 100 stupňů 15 – 20 minut;
- V mikrovlnné troubě ne déle než 3 minuty na maximální výkon.
V druhém případě nezapomeňte na dno nalít 50 ml obyčejné teplé vody.
Chcete-li sterilizovat víčka, vložte je do hrnce, podlijte vodou, položte na sporák a přiveďte k varu. Oheň lze vypnout a nechat ve vodě dalších 10 minut a poté jej vyjmout a osušit na čistém ručníku.
Samotnou zeleninu je důležité důkladně omýt a nezapomenout na konzervanty v podobě octa či kyseliny citronové. Bez těchto komponent nelze polotovary dlouhodobě skladovat. Postupujte podle našich doporučení a v zimě vám rodina velmi poděkuje. Na závěr video recept.
Patisony důkladně omyjte (novou houbičkou na nádobí) a z obou stran odřízněte okraje.
Okurky (předem namočené v čisté vodě na 2 hodiny), cuketu a mrkev krájíme libovolně: můžete nakrájet na kostičky, kolečka, květiny . co chcete (můžete, pro krásu, krájet kudrnatým nožem).
Pár malých okurek pro změnu nechávám vcelku.
Okurky, jako vždy, je třeba nejprve na 2 hodiny namočit do studené čisté vody.
Bulharský pepř očistíme od semínek a přepážek a nakrájíme na kroužky nebo proužky.
Cibule nakrájená na plátky nebo kroužky.
Bílé zelí nakrájíme na plátky tak, aby každý plátek dostal část hlávky (aby se zelí nerozpadlo). Plátky zelí by neměly být příliš velké a snadno vstoupit do sklenice.
Dále vezměte středně velká rajčata, můžete třešeň.
A také připravte zelení (mám kopr, petržel a rybízové listy).
Vezměte si jakoukoli zeleninu a bylinky, které máte rádi a které jsou k dispozici.
Squash a mrkev musí být nejprve připraveny.
Vložíme je do hluboké mísy, zalijeme vroucí vodou a přesně nastavíme 7 minut.
Poté je děrovanou lžící vyjmeme z vody a jsou připraveny k další práci.
Začneme sbírat sklenice (vzal jsem sklenice o objemu 3 l).
Na dno dáme cibuli, česnek, listy rybízu, trochu petržele a kopru, mrkev, cuketu, plátky zelí, patizon, okurky, papriku, rajčata.
Položte si to tak, jak se vám to líbí.
Ať jsou vaše sklenice ty nejjasnější, nejkrásnější a nejchutnější! Sesbíranou sklenicí lze mírně zatřást, aby se zelenina zhutnila.
Navrch dejte zeleň a naše sklenice se shromažďují.
Shromážděné sklenice naplňte vroucí vodou až po vrchol, přikryjte víčky a nechte 30-40 minut.
Když se zelenina ohřeje (voda vychladne), slijte vodu z plechovek.
Vodu nalévám do odměrek, abych věděl, kolik čisté vody na přípravu marinády vzít.
Znovu naplňte sklenice čistou, čerstvě převařenou vodou.
Sklenice přikryjeme víčky a necháme ještě 20-30 minut ohřát.
Zelenina a zelenina by se měly dobře zahřát.
Tentokrát si připravíme marinádu.
Na 4 plechovky po 3 litrech potřebuji 6 litrů čisté vody.
Nalijte vodu do hrnce a zapalte.
Přidejte 9 polévkových lžic. kamenná sůl (pro konzervaci, žádné přísady!), 18 polévkových lžic. cukr (360 gr.), 4 bobkové listy (1 ks na každou sklenici), 1 lžička. hrášek z nového koření, 1-2 lžičky zrnka černého pepře, volitelně 1-2 poupata hřebíčku na sklenici.
Promícháme a přikryté přivedeme k varu.
Po uvaření marinádu vařte 3 minuty, sůl a cukr by se měly úplně rozpustit.
Zatímco se marináda vaří, rychle slijte vodu z druhého nalití z plechovek.
Ke konci vlijeme do marinády 300 ml 9% octa, promícháme, necháme provařit a půl minuty povaříme pod pokličkou (aby se ocet neodpařil).
Sklenice se zeleninou naplňte vařící marinádou až po samý vrch, snažte se do každé sklenice dostat koření z marinády.
Nechte vzduchové bubliny vycházet po dobu 30 sekund a hermeticky uzavřete víčka.
Sklenice ihned opatrně otočte na víčka a ujistěte se, že marináda nikde nevytéká.
Různé druhy zeleniny na zimu jsou připraveny.
Sklenice s přířezy skladuji v pokojových podmínkách v městském bytě.
Všechny podrobnosti a nuance přípravy najdete ve videu. Dobrou chuť!
Video recept
doplňující informace
Nejchutnější zeleninový talíř na zimu bez sterilizace.
Okamžitě do jedné sklenice můžete srolovat různé druhy zeleniny: okurky, rajčata, cukety, tykev, zelí, papriku, mrkev, cibuli, česnek a jakoukoli zeleninu, kterou máte po ruce.
Takovou rozmanitou zeleninu je nejlepší dělat ve velkých sklenicích, protože do nich musíme umístit hodně různé zeleniny, od každého druhu několik kusů.
Nezapomeňte přidat bílé zelí!
Ukazuje se neuvěřitelně chutné.
I když samozřejmě veškerá zelenina bez výjimky je zde velmi chutná!
Například okurky mám rád ještě víc než nakládané samostatně.
Mrkev a dýně také – vynikající!
Tohle si určitě vyrobte!
