Piniové oříšky jsou jedlá semena plodů (šišek) sibiřské borovice cedrové. Chutná a výživná jádra obsahují esenciální aminokyseliny, sacharidy, obrovské množství užitečných stopových prvků a vitamíny A, E. Níže jsou uvedeny snadné způsoby, jak loupat ořechy doma a v průmyslovém měřítku.
Co potřebujete k čištění piniových oříšků
Semena cedrové borovice jsou loupané ořechy, každé o hmotnosti od 0,23 do 0,25 g. Jádra jsou pokryta křehkým filmem, který se snadno odlupuje. Plody jsou kyselé a sladké chuti. Z jader se získává cedrový olej. Skořápka piniových oříšků je tvrdá, takže k jejímu otevření musíte použít speciální nástroje.
K louskání ořechů můžete použít kladivo a loupačku ořechů, což je zařízení určené k mechanickému čištění ořechů. Hodit se bude i váleček a kleště. Šišky obsahují velké množství pryskyřice, proto je potřeba z nich semena odstranit gumovými rukavicemi.
Způsoby, jak rychle vyčistit piniové oříšky
Piniové oříšky seženete v borových lesích nebo si koupíte hotový výrobek v obchodě. Poté musí být surovina řádně zpracována. Zpracování zahrnuje odstranění ořechů ze šišek, odstranění slupek a rozlousknutí skořápek.
Po nasbírání šišek v lese z nich musíte opatrně odstranit semena. Hrbolky můžete otevřít kroucením a mačkáním v dlani. Poté se neloupané ořechy sloupnou čističem na kovovou houbu nebo ručně. Nejprve musíte připravit dvě nádoby, z nichž jedna bude obsahovat slupky a druhá – čisté ořechy.
Plody ořešáku oddělíte od šupin a zbytků slupek propasírováním surovin přes síto o průměru 6–7 mm. Poté je nutné postup opakovat pomocí síta s menším průměrem ok – 3 mm.
Přebytečné nečistoty můžete také odstranit umytím ořechů velkým množstvím vody. Omývání v horké vodě pomůže vyčistit pryskyřici z ovoce. Chcete-li získat jádra z ořechů, skořápka bude muset být rozdělena.
Metody těžby jádra:
- s pomocí vaření;
- zmrazení;
- pražení;
- s pomocí ostrého teplotního rozdílu;
- mechanické čištění.
Tyto metody vám pomohou rychle a přesně vyčistit ořechy a získat celá, nepoškozená jádra.
S pomocí vaření
Můžete zkusit změkčit skořápky tak, že ořechy namočíte do horké vody, aby se snadněji cvakaly.
Můžete to udělat následovně:
- Vložte ovoce do nádoby odpovídající velikosti naplněné horkou vodou.
- Nechte půl hodiny působit. Během této doby se tvrdá skořápka naplní teplou vodou, změkne a tím se snadněji čistí.
- Odstraňte jádra zatlačením prsty na střed měkké matice. Právě centrum je slabým místem plodu. To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k prasknutí samotného jádra.
Zmrazení
Účinnost zmrazení spočívá v tom, že pod vlivem nízké teploty skořápka zkřehne a je snazší ji rozdělit.
Postup:
- Ořechy zabalte do ručníku a vložte do mrazáku.
- Po několika hodinách jej vyjměte.
- Lehce rozdrťte válečkem, aniž byste hmotu rozvinuli. Musíte stisknout bez námahy, protože můžete snadno zničit jádra.
metoda pražení
Pražení usnadňuje štěpení zrn zahřátím skořápky. Nasypte ořechy do suché čisté pánve a smažte 20 minut. V tomto případě je musíte neustále míchat. Poté je potřeba ořechy vychladit. Vychladlé ovoce může začít píchat.
Ovoce vlašských ořechů můžete ohřát v troubě. K tomu je třeba je rovnoměrně rozložit na plech a vložit do trouby předehřáté na 100 °C. Po 15 min. ořechy lze vyndat. Při zahřátí skořápka praskne a rozlousknout ji prsty je docela jednoduché.
Při náhlé změně teploty
Ořechy můžete loupat ze skořápky pomocí teplotních změn. Chcete-li to provést, musíte je zahřát jakýmkoli způsobem uvedeným výše a poté je umístit do nádoby s ledovou vodou. Přibližně po dni skořápka ořechu praskne a nebude těžké odstranit jádro. K čištění postačí prsty odstranit kousky změklé skořápky.
Mechanické čištění
Nejjednodušší způsob loupání ořechů je pomocí kladiva nebo kleští. Chcete-li to provést, položte ovoce na rovnou plochu. Poté, vyzbrojeni těžkým předmětem (válečkem, kladivem, kleštěmi, klíčem), rozbijte skořápku.
V tomto případě je nutné zamířit na střed matice, protože tam se nachází nejzranitelnější místo. Nedoporučuje se držet plod prsty, protože je velmi malý a při použití této metody je můžete zranit.
Zrna můžete mechanicky vyčistit pomocí speciálních nástrojů, jako je škrabka na ořechy. Toto zařízení připomíná lis na česnek a funguje na stejném principu. Chcete-li matici rozdělit tímto způsobem, musíte ji umístit do zařízení a silným stisknutím rozdělit skořápku.
Video: louskání piniového oříšku
Můžete jíst vyloupané piniové oříšky?
Někteří lidé dávají přednost tomu, aby si extrahování jádra ze skořápky co nejvíce usnadnili tím, že ho jednoduše rozlousknou zuby. Tato metoda je nepřijatelná, protože má extrémně špatný vliv na stav zubní skloviny. Úlomky skořápky navíc mohou poranit dásně. Použití neloupaných piniových oříšků je plné ran a škrábanců na stěnách vnitřních orgánů.
Jak vyčistit piniové oříšky v průmyslovém měřítku
Průmyslová výroba loupaných ořechů se provádí za účelem prodeje. K výrobě čistého produktu v tomto případě dochází loupáním a štěpením skořápky pomocí speciálních strojů.
О jedním z nejběžnějších zařízení je rubel – psací stroj, který svým designem připomíná dvě k sobě spojené válečky. Kužele jsou umístěny mezi takto žebrovaná prkna a rozštípnuty třením, čímž se uvolní matice.
Po oloupání se zrna dělí v zařízení pro třídění a drcení. Dalším krokem je dodatečné čištění, které se provádí ručně. Poté jsou matice odeslány na kalibraci (třídění zrn podle velikosti).
Zpracování v takovém zařízení umožňuje snížit množství nečistot na 2 % a v maximální možné míře zachovat celistvost přírodního produktu. Jednou z metod průmyslového čištění je použití kapalného dusíku. Po zahřátí jsou zrna ošetřena dusíkem, v důsledku čehož se skořápka okamžitě rozpadne.
Jak využít staré piniové oříšky
Stará jádra vlašských ořechů je přísně zakázáno jíst, protože to může vést k otravě jídlem. Používání zastaralých ořechů však stále existuje. Například v zahradnictví se skořápky cedrových semen široce používají jako mulč, protože obsahují vysoké množství mikroživin, které jsou nezbytné pro vývoj rostlin.
Užitečné složení cedrové skořápky navíc zabraňuje zasolování půdy a tvorbě hliněné kůry. Mulč z tohoto materiálu pokrývá jak zahradní rostliny, tak pokojové rostliny. Skořápka je také vhodná pro zdobení osobních pozemků používaných v krajinářském designu.
V průmyslovém měřítku jsou cedrová zrna louskána pomocí automatizovaných zařízení. Ořechy však můžete rozlousknout i doma. Chcete-li to provést, stačí vybrat jednu z výše popsaných metod. Staré plody najdou uplatnění také například v zahradnictví.
Mnoho lidí miluje piniové oříšky, ale proces jejich loupání často způsobuje problémy: odstranění silné skořápky z velkého množství malých oříšků je obtížné a časově náročné. Piniové ořechy můžete samozřejmě loupat doma bez speciálních nástrojů pomocí zubů, ale tato metoda je vhodná pouze v případě, že potřebujete odstranit skořápku ze 2-3 ořechů. Pokud potřebujete vyčistit hodně zrnek, můžete si pěkně pokazit zubní sklovinu. V tomto případě byste měli zvážit, které metody se nejlépe používají, abyste nepoškodili zuby a nestrávili spoustu času a úsilí.
p, bloková uvozovka 1,0,0,0,0 –>
Metoda číslo 1: Zuby
Pokud nejsou k dispozici vhodné nástroje, někteří používají vlastní zuby. Chcete-li to provést, stačí ořech rozkousat na dvě části, otočit jej k sobě širokou stranou a prázdnou polovinu skořápky vyhodit úzkým koncem.
p, blockquote 2,0,0,0,0 –> Piniový oříšek má široký konec a úzký konec. Koušou to ze široké strany.
Půlka se širokou špičkou a samotné jádro zůstávají vložené mezi zuby. Měl by být otočen jádrem směrem k vám a poté odstraněn zuby.
p, bloková uvozovka 3,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 4,0,0,0,0 –>
Tento proces extrakce piniových oříšků připomíná klikání semínek.
p, bloková uvozovka 5,0,0,0,0 –>
Ořechy můžete loupat zuby, pokud máte velmi silnou sklovinu nebo vám není líto vlastních zubů. Je velmi snadné je zkazit a jejich ošetření u zubaře je dlouhé, drahé a nepříjemné. Zvláště se nedoporučuje používat tuto metodu, pokud musíte loupat hodně ořechů.
p, bloková uvozovka 6,0,0,0,0 –>
Metoda #2: Namáčení ve studené vodě
Pokud piniové oříšky namočíte alespoň na 8 hodin do vody, jejich slupky změknou a změknou jako slupky slunečnicových semínek.
p, bloková uvozovka 7,0,0,0,0 –>
Tip: Můžete použít běžnou vodu z kohoutku. Chuť ořechů se přitom nezhorší, takže je můžete klidně celou noc plnit vodou.
p, bloková uvozovka 9,0,0,0,0 –>
Ráno tekutinu slijte a ořechy osušte na papírové utěrce 15–20 minut. Poté se zuby vyčistí stejným způsobem, jak je popsáno v první metodě.
p, bloková uvozovka 10,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 11,0,0,0,0 –>
Metoda číslo 3: Namáčení ve vroucí vodě
Pokud potřebujete ořechy rychle oloupat, aniž byste čekali na změknutí skořápky ve studené vodě, můžete je zalít vařící vodou. V tomto případě skořápka změkne po 3-5 minutách.
p, bloková uvozovka 12,0,1,0,0 –>
Nevýhodou této metody je, že při kontaktu s vroucí vodou ztrácejí ořechy část vitamínů a živin. Ale proces extrakce jader je mnohem rychlejší.
p, bloková uvozovka 13,0,0,0,0 –>
Ořechy se tedy nalijí vroucí vodou z konvice a po 3-5 minutách se hodí do cedníku. Pak to osuší kuchyňskou utěrkou a cvakají zuby.
p, bloková uvozovka 14,0,0,0,0 –>
Pokud potřebujete vyčistit velké množství jader a nechcete si vůbec kazit zuby, můžete ořechy rozdrtit válečkem.
p, bloková uvozovka 15,0,0,0,0 –>
K tomu se položí na stůl, přikryjí tenkou bavlněnou utěrkou a jemně přitlačí válečkem, dokud se neobjeví charakteristické křupání.
p, blockquote 16,0,0,0,0 –> Ořechy se přikryjí ručníkem a rozdrtí válečkem.
Tímto způsobem můžete najednou naštípat 8-15 ořechů. Doporučuje se používat, pokud se v budoucnu bude z jader vyrábět cedrový olej nebo jakýkoli pokrm.
p, bloková uvozovka 17,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 18,0,0,0,0 –>
Metoda č. 4: Použití nůžek a párátek
Pokud se vám nechce plnit ořechy vodou a louskat je zuby, můžete si vzít obyčejné kuchyňské nůžky a párátko.
p, bloková uvozovka 19,0,0,0,0 –>
Proces čištění je následující:
- Do jedné ruky je třeba vzít nůžky a do druhé matici.
- Vložte ořech mezi čepele nůžek širokou stranou k vám.
- Nůžky jemně zatlačte na skořápku tak, aby se rozdělila na dvě poloviny.
- Vyjměte jádro a vyhoďte skořápky.
- Pokud jádro nelze odstranit prsty, vypáčte je párátkem.
Tato metoda umožňuje čištění poměrně rychle – za pouhých 10 minut můžete získat velkou hrst chutných zrn.
p, bloková uvozovka 21,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 22,0,0,0,0 –>
Metoda číslo 5: Rozdrťte česnek
Pokud máte doma lis na česnek, můžete jej použít na loupání piniových oříšků.
p, blockquote 23,0,0,0,0 –> Použijte lis na česnek.
Chcete-li to provést, musíte umístit jednu matici do nádoby, kde jsou obvykle umístěny stroužky česneku, a lehce zatlačit na rukojeť zařízení. Je třeba na něj jemně zatlačit, dokud nezaklapne. Pokud to přeženete, můžete zničit jádro. Proto je důležité naplnit ruku a vypočítat požadovanou sílu stlačení.
p, bloková uvozovka 24,1,0,0,0 –>
Existují různé modely lisů na česnek, takže rychlost a účinnost čištění může záviset na konstrukci zařízení.
p, bloková uvozovka 25,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 26,0,0,0,0 –>
Metoda číslo 6: Kleště
Piniové oříšky můžete ze skořápky oloupat i doma pomocí kleští. Tento nástroj není o nic méně pohodlný než lis na česnek nebo kuchyňské nůžky. Má vlnité vnitřní plochy, které zabraňují sklouznutí matice a umožňují bez námahy rozlousknout její skořápku. Chcete-li to provést, vložte matici mezi čelisti a mírně stiskněte nástroj.
p, bloková uvozovka 27,0,0,0,0 –>
Pozor: Kleště silně nemačkejte, dojde ke zničení jádra.
p, bloková uvozovka 29,0,0,0,0 –>
Pokud je nástroj vybaven malým otvorem určeným k uchopení kulatých předmětů, který odpovídá průměru piniového oříšku, pak je lepší jej umístit do tohoto otvoru a rukojeti zmáčknout. To vám umožní snadno rozbít plášť bez poškození jádra.
p, bloková uvozovka 30,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 31,0,0,0,0 –>
Metoda číslo 7: Mlýnské kameny
V oblastech Ruska, kde rostou piniové oříšky, místní obyvatelé používají speciální mlýnské kameny. Takové zařízení je určeno pro domácí výrobu mouky z obilovin, je také vhodné pro rychlé čištění ořechů.
p, blockquote 32,0,0,0,0 –> Loupání ořechů na mlýnském kameni.
V překladu z Khakass a Chuvash se takové mlýnské kameny nazývají “terben”. Zařízení se skládá ze dvou kulatých bloků vyrobených z kmene stromu o velkém průměru. Na jeden pevný blok jsou umístěny matice a navrch druhý, otočný blok, který se uvádí do pohybu ručně. Nastavení mezery se provádí pomocí podložek.
p, bloková uvozovka 33,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 34,0,0,0,0 –>
Skořápka ořechů je zničena v důsledku tření povrchů bloků. Jádra zůstávají neporušená díky speciální mezeře mezi mlýnskými kameny, jejíž výška odpovídá jejich velikosti.
p, bloková uvozovka 35,0,0,0,0 –>
Produktivita zařízení je 10-15 kg vyčištěných jader za den.
p, bloková uvozovka 36,0,0,1,0 –>
Metoda číslo 8: Mechanizované mlýnské kameny
Pro urychlení procesu čištění zrn a zvýšení produktivity ručních mlýnských kamenů používají lidé zabývající se těžbou a zpracováním piniových oříšků mechanické mlýnské kameny. Průměrná produktivita takového zařízení je 0,5 kg zrn za 2 minuty. Tento indikátor závisí na velikosti mlýnských kamenů, objemu mísy pro nakládání, výkonu jednotky a některých dalších charakteristik.
p, bloková uvozovka 37,0,0,0,0 –>
Mlýnské kameny takového zařízení jsou vyrobeny z odolné nerezové oceli. Jejich povrch má zářezy, které vytvářejí tření a zajišťují zničení pláště.
p, bloková uvozovka 38,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 39,0,0,0,0 –>
Metoda číslo 9: Stroj na čištění piniových oříšků
Pokud nevíte, jak vyrobit mlýnské kameny doma, můžete si na řemeslném veletrhu zakoupit speciální stroj na čištění piniových oříšků. Takové jednoduché zařízení se nazývá „louskáček“. Vzhledem a principem fungování připomíná ruční mlýnek na maso.
p, bloková uvozovka 40,0,0,0,0 –>
Pro vaši informaci: Nevýhodou louskáčku je, že napoprvé nevyčistí všechna naložená zrna. Musí se proto propasírovat přes velké síto, které oddělí vyloupaná jádra od neloupaných. Ty jsou vloženy do stroje a znovu zpracovány.
p, bloková uvozovka 41,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 42,0,0,0,0 –>
Produktivita louskáčku je asi 50 g jader za 5 minut.
p, bloková uvozovka 43,0,0,0,0 –>
Metoda číslo 10: Zvířecí nůžky na nehty
Kleště určené na stříhání drápků psům zakoupíte ve zverimexu. Takové zařízení je vyrobeno z odolného kovu a díky ostrým řezným částem snadno rozřeže skořápky na 2 části, aniž by došlo k poškození zrna.
p, bloková uvozovka 44,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 45,0,0,0,0 –>
Po rozdělení skořápky na 2 části stačí odstranit jádro a vychutnat si její chuť.
p, bloková uvozovka 46,0,0,0,0 –>
Tip: Pokud jste velkým fanouškem cedru, vlašských ořechů a dalších druhů ořechů, měli byste si pořídit univerzální louskáč ořechů. Pomocí zařízení vybaveného otvory různých průměrů snadno a rychle nasekáte ořechy jakékoli velikosti.
p, blockquote 47,0,0,0,0 –> Univerzální Louskáček.
Jak odstranit slupky z jádra
Lidé, kteří často jedí piniové oříšky, vědí, že tenká skořápka, která pokrývá jádro, může výrazně zhoršit jejich chutnost. Chcete-li odstranit hořkou slupku, budete muset vyloupaná zrna vysušit v troubě nebo na pánvi.
p, blockquote 48,0,0,0,0 –> p, blockquote 49,0,0,0,1 –>
Po zaschnutí, které trvá asi 15-20 minut, se jádra jemně otřou vaflovou utěrkou nebo se prsty otřou o stěny kovového síta. Poté, co se obilí vyloupne ze slupky na balkoně nebo ulici a použije se k určenému účelu.
