Jsem si jistý, že bychom neměli mluvit o výhodách sušených rajčat a mnoha možnostech jejich použití při vaření různých pokrmů! Všichni se snažíme na zimu připravit co nejvíce zeleniny, ovoce, bobulí, abychom v chladném období mohli s potěšením otevřít sklenice a potěšit své blízké. Ale donedávna pro mě byla sklizeň takových rajčat pro budoucnost problematická – v lednici je na všechno málo místa a nevěděl jsem, jak tyto sklenice uložit do spíže. Až do nedávné doby! Nyní si díky tomuto receptu můžete na takových milovaných rajčatech (mimochodem ne levných) pochutnat i v zimě a neminout recepty, které doporučují jejich použití. A ještě jedna věc, která mě na tomto receptu potěšila, je použití rostlinného oleje místo olivového.
Je možné, že recept nezveřejním včas, protože. rajčata už skoro odešla, ale ona sama to ještě nedávno zkusila.
Díky za recept Tatyana chudo z Povarenky.
Potřebujeme:
4 kg středně velkých rajčat. Ideální jsou zde rajčata odrůdy Plum – elastická, masitá, se silnou slupkou.
500 ml rafinovaného rostlinného oleje
Sušená bazalka
sušený rozmarýn
Sušený nebo granulovaný česnek
Nové koření
černý pepř
karafiát
Bay list
Hrubá sůl (mořská)
Výtěžek: 2 sklenice po 0.5 litru.
Rajčata omyjeme, rozpůlíme, lžičkou z půlek odstraníme jádřince se semínky a šťávu.
Plechy na pečení (všechny půlky se mi nějak vešly na 2 plechy) vyložíme alobalem, vyložíme půlkami rajčete, osolíme.
Předehřejte troubu na 120 stupňů, nastavte režim „konvekce“ (ikona ventilátoru) a sušte rajčata při této teplotě po dobu 2 hodin. Dvířka trouby musí být pootevřená, aby mohl vycházet vlhký vzduch.
Ale z vlastní zkušenosti dodávám, že moje rajčata dosáhnou takového stavu za 1 hodinu. Doporučuji se proto zaměřit nejen na čas, ale také na výkon vaší trouby.
Poté teplotu snížíme na 100 stupňů a sušíme další 2-3 hodiny. Vzhledem k tomu, že velikosti rajčat jsou různé, budou se sušit různými způsoby – některé poloviny byly pro mě hotové po 2 hodinách.
Zatímco se rajčata suší, připravte si sklenice. Autor říká, že sklenice a víčka by se měly důkladně umýt a vytřít do sucha. Pro jistotu jsem je sterilizovala. Do každé sklenice dáme 1 bobkový list, 1 hřebíček, 1 hráškové nové koření, pár kousků černého pepře a pořádnou špetku sušené bazalky, rozmarýnu a česneku.
Nyní. jak se vaří, vložte rajčata do sklenice (musíte být opatrní, protože hotová rajčata bude nutné každých 15-20 minut vyjmout).
Když je nádoba plná, musíte zahřát rostlinný olej do horkého stavu (NEpřivést k varu), nalít rajčata na polovinu, lehce poklepat nádobou na povrch stolu, abyste odstranili přebytečný vzduch, nalít rajčata s olejem pod samotným víkem několikrát otočte a protřepejte, aby se olej dostal na víko a netvořila se kondenzace.
Dále autor říká, že sklenice zakryjeme froté ručníkem a necháme vychladnout. Před zabalením jsem je obrátil, jako všechny konzervace.
Vychlazená rajčata skladujeme ve spíži a po otevření v lednici. Sušená rajčata vyndávejte ze sklenice pouze suchou vidličkou nebo lžící, aby nezplesnivěla.
První 2 sklenice jsem uzavřel před 1.5 týdnem a celou tu dobu stály perfektně! Jedna dnes otevřena k ochutnání – vynikající.
Miluju sušená rajčata, ale nevím, jak je skladovat. Postupem času se sklenice začnou v lednici „vařit“. Co dělám špatně? Nebo je to tím, že mají krátkou trvanlivost? Byl bych VELMI vděčný za vaši radu.
Komentáře
Nejprve si napíšu způsob přípravy: omyjte malá švestková rajčata a osušte je. nakrájíme na dvě části a lžičkou vyškrábneme jádro. poháry osolte a posypte směsí italských bylinek. sušte při 100* v mírně otevřené troubě v režimu „konvekce“ po dobu čtyř hodin. Umístěte rajčata do sterilizovaných malých sklenic. Zalijte olivovým olejem. Uzavřete a uložte do lednice.
Česnek už nepřidávám, ale z nějakého důvodu si je nechávám maximálně měsíc. Pak se začnou „vařit“. Řekni mi, kdo ví PROČ.
Tanyushi, ty z obchodu mám už rok v lednici – sklenice je velká a nemůžu ji nijak prodat – a nic, nekazí se.
Mnoho lidí se zajímá o naléhavou otázku, jak skladovat sušená rajčata. Chcete-li v tomto dosáhnout dobrých výsledků, stojí za to produkt řádně připravit a vybrat pro něj nádobu. Důležitá je také vlhkost, teplota a úroveň osvětlení. Rovněž stojí za to zajistit, aby byl pokrm chráněn před bakteriemi a škůdci. To vám pomůže vychutnat si chuť vašeho oblíbeného produktu po dlouhou dobu.
Vlastnosti skladování sušených rajčat
Pro uchování sušených rajčat na zimu se doporučuje zalít je olejem. Chcete-li to provést, vezměte čisté skleněné nádoby a vložte do nich rajčata a koření ve vrstvách. Estragon, rozmarýn a další podobné bylinky se používají jako koření. Doporučuje se také přidat česnek.
Při výběru oleje se doporučuje dát přednost olivovému oleji. Je to však dost drahé. Dobrou alternativou je rafinovaný slunečnicový olej. Je důležité, aby zcela zakrývala rajčata. Jinak hrozí, že se na povrchu objeví plíseň. Při dodržení těchto doporučení mohou být rajčata konzervována po dobu 8 měsíců.
Jak připravit sušená rajčata ke skladování
Jakmile rajčata zcela zavadnou, je důležité zajistit, aby byla zbavena vlhkosti. Pokud v kompozici zůstane přebytečná kapalina, začnou hnilobné procesy. Takový přípravek se nedá jíst. Aby se ujistil, že není žádná tekutina, rajče by mělo být přeloženo na polovinu.
Pokud má pružnou konzistenci a nepouští šťávu, znamená to, že rajčata jsou dobře vysušená.
Sušená rajčata se nejlépe skladují. Neobsahují vodu. Před přidáním do jídla se však doporučuje produkt namočit, protože jeho konzistence je příliš tvrdá. Aby se zabránilo aktivnímu množení patogenních bakterií, rajčata by měla být posypána octem. To pomůže vyhnout se hnilobným procesům. K tomu vezměte 2 velké lžíce octa a smíchejte se 100 mililitry vody. Výsledným roztokem se doporučuje ošetřit všechny plátky. Aby se vlhkost odpařila, rajčata by měla být na půl hodiny vyjmuta na čerstvý vzduch.
Výběr táry
Doporučuje se vybrat skladovací nádobu s ohledem na požadovanou dobu používání produktu. Pokud plánujete v blízké budoucnosti jíst rajčata, měla by být umístěna v plastové nádobě a zakryta víkem. Nádoba by měla být nejprve důkladně omyta a vysušena.
Aby se dovnitř nedostala vlhkost, položte na dno ubrousky. Tento produkt lze skladovat 2-3 týdny. Pro delší skladování použijte skleněnou nádobu. Obvykle se používají nádoby o objemu 0,2 až 1 litr. Doporučuje se je uzavřít rolovacím nebo nylonovým víčkem. Trvanlivost rajčat přímo závisí na těsnosti nádoby. Nejprve je třeba nádobu sterilizovat nad párou nebo v troubě.
Optimální skladovací podmínky
Rajčata mohou být ponechána v bytě nebo umístěna ve sklepě. V každém případě je důležité dodržovat klíčové podmínky skladování.
teplota
Влажность
Parametry vlhkosti by měly být mírné – na úrovni 15-70%. Příliš suchý vzduch způsobuje rychlé vysychání dužiny a příliš vlhký vzduch vede k hnilobě.
Osvětlení
Sušená rajčata by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření. Nejvhodnějším místem pro uložení je tmavá skříň, zásuvka nebo police.
Ochrana proti škůdcům
Pro ochranu rajčat před parazity se vyplatí přidat do přípravku sušený česnek nebo cibuli. Tyto složky pomáhají předcházet růstu plísní.
Způsoby skladování doma
Dnes existuje několik způsobů skladování obrobků. To umožňuje každému vybrat si tu nejlepší možnost.
V ledničce
Nejprve byste si měli vybrat vhodnou nádobu. Musí se důkladně umýt a sterilizovat. Na dno musíte nalít malé množství soli. Absorbuje přebytečnou vlhkost a pomůže zabránit zkažení rajčat.
Poté byste měli rajčata vložit do nádoby. To se provádí poměrně těsně. Česnek je umístěn nahoře. Doporučuje se také použít bazalku, poté opět posypat solí. Nádoba by měla být srolována a uložena v chladničce. Po otevření lze uzavřít nylonovým víčkem. V tomto případě se doba použitelnosti produktu zkracuje na 1 měsíc.
Doma ve skříni
Sušená rajčata je nejlepší uchovávat v oleji. Chcete-li to provést, musíte je vložit do sklenice, posypat bylinkami a feferonkou. Doporučuje se naplnit nádobu olejem nahoře, uzavřít ji a umístit na tmavé místo. Před použitím nechte vytéci přebytečný olej. Poté je třeba rajčata osušit ubrouskem.
Jak sušit
Existuje několik způsobů přípravy sušených nebo sušených rajčat. To umožňuje každému vybrat si tu nejlepší možnost.
Jak sušit na slunci
Chcete-li získat 1 kilogram sušených rajčat, musíte vzít 10-12 kilogramů čerstvé zeleniny. Je třeba je rozpůlit, zakrýt gázou a umístit na slunce. Produkt bude připraven za 5-14 dní. Konkrétní období přímo závisí na indikátorech teploty. Aby se zajistilo, že rajčata oschnou rovnoměrně, měli by je pravidelně obracet. Před sušením je třeba zeleninu důkladně osolit. To pomůže zabránit hnilobě nebo plísni.
V mikrovlnné troubě
Jedná se o nejdostupnější a nejrychlejší způsob. Svačinku připravíte v mikrovlnné troubě za pouhých 5 minut. Na mísu položíme plátky rajčat, zalijeme olivovým olejem a posypeme solí. Vložte na 5 minut do mikrovlnné trouby. Poté šťávu slijte a nechte ještě pár minut zaschnout.
V elektrické sušičce
Chcete-li použít toto zařízení, musíte rajčata nakrájet na plátky, odstranit semena, umístit je do nádoby a nalít do oleje. Také stojí za to posypat produkt solí a kořením. Sušte rajčata po dobu 9 hodin. Teplota by měla být 70 stupňů.
V troubě
Plody by měly být nakrájeny na polovinu a umístěny na plech. Přidejte sůl, koření, bylinky. Rajčata se doporučuje sušit při teplotě 80 stupňů. Tento proces bude trvat 9-16 hodin.
V масле
Chcete-li implementovat tuto metodu, měli byste si vybrat zralá rajčata, nakrájet je na plátky a vytáhnout střed. Poté smíchejte sůl a cukr v poměru 2:1. Vzniklou směsí posypeme rajčata. Vložte do trouby na 6-8 hodin. Poté by měl být produkt ochlazen, umístěn do sklenice a naplněn olejem a kořením.
V italštině
Chcete-li připravit svačinu pomocí této metody, měli byste si vzít zeleninu, česnek a olivový olej. Dále budete potřebovat hrubou sůl a černý pepř. Zelenina by se měla umýt, osušit a nakrájet na 4 části. Položte na plech vyložený pečicím papírem a posypte solí a pepřem. Vysušte v troubě. Mělo by se zahřát na 100 stupňů. Dveře by měly zůstat pootevřené.
Hotová rajčata vychladíme. Na dno nádoby nalijeme trochu oleje a přidáme plátky rajčat. Měly by být pokapané olejem a oblíbeným kořením. Je důležité, aby rajčata byla zcela pokryta náplní. Sklenice vzduchotěsně uzavřete a dejte do lednice.
Časté chyby
Mnoho lidí dělá běžné chyby:
- výběr špatné odrůdy rajčat;
- rajčata nejsou dostatečně sušena;
- porušovat teplotní parametry během skladování;
- vystavte hotový pokrm přímému slunečnímu záření;
- ke skladování používejte nedostatečně čisté nádoby;
- rajčata úplně nezalévejte olejem.
Další tipy a triky
Připravené občerstvení lze skladovat v lednici. Některé ženy v domácnosti ho uchovávají v mrazáku. Chcete-li zachovat chuť a kvalitu produktu po dlouhou dobu, měli byste dodržovat některá doporučení:
- Pro přípravu občerstvení je důležité vybrat správnou odrůdu rajčat. Měly by být masité. Vodnatá rajčata raději nesušte, zbyde jen slupka.
- Koření můžete přidat při sušení rajčat nebo je dát přímo do sklenice. V každém případě bude mít produkt čas, aby se nasytil vůněmi a chutěmi.
- K sušení se nedoporučuje používat čerstvé bylinky. Je přípustné používat zeleninu k ochucení oleje, kterým plánujete nalít rajčata. Sušené bylinky je lepší dát do trouby. To pomůže odhalit jejich chuť a vůni.
- Na předkrmy je nejlepší použít rozmarýn nebo tymián. Bazalka je skvělé řešení. Je zcela přijatelné přidat hotovou směs italských bylinek. Tuto přísadu lze přidat podle chuti.
- Rajčata se vyplatí zalít olivovým olejem. Pokud chcete ušetřit peníze, doporučuje se používat běžný rafinovaný slunečnicový produkt.
- Hotová rajčata lze uchovávat při pokojové teplotě. To lze provést i v lednici. Vše záleží na konkrétním receptu. Otevřenou nádobu je lepší dát do lednice.
- Rajčata můžete ze sklenice vyjmout pouze suchou vidličkou nebo lžící. V opačném případě existuje vysoké riziko vzniku plísní.
Sušená rajčata jsou lahodnou svačinkou, která je mezi hospodyňkami velmi oblíbená. Abyste ji uchovali po celou zimu, měli byste přísně dodržovat pravidla vaření. Neméně důležité jsou parametry teploty, vlhkosti a osvětlení. Přísné dodržování doporučení odborníků vám umožní vychutnat si své oblíbené jídlo po celou zimu.
K sušení rajčat vybírejte středně velké a husté plody. obvykle: toto je odrůda krému. Rajčata omyjte, nakrájejte napůl a zbavte dužiny úplně (vhodné to udělat malou lžičkou), poté rajčata položte na plech pokrytý pečicím papírem řeznou stranou nahoru a osušte v troubě při teplotě teplota 90 stupňů, od 3 do 4 hodin. Dosud. Můžete také zapnout ventilaci v troubě. a pootevřete dveře. Rajčata sušíme bez koření, bylinek, česneku a oleje.
Nebo rychlý způsob sušení, v elektrické sušičce. Zeleninový režim. Tak. Rajčata jsou hotová, necháme je vychladnout.. A teď si připravíme: Rajčata dáme nahoru do vzduchotěsných sáčků na zmrazení.. mimochodem vhodné jsou i nádoby (vaříme po částech).. A do mrazáku.
No a teď ta nejzajímavější část. Rajčata vyndejte z mrazáku a dejte je do mísy. A připravte olejovou náplň.
Olivový olej, česnek, koření, bylinky. Myslím, že s kořením si můžete pohrát (vyberte si libovolnou kombinaci, která vám vyhovuje). Nyní dáme celou směs na pár minut do mikrovlnky, aby se prohřála)))), aby se olej prohřál a nabral vůně koření a česneku. A pak už je vše podle očekávání. Rajčata zalijte olejem a nechte nasytit a propojit chutě a nyní ho použijte v libovolném množství, v jakémkoli poměru, v jakémkoli pokrmu. Tak to chcete. chceš to takhle?)))
To je vlastně celá příprava.
Sušená rajčata jsou oblíbenou svačinkou a přísadou do mnoha jídel. Mají zvláštní chuť a vůni díky procesu sušení, který odstraňuje přebytečnou vlhkost a koncentruje chuť rajčat. Ale co když máte sušená rajčata navíc? Můžete je zmrazit a zachovat chuť a texturu? V tomto článku se podíváme na výhody a nevýhody zmrazených sušených rajčat.
Výhody zmrazených sušených rajčat:
1. Snadné skladování. Замороженные вяленые помидоры можно хранить в морозилке в течение нескольких месяцев без потери вкуса и качества. Это позволяет сохранить продукт на долгое время и использовать его по мере необходимости.
2. Zachování chuti. Mražení pomáhá zachovat zvláštní chuť a vůni sušených rajčat. Při zmrazení tvoří molekuly vody malé krystalky, které nepoškozují buňky rajčat a zachovávají jejich strukturu a chuť.
Nevýhody zmrazení sušených rajčat:
1. Změna textury. Po zmrazení mohou sušená rajčata změnit svou strukturu. Mohou být méně šťavnaté a trochu pružnější, což může změnit jejich chuť a použití v některých pokrmech.
2. Ztráta vzhledu. Zmrazení může změnit vzhled sušených rajčat. Mohou ztratit svou charakteristickou texturu a mírně změknout nebo ztratit svůj tvar a strukturu.
Nyní, když znáte výhody a nevýhody zmrazených sušených rajčat, můžete se informovaně rozhodnout, jak je uchovávat a používat.
Zmrazení sušených rajčat: výhody a nevýhody
Výhody zmrazení sušených rajčat
- Dlouhá skladovatelnost. Zmrazená sušená rajčata mohou při správném skladování vydržet až rok, což umožňuje jejich použití v různých pokrmech kdykoli.
- Zadržování živin. Když jsou rajčata zmrazená, vlastní prospěšné vlastnosti produktu se prakticky neztratí, což vám umožní zachovat vitamíny a další užitečné látky.
- Snadnost použití. Zmrazená rajčata jsou připravena k použití kdykoli. Můžete si je uvařit sami nebo je použít do salátů, polévek, omáček i jako zálivku na pizzu a další pokrmy.
Nevýhody zmrazení sušených rajčat
- Změnit texturu. Po zmrazení mohou sušená rajčata ztenčit a ztratit pevnost, což může ovlivnit chuť a kvalitu pokrmů.
- Změna vzhledu. Rajčata, která jsou zmrazená, mohou vypadat méně atraktivně a nemusí držet tvar tak dobře jako čerstvá rajčata.
- Omezený rozsah. Mražená sušená rajčata nejsou vždy vhodná pro přípravu čerstvých salátů, protože jejich textura a chuť se od čerstvých rajčat může lišit.
Závěrem lze říci, že zmrazení sušených rajčat je pohodlný způsob, jak je uchovat po dlouhou dobu a použít je při přípravě různých pokrmů. Před použitím při vaření je však nutné vzít v úvahu všechny jeho vlastnosti a nevýhody.
Pohodlí a úspora času
Zmrazená rajčata si zachovají čerstvou a jasnou chuť, protože zmrazení způsobuje tvorbu drobných ledových krystalků, které neovlivňují strukturu buněk a neničí buněčné stěny. Díky tomu si rajčata po rozmrazení zachovají šťavnatost a vůni.
Zmražením sušených rajčat můžete výrazně ušetřit čas na jejich přípravu. Rajčata není třeba namáčet ve vodě, aby se obnovil jejich svěží vzhled. Jednoduše vyjměte požadované množství mražených rajčat z mrazničky a jsou připravena k použití. Tento přístup je velmi vhodný pro přípravu omáček, polévek a dalších pokrmů, kde jsou rajčata nedílnou součástí.
Zmrazování vám také umožňuje uchovat sklizeň sušených rajčat pro použití po celý rok. Můžete si připravit velkou dávku rajčat a zmrazit je, abyste měli vždy po ruce čerstvá a lahodná rajčata i mimo sezónu.
Je důležité si uvědomit,, že při rozmrazování rajčata změknou, takže mražená rajčata se lépe používají při přípravě jídel, kde je třeba rajčata změkčit. Například do past, omáček nebo polévek.
Závěr: Zmrazování sušených rajčat je skvělý způsob, jak uchovat sklizeň, ušetřit čas a vychutnat si chuť čerstvých rajčat kdykoli během roku.
Zachování vitamínů a živin
Hlavní výhodou zmrazení sušených rajčat je zachování jejich živin. Sušená rajčata se často používají při vaření, zejména k přípravě různých omáček a pokrmů. Mražením zachová jejich čerstvou chuť a vůni, stejně jako všechny jejich blahodárné vlastnosti, což z nich dělá ideální volbu pro budoucí použití.
Zmrazování sušených rajčat má však i některé nevýhody. Zmrazená rajčata mohou změknout a ztratit svou křupavost, což způsobí změnu struktury pokrmu. Po rozmrazení se také mohou rajčata stát tekutějšími, což může ovlivnit jejich chuť a použití při vaření.
Celkově je zmrazení sušených rajčat dobrým způsobem, jak zachovat jejich blahodárné vlastnosti a využít je v budoucnu. Před zmrazením se však doporučuje vzít v úvahu ztrátu kvality produktu a možné změny jeho textury a chuti.
Rozšíření možností vaření
Заморозка вяленых помидоров позволяет значительно расширить возможности приготовления блюд. Вяленые помидоры, сохраняя свой интенсивный вкус и аромат, становятся еще более удобными в использовании.
Mražená sušená rajčata lze použít do různých pokrmů, jako jsou:
- omáčky a polévky;
- těstoviny a lasagne;
- pizza a koláče;
- sendviče a sendviče.
Přidání mražených sušených rajčat dodá pokrmům bohatší chuť a vůni. Díky tomu i jednoduché a známé recepty dostávají nové odstíny a stávají se zajímavějšími.
Díky zmrazení lze sušená rajčata skladovat po dlouhou dobu bez ztráty kvality. To vám umožní mít tento zdravý a chutný produkt vždy po ruce, připravený k použití kdykoli.
Je však třeba si uvědomit, že po rozmrazení získají sušená rajčata měkčí konzistenci a mohou ztratit svůj tvar. Proto se před použitím v pokrmech doporučuje lehce smažit nebo zapéct, aby se obnovila textura.
Celkově je zmrazení sušených rajčat skvělým způsobem, jak odstranit omezení vaření. Umožňuje vám používat tento produkt v různých receptech a přidávat nové chuťové nuance a vůně. Vyzkoušejte zmrazení sušených rajčat a objevte všechny výhody této techniky vaření!
Zachování chuti a vůně
Mražením sušených rajčat můžete po dlouhou dobu zachovat jejich jedinečnou chuť a vůni. Sušená rajčata mají koncentrovanou chuť a příjemnou vůni, která se při dlouhodobém skladování nebo vaření v tradiční podobě může ztratit.
Mražení pomáhá zachovat většinu živin, které se nacházejí v sušených rajčatech. Během procesu sušení rajčata ztrácejí část vitamínů a dalších živin, ale zmrazení většinu z nich zachová, takže zmrazená sušená rajčata mohou být zdravým a výživným produktem.
Je však třeba zvážit, že zmrazené skladování může negativně ovlivnit strukturu rajčat. Když se rajčata rozmrazují, mohou se stát méně pevnými a ztratit určitou strukturu.
Zmrazení sušených rajčat vám tedy umožní zachovat jejich chuť a vůni po dlouhou dobu, stejně jako zachovat většinu živin. Za zvážení však stojí možná změna textury během odmrazování.
