Je těžké najít jinou zeleninu, která by měla tolik odrůd jako zelí. Před neznalého postavte kedlubnu, brokolici a obyčejnou hlávku zelí a neuvěří, že jsou to všechno rostliny stejného druhu. A o mořských řasách, což je zelí jen podle názvu, a není třeba mluvit. Jak porozumět tomuto zmatenému zelném příběhu a správně zavést zelí do dětské výživy?
Může mít dítě zelí
Zelí obsahuje tolik živin a umožňuje vařit tak rozmanité pokrmy, že si bez něj lze jen těžko představit dětské menu. Zelí je samozřejmě nejen možné, ale musí se podávat dětem. Navíc se ve stravě dítěte objevuje jako jeden z prvních. Hlavní věc je vědět, jaký druh zelí v jakém věku nabídnout dítěti a jak ho vařit, aby bylo užitečné pro tělo dítěte.
V jakém věku můžete dát zelí dítěti
Na otázku, v jakém věku je povoleno zelí pro děti, nebude možné jednoznačně odpovědět. Vše závisí na druhu zelí a způsobu přípravy.
Miminko tedy může dostávat rozmačkaný květák jako první příkrm už v šesti měsících a kysané zelí mu může být nabízeno nejdříve za tři roky. Proto v každém případě musíte tomu porozumět samostatně a pokud máte pochybnosti, poraďte se s pediatrem.
Květák pro děti
Květák je dobrý, protože zřídka způsobuje alergie. Má neutrální chuť a děti ho rády jedí. Neobsahuje hrubou dietní vlákninu jako v bílém zelí, takže nedráždí sliznice, nezpůsobuje nadýmání. Vařený nebo dušený květák je měkký, hladký a snadno se promění v jemné pyré. Vláknina v něm obsažená zlepšuje trávení, slouží jako prevence zácpy a tvorby plynů.
Květák obsahuje hodně rostlinných bílkovin, které jsou dobré pro játra a žlučník. Co se týče vitamínů a minerálů, květák je na ně také bohatý a v procentech živin jich obsahuje ještě více než bílé zelí. Obsahuje vápník a vitamín K pro jeho vstřebávání, draslík, hořčík, fosfor, jód a železo, dále vitamíny skupiny B, PP, A a C.
Vzhledem k tomu, že příkrmy se zavádějí od 17. do 26. týdne života miminka a květák může být jednou z prvních příkrmů, můžete květák podávat dítěti od 4-6 měsíců.
To je důležité!
Příkrmy pro kojené i umělé děti se zavádějí ve věku 4 až 6 měsíců.
Bílé zelí pro dítě
Bílé zelí, stejně jako jeho příbuzný květák, je bohaté na užitečné látky: rostlinné bílkoviny, vitamíny a minerály, ale obsahuje hrubou vlákninu, která má špatný vliv na trávení dětí. Kvůli této schopnosti způsobovat nadýmání a kvašení existují omezení pro použití bílého zelí v dětské výživě.
Bílé zelí lze podávat dětem od 12 měsíců velmi opatrně: pouze po zavedení hlavní zeleniny: cuketa, květák, brokolice, mrkev, dýně, brambory – pouze vařené a pouze společně s jinou zeleninou, nikoli jako samostatné jídlo. Špetku nadrobno nakrájeného zelí můžete přidat například do zeleninového guláše nebo polévky.
To je důležité!
Zelí pro dítě starší 1 roku lze nabízet dušené, s kousky libového masa nebo mletým masem. Při dlouhém kalení hrubá vlákna změknou a nepoškodí sliznici žaludku dítěte.
Čerstvé zelí pro děti je povoleno až po 3 letech, stejně jako kysané zelí. V kysaném zelí je obsah vitamínů ještě vyšší než v čerstvém. Zejména hodně kyseliny askorbové (až 30 mg na 100 g), která pomáhá posilovat imunitní systém a bojovat proti infekcím. Pro malé děti však může být škoda způsobená konzumací syrového a kysaného zelí více než dobrá, takže byste s jeho zavedením do dětského jídelníčku neměli spěchat.
Brokolice pro děti
Ale brokolice je právě povolena dětem mezi první zeleninou v doplňkových potravinách. Stejně jako barva téměř nezpůsobuje alergie, neobsahuje hrubou vlákninu, ale z hlediska obsahu vitaminu C je téměř třikrát vyšší než dokonce kysané zelí. Zároveň obsahuje „vitamín života“ v takové formě, že se při skladování nezbortí, čímž brokolice neztrácí své vlastnosti po celý rok.
Navzdory specifické chuti a vůni mnoho dětí jedí rozmačkanou brokolici s potěšením. Zavádí se do stravy dítěte po šesti měsících, obvykle po bezbarvé a téměř bez chuti cukety a květáku.
Mořská kapusta pro děti
Ty listy, kterým jsme dříve říkali „mořské řasy“, nejenže nejsou zelí, ale ani rostlinou. Toto je řasa chaluha. Je ceněn pro vysoký obsah jódu, který je nezbytný pro normální činnost štítné žlázy. Kromě toho je v mořských řasách spousta vitamínů skupiny B, draslík, hořčík a železo, které prospívá srdci, nervové a oběhové soustavě, metabolismu, posiluje imunitu a posiluje zdraví organismu.
To je důležité!
Mořské řasy by se měly dětem nabízet nejdříve za tři roky.
Chuť a vzhled zpravidla nezpůsobuje u dítěte velkou chuť k jídlu, takže mořské řasy lze použít v sušené formě: přidejte prášek z drcené řasy do jiných jídel: polévky, zeleninová dušená masa, omelety, saláty. Na saláty můžete vařit i mražené nebo čerstvé mořské řasy. Ale nemůžete nabídnout konzervovaný produkt dítěti. Konzervy nemají téměř žádný užitek a ocet, nadměrná sůl a cukr jsou škodlivé i pro dospělého, a nejen pro zranitelné dětské tělo.
Závěry:
- V dětské výživě musí být různé druhy zelí.
- Věk, ve kterém je zelí zavedeno do jídelníčku dítěte, závisí na jeho konkrétním druhu.
- Květák se objevuje ve stravě jedné z prvních zelenin – ve 4-6 měsících.
- Bílé zelí ve vařené a dušené formě lze dát dítěti staršímu jednoho roku, čerstvé a kysané zelí – starší tří let.
- Brokolici lze použít i jako první příkrm: téměř nezpůsobuje alergie, obsahuje hodně vitamínu C a rostlinné bílkoviny.
- Mořské řasy pomáhají předcházet nedostatku jódu u dětí. Může být nabízen dětem starším tří let.
Informace ověřené odborníkem
Pediatr nejvyšší kategorie, odborník na výživu, kandidát lékařských věd, docent katedry fakultní pediatrie a propedeutiky dětských nemocí Uralské státní lékařské univerzity
Brokolice je slavná a oblíbená zelenina ve světě potravin. Na jednu stranu se často zmiňuje nechuť dětí k tomuto druhu zelí. Na druhou stranu vědecké studie potvrzují jeho jedinečné příznivé vlastnosti a schopnost chránit před nemocemi. Není divu, že brokolice je zařazena do doporučení Národního programu optimalizace výživy kojenců.
Proč je důležité, co je součástí prvních doplňkových potravin
V 1. roce života miminko extrémně rychle roste a vyvíjí se. Během prvních 5-6 měsíců se váha miminka zdvojnásobí. Mateřské mléko pro dítě je nejsprávnější potravinou. Podle vědců není složení mateřského mléka jen „dodávkou potravy“, je to jeden z nejdůležitějších prvků „programování zdraví“.
Podle doporučení WHO by kojení mělo pokračovat co nejdéle, až 2 roky. Do určitého věku však tento „zázračný produkt“ sám o sobě pro dítě nestačí:
- Výživové potřeby dítěte se zvyšují. Mateřské mléko je již nedokáže plně uspokojit. Za prvé – potřeba železa;
- dítě tráví stále více energie;
- je nutné seznámit dítě s potravinami se složitější texturou: žvýkání a polykání jsou velmi důležité fyziologické dovednosti.
„Doplňkové potraviny jsou důležitým a nejsilnějším faktorem při utváření chuťových návyků,“ říká National Feeding Optimization Program.
Chuťové preference mohou záviset na mnoha aspektech: genetické, na stravě matky během kojení, s věkem, ovlivní jak rodinné zvyky, tak národní tradice. Ale některé rysy vnímání chuti jsou stanoveny v děloze.
Například kojenci nemají rádi hořké a kyselé chutě, děti si zpravidla začínají zvykat na slané chutě poměrně rychle, ale okamžitě „ochutnávají“ sladké. Podle doporučení Evropské společnosti dětských gastroenterologů, hepatologů a nutričních specialistů (ESPHGAN) by se proto do doplňkových potravin neměla přidávat sůl a cukr: zvyk slaného není zdravý, a když dítě ochutná „sladké“, odmítnout „neslazenou“, ale nezbytnou zeleninu. Z tohoto důvodu (mimo jiné) odborníci nedoporučují začínat doplňková jídla ovocnými pyré a šťávami.
Zdravotní přínosy brokolice pro děti
Zeleninové pyré je produkt doporučený pro správné první doplňkové potraviny. Je vhodný zejména v případě, že má miminko nadváhu a zácpu. Poslední jmenovaný je častým problémem: podle některých zpráv je zácpa zjištěna u 20–35 % kojenců.
Vláknina hodně pomáhá na peristaltiku a zelenina je na ni bohatá, ale důležité je, aby vláknina nebyla hrubá. Proto je brokolice pro první doplňkové potraviny tradičním doporučením odborníků, ale toto zelí se zavádí až sekundárně, po cuketě. Má mnohem více vlákniny a pokud s ní začnete, může docházet k nadměrné tvorbě plynů.
Slovo „brokolice“ pochází z latinského „větev“ nebo „ruka“: skutečně existuje určitá vnější podobnost. Tento člen čeledi zelí je bohatým zdrojem některých základních živin. Pokud například 100 g pomeranče obsahuje 59,1 mg vitamínu C, pak stejné množství brokolice obsahuje 303 mg.
- draslík: je nezbytný pro všechny funkce, včetně fungování ledvin a srdce, svalů, nervového systému;
- beta karoten: v těle se přeměňuje na vitamín A, který je důležitý pro zrak, vývoj imunitního a reprodukčního systému;
- vitamín C: Funguje jako antioxidant, chrání buňky před poškozením volnými radikály. Kromě toho je vitamín C potřebný pro tvorbu kolagenu, který je nezbytný pro hojení kožních lézí. Tento vitamín také pomáhá absorbovat železo z rostlinných potravin;
- biotin: Tento vitamín B pomáhá přeměňovat sacharidy, tuky a bílkoviny z potravy na energii;
- vitamín K.: Je důležitý pro zdraví kostí a srážlivost krve.
Brokolice je dobrým zdrojem rostlinných bílkovin: 2,57 g na 100 g produktu.
Kdy mohu zařadit brokolici do doplňkových potravin
Kdy zavést brokolicové pyré do doplňkových potravin, závisí na stupni vývoje trávicího a centrálního nervového systému vašeho konkrétního dítěte. Jednoduše řečeno, musíte začít, když je připraven vnímat nové jídlo:
- bezpečně drží hlavu a dokáže sedět s oporou;
- od narození se hmotnost dítěte zdvojnásobila;
- dítě se stalo aktivnějším;
- reflex „tlačení lžičky“ vybledl;
- dítě se zajímá o vše, co ho obklopuje, sahá po předmětech;
- emocionální reakce se staly jasnějšími: dítě se usmívá na ty, které často vidí, vydává různé zvuky;
- vtahuje hračky do úst a dělá žvýkací a žvýkací pohyby;
- projevuje zájem o to, co maminka jí.
Věda nyní neuvádí konkrétní věk pro zavedení nových produktů, ale časový interval. Dle Národního programu optimalizace krmení se zavádění příkrmů pro kojení i umělou výživu doporučuje začít ve věku 4–6 měsíců. Toto období se nazývá „kritické okno“. Je důležitý pro vznik tzv. potravinová tolerance, kdy se imunitní systém „naučí“ nereagovat přehnaně na bílkoviny z jídla. A samozřejmě „kritické okno“ je důležité pro prevenci nedostatku základních živin.
Výbor pro výživu ESPGHAN také doporučuje, bez ohledu na to, jak bylo dítě krmeno, mezi 17. a 26. prvním týdnem života by měly být zavedeny doplňkové potraviny (včetně prvního jídla brokolice). Ale předtím je třeba se poradit s pediatrem.
Kolik dát
- k zavedení doplňkových potravin, při zachování a pokračování kojení nebo umělého krmení, je nutné, počínaje velmi malou porcí – 1 lžičkou. Příkrmy by měly vždy přicházet bezprostředně před kojením nebo umělou výživou;
- podávejte příkrmy v 1. polovině dne: je důležité sledovat, zda dítě přípravek dobře snáší, a tak bude dostatek času sledovat reakci těla;
- do 5 dnů-týdnů postupně zvyšujte porci na objem doporučený pro věk miminka.
Důležité: Nezavádějte brokolici (ani žádné nové jídlo) během akutního infekčního onemocnění. Před a po očkování je také potřeba počkat 3-5 dní.
Jak vařit brokolici pro kojení
Pro první krmení je bezpečnější použít komerčně vyráběné pyré. Pokud jste si však jisti kvalitou zeleniny, můžete si samozřejmě bramborovou kaši vyrobit sami. Hodí se k tomu čerstvá i mražená brokolice.
Recept na vaření brokolice pro doplňkové potraviny je jednoduchý:
- Zelí důkladně opláchněte: zrnka písku mohou zůstat v čerstvých květenstvích.
- Brokolici namočte na 20-30 minut do vody.
- Vařte 5-7 minut po uvaření (až 15 minut, pokud bylo zelí zmrazené). Je lepší vařit pro pár: zachová si více živin. Čerstvá brokolice v páře trvá 5 minut, zmrazená 10 minut.
- Rozemlejte mixérem, dokud nevznikne homogenní pyré: textura pyré by měla být homogenní, bez kousků a viditelných inkluzí. Je-li kaše příliš hustá, lze ji trochu naředit vodou, zeleninovým vývarem, mateřským mlékem nebo kojeneckou výživou, kterou dítě běžně dostává.
Když je ve stravě zahrnuto zeleninové pyré, můžete postupně přidávat trochu rostlinného oleje.
A pokud je dítě rozmarné, je nutné trvat?
Příběhy o nechuti dětí k brokolici se neobjevují od nuly. Nucené krmení samozřejmě není nutné – ale je nepravděpodobné, že uspěje. Proto nenuťte, ale pravidelně nabízejte dítěti, aby ještě vyzkoušelo nový produkt. Faktem je, že odmítnutí neznámého jídla není známkou toho, že konkrétní produkt není pro dítě vhodný, a intuitivně ho odmítá. Existuje verze, že se jedná o evoluční obranný mechanismus: příroda musela nějak omezit zvědavé neposedy, kteří se v průběhu historie lidstva snažili vyzkoušet všechno, a ne nutně užitečné.
Nenechávejte tedy opatrné a taktní pokusy. Někdy, aby dítě konečně „přijalo“ nový produkt, je potřeba nabídnout mnohokrát. To by mělo být provedeno střídáním doplňkových potravin s jinou zeleninou – cuketou nebo květákem. Někdy v takové situaci může pomoci „trik“: musíte postupně míchat nový produkt s již známým, postupně zvyšovat množství brokolice a snižovat podíl cukety.
Je lepší vařit si sám nebo kupovat hotové doplňkové potraviny?
Může se zdát, že když si maminka bude sama připravovat příkrmy, bude to spolehlivější. Dle Národního programu optimalizace krmení je však vhodné používat i nadále komerčně vyráběné pyré.
- výrobky jsou vyráběny z kvalitních surovin, které plně vyhovují všem legislativním normám a požadavkům na dětskou výživu;
- Doplňkové potraviny neustále procházejí přísnou kontrolou kvality;
- produkty mají optimální konzistenci a stupeň mletí;
- Doplňkové potraviny jsou někdy obohaceny o biologicky aktivní složky.
Například budete mít jistotu, kolik draslíku, sacharidů a nutriční hodnoty obsahuje 80gramová sklenice zeleninového pyré Agusha Broccoli. Indikátory se mohou mírně lišit, ale pouze v přijatelných mezích. U průmyslového produktu se nemusíte bát, že byste ho nepřevařili nebo nepřevařili. Stačí sklenici ponořit do vody a vodu postupně zahřát na 80 °C a růžová termo ikona vás bude informovat o připravenosti: zprůhlední. Pak už jen stačí sklenici vyjmout a počkat, až se termální ikona znovu zbarví do růžova – a prosím, chutné a správné doplňkové potraviny jsou připraveny.
Důležité: nezapomínejte dávat miminku vodu mezi kojením – v malých porcích, v množství 150–200 ml denně. Můžete nabídnout buď specializované lahvové dětské nebo vařené.
Alergická reakce
Existuje tzv. „velká osmička“ potravin, na které může tělo nejčastěji reagovat alergickou reakcí. Jedná se o slepičí vejce, kravské mléko, pšenici, sójové boby, ořechy, arašídy (formálně luštěniny), mořské plody a ryby. Nepatří mezi první příkrmy, i když dítěti nehrozí alergie.
Brokolice je uznávána jako hypoalergenní výrobek, proto je vhodná pro první krmení vč. děti, které jsou ohroženy alergií. Tuzemští odborníci provedli studii brokolicových doplňkových potravin na alergenicitu a zaznamenali její dobrou snášenlivost a stravitelnost.
Pokud má miminko po požití brokolice vyrážku na tvářích, loupání, červené fleky, rozbouřenou stolici, samozřejmě by maminka měla kontaktovat dětského lékaře. Velmi často „viníkem“ nemusí být brokolice, ale něco jiného. Příčinou rozvoje alergické reakce mohou být látky, kterými byla rostlina ošetřována během růstu a skladování. Použití průmyslového pyré pro doplňkové potraviny snižuje pravděpodobnost takové reakce, protože výrobce pečlivě kontroluje suroviny. Přesto nelze vyloučit individuální reakci dítěte na samotnou zeleninu. Pediatr vám pomůže pochopit pravou příčinu nežádoucí reakce.
Seznam použité literatury
- Program pro optimalizaci výživy dětí v prvním roce života v Ruské federaci. Směrnice. Ministerstvo zdravotnictví Ruské federace. 2019 https://minzdrav.midural.ru/uploads/document/4908/optimizatsii-vskarmlivaniya-detej-pervogo-goda-zhizni.pdf
- Vitamin C. Úřad pro doplňky stravy (ODS) Národního institutu zdraví (NIH) https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-Consumer/
- Vitamin A. Úřad pro doplňky stravy (ODS) Národního institutu zdraví (NIH) https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-Consumer/
- Biotin. Úřad pro doplňky stravy (ODS) Národního institutu zdraví (NIH) https://ods.od.nih.gov/factsheets/Biotin-Consumer/
- Draslík. Úřad pro doplňky stravy (ODS) Národního institutu zdraví (NIH) https://ods.od.nih.gov/factsheets/Potassium-Consumer/
- Vitamin K. Úřad pro doplňky stravy (ODS) Národního institutu zdraví (NIH) https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-Consumer/
- N. D. Soroka, Yu, A. Berezhnaya, O. I. Volokh. Užívání doplňkových potravin u dětí se zhoršenou rodinnou alergickou anamnézou / Problematika dětské dietologie P.70-76. – 2015
- Yuri Sugita, Teruhiko Makino a kol., Syndrom alergie na pelyňku a hořčici v důsledku konzumace brokolice. Kazuistiky v dermatologické medicíně, 2016 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4961803/
- US ODDĚLENÍ ZEMĚDĚLSTVÍ Zemědělská výzkumná služba https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/747447/nutrients
- Strava dítěte ve věku 4 – 6 měsíců. Národní centrum lékařského výzkumu pro zdraví dětí, Federální státní autonomní instituce Ministerstva zdravotnictví Ruské federace. https://nczd.ru/racion-rebenka-v-vozraste-4-6-mesjacev/
Kolik vápníku dítě potřebuje?
Nedostatek vápníku u dětí je často spojen se zvýšeným rizikem zlomenin v pozdějším věku a zastavením růstu. Ve skutečnosti jsou však negativní důsledky jeho nedostatku v těle mnohem větší.
5 důležitých otázek, které se noví rodiče ptají na potravinové alergie u novorozenců
Realita je bohužel taková, že mezi pacienty s potravinovými alergiemi se lékaři setkávají i s dětmi, kterým není ani měsíc.
Vyplatí se překládat roční miminko ke společnému stolu?
Mateřské mléko je ideální potravou pro kojence. Pokračujte v kojení tak dlouho, jak je to možné, a to i po zavedení příkrmů, v souladu s doporučeními WHO.
První krmení dítěte umělým krmením po měsících
Mateřské mléko je ideální potravou pro miminko zejména v 1. roce jeho života. Je důležitým zdrojem živin a energie, a proto WHO doporučuje pokračovat v kojení co nejdéle, až do dvou let věku dítěte.
Hotline telefon
8 800 200 74 77
Zdarma v Rusku
Po-Pá od 9 do 18:00 moskevského času
Jsme na sociálních sítích:
- Pravidla pro uživatele
- Pravidla webu
- Kontaktujte nás
- Často kladené dotazy
- Mapa stránek
Ideální potravou pro kojence je mateřské mléko, pokračujte v kojení co nejdéle. Světová zdravotnická organizace doporučuje výlučné kojení prvních šest měsíců a následné zavedení příkrmů, pokud kojení pokračuje. Po zavedení příkrmů pokračujte v kojení co nejdéle. K rozhodnutí o načasování a způsobu zavádění příkrmů do jídelníčku dítěte je nutná odborná konzultace.
Rozšiřujeme náš affiliate program.
Pro spolupráci kontaktujte přes formulář
zpětná vazba
Ideální potravou pro kojence je mateřské mléko, pokračujte v kojení co nejdéle. Světová zdravotnická organizace doporučuje výlučné kojení prvních šest měsíců a následné zavedení příkrmů, pokud kojení pokračuje. Po zavedení příkrmů pokračujte v kojení co nejdéle. K rozhodnutí o načasování a způsobu zavádění příkrmů do jídelníčku dítěte je nutná odborná konzultace.
Seznámení s informacemi
Pokračováním v používání tohoto webu bez změny nastavení prohlížeče souhlasíte s tím, že můžeme používat soubory cookie
