Rajčata rostou téměř v každé letní chatě. A i při sebelepší péči o keře rajčat se stává, že nestihnou dozrát. Letní obyvatelé proto vždy potřebují znát několik způsobů, které pomohou dozrát rajčata doma.
Podmínky a vlastnosti sbírky
Zvláštností všech odrůd rajčat je to, že nedozrávají najednou a nedávají celou plodinu najednou. Plody dozrávají postupně, takže sklízet můžete po celou sezónu, od začátku července do poloviny října.
Přesnější termíny sklizně nejsou k dispozici, protože závisí na vlastnostech odrůdy a také na klimatu, ve kterém se zelenina pěstuje.
Pokud se rajčata pěstují ve sklenících a zahradníci to často praktikují, zejména v chladných oblastech, může plodina dozrát mnohem dříve a keře mohou plodit déle. První exempláře ve skleníku z raných odrůd lze sbírat koncem června, poslední pak na samém konci října. V parném létě začínají rajčata intenzivně dozrávat, proto je potřeba sklízet často, alespoň jednou za 5 dní a pokud možno i častěji. Přezrálá rajčata na keřích nevedou k ničemu dobrému, pouze přitahují škůdce a přispívají k rozvoji chorob. Rajčata nelze trhat z keře, aby nedošlo k poškození plodů. Jsou pečlivě řezány nůžkami nebo zahradnickými nůžkami a ponechávají stopku. Nepoškozené vzorky budou déle skladovány a mohou bezpečně dozrát v interiéru.
Úrodu je lepší sklízet ráno, kdy je venkovní teplota příjemnější. Rajčata musí být suchá. Pokud jsou odstraněny po opadnutí rosy nebo deště, musí být každý plod před odesláním do skladu řádně vysušen. Jak se léto chýlí ke konci nebo podzim v plném proudu, noční teploty postupně klesají. V každém regionu přicházejí tyto dny různými způsoby. Na Dálném východě už začátkem září může být v noci docela chladno. A na jihu trvají optimální teploty až do poloviny října. Když teplota v noci klesne na +5 stupňů, rajčata by se měla sklízet, i když ještě nejsou hnědá, ale zelená.
Rozhodně nestihnou dozrát na keři, ale mohou se zhoršit. Rajčata by měla být odstraněna ze skleníku, když teplota klesne pod +9 stupňů.
Způsoby zrání
Doma jsou hnědá rajčata schopná dozrát sama. A často se tak stane velmi rychle, stačí je v bytě správně umístit. Zelená rajčata mohou výrazně dozrát v interiéru. Někdy je to velmi výhodné, protože je lze skladovat po dlouhou dobu a postupně tak dostat čerstvá rajčata na stůl. Někdy však letní obyvatelé chtějí tento proces urychlit a hledají širokou škálu metod, jak rychle využít sklizenou plodinu, ať už jde o velkoplodé exempláře nebo cherry rajčata.
Zvažte, jak to můžete udělat rychleji a které metody jsou v různých situacích lepší.
klasický
Nejčastěji rajčata doma dosahují požadovaného stupně zralosti na světle při pokojové teplotě. K tomu je lze jednoduše umístit na parapet, kde se jejich sud postupně zhnědne. Ale tato metoda je vhodná, když je málo zeleniny. Dostatečně velká plodina po odstranění se umístí naopak do tmy. Chcete-li to provést, rozložte na vhodné místo čistý hadřík a položte na něj suchá a čistá rajčata.
Samozřejmě je nemusíte nejprve umýt. Ale pokud byly shromážděny po dešti, stačí je otřít suchými ubrousky. A každý najde v domě tmavá místa podle svého pohodlí. Může to být spíž, velká police ve skříni. A někdo má raději zeleninu pod postelí nebo skříní. Dříve by měla být celá plodina tříděna podle stupně zralosti a rozmístěna na různá místa. Bude tedy mnohem pohodlnější ovládat všechny instance, protože je musíte pravidelně prohlížet.
Pokud se alespoň jeden ve skupině zhorší, může po chvíli infikovat další ovoce.
Vrstvený
Bohaté plodiny lze také skladovat v kontejnerech a rozkládat je ve vrstvách. U zeleniny není nutná žádná předúprava, ale samotné truhlíky, koše, kde se má skladovat, musí být čisté a suché.
Za tímto účelem se rajčata umístí do nádob ve vrstvách a mezi ně se položí čistý papír nebo tkanina. Pravidelně je bude nutné kontrolovat a odstraňovat ty, které dozrály nebo znehodnotily.
Na křoví
Zajímavý způsob, ale větší potíže, když rajčata dozrávají na stonku. Existují 3 možnosti, které lze použít, přičemž v konkrétní situaci si vyberete tu nejpohodlnější.
- Keře se vyjmou z půdy i s kořeny, setřese se z nich země a keře se zavěsí ke stropu ve sklepě nebo kůlně. Na nich umístěná rajčata postupně dozrávají. Zároveň by měla být místnost teplá.
- V jiné verzi, také uvnitř, keře jednoduše přidají půdu v oblasti kořenů a nechají rajčata v této podobě dozrát.
- A dalším způsobem je ořezat keře u kořene, položit je na hromadu, nahoře přikrýt slámou. Teplota v místnosti by neměla být nižší než +15 stupňů.
Ostatní
Vynalézaví zahradníci přišli s originálnějšími metodami, jak rychleji získat červená rajčata.
- Zelené ovoce můžete umístit do skleněné nádoby, ale do jejich společnosti pošlete zralé jablko nebo banán. Proces půjde mnohem rychleji.
- Neobvyklá možnost s alkoholem. Do injekční stříkačky se natáhne alkohol nebo obyčejná vodka a rajčatům se vstříknou „injekce“. Aby nedošlo k poškození kůže, provádí se punkce v oblasti stonku. Doslova pár mililitrů alkoholu pomůže rajčatům dozrát rychleji.
užitečných rad
Situace není vždy ve prospěch letního obyvatele a rajčata mohou být zasažena takovým neštěstím jako phytophthora. Když už je zřejmé, že se plody kazí, protože je napaden celý keř, vyjmou se nedozrálé exempláře a nechají se doma dozrát. Ale zároveň nelze vyloučit, že když rajčata dozrávají, začnou se kazit. Aby bylo možné nějak zachránit plodinu, je třeba provést následující kroky:
- rajčata odebraná z nemocného keře se omyjí horkou vodou;
- důkladně je osušte;
- vložte do plastových krabic s otvory a odešlete do chladné místnosti;
- musíte je pravidelně kontrolovat, abyste zkaženou kopii včas odstranili.
Aby rajčata vydržela déle, je třeba je odstranit nezralá. A pro skladování je lepší používat odrůdy pozdního zrání. Veškerá zelenina postupně dozraje bez větší námahy, jen je třeba zajistit pohodlné skladovací podmínky.
Každý začínající zahradník se zajímá o otázku, jak správně sbírat další zelená rajčata, aby doma rychle dozrávala. Sázení a pěstování rajčat je totiž jen polovina úspěchu. V článku najdete podrobný popis procesu sběru, zrání a konzervace rajčat.
Dalším problémem je, jak udržet zralá rajčata čerstvá co nejdéle. Po přečtení článku se naučíte jednoduché způsoby, jak bez velkého úsilí udržet tuto zeleninu čerstvou několik měsíců.
Proč sklízet nezralá rajčata
Není nutné čekat na úplné dozrání rajčat na keřích. Můžete a dokonce potřebujete sbírat ještě nezralé plody.
Důvody:
- největší zelené plody jsou odstraněny, aby se vyložil keř – již nebudou růst, ale mohou zlomit větve;
- zelené plody jsou odstraněny, aby se zvýšila produktivita – po odstranění rajčete poskytne keř všechny živiny pro vzhled a vývoj nového ovoce;
- s nástupem prvních mrazů a poklesem teploty na + 10 ° C v noci se rajčata sklízejí zelená – teplé dny nemusí stačit k úplnému dozrání plodů na keři a celá plodina může zemřít chladem ;
- z vlhkosti mohou rostliny onemocnět plísní – nejprve jsou postiženy keře a poté jsou plody pokryty černými skvrnami (taková rajčata by se neměla jíst);
- mnoho hospodyňek konzervovaných zelených rajčat.
Ovoce sklízejte správně
Které rajče již lze sbírat, určuje barva. Rajčata vybírejte od světle zelené po světle oranžovou. Čím tmavší je zelená barva, tím déle bude zrát. Velikost plodu musí odpovídat odrůdě.
Plody se stříhají nůžkami spolu se stopkou, aby nedošlo k poškození slupky. Takže prodloužíte trvanlivost rajčat, ochráníte je před předčasným rozkladem. Je důležité sbírat rajčata v suchém, ale ne horkém počasí.
Jaké odrůdy zvolit pro dlouhodobé skladování
Ve speciálních obchodech můžete snadno najít semena téměř jakékoli odrůdy rajčat. Pro otevřenou půdu si vyberte středně a brzy zrající odrůdy a pro skleníkovou výsadbu – s pozdním zráním.
Které odrůdy a hybridy se skladují nejdéle
Žlutá rajčata New Year’s, Vasilisa, Jeanne, Snowfall, Gift of autumn, Orange ball, Couch potato F1, Rio jsou perfektně uloženy.
Pokud dáváte přednost červenému ovoci, pak zvolte Jekatěrina, Zazimok, Empír, Kamenný květ, Intuice.
Pro milovníky exotiky jsou vhodná černá rajčata: Černý Krym, Černý lanýž, Černý ananas, Černá čokoláda.
Osvědčení. Bez ohledu na odrůdu se rajčata pěstovaná na otevřeném poli skladují lépe než ze skleníku.
Kdy sklízet rajčata ke zrání
Rajčata rostoucí venku se sklízejí před prvním mrazem. Pokud ovoce začne hnědnout v blízkosti květenství, znamená to, že již nebude růst, můžete jej bezpečně utrhnout. Pokud je již v srpnu příliš vlhké a deštivé počasí, vyplatí se posbírat všechny zelené plody. Z přebytečné vlhkosti začnou hnít.
Pokud rajčata rostou ve skleníku, můžete plody odstranit pro pozdější dozrání. V závislosti na povětrnostních podmínkách a odrůdě začíná sklizeň od konce června a pokračuje až do začátku října. Když však teplota ve skleníku klesne pod + 9 ° C, musíte úplně shromáždit všechny plody.
Podmínky zrání a skladování zelených rajčat
Pro nejlepší výsledek při konzervaci rajčat je třeba dodržet určité podmínky. Zvažte podrobné pokyny, kde a jak uchovávat rajčata, stejně jako neobvyklé způsoby a tipy pro uchování plodiny.
Kde je nejlepší skladovat sklizená nezralá rajčata?
Pro rychlé zrání je nejlepším místem tmavá a teplá místnost s mírnou vlhkostí. Musí být dobře větraná. Optimální teplota je + . + 25 ° C, čím vyšší je, tím rychleji rajčata dozrávají.
Existuje několik možností uložení:
- Malé krabičky vyložené papírem (ne novinami), rozložte rajčata maximálně ve 3 vrstvách. Každá další vrstva je také vyložena papírem. Místo papíru můžete plody posypat slámou nebo pilinami.
- Dříve se nezralá rajčata skladovala v plstěných botách. Toto je také platná možnost, ale budete je muset každé 2-3 dny třídit, sledovat, zda jsou zralé nebo začínají chátrat.
- Skladování v bankách. Banky jsou nejprve sterilizovány, 2 polévkové lžíce. l. suchá hořčice. Navrstvíme nezralá rajčata. Každá vrstva je také posypána hořčicí. Srolujte s kovovým víkem. Sklenice ukládají na tmavé a chladné místo: ideální je sklep nebo sklep. Rajčata vydrží čerstvá až 4-5 měsíců.
- V malém bytě můžete látku rozložit pod postel a posypte na něj nezralé bobule rajčat a přikryjte je další látkou.
Urychlete proces zrání rajčat
Zvažte nejoblíbenější a nejúčinnější způsoby, jak urychlit proces zrání rajčat:
- Bylo vědecky prokázáno, že plynný etylen pomáhá rajčatům (a mnoha dalším zeleninám) dozrát. Tento plyn produkují i samotné plody. Pro zvýšení jeho koncentrace se plody přikrývají látkou nebo slámou.
- Jasné sluneční světlo a vysoké teploty pomohou rajčatům dozrát rychleji.
- Na jakékoli místo, kde je plodina uložena, položte 1-2 již zralé červené plody nebo zralý banán. Mezi nezralými plody se tak rychleji rozšíří „zrající enzymy“.
- Pokud potřebujete, aby rajčata naléhavě dozrála, můžete se uchýlit k takové neobvyklé metodě – vstříkněte každé rajče vodkou (0,5 cm³) do oblasti stonku. Koncentrace ethylenu se zvýší a proces červenání se několikrát zrychlí. Není bezpečné dávat taková rajčata dětem.
Jak udržet rajčata čerstvá až do zimy
Chuť a vůni čerstvé zeleniny si můžete vychutnat i na novoročním stole. Chcete-li to provést, dodržujte několik jednoduchých pravidel.
Pro začátek pečlivě roztřiďte ovoce. Jakékoli známky kažení, promáčkliny, skvrny, plísně jsou důvodem k použití ovoce ke zpracování. Rajčata musí být suchá, bez poškození slupky. Při skladování v krabicích se třídění provádí 1krát za 3-4 dny.
Je to důležité,! Neskladujte rajčata v plastovém sáčku. Navzdory pohodlí tato metoda povede k rychlému znehodnocení ovoce.
Vlhkost v místě skladování by měla být vysoká – 80-85% a teplota by neměla přesáhnout 7-10°C. Na suchém vzduchu rajčata rychle ochabnou a ztratí chuť.
Malé množství nezralých rajčat lze skladovat v lednici. A pro přípravu polévek nebo polevy na pizzu se zralá rajčata nakrájí na tenká kolečka, rozloží do sáčků a zmrazí v mrazáku. Tuto zeleninu tedy můžete použít čerstvou až do příští sklizně.
Skladování zralých rajčat
Zralá rajčata se skladují od několika dnů do 2-3 týdnů. Odrůdy střední sezóny a pozdní zrání budou ležet při pokojové teplotě po dobu 3 týdnů. Raně zralé je nejlepší skladovat na chladnějším místě ne déle než 5-7 dní.
Oddělte zralá rajčata od ostatní zeleniny. Takové sousedství urychlí proces zrání a povede k brzkému rozkladu. V lednici bude již zralé ovoce ležet několik dní.
3 způsoby zpracování rajčat, které prodlouží jejich skladování
Existuje několik triků, jak udržet úrodu déle:
- Rajčata dáme do misky a zalijeme rostlinným olejem. Hladina oleje by měla být 1 cm nad ovocem.
- Připravte si roztok z vody, soli a octa v poměru 8:1:1 a zalijte jím plody.
- Do sterilizovaných sklenic nejprve vložte vrstvu jemně nakrájených rajčat a soli. Nahoru položte celé ovoce a každou vrstvu posypte solí. Banky se srolují a pošlou ke skladování na chladném místě (lednička nebo sklep).
Jak zpomalit dozrávání rajčat
Pro zpomalení tohoto procesu doma platí jednoduché pravidlo: čím chladnější místnost, kde rajčata skladujete, tím pomaleji dozrávají. Místnost však musí být dobře větraná, jinak plody rychle zkazí nebo ztratí chuť.
Tipy od zkušených zahradníků pro sběr a skladování rajčat
Ve věcech sběru a skladování rajčat byste se měli spolehnout na neobvyklé a zajímavé rady zkušených zahradníků:
- Aby plody rychleji zčervenaly i na zahradě, postříkejte je roztokem jódu – 30 kapek jódu na 10 litrů vody.
- Skladováním rajčat v chladu ztrácí chuť – v lednici je skladujte pouze v případě potřeby.
- Mytí rajčat se nevyplatí, je lepší je otřít vatovým tamponem s alkoholem, abyste zabili choroboplodné zárodky.
- Vložte čisté a suché ovoce do sterilizované sklenice. Rajčata by měla být zabalena volně. Nalijte do sklenice 1 polévková lžíce. l. alkoholu, zavřete víko. Sklenicí trochu zakružte, aby byla všechna rajčata mokrá. Z papíru vytvořte hadicový knot, zapalte jej a vložte do sklenice. Jakmile se alkohol vznítí, sklenici opatrně srolujte s víčkem. S touto metodou zmizí veškerý kyslík z plechovky. Rajčata vydrží 4-5 měsíců a zůstanou čerstvá.
Závěr
Agrotechnika zahrnuje sběr nezralých rajčat pro zmírnění zatížení rostliny a zvýšení výnosů. Zkušení zahradníci vědí, jak rajčata skladovat tak, aby doma nebo ve sklepě rychle zčervenala.
Dodržování teplotního režimu, udržování úrovně vlhkosti, výběr ovoce vhodného pro skladování a včasné třídění poskytne hostitelce zralá rajčata na několik měsíců.
