Voňavé jahody v cukrovém sirupu jsou jednou z nejlepších příprav na zimu. Recept ze série ve spěchu. Není třeba čekat, až bobule pustí šťávu. A není třeba je desetkrát vařit. Jahody naplňte sirupem, sterilujte a máte hotovo!
Bobule zůstanou celé, zachovají si vitamíny a sirup se ukáže jako průhledný a voňavý, krásné rubínové barvy. Výsledkem není ani džem, ale lahodný jahodový dezert.
Jahody v sirupu, zavařené na zimu, budou lahodným doplňkem čaje a připomenou vám léto. Bobule lze použít jako náplň do koláčů, koláčů a knedlíků. A sirupem lze přelít palačinky, kastrol a zmrzlinu, hodí se i na namáčení sušenkových dortů a jiného domácího pečiva.
Celková doba vaření: 30 minut
Doba pečení: 10 minut
Výtěžek: 2 plechovky 0,5 l a 1 plechovka 200 ml
Složení
- malé jahody – 1 kg
- voda – 250 ml
- cukr – 350 g
- kyselina citronová – na špičce nože
příprava
Pro tuto přípravu je nejlepší vybrat zralé a sladké, ale elastické bobule, nejlépe malé velikosti – malé jahody naplní nádobu hustěji, což znamená, že dezert bude bohatý a koncentrovanější v chuti. Plody omyji a nechám odtéct vodu.
Odstraňuji všechny stonky a listy, pokud existují. Cestou se zbavím rozdrcených a zkažených jahod, může to zničit obrobek.
V čistých, předem sterilizovaných sklenicích pevně naskládám bobule až nahoru, k očním bulvám. Pro balení je nejvýhodnější používat malé nádoby: 200 ml, 500 ml, 700 ml. Sterilizovat je můžete jakýmkoliv pohodlným způsobem (v mikrovlnné troubě, v troubě atd.). Sklenice vymyji sodou a zpracuji nad párou, víčka vyvařím ve vodě. Jeden kilogram jahod se vloží do dvou 500 ml sklenic a zbude několik bobulí pro malou 200 ml sklenici.
Dále musíte vařit sirup. Okamžitě naliji celou normu cukru do naběračky a zaliji vodou, promíchám dřevěnou lžící, pošlu na sporák, přivedu k varu a vařím 5 minut na mírném ohni. Na úplný závěr přidám špetku kyseliny citronové.
Horký sirup (velmi opatrně!) Nalijte jahody do sklenic. Mělo by dosahovat téměř k okraji krku. Pokud se vám zdá, že sirupu je málo, pak můžete do sklenic přidat trochu vroucí vody, ale nepřehánějte to, aby nepřetekla při sterilaci, kdy bobule dají vlastní šťávu a vyplavou na povrch .
Naplněné sklenice přiklopím sterilizovanými víčky, ponořím je „po ramena“ do hrnce s horkou (!) vodou. Pro stabilitu jsem pod dno dala kousek látky. A sterilizuji: nádobu o objemu 200 ml – 6 minut; sklenice na 0,5 l – 10 minut. Pokud používáte velké zavařovací sklenice o objemu 0,7 nebo 1 litr, pak sterilizujte alespoň 15 minut. Odpočítávání začíná od okamžiku, kdy se voda v pánvi vaří.
Horké sklenice s jahodami opatrně vyndám z vařící vody a ihned zazátkuji. Pokud plánujete skladovat obrobek v chladničce, jsou vhodné šroubovací uzávěry. Pokud chcete, aby konzervace stála ve sklepě do příští sklizně jahod, pak je lepší zavařovací sklenice uzavřít kovovými víčky s gumičkami na klíč. Srolované sklenice by měly být otočeny dnem vzhůru, zakryty ručníkem nebo přikrývkou a ponechány v této formě až do úplného ochlazení, poté je můžete vyčistit na chladném místě.
Optimální podmínky skladování jsou suchý sklep nebo lednice, tedy tmavé a chladné místo. Chutné zavařování pro vás!
