Jak skladovat meruňky, aby dozrály?

V obchodech najdete mnoho druhů ovoce sbíraného nezralého: jablka, banány, meruňky. To jim umožňuje zachovat čerstvost a integritu během přepravy a na pultu vypadat reprezentativně. Aby meruňky dozrály doma, je třeba dodržovat všechny podmínky, jmenovitě dodržovat požadovaný teplotní režim, indikátor vlhkosti, zvolit správnou nádobu, místo skladování.

Proč se odstraňují nezralé meruňky

Zahradníci sbírají plody v nezralém stavu a snaží se prodloužit jejich trvanlivost. Doma nezralé plody nadále uvolňují etylen, pod jehož vlivem se škrob přemění na cukr a ovoce získá požadovaný stupeň zralosti.

Zralé meruňky jsou lahodné a voňavé

Důvody, proč odstranit meruňky ze stromu předem:

• Včasná sklizeň pomáhá prodloužit dobu pro dosažení spotřebitelské zralosti. Postupné zrání a správné skladování vám umožní vychutnat si vynikající chuť co nejdéle.
• Horké počasí může nepříznivě ovlivnit nezralé plody, urychlit zrání a vyvolat hnilobné procesy.
• Kvůli špatným povětrnostním podmínkám, častým dešťům není možné stanovit přesné datum sklizně zralých plodů a určit, zda meruňky dozrávají na větvích, což hrozí získáním shnilé úrody špatné kvality.
• Při odstraňování zelených plodů je zachována jejich silná struktura, při přepravě nejsou poškozeny.

Varování! Na otázku, zda meruňky dozrávají doma, odborníci říkají, že v plodech probíhají stejné procesy jako na zahradě na větvi. V průběhu času se ovoce stává měkkým, sladkým, jasně oranžovým, jeho chuťové vlastnosti se zlepšují, vůně se stává intenzivnější.

Vlastnosti sběru a konzervace nezralého ovoce

Pokud jste se rozhodli sbírat meruňky předem, měli byste zvážit několik důležitých doporučení pro úspěšný postup:

• Sklizeň dozrává v červnu až červenci, podle odrůdy, nejranější odrůdy jsou již začátkem května. Kdy sklízet meruňky ze stromu, musíte určit na základě jejich vzhledu, který označuje stupeň zralosti.
• Sběr by se měl provádět za suchého počasí, ráno po odpaření rosy. Ve dne je lepší odmítnout jíst, ovoce bude v budoucnu špatně skladováno.
• Zahradníci doporučují sbírat mírně nezralé nažloutlé plody, pokud je plánována dlouhodobá přeprava.
• Povětrnostní podmínky mohou ovlivnit sběr ovoce, takže odkládání načasování je riskantní. V suchém a horkém počasí, při déletrvajících déletrvajících deštích se urychlí proces dosahování konzumní zralosti, plody začnou vadnout a na větvi příliš dlouho nevydrží.
• Každý letní obyvatel má otázku: co dělat, když se zlomí větev meruňky s ovocem. V této situaci můžete sbírat ovoce a poslat je dozrát.

Po sklizni je nutné pečlivě vytřídit všechny plody a oddělit exempláře vhodné ke skladování:

• suchý, bez známek rozkladu, s tvrdou, rovnou kůží;
• stejný tvar, barva;
• bez příznaků plísní, parazitů;
• žádné poškození, praskliny, promáčkliny, skvrny.

K poznámce! Ovoce, které neprošlo přísnou kontrolou, můžeme ihned konzumovat, zpracovávat, dělat kompot, džem, džem. Protože budou špatně skladovány kvůli vysokému riziku napadení hnilobou a následně se stanou zdrojem infekce pro jiné ovoce.

Zelené plody nejsou vhodné k dlouhodobému skladování

Pokud je plodina sklizena ve velkém množství, pak se bez podrobnější přípravy na skladování neobejdete:

• Každé ovoce zabalte do pergamenového papíru, abyste je chránili před škůdci, plísněmi a opatrně je ve vrstvách ukládejte do skladovací nádoby. Meruňky můžete vložit do dřevěných nebo lepenkových krabic a poslat je do místnosti s chladnou teplotou. Doba použitelnosti se tak prodlouží na 1-2 týdny.
• Vyjměte celé ovoce v plastových hermeticky uzavřených nádobách a odešlete do chladničky. Chlad zabrání zrání a umožní uskladnění plodů až 1 měsíc.
• Po zbavení plodu pecky je pošlete do mrazáku. Trvanlivost se prodlužuje až na rok. Přířez lze použít na náplně, kompot, omáčku.

K poznámce! Zralé meruňky doma lze skladovat 3-5 dní. Po uplynutí stanovené doby se plody začnou kazit a hnít. Za stejných podmínek můžete nechat trochu nezralého ovoce.

Jak doma vyzrát nezralé ovoce

Aby meruňky doma rychleji dozrávaly, musíte k tomu vytvořit podmínky. Existuje několik způsobů:

• Nechte ovoce ležet na okenním parapetu poté, co je zakryjete papírem. Je důležité je chránit před přímým slunečním zářením. Jinak meruňky vyschnou a pokryjí se popáleninami. Jablka nebo banány umístěné poblíž, které uvolňují etanol, pomohou ovoci rychleji dozrát.
• Nezralé meruňky položte v jedné vrstvě do dřevěných krabic. To vám umožní okamžitě si všimnout zkažených plodů a odstranit je dříve, než se hniloba přenese do okolí a začne se šířit. Pro ochranu před světlem zakryjte krabici papírem.
• Jako nádobu používejte papírové sáčky, které pomohou udržovat stálý teplotní a vlhkostní režim. Ke skladování nezralých plodů je zakázáno používat noviny, tiskařská barva obsahuje škodlivé chemikálie nebezpečné pro lidské zdraví.

Plody doma dozrají za 5-7 dní při teplotě 20-22 stupňů. Je třeba poznamenat, že nedostatek větrání povede k hnilobě plodiny. Po prostudování způsobů, jak dozrát meruňky doma, můžete připravit ovoce pro budoucí použití a užívat si jejich chuť po dlouhou dobu.

Jaká je optimální teplota pro zrání meruněk

Do týdne, v místnosti s teplotním indexem +22 stupňů, plody dozrají, získají vynikající chuť, příjemnou vůni a jasně oranžovou barvu. Přehřívání meruněk se nevyplatí, protože vlhkost se rychle odpaří a plodina vyschne. Při zmrazení je narušena struktura dužiny, díky čemuž ovoce nebude moci dozrát a získá letargii, nepříjemnou chuť.

Jaká by měla být vlhkost

Vhodná vlhkost vzduchu je 90-95 procent jako ve sklepech, sklepech. Pro rovnoměrné zrání musí být tento indikátor kontrolován a nesmí se snižovat. Do takové místnosti by se mělo posílat pouze suché ovoce. I když byly omyvatelné, je důležité je důkladně vysušit. Ovoce nemůžete dát dozrát v nádobách s víky, sáčky, jiné nádoby, které narušují přístup kyslíku. Po 2-3 hodinách po takovém ucpání začnou nevratné procesy rozkladu, plodina bude muset být vyhozena.

Nuance skladování nezralých meruněk

Pro uchování úrody je důležité prostudovat doporučení odborníků na její skladování a zjistit, co lze z nezralých meruněk udělat.

Sušené

Pro zachování maximálního množství vitamínů a minerálů meruňky roztřiďte a pošlete je usušit v troubě nebo sušičce. V jižních oblastech můžete půlky nezralých plodů nechat na slunci 4-5 dní. Pro skladování sušených meruněk si můžete vybrat nejlepší místo jak v městském bytě, tak v soukromém domě. Nezhoršují se po dlouhou dobu a zachovávají si všechny užitečné komponenty, pokud si vyberete ten správný:

• Místo zrání. Sušené meruňky můžete nechat v lednici, mrazáku, nebo je umístit v uzavřené skříni na dobře větraném místě: balkon, spíž, půda. Nedoporučuje se uchovávat ovoce v blízkosti dřezu, sporáku, mikrovlnné trouby.
• Teplotní režim. Místnost by neměla být větší než + 15-20 stupňů, jinak může sestoupit hmyz. Aby se zabránilo vzniku plísní, je nutné regulovat vlhkostní režim. Ukazatel by neměl překročit 65 %.
• Balící materiál. Sušené meruňky skladujte v samostatném obalu, mimo jiné ovoce. Je lepší uchovávat produkt ve skleněné, hermeticky uzavřené nádobě, kartonové krabici nebo dřevěné krabici. Před odesláním ovoce ke skladování v mrazničce byste je měli pečlivě zabalit do fólie.

Důležité! Aby sušené meruňky neztratily své aroma a příjemnou chuť po celý rok, je důležité vytvořit pro zdravý produkt optimální podmínky skladování.

Zamrzlý

V poslední době je oblíbené skladování meruněk v mrazáku. Stojí za zvážení, že nezralé ovoce by nemělo být umístěno do mrazničky, protože pod vlivem nízkých teplot nedozraje. Proto by měly být zmrazeny pouze zralé meruňky:

1. Ovoce omyjte, nechte oschnout, zbavené pecek.
2. V případě potřeby nakrájejte na malé kousky.
3. Vložte do plastových sáčků nebo mrazicích nádob.
4. Odeslat do mrazáku. Doba použitelnosti není delší než 1 rok.

K poznámce! Při nízkých teplotách se nutriční hodnota ovoce nesnižuje. Z takového produktu můžete vyrobit lahodné nápoje, kompoty, nádivku na koláče, rohlíky.

Chladný sklad

V chladničce při teplotě asi +5 stupňů se plody skladují pouze měsíc, pokud je indikátor vyšší – asi týden. Postupně se jejich chuť a vnější vlastnosti začínají zhoršovat. Pro skladování je lepší použít speciální nádobu na zeleninu a snažit se ji těsně uzavřít.

Běžné chyby při skladování

Mezi nejčastější chyby při skladování nezralých plodin patří:

• Po předčasné sklizni se získají zelené meruňky, co s nimi dále dělat, je třeba rozhodnout v závislosti na cílech. Mnozí se snaží získat lahodné šťavnaté ovoce co nejrychleji a někteří se snaží natáhnout potěšení na dlouhou dobu. Ale skladování meruněk s plným zachováním nutriční hodnoty musí být prováděno v souladu se všemi požadavky.
• Je důležité správně určit fázi zralosti meruněk na stromě. Pokud sbíráte zcela zelené ovoce, nebude možné, aby dozrával. Ke skladování lze odeslat pouze nažloutlé, ne zcela zralé vzorky.
• Před odesláním ovoce k dozrání je nelze umýt. To může vyvolat vývoj kolonií plísní na slupce, po kterých je produkt nevhodný k použití. Pokud se mytí nelze vyhnout, musíte je před odesláním ovoce ke skladování osušit a otřít suchým ručníkem.

Ne zelené, ale mírně nažloutlé plody mohou být odeslány ke skladování.

Informace o tom, jak správně doma vyzrát meruňky, vám pomohou získat štědrou úrodu chutných a kvalitních plodů. A pokud dodržíte technologii skladování ovoce, můžete celé rodině poskytnout užitečný produkt na celý rok.