Dobrý den, drazí přátelé! Dnes vám nabízím instantní recepty na kysané zelí, aby bylo křupavé a šťavnaté. Klasické možnosti jsem již popsal v předchozím článku. Ne vždy je ale čas a chuť dlouho čekat. Rád bych to teď zkusil.
Pro takové netrpělivé lidi byly vynalezeny rychlé způsoby kynutého těsta. Existuje dokonce jeden, který lze položit na stůl za pár hodin. Je to velmi výhodné, když jsou náhlí hosté téměř na prahu. A jak to mimochodem bude jako svačina, spolu s nakládanými nebo nakládanými okurkami, pro silné nápoje.
Na každodenní stůl ji ráda podávám s čerstvými bylinkami a mladými bramborami. A pro chuť si ještě ráda určitě vypustím trochu nerafinovaného slunečnicového oleje. Je to jen nějaké jídlo.
Tip – pro naše účely vybírejte středně pozdní nebo pozdní bělohlavé odrůdy, aby byla hlava hustá a nejlépe velká. Je lepší, aby listy byly celé, nepopraskané.
Křupavé a šťavnaté instantní kysané zelí ve sklenici za den bez octa
Podle tohoto receptu nedávám mrkev do zelí, ale přidávám ji do hotového výrobku, když ho podávám. Líbí se mi to tak. Zkuste a udělejte tuto možnost. Ale pokud chcete, můžete rovnou přidat jednu mrkev a vše podkysnout. Nastrouhejte ji na hrubém struhadle a zeleninu jemně promíchejte.
Ingredience na 3litrovou nádobu:
- Zelí – 2,5 kg
- Cukr – 1 polévková lžíce
- Sůl – 1 polévková lžíce
- Hrášek z nového koření – 2 ks.
- černý pepř – 6 ks.
- Bobkový list – 2 ks.
- Voda – 1 litru
Příprava:
1. Nalijte vodu do naběračky nebo kastrůlku a zapalte. Jakmile se vaří, vložte tam bobkový list, nové koření a černý pepř. Přidejte sůl, cukr a promíchejte. Vařte 2 minuty, vypněte teplo a nechte úplně vychladnout.
2. Zelí nakrájíme na tenké nudličky. Poté ji pevně položte do sklenice podél „ramen“, to znamená do bodu, kdy se sklenice zužuje a ponechává prostor pro lák. Někde doprostřed dejte bobkový list.
3. Nyní nalijte vychlazený lák do sklenice až nahoru. Nahoru také položte kuličky pepře z nálevu. Vložte hlubokou misku a nechte jeden den při pokojové teplotě.
4. Po 6 hodinách propíchněte na několika místech dlouhou tyčinkou (můžete použít nůž nebo jehlici) až na dno, aby vyšly plyny a hořkost. Pěna, která se objeví nahoře, bude muset být odstraněna. Za den je kysané zelí hotové a můžeme ho hned podávat. A na ozdobu můžete přidat rozmačkanou mrkev a zeleninu.
Rychlý recept na zelí ve slaném nálevu do 3litrové sklenice
Velmi jednoduchá a všestranná možnost rychlé fermentace. U tohoto receptu vůbec nezáleží na tom, jaké zelí bude – rané nebo pozdní. Ale bude chutnat prostě úžasně. Dostatečně křupavé a velmi chutné.
Složení:
- Zelí – 2-2,3 kg
- Mrkev – 2 ks.
- Sůl – 2 lžíce
- Cukr – 4 lžíce
- Voda – 2 litru
Příprava:
1. Nejprve nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Dejte na oheň a vařte solanku a poté ji nechte vychladnout.
2. Zatímco lák chladne, nakrájíme zelí a nastrouháme mrkev. Vložte do hluboké misky. Pořádně promíchejte.
3. Zeleninu přendejte do 3litrové sklenice, nahoře ponechte místo pro lák. Položte přibližně na ramena, to znamená do bodu, kdy se plechovka zužuje. Zároveň dobře utěsnit.
Poté zalijte vychladlým lákem. Na několika místech opakovaně propícháme nožem nebo tyčinkou (co nejhlouběji), aby se lépe rozprostřela po celé nádobě uvnitř. Umístěte nádobu do hluboké misky, kde bude vytékat solanka. Vršek volně přikryjte víkem. Nechte to tak den.
Druhý den jej musíte na několika místech propíchnout dlouhou tyčí, aby se uvolnila hořkost a plyn. Tento postup několikrát opakujte po celou dobu fermentace.
5. Celkem by taková sklenice měla stát dva dny. Poté zavřete víko a uložte na chladné místo. Nebo rovnou použít.
Lahodné kysané zelí na pánvi na velké kousky
A tady je varianta kvašení rychlého zelí, položeného ve velkých kusech. Někteří lidé si myslí (například můj manžel), že takhle to bude chutnější a chutnější. Pro rychlou metodu bude dostatečně optimální.
Složení:
- Bílé zelí – 1,5 kg
- Mrkev – 200-300 g
- Česnek – 2-4 stroužky
- Sůl – 4 polévkové lžíce
- Cukr – 5 polévkových lžic
- Jablečný ocet – 1,5 polévkové lžíce
- Voda – 1,5 litru
Příprava:
1. Zhruba polovinu hlávky zelí odkrojíme a nakrájíme jakoby na plátky silné 2,5-3 cm.Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek oloupeme a nakrájíme na poloviny.
2. Poté kousky vložte do hrnce, posypte mrkví a česnekem. Položte ve vrstvách.
3. Nyní si poradíme s lákem. Nalijte vodu do hrnce. Přidejte do něj sůl a cukr. Počkejte, až se vyvaří, nalijte ocet a poté vypněte. Horký lák nalijte do hrnce se zeleninou, aby vše zcela pokryl.
4. Na rendlík položte obrácený talíř a postavte na něj naplněnou třílitrovou sklenici vody. Tak jsme nastolili útlak.
5. Po dni odstraňte útlak. Naše bílé zelí je připraveno. Pro skladování můžete přemístit do pohodlnější misky a chladit. Můžete to hned použít.
Kysané zelí rychlým způsobem za 2-3 hodiny s octem a cukrem
Velmi chutné a šťavnaté zelí se získá za pouhé 2-3 hodiny. Právě o tomto receptu jsem psala v úvodu. Představte si situaci, kdy jste byli prostě konfrontováni s tím, že za pár hodin k vám přijdou nečekaní, byť respektovaní hosté. Pro takové případy se vám bude hodit tento recept. Takový předkrm se sní hned. A hosté budou spokojeni.
Složení:
- Zelí – 3 kg
- Mrkev – 3-4 ks.
- Česnek – zub 4
- Voda – 1,5 litru
- Cukr – 200 gr
- Sůl – 3 lžíce
- Rostlinný olej – 200 g
- Ocet 9% – 200 g
Příprava:
1. Nakrájejte zelí jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Nastrouháme mrkev a česnek. Veškerou zeleninu vložte do hluboké misky.
2. Nyní si uděláme marinádu. Nalijte vodu do hrnce. Přidejte sůl a cukr, stejně jako rostlinný olej. Zapálit. Počkejte, až se vaří a přidejte ocet. Poté vařte další 2 minuty a stáhněte z ohně.
3. Horkou marinádu nalijeme do misky s nakrájenou zeleninou a promícháme. Zakryjte a nechte při pokojové teplotě 2-3 hodiny.
4. Po uplynutí této doby ji již můžete jíst. Pokud dostanete hodně, stačí přenést do vhodné nádoby a uložit do lednice. Většinou to nemáme déle než týden.
Videorecept na křupavé instantní kysané zelí na zimu
Další ne špatný recept, který chci přidat do vašeho prasátka. Velmi dobré do salátů. Když je hotová, můžete ji přenést do sklenic, zavíčkovat a uložit na chladném místě až do zimy. Nebo to rovnou použijte.
Složení:
- Bílé zelí – 1 kg
- Voda – 1 l
- Jablečný ocet – 100 ml
- Rostlinný olej – 100 ml
- Sůl – 40 g
- Cukr – 35 gr
- Mrkev – 120 gr
- Cibule cibule – 1 ks.
- Česnek – 20 gr
Způsob vaření uvidíte ve velmi podrobném videu.
To je pro dnešek vše. Podělila jsem se s vámi o nejjednodušší a mé oblíbené variace rychlého kynutého zelí. Nemám doma moc úložného prostoru, tak používám tyto recepty. Skončil jsem, dělám další. Netrvá to tak dlouho.
Tyto metody vám tedy vřele doporučuji. Vyberte si svůj oblíbený a začněte vařit hned teď. Proč čekat na zimu, když už chcete tuto lahodnou svačinu vyzkoušet.
