Francouzské přísloví říká, že červené víno je pro zdraví a potěšení, bílé víno je pro žízeň a růžové pro lásku. Každý z těchto nápojů působí na organismus jinak, liší se vlastnostmi a technologií výroby.
Alkoholoví fajnšmekři se stále nepřestávají hádat, které víno je lepší – červené nebo bílé.
Jaké odrůdy jsou nejužitečnější?
Přes závislost na tučných a nezdravých jídlech a pravidelném pití alkoholu jsou Francouzi považováni za jeden z nejzdravějších národů. Podle lékařských statistik mají obyvatelé Francie mnohem menší pravděpodobnost výskytu kardiopatologií než občané jiných rozvinutých zemí.
Mnoho lékařů se domnívá, že hlavním důvodem tak skvělého zdraví je zvyk pít sklenku vína každý den. Vzhledem k tomu, že vinařství ve Francii kvete, místní pijí hlavně nápoje vyrobené z hroznů vypěstovaných na místních plantážích. V průběhu výzkumu se ukázalo, že tyto bobule jsou nejužitečnější, protože obsahují velké množství prokyanidinu.
Pokud mluvíme o konkrétních odrůdách vína, pak nejcennější pro tělo jsou:
- Pinot Noir. K výrobě tohoto nápoje se používají bobule, které rostou v chladných a deštivých oblastech země. Výhody takového vína jsou způsobeny zvýšeným obsahem resveratrolu;
- Cabernet, Merlot. Takové nápoje jsou bohaté na antioxidanty, které jsou mimořádně prospěšné pro kardiovaskulární systém.
Co se týče různých druhů vín, pro tělo jsou užitečné nápoje z červených i bílých hroznů, suché i polosladké. Každý druh alkoholu je třeba posuzovat individuálně.
Polosladké
Nejčastěji se pro výrobu polosladkých vín používají pozdní odrůdy révy vinné, jejichž cukernatost přesahuje 20 %. Na rozdíl od suchých vín obsahují vína tohoto typu více organických kyselin, které chrání tělo před škodlivými účinky toxinů a toxinů. Pokud budete pravidelně pít sklenku polosladkého vína, můžete posílit imunitní systém a oddálit proces stárnutí.
Suchý
Má minimální obsah cukru – indikátor by neměl překročit 1%. Tato složka je kompletně zpracována během fermentace. Dalším rysem suchého vína je, že síla takového nápoje nemůže přesáhnout 11 stupňů. Při přemýšlení o tom, které víno si vybrat – polosladké nebo suché, je třeba dát přednost druhému, protože nápoje tohoto typu mají následující účinky:
- urychlit proces odstraňování toxinů;
- mají antiseptický účinek;
- obnovit rovnováhu solí;
- stabilizovat činnost kardiovaskulárního systému;
- zvýšit hladinu dobrého cholesterolu.
Předpokládá se, že pokud pijete sklenici suchého vína několikrát týdně, pravděpodobnost srdečních onemocnění se výrazně sníží.
Jaký je rozdíl mezi červeným a bílým vínem?
Hlavní rozdíl mezi červeným a bílým vínem není v odrůdě hroznů, ale ve způsobu výroby. Při výrobě bílého vína se používají bobule, které byly nasbírány z polí a očištěny od listů, slupek a semen, poté jsou zpracovány lisem a odeslány ke kvašení. Pokud jde o červené víno, nápoj kvasí odpadem a po přeměně na alkohol prochází čištěním. Díky tomu získává červené víno bohatou tmavou barvu.
Na poznámku! Za zvážení také stojí, že k výrobě červených vín se používají pouze červené odrůdy bobulí, zatímco bílé lze vyrobit z jakékoli suroviny.
Nutriční charakteristiky
Složení červených a bílých vín je téměř totožné. Jediný rozdíl mezi červeným vínem a bílým vínem je ten, že vzhledem k tomu, že kvašení probíhá společně se slupkou a listy, zachovává si cennější stopové prvky a vitamíny, takže z takového nápoje je pro tělo více benefitů.
Červené i bílé víno obsahuje:
- Třísloviny. Tyto látky dodávají vínu hořkou chuť a viskozitu. Jejich koncentrace se zpravidla pohybuje mezi 40–50 %.
- Flavonoidy. Přírodní rostlinné antioxidanty, které bojují proti zánětům a mají antibakteriální účinek.
Studie ukázaly, že 100 ml vína obsahuje přibližně 25 mg polyfenolických sloučenin. Obsahuje také různé mikro a makro prvky.
Obsah kalorií a složení vitamínů
Při rozhodování, který nápoj má velkou hodnotu, zda suché bílé nebo červené víno, je v první řadě nutné porovnat jejich složení. Oba nápoje obsahují kyselinu askorbovou, železo, zinek, hořčík, vápník, třísloviny, vitamíny skupiny B a další prospěšné sloučeniny. Ale v červeném víně je koncentrace těchto látek o něco vyšší. Pokud jde o nutriční hodnotu, bílé víno má hodnotu tohoto parametru o něco nižší – 121 kcal na 100 ml. Obsah kalorií červeného vína je 125 kcal na 100 ml.
Užitečné vlastnosti
Kvůli rozdílům ve způsobu výroby mají červená a bílá vína různé účinky na organismus. Při výběru nejlepšího typu produktu pro sebe musíte vědět, jak jsou užitečné bílé a červené víno.
Červené víno
Předpokládá se, že tento typ nápoje má velké zdravotní přínosy. Mluvíme však o suchém víně vyrobeném z kvalitních surovin. Pokud pijete levné červené víno z krabice, účinek takového alkoholu bude přesně opačný.
Při pravidelné konzumaci v přijatelných dávkách má červené víno následující účinky:
- má příznivý vliv na stav kloubů, posiluje svalová vlákna a chrupavčité tkáně;
- zpomaluje proces stárnutí;
- zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů, což je zvláště důležité pro ženy;
- minimalizuje pravděpodobnost tvorby benigních a maligních novotvarů;
- normalizuje činnost myokardu a zabraňuje riziku rozvoje kardiopatologií.
Červené víno je také užitečné pro pacienty s cukrovkou. Resveratrol, který je součástí nápoje, zvyšuje náchylnost pacientů k inzulinu, takže nemoc přestává postupovat.
Bílé víno
Mezi příznivé vlastnosti bílého vína, které je oblíbené zejména u žen, patří:
- nápoj normalizuje fungování dýchacího systému, minimalizuje pravděpodobnost astmatu a dalších plicních onemocnění;
- činí stěny kapilár silnější a pružnější;
- reguluje metabolické procesy – tato vlastnost bílého vína má pro ženy neocenitelné výhody, protože rychlý metabolismus zabraňuje přibývání na váze;
- suché bílé víno normalizuje práci gastrointestinálního traktu a zvyšuje chuť k jídlu.
Důležité! Bez ohledu na druh se všechna vína doporučují pít vychlazená. Optimální teplota přívodu je do 6 С.
Které víno je zdravější červené nebo bílé?
Pro zvýšený obsah stopových prvků a vitamínů je suché červené víno považováno za prospěšnější pro tělo. Dávkovaná konzumace takového nápoje stabilizuje práci kardiovaskulárního a nervového systému a také posiluje imunitní systém.
Co se týče suchého bílého vína, i tento nápoj je tělu prospěšný. Je to dáno především tím, že snižuje koncentraci volných radikálů a podporuje ředění krve.
Jak pít?
Jak červené nebo bílé víno ovlivní tělo, zda přinese užitek nebo škodu, závisí na množství a frekvenci konzumace. Většina lékařů doporučuje vypít sklenku vína (150-200 ml) maximálně 2-3x týdně. Takové množství zaručeně nezvýší zatížení vnitřních orgánů a nezpůsobí intoxikaci.
Možná poškození a kontraindikace
Pokud 2-3 sklenice vína vypité za týden nepoškodí zdraví, pak se zneužíváním je situace jiná. Nadměrné pití vína může vést k závislosti na alkoholu.
Alkoholismus zase vede k poškození vnitřních orgánů, vyvolává výskyt některých typů rakoviny a negativně ovlivňuje fungování mozku. Pokud navíc vypijete několik sklenic vína denně, časem to povede ke ztmavnutí a zničení zubní skloviny.
Pokud jde o omezení, konzumace vína by měla být opuštěna za přítomnosti těchto patologií:
- zvýšená kyselost, gastritida a žaludeční vředy;
- pankreatitida;
- onemocnění jater;
- astma.
Nápoj se také nedoporučuje konzumovat během porodu a kojení.
Závěr
Červené a bílé víno při střídmé konzumaci zdraví neublíží, ba naopak posílí organismus. Musíte však pochopit, že takový účinek mají pouze vysoce kvalitní nápoje. Pokud mluvíme o výběru mezi červeným a bílým vínem, pak vše závisí na individuálních vlastnostech těla a chuťových preferencích.
Staří Řekové přidávali do pitné vody trochu bílého vína, aby ji dezinfikovali, zatímco Římané přidávali víno červené. Tato praxe byla oblíbená u otroků, aby je zbavili střevních infekcí. Moderní vědci již dokázali, že červená a bílá vína jsou stejně toxická pro bakterie Salmonella a E. coli (E. coli). Silněji antibakteriálně působí zředěné bílé víno, smíchané se žaludeční šťávou.
Obsah
Ukazuje se, že víno může člověku prospět, ale pouze pokud ho užíváte moudře a s mírou. Dobré víno zlepšuje látkovou výměnu v těle. Vína obsahují sloučeniny, které stimulují metabolismus sacharidů, dusíku a minerálů. Je zvláštní, že v hroznové šťávě žádné takové sloučeniny nejsou. Náš odborník řekne více o nebezpečích a výhodách červeného a bílého vína.
Vyzrálé víno je bohaté na vitamíny a minerály. Stopové prvky: mangan, hořčík, jód, titan, kobalt, draslík, fosfor, rubidium. Vitamíny: C, B, PP. Kromě toho víno obsahuje různé kyseliny, estery, silice a aldehydy. Společně tyto látky na jedné straně tonizují tělo, na druhé straně snižují tlak. Každý má svou doporučenou dávku, záleží na stavu imunitního systému, práci jater a organismu jako celku.
Internetoví poradci tvrdí, že pokud vypijete asi 150 ml kvalitního vína týdně, můžete jej použít na posílení tepen, snížení hladiny cholesterolu v krvi, snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění a zpomalení procesu stárnutí tkání. Nezáleží na tom, zda jde o jednorázovou dávku nebo rozloženou na celý týden. Mechanismus je jednoduchý: víno zlepšuje metabolismus lipidů, což zase brání rozvoji aterosklerózy. Zvyšuje průměr krevních cév, což snižuje tlak. Rozpouští plak, snižuje riziko ucpání krevních cév.
Pravda, otázkou je zde pravidelnost užívání, kdy hrozí vznik návyku na alkoholický nápoj. Neméně účinné je posilování tepen a odstraňování „špatného“ cholesterolu pomocí citronů, syrové řepy nebo dýně.
Při chřipce, zápalu plic, bronchopneumonii se červená vína od starověku používají k výrobě antipyretických nápojů.
Víno v malých dávkách, přibližně 50 gramů, působí na lidský organismus tonizující, diuretické, antistresové, baktericidní a antialergické účinky. Vychlazené suché šampaňské pomáhá při nervovém vypětí.
Když ve 20. letech 1997. století vypukla na Krymu epidemie úplavice, její šíření se dalo zastavit jen pomocí ředěného vína. Léky v té době velmi chyběly. Přidání vína do vody je vhodné i u jiných gastrointestinálních onemocnění. Časopis Ogonyok v roce 31 (č. XNUMX) napsal, že přírodní víno zabíjí i vibrace cholery a patogenů tyfu. Je zajímavé, že ani chemici zatím nedokážou takové vlastnosti vysvětlit.
Víno neuškodí při posunu časových pásem, při dlouhých cestách nebo letech. K obnovení ztracené rovnováhy voda-sůl je třeba v den stěhování nebo letu a další den vypít trochu suchého vína. Víno v tomto případě nahrazuje roztok elektrolytu. Pokud k tomu přidáte teplou koupel, můžete předpokládat, že tekutina ztracená během letu byla obnovena. Koneckonců, tělo přijímá vodu, a to i přes kůži.
Během letů však slaná rajčatová šťáva také pomáhá udržovat rovnováhu voda-sůl.
A co je zvláště důležité: mluvíme pouze o přírodních hroznových vínech. Ovocné a bobulovité a práškové nápoje takové léčivé vlastnosti nemají.
Biologové z Southern University of Science and Technology (Department of Biology, Southern University of Science and Technology, Shenzhen, Guangdong, Čína) věří, že melatonin ve víně zlepšuje náladu a pomáhá zbavit se nervového napětí. Jedna sklenka vína k večeři pomáhá usnout, činí spánek klidným a dlouhým.
Francouzské studie ukazují, že pravidelná konzumace malého množství vína může zlepšit paměť. Doporučení francouzských odborníků na výživu na základě ve Francii známé tabulky Dr. Eila:
Pro podporu srdečního svalu a mozku: lehká bílá vína, zejména šampaňské. Víno posiluje stěny cév, zabraňuje riziku infarktu a mrtvice.
S poruchou žaludku: červená suchá vína (jako saperavi, cabernet).
S anémií: dvě sklenky červeného stolního vína denně.
Při ateroskleróze: suchá bílá vína s minerální vodou.
S beriberi: jakékoliv přírodní víno.
Na chřipku, bronchitidu, zápal plic: horké červené víno s cukrem nebo medem. Při přidání zahřívacího koření se účinnost nápoje zvyšuje.
S vyčerpáním, ztrátou síly: portské, Madeira, sherry (několik lžic denně).
Při zvracení: silně vychlazené suché šampaňské.
Muži suché červené víno pomáhá udržovat normální hladinu testosteronu.
Ženy – udržujte pleť mladistvou a svěží díky velkému množství antioxidantů.
Víno také posiluje vlasy a nehty. Během menstruace se víno ukazuje jako prostředek, který stimuluje tvorbu estrogenů.
Hlavním pravidlem v pití vína je nepřehánět to. Dánští vědci provedli dlouhodobou studii, ze které vyplynulo, že úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění je u pijáků s malým množstvím vína o 50 % nižší než u alkoholiků nebo úplných abstinentů. Dánové přitom označili za normu pro ženy do 300 gramů, pro muže do 450 gramů vína denně. Tyto studie potvrzují američtí a britští vědci. Možná je důvodem tvorba „dobrého“ cholesterolu a snížení hladiny „špatného“ díky suchému červenému vínu. Mimochodem, víno je vysoce kalorický produkt. Pravidelné užívání může vést k hromadění tuku v těle. I když existují diety se suchým červeným vínem, měly by se dodržovat pouze pod dohledem lékaře. Dále vám řekneme, jaké jsou výhody a škody červeného vína.
Při denní konzumaci více než 200 gramů vína u žen a více než 300 gramů u mužů se víno mění v jed. Práce srdce, jater je narušena, psychika trpí. Hrozí poškození slinivky břišní, výskyt pankreatitidy a dalších onemocnění trávicího traktu.
Je červené víno dobré na gastritidu? Ne.
Podle některých studií může alkohol vstupující do mozku setrvávat až 90 dní a ovlivnit tak činnost celého nervového systému. Proto zneužívání alkoholu nakonec povede k nervovým poruchám, včetně alkoholické psychózy.
Pití vína u žen zvyšuje riziko rakoviny prsu.
Mohou těhotné ženy pít červené víno? Těhotné ženy by měly zcela opustit jakékoli alkoholické nápoje kvůli možnému vývoji fetálních patologií.
Při těžkém srdečním selhání, závažném organickém srdečním onemocnění je používání alkoholických nápojů zcela zakázáno.
Dost často je červené víno příčinou těžkých migrén. Nejspíše kvůli polyfenolům. Neměli byste pít víno s podobnou reakcí jako polyfenoly.
Čas od času se objeví alergie na víno ve formě vyrážky, závratí a plynatosti. Po požití červeného vína jsou možné i astmatické záchvaty.
Pamatujte: dobré, a tedy zdravé víno nemůže být levné. Nemůže se prodávat v sáčcích nebo plastových lahvích.
Ve skupinách Wine Guide of Russia jsou ještě zajímavější detaily. Vyberte si svou oblíbenou sociální síť a připojte se:
Červená nebo bílá? Sladké nebo suché?
Mluvíme pouze o přírodním hroznovém víně. Jaké jsou výhody červeného vína? Má se za to, že je svým složením bohatší než bílá, ale bílá je účinnějším antioxidantem.
Při cukrovce by se mělo upřednostňovat suché kvůli nízkému obsahu cukru v něm.
Výhody suchého červeného vína jsou větší než polosladkého. Čím více cukru ve víně, tím méně dobrého. Toto je zákon.
Ke snížení pocitu hladu je vhodnější bílé víno, ke zpevnění stěn cév zase červené víno.
Bílá lépe reguluje hladinu cholesterolu v krvi a červená působí na pleť omlazujícím způsobem.
Suché bílé víno pomáhá při plynatosti a zácpě. Červená polosladká zlepšuje náladu rychleji.
Bílá snižuje srážlivost krve. Červená pomáhá obnovit oslabený organismus.
Bílé víno příznivě působí na funkci plic. Červená kompenzuje nedostatek vitamínu P, který umožňuje vstřebávání kyseliny askorbové.
