Model světa, lék na zbabělost, cenu lidského života a afrodiziakum. Co nevíte o cibuli – zelenině, která není tak jednoduchá, jak se zdá. Nejúžasnější fakta o produktu a jeho použití v historii – na MedAboutMe.
Exkurze do historie: nejzajímavější stránky
Svět má podobu vícevrstvé cibule – Sumerové považovali a nazývali cibuli „rostlinou bohů“. Staří Egypťané s nimi byli solidární – používali cibuli ve velkém a brali ji jako lék na nesmrtelnost.
Ve střední Asii byla cibule základem stravy nejchudších vrstev obyvatelstva. Uvařila se v osolené vodě a jedla se přes den.
Při stavbě Cheopsovy pyramidy byli otroci také bohatě krmeni cibulí, protože se věřilo, že to zachovává vytrvalost a zvyšuje pracovní kapacitu.
Římští legionáři se opírali o luk a považovali ho za symbol nebojácnosti. A gladiátoři se starali o své svaly a uchýlili se k masáži cibulovým olejem. Panoval názor, že toto opatření posiluje svaly, zachovává jejich sílu a pružnost.
V éře křížových výprav byl luk tak uctíván, že byl měřen za cenu lidského života. Francouzi si vyměnili své zajaté bratry se Saracény a za každého dali 8 cibulí.
V historii této zeleniny jsou dokonce pikantní fakta. Ve středověku byla pod nejpřísnějším zákazem v klášterech, protože se věřilo, že cibule zvyšuje libido a vyvolává tělesnou touhu.
Slavný vědec, filozof a lékař Avicenna věnoval zelenině celou jednu kapitolu v pojednání „Kánon lékařské medicíny“. A to není náhoda! Má spoustu užitečných vlastností. Přečtěte si o nich více níže!
- Cibuli člověk používá již více než 6000 let. Jeho domovinou je Asie.
- Dnes se pěstuje více než 400 odrůd cibule, z nichž polovina roste v Rusku.
- Pokud se zeptáte na odrůdy cibule, průměrná hospodyňka si vzpomene jen na 4 – bílou cibuli, červenou cibuli, pórek a šalotku.
- Jedna střední žárovka obsahuje 20 % denní dávky vitamínu C.
- Cibule obsahuje více cukrů než některé druhy ovoce. Jablka a hrušky s ním tedy výrazně ztrácejí.
- Největší cibule, která se dala vypěstovat, vážila 6 kilogramů! Tak bohatá úroda se nasbírala v Anglii. Zapsal se do Guinessovy knihy rekordů.
Zábava pro miminko ve vaně
Děti milují plavání. Voda je ideálním prostředím pro zdraví a vývoj drobků. Rodiče by měli dítěti pouze pomáhat zvykat si.
7 důvodů, proč byste měli jíst více cibule
V Rusku je cibule jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny. Konzumuje se syrový spolu s borščem; nálev, ochucení je sledě; smažené do zlatova, příprava prvních chodů. A nejoblíbenější cibulovou přesnídávkou v Evropě jsou cibulové kroužky. Obvykle se podává s pivem nebo se používá jako samostatné občerstvení.
Proč by měl každý z nás jíst více cibule každý den? Vědci a lékaři sdílejí své názory.
Posiluje imunitu
Cibule je účinným prostředkem v boji proti nachlazení a chřipce. Lidé mu proto říkali „přírodní antibiotikum“. Fytoncidy, na které je zelenina bohatá, pomáhají v boji proti virům a mikrobům a vitamín C podporuje tělo a posiluje imunitní systém. Čuchat plátky cibule je užitečné jako prevence nachlazení a pro ty, kteří se s jejich projevy již setkali.
Stimuluje trávení
Navzdory skutečnosti, že v cibuli je hodně cukrů, neměli by být vyloučeni z jídelníčku pro ty, kteří chtějí zhubnout. Tato zelenina prokázala dobré výsledky v procesu „spalování tuků“. Stimuluje látkovou výměnu, má dobrý vliv na trávení a pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla. Existují potravinové systémy, které doporučují jíst cibulovou polévku jako první chod. Je chutný, nízkokalorický, pomáhá rychleji zhubnout.
Obohacuje tělo o vitamíny
Pokud hledáte produkt bohatý na esenciální oleje a organické kyseliny, nehledejte dále než cibuli. Má všechno! Vitamíny skupiny B, kyselina listová, vitamín C, minerální látky a flavonoidy.
Pro omezení ostré chuti a charakteristického aroma cibule ji stačí marinovat. Nakrájejte cibuli, přidejte k ní ocet a přidejte trochu cukru, namočte na 5-10 minut do nádoby s uzavřeným víkem.
Užitečné pro onkologii
Cibule obsahuje silný antioxidant, flavonol kvercetin. Tato látka má schopnost odolávat rakovině, používá se v onkologii. Studie publikovaná v American Journal of Clinical Nutrition zjistila, že vysoký příjem cibule ve stravě byl spojen se sníženým rizikem rakoviny prsu, ledvin a prostaty a kolorektálního karcinomu. Než se však o cibuli opřete, musíte se poradit se svým lékařem.
Snižuje hladinu cholesterolu
Cibule je bohatá na sloučeniny síry, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a jsou účinné při prevenci vzniku plaků na stěnách cév.
Boj s stresem
Cibule díky obsahu kvercetinu pomáhá tělu zvládat stres. Vědci zaznamenali schopnost zeleniny působit jako sedativum, zmírňovat úzkost a obsedantní myšlenky. Cibule je také užitečná při nespavosti, proto se doporučuje plánovat jídla s ní na večer – na poslední jídlo.
Zlepšuje kvalitu spermií
Pravidelná konzumace cibule může pomoci zvýšit množství a kvalitu spermií v spermatu. Studie provedené na potkanech ukázaly působivé výsledky. U pokusných osob se zvýšil celkový počet spermií, stejně jako koncentrace viabilních a mobilních.
Abyste se zbavili zápachu z úst po konzumaci cibule, vypláchněte si ústa vodou a citronovou šťávou.
Jak chutné jíst cibuli?
Cibulová polévka na hubnutí
Do hrnce se silným dnem nalijte olivový olej, zapálte, přidejte 2 centimetry nastrouhaného kořene zázvoru a 3 stroužky prolisovaného česneku a dvě minuty restujte.
Poté přidejte 5 předem nakrájených červených cibulí, 1 šálek nakrájených rajčat (lze nahradit rajčatovou šťávou), 1 šálek nakrájeného zelí, zamíchejte a vařte XNUMX minutu.
Přidejte 3 hrnky zeleninového nebo kuřecího vývaru, podle chuti přidejte černý pepř a sůl, promíchejte a vařte přikryté 15 minut. Před podáváním ozdobte každý talíř snítkou koriandru.
Smažené cibulové kroužky
Vezměte 2 velké hlavy cibule, nakrájejte je na kroužky o tloušťce 1-2 centimetry. Přendejte do misky s půl sklenicí mléka, namočte na 15 minut do lednice.
Mezitím si připravte těsto: ze dvou vajec oddělte bílky od žloutků. Ke žloutkům přidejte půl sklenice mouky a stejné množství vychlazeného světlého piva. Sůl a kříž. Bílky vyšlehejte zvlášť a obě hmoty spojte. Necháme 20 minut louhovat.
Začněte vyrábět prsteny. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Kolečka cibule namáčejte v těstíčku a rozložte na pánev, smažte dvě minuty z každé strany. Rozložte na talíř.
Kroužky podávejte s bílou omáčkou. Na jeho přípravu smíchejte 250 g zakysané smetany se 4 nasekanými stroužky česneku, přidejte trochu citronové šťávy, sůl a pepř podle chuti. Vše důkladně promícháme – omáčka je hotová. Dobrou chuť!
S velkou opatrností by měla být cibule zavedena do jídelníčku lidí trpících pankreatitidou, s anamnézou žaludečních vředů, onemocnění ledvin a jater a střev. Možnost zařazení cibule do jídelníčku je třeba projednat s lékařem.
Lidem, kteří praktikují meditaci a duchovní rozvoj, se nedoporučuje používat cibuli. Luk totiž slouží jako zdroj nízké energie. Váže vědomí k tělu a vyvolává nízké vášně. Tak učí ajurvéda – jedna ze složek tibetské medicíny. Cibule zvyšuje vášeň a nevědomost. Znamená to, že cibule je rozhodně škodlivý produkt? Jistě, že ne!
Za prvé, ne všichni lidé praktikují meditaci a duchovní seberozvoj. A za druhé, existuje mnoho specifických problémů, při kterých cibule působí léčivě.
V první řadě jsou to problémy nervového systému. Z pohledu tibetské medicíny má cibule dvě hlavní vlastnosti: hřejivý účinek a sladkou chuť. Je cibule sladká? – ptáš se. Mluvíme ale o cibuli tepelně zpracované – smažené, pečené, dušené nebo vařené. Tibetská medicína nedoporučuje jíst syrovou cibuli, proto se budeme bavit pouze o tepelně zpracovaném produktu.
Tyto vlastnosti cibule určují její příznivý účinek na životní systém Wind, neboli Rlung, tedy na nervový systém. Cibule léčí nespavost, pomáhá při chronické únavě, nervovém vyčerpání, psycho-emocionálním přepětí, stresu. Prohřívá tělo, zvyšuje vitalitu, aktivuje látkovou výměnu, zvyšuje libido a zvyšuje potenci.
Hřejivý účinek cibule pomáhá při poruchách dalšího vitálního systému – Bad-kan, neboli Sliz. Zmírňuje kašel a další chronická onemocnění bronchopulmonálního systému. Neměli bychom však zapomínat, že cibule dává silné teplo. A Slime, ač studený, je také těžký systém. Proto při onemocněních tohoto systému – endokrinních, lymfatických, imunitních, metabolických problémech, onemocněních kloubů a nadváze používejte cibuli opatrně.
Systém Wind neboli Rlung je studený a lehký, takže cibule je pro něj jako stvořená – teplá, těžká a sladká. Dá se použít jako prevence téměř všech typů nervového vyčerpání a nervových poruch, od poruch spánku a neurastenie až po impotenci (z pohledu tibetské medicíny se jedná o onemocnění nervového systému). Cibule dobře pomáhá při chaotickém myšlení, úzkosti, úzkosti, neovladatelné emocionalitě a upovídanosti, náhlých změnách nálady – počáteční příznaky poruchy v systému Rlung.
Cibule by se neměla smažit na rostlinném oleji, ale na ghí. Neutralizuje nežádoucí vlastnosti jakéhokoli produktu a zušlechťuje jej. Na druhou stranu umocňuje pozitivní vlastnosti potravin, včetně cibule. Pokud na ghí smažíte cibuli, můžete ho nebojácně používat jak s nadváhou, tak s podváhou, s letargií a hyperaktivitou nervového systému.
Existují lidé, pro které je použití cibule kontraindikováno. Jsou to lidé středního vzrůstu, statní, s načervenalou nebo nažloutlou kůží, silně se potí, náchylní k hypertenzi, podráždění, vznětliví, energičtí a lační po moci. Těmto lidem dominuje vitální systém Mkhris-pa neboli žluč (vyslovováno v tibetštině jako Zhi-pa). Cibule zvyšuje teplo v těle a nabudí tento systém. Odtud pramení agresivita, bojovnost, hněv a nesnášenlivost, před kterými ájurvéda varuje.
Pokud je použití cibule indikováno u nemocí z nachlazení, je tak kontraindikováno u nemocí z horka – záněty a hyperaktivita jater, gastritida s vysokou kyselostí, žaludeční a dvanáctníkové vředy, kožní onemocnění.
Je třeba také říci, že cibule je neslučitelná s některými produkty. Jeho současné užívání s nimi může vést k poruchám metabolismu. U cibule existují dva takové produkty – datle a med. Nemůžete s nimi použít cibuli.
Číst dál
Zábava pro miminko ve vaně
Děti milují plavání. Voda je ideálním prostředím pro zdraví a vývoj drobků. Rodiče by měli dítěti pouze pomáhat zvykat si.
– Jakýkoli druh cibule – zelená nebo cibule, sladká nebo tradiční hořká – je skutečnou zásobárnou užitečných látek. Ale přesto je mladá zelená cibule považována za šampióna v užitečných vlastnostech. Pěstovat ji na venkovské zahrádce nebo i na parapetu je velmi snadné a přidáním pár peříček do zeleného salátu bude mnohem zdravější.
Vitamin C je jedním z nejsilnějších přírodních antioxidantů, který podporuje imunitní systém, bojuje proti virům a bakteriím, zpomaluje chronické záněty v těle a prodlužuje mládí.
Vitamin A (retinol) je životně důležitý pro správné fungování těla. Zodpovědný za imunitní systém, zdraví očí, podílí se na syntéze bílkovin. Je zvláště důležitý pro ženy během těhotenství, protože hraje zásadní roli v růstu a vývoji dítěte.
Vitamíny skupiny B jsou důležité pro fungování imunitního systému, nervového systému a mozku. Účastnit se procesů buněčného metabolismu a tvorby energie.
Kobalt je jedním z nejdůležitějších minerálů, které se podílejí na metabolismu: podílí se na syntéze DNA a aminokyselin, na štěpení bílkovin, tuků a sacharidů. Aktivně ovlivňuje metabolické procesy v těle, hraje zvláštní roli v krvetvorbě – stimuluje růst a vývoj červených krvinek.
Křemík je životně důležitý stopový prvek, který je nezbytný pro tvrdost kostí, pohyblivost kloubů, kůži, vlasy a nehty.
Zinek – potřebný pro růst a obnovu svalů, podporuje hojení ran, pomáhá imunitnímu systému bojovat s bakteriemi a viry, zlepšuje trávení, reguluje produkci hormonů. Vědci připisují zvýšenou chuť na sladké nedostatku zinku, protože tento prvek zlepšuje citlivost buněk na inzulín.
Draslík se podílí na práci nervového systému, svalové kontrakci, a proto je tak důležitý pro zdraví srdce. Udržuje vodní rovnováhu těla, normální krevní tlak a hladinu cukru v krvi.
Jak cibule ovlivňuje zdraví
Posiluje imunitu. Určitě jste od své babičky slyšeli, že cibule je výborným lékem na každé nachlazení. Moderní vědci to skutečně potvrdili: cibule obsahuje chemické sloučeniny, které aktivují imunitní systém. Fytoncidy zabraňují množení virů a bakterií v těle a antioxidanty zpomalují zánětlivé procesy. To znamená, že cibule je právem nazývána přírodním antibiotikem.
Snižuje závažnost alergií. Opět jde o bohaté antioxidační složení cibule. Je prokázáno, že antioxidanty (včetně quercetinu) podporují správné fungování obranných systémů těla a normalizují imunitní odpověď. Díky tomu mohou být produkty na bázi cibule účinné při léčbě alergického astmatu a rýmy.
Normalizuje trávení. Cibule a zelená cibule jsou bohatým zdrojem vlákniny. Tato dietní vláknina není tělem zpracovávána, ale aktivuje všechny procesy ve střevech, což vám umožní efektivně se zbavit zpracovaných látek.
Vláknina se navíc stává potravou pro prospěšné probiotické bakterie, které žijí ve střevech a do značné míry určují nejen procesy trávení, ale i celkový stav organismu.
Důležité pro krvetvorbu. Cibule obsahuje kobalt, který je nezbytný pro syntézu červených krvinek, správný metabolismus cholesterolu a syntézu vitaminu D.
Co je užitečné pro ženy
Podporuje zdravou pokožku, vlasy a nehty. Díky bohatému složení vitamínů a stopových prvků lze cibuli skutečně připsat kosmetickým produktům. Zinek, křemík, kobalt, vitamíny A a C, vitamíny skupiny B – všechny tyto prvky jsou zodpovědné za mladistvost a zářivost pleti.
Prodlužuje mládí. Cibule je bohatá na antioxidanty. Jak víte, vědci spojují proces stárnutí s poškozením buněk a chronickým zánětem v těle, se kterým mohou antioxidanty bojovat.
Zmírňuje otoky. Cibule je bohatá na draslík a působí mírně močopudně, díky čemuž dokáže zbavit tělo přebytečné tekutiny.
Důležité během těhotenství. Cibule obsahuje vitamín A, který je velmi důležitý pro správný průběh těhotenství a vývoj plodu.
Snižuje chuť na cukr. Je dokázáno, že nedostatek mikroživin zvyšuje touhu po dezertech, protože se tělo snaží dohnat nedostatek energie, kterou nejsnáze získá ze sladkých a tučných jídel. Zvláště důležitý je chrom, hořčík a vitaminy skupiny B – to vše se nachází v cibuli.
Co je užitečné pro muže
Důležité pro zdraví srdce. Cibule je bohatá na antokyany, přírodní sloučeniny nacházející se v mnoha rostlinách, které jsou velmi prospěšné pro kardiovaskulární systém. Podle studie měli ti, kteří pravidelně jedli potraviny bohaté na antokyany, o 32 % nižší pravděpodobnost infarktu než ti, kteří jedili.
Zvyšuje výkon. Vysoký obsah draslíku udržuje mozek aktivní. Proto by ti, kteří zažívají vysokou zátěž, měli pravidelně zařazovat cibuli do svého jídelníčku.
Aktivuje libido. V lidovém léčitelství jsou všechny odrůdy cibule tradičně považovány za dobrý způsob, jak posílit mužskou potenci. Je na tom skutečně něco pravdy: cibule má díky vysokému obsahu draslíku příznivý vliv na fungování kardiovaskulárního systému a může být jednou z možností prevence erektilní dysfunkce. Samozřejmě musíte pochopit, že samotný luk pravděpodobně nezachrání situaci. Pro zdraví mužů je nezbytná vyvážená strava, fyzická aktivita a samozřejmě správný režim práce a odpočinku.
Syrová cibule může být nebezpečná pro osoby s diagnózou gastritida, pankreatitida, peptický vřed. Čerstvá cibule totiž zvyšuje kyselost v žaludku a může způsobit záchvat. Aby se předešlo nepříjemným následkům, při onemocněních gastrointestinálního traktu by se cibule měla jíst vařená – pečená, vařená, smažená cibule nezpůsobí exacerbace.
Dalším možným nepříjemným efektem je plynatost. Syrová cibule obsahuje poměrně hodně fruktózy, která při rozštěpení může u některých lidí vyvolat zvýšenou tvorbu plynu. Sledujte reakci těla!
Cibule je navíc známá svou schopností zvyšovat krevní tlak, proto se nedoporučuje jíst ji ve velkém množství lidem s hypertenzí.
Proč pláčeme, když krájíme cibuli?
Jde o to, že při poškození buněk cibule se uvolňuje látka, která dráždí sliznici oka. Tato látka nemůže ublížit, ale je docela schopná způsobit spoustu nepohodlí. Aby se kuchaři vyhnuli slzám, mají několik profesních tajemství.
- Krájejte velmi ostrým nožem a co nejrychleji. Za prvé, s tímto přístupem je poškozeno méně buněk cibule; za druhé, při rychlém řezání nemají páry čas způsobit vážné podráždění sliznice.
- Nůž často oplachujte studenou vodou. Odplavíte tak agresivní látky, které způsobují slzení.
- Před krájením cibuli nechte několik minut vychladit v mrazáku, abyste zpomalili chemickou reakci. To nijak neovlivní prospěšné vlastnosti cibule, ale bude jednodušší ji vařit.
Jaký luk si vybrat?
Červený. 100 g obsahuje přibližně 40 kcal, 1,4 g bílkovin, 9,1 g sacharidů, tuky. Ve složení chlór, jód, fosfor, bór, vápník, hořčík, draslík. Má jemnou pikantní chuť. Tato odrůda by se měla jíst čerstvá, protože vařením ztrácí svou krásnou barvu, změní se na šedomodrou a může zničit vzhled pokrmu. Přidejte do salátů, sendvičů, hamburgerů, salsy, ideální pro nakládání.
Bílý. 100 g obsahuje 40–42 kcal, 1,43 g bílkovin, 9,87 g sacharidů a 0,1 g tuku. Obsahuje vitamíny skupiny B, dále vitamíny C, E, H, PP, vápník, hořčík, fosfor, železo, draslík, zinek. Z hlediska intenzity chuti patří tato odrůda k lídrům. A díky vysokému obsahu vody zůstává dužina bílé cibule po dlouhou dobu šťavnatá a křupavá. Velmi dobré jak syrové, tak vařené. Přidejte do bílých omáček, těstovinových a bramborových salátů, dušeného masa, složitých masových a zeleninových pokrmů.
cibule (žlutá). 100 g obsahuje 41 kcal, 1,4 g bílkovin, 0,2 g tuku, 8,2 g sacharidů. Obsahuje vitamíny B1–B6, B9, E, H, K, PP, draslík, vápník, křemík, hořčík, sodík, fosfor, síru, železo, kobalt, měď, nikl, citrónovou a jablečnou kyselinu. Nejdostupnější a nejvšestrannější odrůda, která dokáže v receptech nahradit méně obvyklé druhy cibule. Je poměrně obtížné jíst ji syrovou, ale výborně snáší dlouhodobou tepelnou úpravu. Přidejte do všech dušených, vařených a smažených jídel.
Zelená (pírko). Jeho obsah kalorií je nejnižší. 100 g obsahuje 20 kcal, 1,3 g bílkovin, 0,1 g tuku, 3,2 g sacharidů. Obsahuje vitamíny B1-B6, B9, E, H, K, PP, draslík, vápník, křemík, hořčík, sodík, fosfor, síru, železo, kobalt, měď, nikl. Zelenou cibuli je nejlepší konzumovat syrovou: přidávejte do salátů, polévek a jakýchkoli připravených zeleninových a masových pokrmů těsně před podáváním.
Шалот. Jedná se o nejkaloričtější druh cibule, je také lídrem v obsahu bílkovin a sacharidů. 100 g obsahuje 72 kcal, 2,5 g bílkovin, 0,1 g tuku, 13,6 g sacharidů. Obsahuje vitamíny A, C, vitamíny skupiny B, draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, zinek. Tato cibule je mnohem dražší než obyčejná cibule, ale ve francouzské kuchyni je nepostradatelná, protože dodává omáčkám a omáčkám jemnou chuť a vůni. Přidejte do omáček a salátových dresinků, teplých pokrmů z masa a ryb, grilování. Celá cibule se peče v troubě a poté se smaží s medem a olivovým olejem jako skvělá příloha.
