Máslovka dostala své jméno podle kluzké čepice a charakteristického slizu, který se na čepici někdy objevuje ve velkých kapkách.
Olejník patří do kategorie jedlých hub a vyskytuje se v létě.
Jedná se o zástupce třídy Agaricomycetes z čeledi Boletaceae.
Charakterizace
Navenek jsou falešní motýli velmi podobní skutečným. Hlavním rozdílem je barva. U skutečných hub má barva bohaté odstíny fialové a žluté, zatímco u falešných máslových hub – hnědá a šedá.
Rozměry hub
Pryskyřník je malá houba. Jeho průměrná velikost je 10-15 cm.Velký tmavý klobouk je spojen s podlouhlým stonkem. Existují malé i velké druhy. Největší miska na máslo má průměr 20 cm.
hlava
Pryskyřník je hladký. Existují ploché a konvexní formy. Povrch celé čepice je pokryt hlenem, díky kterému získává lesklý povrch. Barva čepice se může lišit od tmavě fialové po světle hnědou. V průměru v průměru nedorůstá více než 12-15 cm.
Máslová dužina je měkká. S věkem může změnit barvu z bílé na žlutou. Existují druhy se šedou dužinou. Na střihu se barva může změnit na červenou nebo modrou.
Kýta je tuhá namazaná máslem. Rozměry této části houby mohou dosáhnout 10-15 cm.Tloušťka je 2-3 cm.Noha je na dotek hladká nebo granulovaná. Existují druhy s “sukní”. Barva se může lišit od bílé po šedavou a hnědou. U některých druhů má noha několik barev: nahoře – bílá, dole – hnědá.
Kde hřib roste?
Nejčastěji se máslové ryby vyskytují v mírném pásmu severní polokoule. Navzdory tomu se motýli vyskytují po celém světě, ale v menším počtu. Olejník je jedním ze vzácných druhů hub, které lze nalézt v Africe a Austrálii.
Motýli preferují jehličnaté lesy a jsou ve výborné symbióze se smrkem a borovicí. Tyto houby lze nalézt v jehličnatých lesích Ukrajiny, Běloruska a Ruska. V zimě dobře přežívají pod jehličím a šiškami. Listí a větve je ale před chladem nezachrání.
V listnatých lesích je těžké najít alespoň jednu máslovou mísu. Tyto houby dávají přednost růstu pod korunou smrku, nikoli břízy nebo dubu, a proto migrovaly do jehličnatých a smíšených lesů.
Sklizeň oleje ve smíšeném lese je malá. Jak již bylo uvedeno výše, tato skupina hub přežívá pouze na úkor jehličnatých stromů, a proto je počet plodů odpovídající. Čím více borovic v lese, tím více oleje se sklízí.
Motýli se také nacházejí na slunných pasekách a loukách. Na takových místech houby přežívají na vysoké trávě a přímém slunci.
Tento druh hub se často vyskytuje pod smrkem a borovicí, vzácně pod listnatými stromy. Olejáři nemají moc rádi vlhkost, takže se nevyskytují v bažinách a poblíž jezer. Jejich oblíbeným prostředím jsou lesy.
Kdy se objevují motýli?
Mycelium butterdish plodí začátkem léta. Pokud mluvíme o oleji pro období sklizně, pak je to měsíc červen. Doba hub trvá dva až tři týdny. Další sezóna připadá na konec července – začátek září. Masová invaze motýlů začíná v srpnu. Tehdy jim stačí sluneční žár.
Pro dobrou sklizeň oleje potřebujete hodně slunce. Tyto houby nemají rády vlhkost, takže mohou přežít v pouštích. Také životaschopnost olejničky není možná bez světla, takže se houby v noci cítí nepříjemně. Příliš spalující slunce může vést k vysychání pórů houby a stín a mraky mohou zpomalit vývoj plodu.
Poživatelnost
Plechovka je jedlá houba, ale existují druhy oleje, které je přísně zakázáno používat.
Abyste rozeznali pravou máslovou jíšku od nejedlé, měli byste věnovat pozornost její vůni. Hlen by neměl mít nepříjemný zápach. Pokud vydává zápach ryb nebo octa, pak by se takové houby neměly konzumovat.
V barvě mají falešní motýli hnědý klobouk s tmavou stopkou. Dužnina je měkká a snadno se ohýbá. Na dotek jsou houby vodnatější a sliz je viskózní a má hnědý odstín.
Nejlepší způsob, jak vařit máslové ořechy, je smažit, dusit nebo vařit. Tyto procesy nebudou trvat déle než 30 minut. Olej lze také nasolit nebo sušit, ale to bude trvat několik týdnů.
Druhy olejů
Všechny druhy oleje jsou si navzájem podobné, ale mají určité rozdíly. Pojďme se s nimi nyní seznámit.
Olejovač pozdě
Kontryhel je nejběžnějším druhem ve středoruských lesích. Tato houba se objevuje na začátku léta, říjen je považován za konec sklizně tohoto druhu. Většina olejníků pozdě nese ovoce v srpnu a září.
Klobouk mladých zástupců kulovitého tvaru. Velikost – ne více než 12 cm.S věkem se tvar mění na široce kuželovitý. Barva povrchu houby závisí na slunečních paprscích – čím více slunce, tím tmavší dužina. Nejběžnější kaštanově hnědý a červenohnědý klobouk. Noha pozdních olejníků dosahuje 10 cm, s věkem se může objevit tmavý prsten. Nad „sukní“ barva ostře přechází do tmavě šedé.
Letní máslová mísa
Letní máslo je druh másla, které lze konzumovat syrové. Období sběru této houby je květen a červenec. Nejlépe plodí pod jehličnatými stromy a roste v malých skupinách.
Průměr klobouku nepřesahuje 10 cm Jeho tvar u mladých plodů je kulatý, u starých plochý. Barva může být jak nažloutlá, tak hnědohnědá. Dužina houby je také žlutá. A noha dosahuje 8 cm na délku a 2 cm na šířku. Na noze není žádný prsten, ale je pokryta hlenem stejně jako klobouk.
Modřín máslový
Motýlek modřínový preferuje listnaté a cedrové borovice. Dá se najít jak na začátku června, tak na konci srpna. Období sklizně tohoto druhu je celé léto. Nejlépe roste na východní Ukrajině.
Klobouk olejničky opadavé nepřesahuje v průměru 15 cm.V závislosti na věku může měnit svůj tvar – čím starší, tím nafouklejší. Barva – olivová nebo žlutohnědá. Dužnina je měkká, se žlutavým nádechem. Noha může růst až 12 cm a průměr – ne více než 1,5 cm.Barva nohy může být buď světle hnědá nebo hnědá. Noha nemá “sukni”, ale místo ní je světle žlutý kroužek.
Podobné druhy
Olejnice jsou často zaměňovány s liškami. Rozdíl mezi těmito dvěma skupinami hub je barva – motýli jsou tmavší s kulatým kloboukem a lišky jsou oranžové a ploché.
Nezaměňujte také hřib jedlý s nejedlým. U nejedlých druhů je celý povrch houby pokrytý nepříjemným hlenem, po kterém se začnou lepit prsty. Při řezu dužina nemění barvu a může ležet velmi dlouho ve stejné podobě, v jaké byla nakrájena. Navíc, čím je houba starší, tím je obtížnější ji odlišit od nejedlé, takže je lepší se podezřelých hub nedotýkat.
Pěstování doma
Doma není zvykem máslo pěstovat. Nemohou být vysazeny v květináčích nebo sklenicích. Abyste získali dobrou úrodu těchto hub, budete potřebovat půdu osázenou jehličnatými stromy. Pokud je vše provedeno správně, za několik týdnů začne mycelium přinášet první ovoce.
Pro začátek je potřeba vybrat ty správné stromy – měly by být staré 10–15 let. Není třeba hledat celý les – stačí jen pár borovic. Tato volba je způsobena skutečností, že mladé stromy přijímají méně stopových prvků, které jsou potřebné pro dobrý růst hub.
Před výsadbou je třeba odstranit horní vrstvu země až do 20 cm. Poté musíte dát zvadlé listy a zeminu oplodněnou humusem. V takové směsi sedí kousky a ideálně celé houby. Málokdy je nutné motýly zalévat, nejlépe je zajistit, aby měli dostatek slunce. Pokud existuje takový problém, jako je nedostatek slunečního tepla, musíte řezat větve stromů.
Kalorický olej
Máslové houby jsou ideální pro hubnutí. Tabulka ukazuje obsah kalorií ve 100 gramech čerstvého oleje.
Jedlé máslové ořechy jsou jedním z nejchutnějších zástupců houbové říše. Nejsou v žádném případě horší než hříbky ani ve vůni, ani v chuti, ani ve vzhledu po zpracování. Každý bude mít ze svého „úlovku“ radost.
Ale někdy mezi nimi existují falešné hřiby, nebo spíše podmíněně jedlé. Jak je odlišit od ostatních hub, na co si dát při sběru pozor? Nejprve byste si měli zapamatovat, jaké jsou jedlé druhy, a poté pečlivě zvážit fotografii jejich dvojčat.
Co jsou jedlé oleje?
Olejník je celý rod trubkovitých jedlých hub patřících do čeledi hřibovitých (lat. Boletaceae). Zahrnuje asi 60 druhů. Jejich charakteristickým znakem je kluzká lepkavá kůže na klobouku, kterou lze při čištění velmi snadno odstranit, a kroužek na noze jsou zbytky soukromého přehozu.
Zástupci tohoto rodu nejraději tvoří mykorhizu s jehličnany a často rostou společně s borovicí nebo smrkem. Nacházejí se také v mladých výsadbách a na slunných okrajích mezi vysokou trávou. Sklízí se v létě a na podzim, ale během deštivého jara se s nimi můžete setkat už v květnu.
S hlavními druhy jedlého oleje, které se nejčastěji vyskytují Zveme vás k prohlédnutí fotografie:
-
(syn. pozdní, podzimní, obyčejný). Dá se najít od května do listopadu. Klobouk je konvexní, čokoládově hnědý, u dospělých plodnic může dosáhnout průměru 10 cm. Trubková vrstva o tloušťce 6-14 mm. Lodyha je nahoře citronově žlutá, dole nahnědlá. Uprostřed má zbytky soukromého přehozu. Dužnina se žlutým nádechem. Nemá jedovatá dvojčata.
- Červený olejíček (syn. nekroužkovaný). Jeho klobouk je červenočervený, zadní strana je světle žlutá. Na noze jsou zbytky závoje. Někdy je pokryta malými bradavicemi.
-
(syn. olejnička suchá, korovik, bažina, rošt). Další jedlý druh oleje. Objevuje se v srpnu. Roste ve velmi velkých skupinách. Klobouk je jasně červený, téměř suchý. Kůže se z něj neodstraní. Porézní vrstva má stejnou barvu jako čepice, ale pouze se zelenkavým nádechem. Jeho trubky jsou mnohem větší než ostatní olejničky. Charakteristickým rysem houby je, že během tepelného zpracování získává fialový odstín.
-
. Klobouk je tmavý, matný, sametový, půlkulatý. S věkem se rozjasňuje, otevírá a stává se téměř plochým, bez tuberkulu uprostřed. Na kůži pokrývající čepici se objevují malé šupinky. Noha je hladká, žlutá, ve spodní části – načervenalý odstín. Výrazné znaky – dužina při poškození zmodrá. Houba připomíná setrvačník.
- Olejová plechovka granulovaná (syn. léto, brzy). Tvar čepice je kulatý-konvexní. Jeho barva u mladých plodnic je hnědohnědá, s věkem velmi světlá a přechází do hnědožluté. Výška nohy dosahuje 8 cm.Výrazným znakem je, že porézní vrstva uvolňuje kapičky mléčně bílé šťávy. Navíc houba nemá na noze závoj.
- Olejnička je pozoruhodná. Jasně červený klobouk, který může mít v průměru až 15 cm, je pokrytý tmavšími červenohnědými šupinami. Prsten je zevnitř velmi lepivý.
- Sibiřský máslový. Klobouk je špinavě žlutý nebo žlutoolivový. U mladých hub má široký kuželovitý tvar, když se otevírá, stává se polštářovitým s tupým tuberkulem ve středu. Potaženo radiálně zarostlými hnědými vlákny. Silná noha je žlutá, pokrytá červenohnědými bradavicemi. Kryt rychle zmizí.
- Olejová plechovka šedá (syn. modrá). Klobouk je světle šedý, možná se zelenými nebo fialovými odstíny. Charakteristické znaky – dužina této máslové misky často v místě řezu zmodrá, na horní části stonku je široký bílý prstenec. Houbovitá vrstva má navíc šedou barvu, zatímco u mnoha jiných olejů je citrónově žlutá nebo oranžová.
- Mísa na máslo červeno-červená (syn. trojzubec). Světlý klobouk žlutooranžového tónu, pokrytý vláknitými šupinami. Houbovitá vrstva má sytě oranžovou barvu. Stonek je stejné barvy jako klobouk, má široký prsten.
- Rubínový olejíček. Sametově světle hnědá čepice. Charakteristickým rysem houby je trubková vrstva a tlustá růžová noha, někdy dokonce velmi nasycené tóny.
- Mísa na máslo malovaná. Klobouk houby může mít ty nejneuvěřitelnější odstíny červené, ale s věkem se stále rozjasňuje. Ona, stejně jako noha, je pokryta malými hnědými šupinami. Výrazný rys – dužina na řezu zčervená.
- Mýdlo z modřínového másla (lat. Suillus grevillei). Velmi barevná houba. Často roste vedle modřínu. Klobouk je lesklý, jasně oranžový nebo jasně žlutý. Na jemnozrnné noze je široký žlutý prsten (u skutečné olejničky je bílý).
- Olejnatý cedr. Klobouk houby je tmavě hnědý. Noha je dlouhá, se silnou základnou, pokrytá malými tmavými zrny. Produkuje kapičky mléka. Houba má ovocně-mandlovou vůni a nakyslou chuť. V lesích, kde jsou cedry, se vyskytuje mateřídouška, se kterou tvoří mykorhizu.
- Mísa na máslo nažloutlá. Odstíny klobouku se liší od žluté po bohatou čokoládovou. Na masivní tlusté noze je mastný prsten. Nad ním je noha bílá, pod ní žlutá. Od sibiřského máslovníku se odlišuje přítomností slizkého prstence a mykorhizou s borovicemi.
- Mísa na máslo bílá. Klobouk je velmi světlý, téměř bílý. Stejný odstín i noha. Není na něm prsten, ale je pokrytý malými červenými nebo hnědými bradavicemi.
- Máslová mísa Bellini. Houba má masivní, ale krátkou nohu bělavě žlutého odstínu a světle hnědou čepici. Houbovitá vrstva je zelenožlutá. Neexistují žádné kroužky na nohou.
Twins máslo: nebezpečné a jedlé
Existují falešní motýli? Tuto otázku si kladou všichni začínající houbaři. Koneckonců, je tak snadné se nechat zmást jejich typy, co můžeme říci o rozpoznávání dvojčat. Ale to není děsivé, protože téměř všechny jsou jedlé.
Máslové houby lze snadno zaměnit s houbou pepřovou. Ale má své vlastní charakteristické rysy – nepřítomnost kroužku na noze a červený odstín houbovité vrstvy (v másle je více žlutá). Houba je podmíněně jedlá.
Důvodem je jeho štiplavá chuť. Na rozdíl od hořké tykve ale pokrmy vůbec nekazí. Naopak se často používá jako houbové koření.
Dalším dvojčetem je smrková mokruha. Její mladé plodnice jsou velmi podobné mladým podzimním motýlům. Proto jsou i ti nejzkušenější houbaři uvedeni v omyl.
Ale stačí vzít houbu do ruky, všechny pochybnosti zmizí. Smrková mokruha má na zadní straně čepice destičky, nikoli trubičky. Navíc jsou pokryty hustým hlenem.
Mokruha smrk je jedlá houba, i když o ní málokdo ví. Většinou to prostě vyhodí. V evropských zemích je tato houba ceněna o nic méně než bílé houby, ale v Rusku je považována za průměrnou a nebere se. Naopak ji mylně nazývají falešnou máslovou miskou, což je zásadně špatně.
Další bod: pokud je tato houba umístěna v košíku s jinými zástupci království, zbarví je do šeříku. Proto je nejlepší ji sbírat odděleně od ostatních hub.
Zpracování hub po sklizni
Máslové houby jsou houby, které mají příjemnou vůni a chuť. Ale pokud bylo tepelné zpracování provedeno nesprávně, toto bohatství může být ztraceno. Jak připravit houby ke zpracování? Nejprve je třeba je roztřídit, určit druh, ujistit se, že se jedovatá houba nedostala do košíku. A pak začněte čistit. To musí být provedeno, jakmile byly přineseny z lesa. Jinak se rychle zhoršují a ne poslední roli v tom hrají larvy hmyzu, pohodlně uhnízděné v houbách.
Slupka se odstraňuje, ale pouze u těch druhů, kde ji lze snadno oddělit. Odborníci se domnívají, že jíst s kůží může vést k poruchám trávení.
Ale mnoho houbařů, kteří se dělí o své zkušenosti, tvrdí, že takto očištěná houba je atraktivnější než exemplář s tmavým kloboukem.
Poté, co jsou houby vyčištěny a tříděny, musíte je několikrát důkladně opláchnout. Máslovou rybu je nejlepší zalít studenou vodou. Zachová se tak jejich vůně. Poté houby nakrájejte a znovu opláchněte. Ujistěte se, že nechte vodu vytéct. Plodnice dlouho nenamáčejte. Nasávají vodu jako houba a pak se obtížně čistí, krájí a chuť po tom zanechá mnoho přání. Poté můžete přistoupit k tepelnému ošetření nebo jiným metodám sklizně.
Máslové houby jsou téměř univerzální houby. Mohou být sušené, smažené, vařené, vařené polévky a kaviár, marinované a solené.
Příznaky otravy falešným olejem a první pomoc
Houby falešný hřib jako samostatný druh neexistují. Neexistují žádní zdraví nebezpeční dvojníci. Je však třeba připomenout, že pokud houba vzbuzuje sebemenší pochybnosti, je lepší ji nebrat vůbec, než později doplatit na svou nenasytnost.
Oleji se můžete otrávit pouze v případě, že byly pravé houby sbírány u silnice, v blízkosti velkého průmyslového podniku nebo v ekologicky nepříznivé oblasti. Jakékoli houby rychle absorbují všechny toxiny, soli těžkých kovů a další “chemii”. Žádné namáčení a tepelná úprava je nedokáže z plodnice odstranit.
Může to být špatné i pro děti, protože houby jsou poměrně těžké jídlo a neměly by být zahrnuty do jídelníčku dětí do 5-6 let. Také se nedoporučuje užívat houby těhotným ženám, kojícím matkám a lidem, kteří mají problémy s trávicím systémem.
První příznaky otravy houbami jsou téměř stejné – slabost, závratě, nevolnost, zvracení a bolesti břicha. Obvykle se objevují během několika hodin po požití darů lesa.
Zde je důležité nepromeškat okamžik a okamžitě poskytnout první pomoc před příjezdem týmu lékařů. Nejprve musíte umýt žaludek a vzít adsorbenty, jako je aktivní uhlí.
Ale vědět, jak vypadají skutečné máslové ryby, jak je lze odlišit od falešných, vědět, jak správně sbírat a vařit, neměli byste se starat o své zdraví.
