Hřib polobílý alias hřib žlutý: foto a popis, je jedlý

Hřib polobílý má klobouk od 6 do 21 cm, u mladých hřibů je zpočátku konvexní, postupem času se stává polštářovitým nebo prorostlým. Kůže na čepici může být hladká nebo sametová.

Jeho barva je:

• jílovitě-okrová;
• světle šedá;
• hnědá.

Na trubkové tónové vrstvě:

• citronově žlutá;
• Zlatá žlutá;
• žluto zelená.

Noha má výšku 6 až 10 cm a průměr 3,5 až 6 cm, její horní část je žlutá, základna tmavě hnědá, někdy s červeným páskem. Vzhled na stonku je zavalitý, hlízovitý, nabobtnalý, postupem času zdrsněný, válcovitý nebo vláknitý.

Věděl jsi? Houby jsou mnohem starší než dinosauři, vědci se shodují, že hřiby žijí na planetě už 400 milionů let. Ze současně existujících druhů se stejným stářím mohou pochlubit pouze kapradiny. Navíc, na rozdíl od nich, které byly spíše rozdrceny, se moderní houba prakticky neliší od svého předka.

Dužnina je poměrně hustá, má jasně žlutý odstín. Na střihu se barva prakticky nemění. V ojedinělých případech u přezrálých zástupců může dužina lehce zrůžovět nebo zmodrat, ale ne hned, ale do půl hodiny. Syrová houba chutná lehce sladce, její vůně vydává kyselinu karbolovou.

Jak si vybrat a vařit

Houby poloporcini jsou mezi houbami ceněné pro svou chuť. Pokud máte to štěstí, že žijete v oblasti, kde rostou, vydejte se je hledat mezi zářím a listopadem. Jsou velmi chutné a je příjemné je mezi stromy hledat. Houby poloporcini je nejlepší sbírat velmi mladé, kdy je maso téměř úplně bílé. Takové houby lze nakrájet na plátky a smažit na pánvi.

Jak houba stárne, póry na spodní straně klobouku se začnou prodlužovat a zelenožluté. Houba je stále velmi chutná, ale hodí se lépe do rizota a těstovin, protože tato část výtrusu má tendenci trochu sliznout.

Tyto houby získávají po usušení výraznější vůni a chuť. Sušení žampionů semi-porcini je celkem jednoduché. Stopku a víčko nejprve očistěte vlhkým hadříkem, abyste odstranili nečistoty, zbytky, jehličí atd., ale neponořujte houbu do vody, jinak se stane slizkým. Houby nakrájíme na plátky. Plátky by měly být poměrně tenké. Vložte je do sušičky nebo trouby a nastavte teplotu na 40 C, sušte dvě až šest hodin. Čas bude záviset na tom, kolik stojanů dostanete a jak tlusté houby nakrájíte.

Odolnost

Podle zkušených houbařů je tento druh hub považován za jeden z nejchutnějších. Podle oficiální klasifikace hub patří polobílé do kategorie č. 2. Ale v některých zdrojích můžete najít informace, podle kterých je hemileccinum impolitum považováno za podmíněně jedlé.

Věděl jsi? Navzdory skutečnosti, že 80% vody je z hub odstraněno během smršťování, stále zůstávají spíše vysoce kalorickým produktem, protože množství bílkovin v nich se pohybuje od 0,9 do 3,3%.

To je způsobeno specifickým zápachem, který se uvolňuje při sklizni rostliny. I když při vaření všechny nepříjemné výtoky zmizí. Také dlouhodobé smrštění pomáhá v boji proti aroma.

Pěstování doma i na venkově

Houby jsou velmi oblíbené, a proto se stále častěji pěstují na pozemcích domácností. K tomu stačí přinést z lesa přezrálé plody, namočit je na den do vody, která se pak vysype na zem pod vybraný strom. Úrodu lze sklízet minimálně po 2 letech.

Mycelium si můžete přinést i z lesa. Při kopání je třeba udělat prohlubeň alespoň 15 cm, s poloměrem až 30 cm.Takovou kořist je třeba nosit velmi opatrně. Na zahradě se mycelium vysadí na zvolené místo do hloubky nejvýše 7 cm, poté je nutné dobře zalévat a zakrýt listím.

Důležité! Místo pro výsadbu lesních plodů by mělo být zastíněno.

přihláška

Žluté houby, stejně jako všechny jedlé houby, mají určité množství živin.

Důležité! Hřib žlutý sám o sobě nemá látky škodlivé pro lidský organismus. Ale nezapomeňte, že šrouby vytahují toxický obsah z půdy. Proto by měl být sběr těchto rostlin prováděn mimo škodlivou výrobu a dálnice.

Tím, že budete jíst tento nepoctivý, můžete kompenzovat nedostatek:

• vitamíny skupiny B;
• aminokyseliny;
• zinek;
• bílkoviny, které jsou snadno stravitelné.

Užívání polobílé houby pomáhá lidem dát do pořádku nervovou soustavu, zlepšuje stav vlasů a pokožky a blahodárně působí i na endokrinní systém.

Ve vaření

Tento druh má vynikající chuť a jemnou dužinu.

Budete mít zájem vědět, jak lahodně uvařit krémovou houbovou polévku.

Stejně jako všechny hřiby lze žluté houby vařit různými způsoby:

Podle kulinářských specialistů se nakládaná polobílá houba neliší od svého bílého protějšku. Tyto hříbky se používají při přípravě hlavních jídel i jako příloha. Smaží se s bramborami a masem, přidávají se do salátů, ale polévka z tohoto zástupce houbové říše je považována za nejoblíbenější jídlo. Popis podrobných receptů lze snadno najít na internetu.

V medicíně

Již v dávných dobách lidé věděli o blahodárných lékařských vlastnostech tohoto druhu rostliny. Používaly se na tinktury a vývary. Dodnes jsou v knihách lidového léčitelství popsány různé recepty využívající houbu poloprasat, která se používá především jako sedativum.

Důležité! Existují nepoživatelné protějšky. Říká se jim – hřib nejedlý a hřib kořenový. Mají světlejší barvu, na rozdíl od polobílé houby, a kyselou chuť. Střih těchto šroubů je tmavě modrý.

Podle oficiálních lékařských zdrojů tyto bolesti:

• předcházet rakovině;
• zlepšit fungování imunitního systému;
• léčit virová onemocnění;
• zlepšuje funkci mozku.

V kosmetologii se tento typ používá pro obklady, které zlepšují pokožku a vlasy.

Jak se nazývají hříbky?

Někdy se nepravé houbě prasečí nazývá hořká nebo žlučová houba, ale není to tak úplně pravda. Termín zahrnuje několik podobných odrůd najednou, které zahrnují následující:

• hřib je krásný;
• žlučová houba;
• satanská bolest;
• strakatý dub;
• hřib le Gal.

Aby nedošlo k záměně skutečných a falešných hřibovitých hub, je důležité seznámit se s hlavními charakteristikami těchto druhů a pečlivě prostudovat jejich fotografie.

Důležité! Téměř všechna dvojčata jsou do té či oné míry toxická, a proto nevhodná pro lidskou spotřebu.

Lodyha pravého hřibu je poměrně hladká a bez síťovitých útvarů.

Falešná čtyřhra

Jako všechny houby má i hemileccinum impolitum dvojčata. Nejpodobnější z nich je hřib panenský, od hřiba žlutého se liší pouze tmavším vrškem a kuželovitou nohou. Také polobílý hřib vypadá jako zelená mechová moucha. Toto dvojče lze poznat podle tenčího stonku a velkých pórů.

Samozřejmě bychom neměli zapomínat, že polobílá houba je podobná svému bílému staršímu bratrovi a liší se od něj žlutější barvou. Hemileccinum impolitum je důstojným zástupcem houbové říše. Navzdory skutečnosti, že tento druh se v našem pruhu vyskytuje jen zřídka, má užitečné a výživné vlastnosti. Polobílý hřib může ozdobit košík každého „tichého lovce“.

Otrava falešnými hříbky

Příznaky otravy falešnými hříbky se mohou mírně lišit v závislosti na druhu, obecně však lze stav pacienta popsat takto:

1. Během prvních 24 hodin po požití dvojnásobku může člověk pociťovat atypickou slabost a závratě. Druhý den se stav většinou zlepší.
2. Po 5-10 dnech se znovu objeví známky otravy. Tentokrát je vyjádřena v těžké nevolnosti, zvracení, porušení stolice. Někdy může teplota stoupnout.
3. Pokud falešný dvojník obsahuje velké množství toxických látek, pak v určitém okamžiku oběť začne halucinovat.
4. Po požití velkého množství jedovaté dužiny dochází k poškození cév, nervových zakončení a jaterních buněk. Křeče končetin jsou možné.
5. Při vysoké koncentraci toxických látek může začít cirhóza jater.

Rada! Při prvních příznacích otravy byste měli jít do nemocnice nebo sanitky. Před příjezdem lékařů je pacientovi poskytnuta první pomoc prostřednictvím výplachu žaludku.

Muchomůrka – nejnebezpečnější dvojče žampionů

Kvůli neznalosti nebo nedbalosti jsou smrtelně jedovaté muchomůrky často zaměňovány s žampiony, zeleným nebo olivovým russula, zelí a plováky. Některé žampiony mají podobnou barvu jako čepice a přítomnost kroužku na stonku, ale jsou jasně odlišeny absencí Volva a barvou štítků. Destičky jsou narůžovělé pouze u mladých žampionů, později tmavnou do hnědé nebo černohnědé.

Poškození a příznaky otravy

Sbírání hub je vzrušující, ale nesmírně zodpovědná činnost. S nezkušeným houbařem dokážou jedovaté nepravé houby, dovedně převlečené za jedlé, zahrát krutý žert, v lepším případě ho poslat na nemocniční lůžko.

I malé množství jedovaté látky, která se nachází v nebezpečných dvojčatech hřiba, může způsobit spoustu problémů. První příznaky otravy se objevují krátce po požití produktu a jsou:

• nevolnost nebo zvracení;
• závrať;
• celková slabost;
• problémy se stolicí;
• výskyt halucinací (ne vzácné);
• narušení nervového systému (křeče);
• poškození kardiovaskulárního systému.

Téměř všechny tyto procesy jsou doprovázeny zvýšením teploty. Pokud zaznamenáte alespoň jeden z výše uvedených příznaků, měli byste okamžitě vyhledat lékařskou pomoc. Během čekání na to musíte nezávisle začít umývat žaludek. Musí se to však dělat opatrně, aby se zvratky nedostaly do dýchacích cest.

Je nezbytné uložit pokrmy, které podle vašeho názoru způsobily otravu, pro další laboratorní výzkum a přesnou diagnózu.

Внешний вид

hlava

Vzhled polobílé houby představuje velký klobouk, jehož průměr se může pohybovat od 5 do 20 centimetrů. U mladých polobílých hub je tvar klobouku konvexní a pokrytý sametovou slupkou. Barva klobouku je béžová s červeným nádechem, může být i šedá se zelenkavým nádechem. Destičky pod kloboukem jsou volné se zlatým odstínem, které se stárnutím houby žloutnou.

Noha

Noha, která drží klobouk, má výšku až 10 centimetrů a její průměr nepřesahuje 6 centimetrů. Barva na bázi je žlutá nebo tmavě hnědá. Povrch je mírně drsný s hustými vlákny.

Dužnina této houby je velmi hustá, světle žluté barvy, která ve stonku zesiluje. Polobílá houba vyniká příjemnou chutí a specifickou vůní.

Dobrým jedlým druhem je hřib polobílý, kterému se také říká hřib polobílý, hřib žlutý nebo hřib polobílý. Je to prospěšné pro tělo, ale před sběrem musíte pečlivě prostudovat vlastnosti druhu a jeho fotografii, abyste se vyhnuli chybám.

Jak vypadají polobílé houby

Hřib polobílý má na hřib vcelku standardní stavbu. Jeho klobouk v mladém věku je konvexní a polokulovitý, později se zplošťuje a má tvar polštáře a dosahuje 15 cm v průměru.

Klobouk je pokryt tenkou, ale pevnou slupkou, hladkou na dotek a matnou, u dospělých plodnic však často zvrásněnou. Obvykle suché, ale za deštivého počasí se může stát slizkým. Barva polobílé houby Boletus Impolitus může být jílovitá nebo světle hnědá, spodní povrch klobouku je trubkovitý a nažloutlý, s malými póry, věkem získává olivový odstín.

Noha může stoupat až 15 cm nad zem, v obvodu dosahuje asi 6 cm, v její spodní části je patrné zesílení. Barva nohy je převážně béžová a v horní části je světlejší a ve spodní části je mnohem tmavší a někdy s načervenalým nádechem. V dolní části nohy jsou také klky, ale na jejím povrchu obvykle není síťovaný vzor.

Pokud rozlomíte polobílou houbu na polovinu, její dužina bude hustá, bělavá nebo citronově žlutá, s neutrálním nebo slabým karbolickým zápachem. Od kontaktu se vzduchem maso nemění barvu – to je charakteristický znak polobílého hřiba.

Kde rostou polobílé hřiby

Hřib polobílý patří do kategorie teplomilných druhů preferujících vlhké půdy. V Rusku se s ním můžete setkat především v jižních oblastech a ve střední oblasti. Obvykle roste polobílá houba ve smíšených a listnatých lesích pod habry, buky a duby, vzácně ji lze spatřit i pod jehličnatými stromy.

Období maximálního plodu nastává koncem léta a začátkem podzimu. První houby se objevují již v květnu, ale v největším množství rostou od poloviny srpna do října.

Jedlé nebo ne poloporcini houby

Hřib polobílý sice nemá příliš příjemnou vůni, ale toto aroma po prvotním zpracování vyprchá. Z hlediska poživatelnosti je hřib tohoto druhu zcela vhodný ke konzumaci potravy. Podle mnoha houbařů není v žádném případě horší než bílá houba a dokonce ji předčí i v chuti.

Pozornost! Jíst polobílého hřiba je nejen chutné, ale i zdravé. Díky vysokému množství antioxidantů a vitamínů příznivě působí na imunitní systém a mozkovou činnost.

Falešná čtyřhra

Zkušení houbaři bez potíží rozeznají hřiby polobílé od ostatních druhů. Začátečníci si však mohou hřib plést s podobnými odrůdami, mezi kterými jsou jedlé i nejedlé.

Porcini

Při absenci zkušeností je možné zaměnit polobílou houbu s obyčejnou bílou – odrůdy jsou velikostí a strukturou téměř totožné. Rozdíly ale jsou – klobouk bílého hřiba bývá tmavší, hnědé barvy bez příměsi citronové barvy. Lodyha bílého hřiba je většinou béžová, dole tmavší a směrem k klobouku světlejší.

Odrůdy lze rozlišit i čichem. Hřib bílý nemá lehké karbolické aroma, které je přítomno v polobílém. Oba druhy jsou zcela jedlé, vyžadují však předběžnou přípravu – krátké namáčení a povaření.

Borovik dívčí

Dalším jedlým dvojníkem polobílé houby je hřib panenský, který se občas vyskytuje v listnatých lesích jižních oblastí. Odrůdy mají stejnou strukturu klobouků a nohou, jsou podobné velikosti a barvy.

Hřib dívčí je ale zároveň tmavší – v klobouku žlutohnědý, červenohnědý nebo hnědohnědý. Lodyha hřibu panenského je citrónově žlutá, ve spodní části nahnědlá, s výraznou síťovinou, obvykle je však tenčí než u polobílé.

Důležité! Pro hřib dívčí je také necharakteristický nepříjemný zápach – jeho aroma je neutrální. Na řezu dužina hřiba rychle zmodrá, ale v polobílém hřibu zůstává bílá.

zelený setrvačník

Hřib jedlá má jistou podobnost s hřibem polobílým – klobouk má stejný tvar, v dospělosti polštářovitý, u mladých plodnic vypouklý. Ale barva zeleného setrvačníku je olivově žlutá nebo olivově hnědá a jeho noha, i když je vysoká, je velmi tenká, pouze do 2 cm v průměru.

Zelený setrvačník také rozeznáte, pokud na klobouk přitlačíte nebo jej rozříznete, dužina rychle zmodrá. Vůně zelené houby připomíná sušené ovoce a je docela příjemná, na rozdíl od vůně polobílé houby. Přestože je spodní vrstva uzávěru u obou druhů trubkovitá, v zeleném setrvačníku jsou póry mnohem větší.

krásný hřib

Někdy si můžete polobílého hřiba splést s nejedlým krásným hřibem – hřibem podobného tvaru a velikosti. Rozdíly ve dvojce jsou ale velmi patrné – jeho klobouk má olivově šedý nádech.

Noha krásného hřiba je tlustá a hustá, kyjovitá, zatímco její horní část je citronově žlutá, prostřední je jasně červená a blíže k základně se noha stává červenohnědou. Pro polobílou houbu nejsou takové přechody odstínů na stonku charakteristické, i když oba druhy mají na stonku světlou síťku. Dužnina na řezu nejedlého krásného hřiba rychle zmodrá.

zakořeněný hřib

Jistá podobnost s polobílým hřibem má další nejedlý druh, hřib kořenový. Přestože jsou si odrůdy podobné velikostí a strukturou, rozdíl mezi nimi je poměrně velký.

Klobouk hřiba kořenujícího je světle šedý, obvykle mnohem světlejší než u polobílého. Nohy obou druhů jsou si velmi podobné, ale u kořenujícího hřiba je noha obvykle hnědohnědá nebo se zelenomodrými skvrnami na bázi. Na řezu získává nejedlý hřib jasně modrou barvu.

Pravidla shromažďování

Pro polobílého hřiba je nejlepší vyrazit do lesa v polovině srpna. Od této doby až do poloviny podzimu houba plodí nejaktivněji. K nejrychlejšímu růstu plodnic obvykle dochází po deštivých dnech.

Pro sběr si musíte vybrat čisté lesy, které se nacházejí mimo průmyslová zařízení a hlavní silnice. Protože dužina hub v sobě rychle hromadí toxické látky, mohou být plodnice pěstované ve znečištěných oblastech zdraví nebezpečné. Je lepší sbírat mladé polobílé hřiby, jsou hutnější struktury, chutnají a také obsahují v dužině minimum toxických látek ze vzduchu a půdy.

Rada! Aby nedošlo k poškození mycelia polobílého šroubu, musíte jej odšroubovat ze země rotačními pohyby nohou. Můžete použít i ostrý nůž, ale plodnici byste neměli jen tak vytrhávat – tím se zničí podzemní část hřiba.

Jak vařit semi-porcini houby

Polobílá je považována za všestrannou houbu – lze ji vařit, smažit, nakládat, solit a sušit pro dlouhodobé skladování. Před jakýmkoli způsobem zpracování, s výjimkou sušení, je třeba ovocné korpusy očistit od lesních zbytků, v případě potřeby nakrájet a namočit na hodinu, aby se dužnina zbavila mírné hořkosti. Hříby vaříme asi půl hodiny v osolené vodě, vývar je nutné scedit, mohou v něm zůstat toxiny.

Marinování polobílého boletu

Oblíbeným způsobem vaření je nakládání semi-porcini houby. Recept vypadá velmi jednoduše:

• 1 kg plodnic se vaří půl hodiny;
• vývar se scedí a houby se hodí do cedníku;
• v jiné misce dáme vařit vodu se 2 velkými lžícemi soli, 1 velkou lžící cukru, 3 hřebíčky a 5 kuliček pepře;
• po vaření se do marinády nalije 100 ml octa a položí se vařené houby;
• Po dalších 15 minutách se houby a marináda odstaví z ohně.

Poté se na dno položí připravené sterilní nádoby s cibulí, nahoře se položí houby a nalijí se horkou marinádou. Kapacity těsně uzavřené a po vychladnutí skladovány v lednici.

Pečená poloporcini houba

Dalším oblíbeným receptem na semi-porcini houbu je restování. V horké pánvi, namazané rostlinným olejem, smažte 200 g nakrájené cibule, dokud nebude průhledná.

Poté se k cibuli přidají předem uvařené a nakrájené polohrubí žampiony, po 10 minutách směs podle chuti osolíme, opepříme a po další čtvrt hodině odstavíme ze sporáku. Smažené houby lze podávat s vařenými bramborami, cereáliemi a dalšími pokrmy.

Závěr

Hřib poloporcini je poměrně chutná jedlá houba, která vyžaduje minimální zpracování. Pokud si pořádně prostudujete jeho popis a fotografii a správně ho v lese poznáte, dokáže si sám ozdobit mnoho kulinářských pokrmů.