Černý rybíz dělá úžasné víno! Nevěří? Zkuste vařit! Našich 20 osvědčených receptů už na vás čeká!
1. Víno z černého rybízu – klasický recept
Během fermentace je třeba sladinu několikrát denně promíchat.
Budete potřebovat: 5 kg černého rybízu, 2 kg cukru, 2 litry vody.
Příprava: Rybíz rozmačkejte rukama, smíchejte s polovinou cukru a nalijte do kvasné nádoby. Přikryjeme gázou a dáme na 4 dny na teplé místo. Mladinu přecedíme, dužinu prolisujeme. Přidejte teplou vodu a zbývající cukr, nalijte do lahví, nainstalujte vodní uzávěry a nechte v teple dalších 10-14 dní. Víno slijte ze sedimentu, nalijte do čistých lahví a pevně uzavřete. Přeneste víno na 3-4 měsíce na chladné tmavé místo.
2. Sladké víno z černého rybízu
Skvělý recept pro milovníky dezertního vína.
Budete potřebovat: 5 kg černého rybízu, 5 kg cukru, 1 litry vody.
Příprava: Bobule rybízu nasypte do plastového kbelíku a dobře prohněťte rukama. Zalijeme teplou vodou smíchanou s cukrem, přikryjeme utěrkou a dáme na 96 hodin do tepla. Sceďte, nalijte do lahví, nainstalujte vodní uzávěry a dejte na 20 dní do tepla. Víno opatrně slijte od sedimentu, nalijte do čistých lahví, uzavřete víčky a dejte na 3-5 měsíců do sklepa.
3. Víno z černého rybízu s vodkou
Místo vodky se někdy používá zředěný alkohol.
Budete potřebovat: 2 kg černého rybízu, 800 g cukru, 1 litr vodky, 1 litr vody.
Příprava: Rybíz smícháme s cukrem, zakryjeme gázou a dáme na 2-3 dny na teplé místo. Bobule rozmačkejte rukama, přidejte polovinu teplé vody, znovu přikryjte gázou a nechte 4 dny kvasit. Mladinu sceďte, zalijte vodkou, zbylou vodou a nalijte do skleněných lahví. Nainstalujte vodní uzávěry a nechte na teplém místě 15-20 dní. Víno pomocí sifonu scedíme od sedimentu, přelijeme do čistých lahví a dáme do sklepa ke zrání.
4. Víno z černého rybízu se šťávou
Teplota pro zrání vína by se měla pohybovat mezi 20-25 stupni.
Budete potřebovat: 10 kg černého rybízu, 5 kg cukru, 2 litry vody.
Příprava: Rybíz rozpůlíme. První várku smícháme s cukrem, přikryjeme utěrkou a dáme na 2-3 dny na teplé místo. Z druhé várky vymačkejte šťávu. Rukama rozmačkejte bobule s cukrem, zalijte teplou vodou a šťávou, znovu přikryjte ubrouskem a dejte na 10 dní do tepla. Sceďte sladinu, nalijte do lahví, nainstalujte víčka s vodními uzávěry a odložte na 10 dní na teplé místo. Víno slijte z usazeniny, nalijte do připravené nádoby a nechte dozrát na tmavém a chladném místě. Doba zrání 3-5 měsíců.
20 způsobů, jak vyrobit víno z červeného rybízu
5. Víno z černého rybízu s vinnými kvasinkami
Nezapomeňte zkontrolovat data na obalu s droždím.
Budete potřebovat: 10 kg černého rybízu, 10 l vody, 5 kg cukru, 10 g vinných kvasnic.
Příprava: Bobule rybízu rozdrťte v mixéru, smíchejte s cukrem a nalijte do fermentační nádoby. Zalijte polovinou teplé vody, přikryjte gázou a dejte na 4 dny na teplé místo. Mošt přecedíme, přidáme vinné kvasnice a zbylou vodu. Nalijte do skleněných lahví, uzavřete víčky vodními uzávěry a dejte na 20 dní do tepla. Víno slijte od hrubé usazeniny, nalijte do připravených lahví a odneste na 4-6 měsíců na chladné místo.
6. Suché víno z černého rybízu
Ve fermentačních tancích by horní třetina měla zůstat volná.
Budete potřebovat: 5 kg černého rybízu, 2,5 kg cukru, 7 litry vody.
Příprava: V teplé vodě rozpusťte 1 kg cukru. Rybíz rozmačkejte rukama nebo nasekejte v mixéru. Oba přípravky smíchejte ve velké fermentační nádobě. Přikryjeme utěrkou a necháme 7 dní v teple. Občas promíchejte vařečkou. Slijte 1 litr vína, smíchejte se zbylým cukrem a nalijte zpět do kvasné nádoby. Odložte víno na dalších 10 dní. Mladinu přecedíme, výlisky vymačkáme. Nalijte víno do skleněných lahví, nainstalujte vodní uzávěry a dejte na týden do tepla. Slijte víno ze sedimentu, nalijte do čistých lahví a dejte na šest měsíců do sklepa.
7. Víno z černého rybízu s kořením
Hotové víno podáváme vychlazené.
Budete potřebovat: 4 kg černého rybízu, 1 kg cukru, 1 litr vody, 1 tyčinka skořice, 2 badyány.
Příprava: Rybíz protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte s cukrem a nalijte do plastového kbelíku. Přikryjeme gázou a dáme na 4 dny na teplé místo. Mladinu sceďte, přidejte teplou vodu a koření. Nalijte do velké skleněné láhve, nainstalujte vodní uzávěr a nechte v teple dalších 20 dní. Víno slijte ze sedimentu a znovu sceďte. Nalijte do čistých lahví a skladujte na tmavém a chladném místě po dobu 4-6 měsíců.
8. Víno z černého rybízu s medem
Postačí jakýkoli druh medu.
Budete potřebovat: 5 kg černého rybízu, 2 litry tekutého medu, 1 tyčinka skořice.
Příprava: Bobule rybízu roztřídíme, smícháme s cukrem a rozmačkáme drtí. Vzniklou hmotu nalijte do fermentační nádoby, zakryjte gázou a dejte na 4 dny na teplé místo. Mladinu přecedíme, přidáme skořici a med. Nalijte do dřevěného sudu, přikryjte utěrkou a skladujte 2 měsíce při teplotě 16 stupňů. Pomocí sifonu slijte víno ze sedimentu, znovu sceďte a nalijte do skleněných lahví. Zavřete víčka a odneste je na 3-5 měsíců do sklepa.
8 jednoduchých receptů na víno z bílého rybízu
9. Víno z černého rybízu bez cukru
Pro tento recept potřebujete velmi zralé bobule.
Budete potřebovat: 8 kg černého rybízu, 1 litr vodky.
Příprava: Rybíz rozmačkejte rukama, nalijte do skleněné láhve, zakryjte gázou a dejte na 2 dny na teplé místo. Sceďte sladinu přes tenkou tkaninu, přidejte vodku, nalijte do lahví a nainstalujte víčka s vodními uzávěry. V této fázi by víno mělo kvasit 20 dní při 20-25 stupních. Víno opatrně slijte od sedimentu, nalijte do připravených lahví a odložte na 3-4 měsíce na tmavé a chladné místo.
10. Víno z černého rybízu s živými kvasinkami
Předmytí rybízu se nedoporučuje.
Budete potřebovat: 4 kg černého rybízu, 1 kg cukru, 100 g živých kvasnic, 3 litry vody.
Příprava: Černý rybíz posypeme cukrem a dáme na 2 dny na teplé místo. Hmotu rozmačkejte tlačenkou, přidejte polovinu vody, přikryjte gázou a dejte zpět do tepla na 2 dny. Sladinu rozmícháme, dužinu rozlámeme, přidáme živé droždí, zbývající vodu a přikryjeme gázou na 5 dní. Sceďte mladinu, nalijte do skleněných lahví, uzavřete víčky vodními uzávěry a odložte na měsíc na teplé místo. Víno opatrně slijte od sedimentu, nalijte do čistých lahví a odneste na šest měsíců do sklepa.
11. Víno z černého rybízu se suchými kvasnicemi
Ve sklepě se lahve vína skladují nejlépe ve vodorovné poloze.
Budete potřebovat: 5 kg černého rybízu, 2,5 kg cukru, 45 g sušeného droždí, 7 litrů vody.
Příprava: Rukama rozmačkejte bobule rybízu, smíchejte s cukrem, polovinou vody a nalijte do kvasné nádoby. Zakryjte gázou a dejte na 3 dny na teplé místo. Mladinu přecedíme, přidáme zbylou vodu, suché droždí a opět přikryjeme gázou. V této fázi by víno mělo kvasit týden při teplotě 20-25 stupňů. Víno slijte ze sedimentu, přeceďte přes gázu a nalijte do čistých lahví. Pevně uzavřete víčky a dejte na chladné místo na 3-4 měsíce.
12. Víno z černého rybízu s rozinkovým zákysem
Připravte si toto víno v létě a do novoročních svátků stihne dozrát.
Budete potřebovat:
Na víno: 6 kg černého rybízu, 3 kg cukru, 1 litr vodky.
Pro úvodní kulturu: 100 g rozinek, 500 ml teplé vody, 1/2 hrnku cukru.
Příprava: Rozinky smícháme s cukrem, zalijeme vodou a dáme na 3 dny na teplé místo. Černý rybíz rozmačkáme rukama, smícháme s cukrem, rozinkovým kváskem, přikryjeme utěrkou a dáme na 4-5 dní na teplé místo. Sceďte mladinu, přidejte vodku, nalijte do skleněných lahví, nainstalujte vodní uzávěry a vložte do tepla na dalších 25 dní. Víno slijte ze sedimentu, nalijte do čistých lahví a nechte 4-5 měsíců zrát ve sklepě.
20 skvělých receptů na pětiminutový džem z černého rybízu
13. Víno z černého rybízu s citrusovým aroma
Analogicky můžete vařit s pomerančem nebo limetkou.
Budete potřebovat: 5 kg černého rybízu, 1 citron, 3 kg cukru, 2 litry vody, 5 g vinných kvasnic.
Příprava: Bobule smícháme s cukrem a rozdrtíme drtí. Zalijte teplou vodou, přikryjte utěrkou a dejte na 2-3 dny na teplé místo. Oloupejte kůru z citronu a vymačkejte šťávu. Mošt přecedíme, přidáme vinné kvasnice, šťávu a citronovou kůru, přikryjeme ubrouskem a opět dáme na 20 dní na teplé místo. Víno přeceďte, nalijte do čistých lahví a uložte na 5-6 měsíců na chladné a tmavé místo.
14. Sušené víno z černého rybízu
Sušte bobule v sezóně a připravujte víno kdykoli během roku.
Budete potřebovat: 2 kg sušeného černého rybízu, 3 kg cukru, 10 l vody, 1 citron, 10 g vinných kvasnic.
Příprava: Z vody a cukru uvaříme sirup, přidáme suchý rybíz a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Přidejte vinné droždí a citronovou šťávu. Přikryjeme utěrkou a dáme na 4 dny na teplé místo. Sceďte mladinu, nalijte do lahví, uzavřete víčky vodními uzávěry a odložte na 2 měsíce do místnosti s teplotou 16-18 stupňů. Vypusťte víno ze sedimentu, nalijte do lahví a dejte na chladné místo na šest měsíců.
15. Víno z listů a bobulí černého rybízu
Velmi zajímavá a bohatá chuť!
Budete potřebovat: 3 kg bobulí černého rybízu, 50 g listů černého rybízu, 2 litry vody, 3 kg cukru, 1 litr vodky, 5 g vinných kvasnic.
Příprava: Listy a cukr zalijte vodou, přiveďte k varu a vychladněte. Rukama rozmačkejte bobule rybízu, zalijte připraveným sirupem, přikryjte ubrouskem a dejte na 3 dny do tepla. Sceďte, přidejte vodku a droždí, znovu přikryjte a dejte na 10 dní na teplé místo. Vypusťte víno ze sedimentu, nalijte do lahví, nainstalujte vodní uzávěry a nechte v teple další měsíc. Víno opět slijte od sedimentu, nalijte do čistých lahví a přeneste na 2-3 měsíce do sklepa.
16. Víno z černého rybízu s citronovou šťávou
Pomalé, kyselé nebo plesnivé bobule by se neměly lisovat na víno!
Budete potřebovat: 10 kg černého rybízu, 5 kg cukru, 5 citronů, 5 litrů vody.
Příprava: Rukama rozmačkejte bobule rybízu, smíchejte s polovinou cukru, nalijte do fermentační nádoby, zakryjte gázou a dejte na 2 dny na teplé místo. Sceďte, přidejte citronovou šťávu, vodu a zbylý cukr. Nalijte do lahví, nainstalujte vodní uzávěry a vložte do tepla na dalších 25 dní. Slijte víno ze sedimentu, lahvujte a dejte na chladné místo na 4-5 měsíců.
20 skvělých receptů na tinkturu z černého rybízu
17. Víno z černého rybízu s hroznovou šťávou
Jednoduchý recept na víno, který jistě překvapí.
Budete potřebovat: 5 kg černého rybízu, 1 litr hroznové šťávy, 2 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 litr vody.
Příprava: Rybíz smícháme s polovinou cukru, přidáme hroznovou šťávu, přikryjeme gázou a dáme na 3 dny na teplé místo. Přeceďte přes plátýnko, přidejte kyselinu citronovou, teplou vodu a zbývající cukr. Nalijte do skleněných lahví, nainstalujte vodní uzávěry a dejte na teplé místo na 15-20 dní. Víno znovu sceďte, nalijte do čistých lahví a dejte na 3-5 měsíců do sklepa.
18. Víno z rybízové marmelády
Džem lze otevřít hotový nebo vařený, jako v tomto receptu.
Budete potřebovat: 2 kg černého rybízu, 1 kg cukru, 1 litr vody, 25 g lisovaného droždí.
Příprava: Rybíz smícháme s cukrem, mírně prohněteme a 5 minut povaříme. Ochlaďte, přidejte teplou vodu a droždí. Nalijeme do kvasné nádoby, přikryjeme utěrkou a necháme 14 dní na teplém místě. Sceďte, nalijte do skleněných lahví, nainstalujte vodní uzávěry a nechte v teple dalších 20 dní. Slijte víno ze sedimentu, lahvujte a odneste na 4 měsíce do sklepa.
19. Víno z černého rybízu s koňakem
Nádoby na víno důkladně omyjte horkou vodou.
Budete potřebovat: 5 kg černého rybízu, 2,5 kg cukru, 4 l vody, 300 ml koňaku, 5 g vinných kvasnic.
Příprava: Rybíz rozdrtíme drtí, smícháme s cukrem, droždím a teplou vodou. Přikryjeme ubrouskem a dáme na 5 dní na teplé místo. Sceďte, přidejte koňak, nalijte do lahví, nainstalujte vodní uzávěry a nechte v teple dalších 30 dní. Víno znovu sceďte, nalijte do čistých lahví a odneste na 4 měsíce na chladné tmavé místo.
20. Víno z černého, bílého a červeného rybízu
Nádherná kytice vůní a neuvěřitelně krásná barva!
Budete potřebovat: 3 kg černého rybízu, 2 kg bílého rybízu, 2 kg červeného rybízu, 4 kg cukru, 1 litr vodky.
Příprava: Bobule rozmačkejte rukama, smíchejte s polovinou cukru, nalijte do fermentační nádoby a dejte na 3 dny na teplé místo. Mladinu přecedíme, přidáme zbylý cukr, opět přikryjeme ubrouskem a dáme na 20 dní do tepla. Slijte víno ze sedimentu, přidejte vodku, nalijte do čistých lahví a dejte na 4 měsíce na chladné místo.
