Jak sladkou papriku skladovat, aby při sběru zeleného neuvadla. Podmínky
Kde je vhodné skladovat? Doma se sladké papriky nejlépe skladují na izolovaném balkoně, v soukromých domech – na verandě, technicky zralé až dva měsíce, biologicky – až dva týdny.
Jaký je správný způsob skladování? Pro zachování všech užitečných vlastností a chuťových vlastností je nejlepší použít malé dřevěné krabice. Plody sladké papriky jsou baleny po několika kusech v silných plastových sáčcích.
Jak sladkou papriku skladovat, aby nezvadla? Aby nedošlo ke znehodnocení produktu, prorazíme otvory, aby mohl proniknout vzduch. Také každá paprika může být zabalena do papíru. Místo by mělo být zatemněno, sluneční paprsky ničí prospěšné vlastnosti. Můžete použít proutěný koš, má velmi dobrou cirkulaci vzduchu, nebo plátěné tašky.
Jak skladovat papriku doma? Zajímavým způsobem skladování doma je, že před příchodem mrazů lze rostlinu s nezralými paprikami celou vykopat a zasadit do květináče. Na okenních parapetech s dostatkem slunečního záření budou plody dozrávat téměř až do konce zimy.
Jaké jsou optimální podmínky skladování?
Aby papriky dozrály za 20-30 dní a neztratily svůj vzhled, je nutné dodržovat stabilní teplotní režim +10 stupňů, ale vlhkost by měla být vysoká, asi 95%.
Po dozrání můžete teplotu prudce snížit na 0 stupňů a prodloužit tak trvanlivost o 2-3 měsíce.
Proč papriky ve skleníku nezčervenají
Nejprve se vyplatí zkontrolovat, jakou odrůdu pepře zvolíte. Možná by zralé plody neměly být vůbec červené, ale zelené nebo lila. Pokud tedy papriky nezískaly červený, ale žlutý, oranžový nebo tmavě zelený odstín, nedivte se, možná je to přirozené stádium vývoje.
Pro ranou sklizeň je třeba vybrat správnou odrůdu. Obyvatelé středního pásma a severních zeměpisných šířek si musí vybrat pouze rané a velmi rané odrůdy pálivé a sladké papriky a pro ty, kteří žijí v mírnějším klimatu, jsou vhodné odrůdy střední sezóny. Hybridy dávají nejlepší sklizeň: jsou odolné vůči mrazu a chorobám a mají vynikající chuť. Na trhu existuje obrovská škála odrůd pálivé i sladké papriky, takže nebude těžké vybrat tu nejvhodnější a pěstování paprik ve skleníku poskytne vynikající výsledky.
Vlastnosti zrání
Je třeba říci, že existují dvě fáze zralosti pepře – technická a biologická. V technické fázi zralosti jsou plody ještě zelené a tvrdé, ale již přestaly růst a semena uvnitř jsou plně zralá. Biologická zralost přichází později, někdy 20-30 dní po technické zralosti. Papriky v této době již získávají svou konečnou barvu a chuť. Pokud tedy paprika vyrostla, ale nezmění barvu, musíte chvíli počkat a dosáhne požadovaného stavu.
Sladká paprika se sklízí až ve fázi technické zralosti, protože plně vyzrálé plody se špatně skladují a snadno se mačkají. Ale nezralá zelenina může být skladována po dobu jednoho měsíce a neztratí své prospěšné vlastnosti. S feferonkou je všechno přesně naopak: keř ji můžete odříznout, až když úplně zčervená a bude pálivá. Tenké lusky feferonek rychle vysychají a mohou klidně ležet na poličce s kořením několik měsíců.
Pepř je velmi citlivý na změny podmínek prostředí, a pokud je něco v nepořádku, může úplně shodit květy a vaječníky a odmítnout nést ovoce. Faktory ovlivňující zrání pepře:
- Kyselost půdy. Půda by neměla být kyselá, optimální rovnováha je 6,0 -7,0. Pepř se bude cítit špatně na hlinitých půdách a tam, kde je v půdě hodně dusíku;
- Teplota. Vzduch by se měl během dne zahřát na 25-30 stupňů a v noci by teploměr neměl klesnout pod 15 stupňů, jinak začnou opadávat květiny. Nebezpečné je i přehřívání – při teplotě ve skleníku nad 40 stupňů rostlina vadne. Neocení rostlinu a průvan, takže můžete otevřít okna pro větrání skleníku pouze na jedné straně;
- Vlhkost vzduchu. Zde je velmi důležité udržovat rovnováhu, protože zelenina nesnáší jak sucho, tak nadměrnou zálivku. Voda by měla být teplá, usazená. Je žádoucí, aby voda při zalévání neklesla na listy. Plodové papriky se zalévají jednou za 1 týdny, a aby vlhkost nevyschla, půda se kypří nebo mulčuje;
- Světlo. Paradoxně příliš světla rostlině dokonce uškodí. Pepř patří mezi plodiny „krátkého dne“ a poskytuje nejlepší výnosy, když denní světlo netrvá déle než 12 hodin. Zároveň však musí na listy a plody dopadat dostatečné množství ultrafialového záření, aby se normálně vytvořily a dozrály. Pokud zelenina roste ve stínu a táhne se, aniž by uvolňovala květiny, zahradníci doporučují instalovat reflexní obrazovky, které poskytují více světla, nebo ultrafialové lampy;
- Hnojiva. Papriky potřebují draslík, takže dřevěný popel jim pomůže správně růst a vyvíjet se. Tento minerál bude užitečný pro pepř v jakékoli fázi vývoje, bez ohledu na to, zda pepř roste ve skleníku nebo na otevřeném prostranství.
Jak dlouho vydrží pepř v mrazáku? Skladovatelnost
Pokud nemáte sílu něco uvařit hned po příchodu z obchodu, můžete jakýkoli mletý produkt uložit na několik hodin do chladničky. Hlavní otázkou je, jak dlouho vydrží skladování. Pojďme zjistit, jak dlouho se různé druhy mletého masa uchovávají v lednici nebo mrazáku.
Skladovatelnost v chladničce při +4°C
Skladovatelnost v mrazáku při -18°C
Pokud jste si koupili hluboce chlazené mleté maso, můžete jej skladovat v lednici jeden den bez otevření obalu. Obecně vždy věnujte pozornost datu výroby produktu a doporučením výrobce. Zkažené maso vydává nepříjemný zápach. Mírný zápach lze odstranit pomocí kořeněných koření, ale se silným zápachem je lepší mleté maso vyhodit.
Nebalené mleté maso zakoupené v obchodě nebo vlastnoručně uvařené mleté maso musí být umístěno do potravinářské fólie, pergamenového papíru nebo sáčku, umístěno na polici chladničky a skladováno mimo dosah jiných produktů. Před vařením se nedoporučuje míchat několik druhů mletého masa a přidávat cibuli.
Celý kus masa lze skladovat v mrazáku až rok. Pokud se tedy v následujících 2-3 měsících nechystáte dělat řízky, zmrazte maso v celku, bez mletí. V lednici bude trvanlivost 2 dny, pokud potřete citronovou šťávou a vložíte do kastrolu nebo misky s poklicí.
Pokud se rozhodnete produkt zmrazit, rozdělte jej na kompaktní porce, abyste zabránili opětovnému zmrazení. U velkého množství musí být obal datován. V tomto případě budete přesně vědět, do jakého dne musíte produkt použít.
Co dělat se zelenou paprikou. Zelený pepř: originální polotovary na zimu
Zeleninová sezóna dává horlivým ženám v domácnosti dostatek prostoru pro sklizeň pro chladnější měsíce dopředu. Stejný zelený pepř v této době stojí pouhé haléře a můžete si z něj vyrobit mnoho různých pochoutek, které potěší rodinu během zimního šera. Mnoho lidí se omezuje na pouhé přidávání papriky do salátů nebo konzervovaných rajčat. Zavírá se samostatně pouze ve formě lecho. To zatím není jediný způsob, jak na zimu vyhrnout zelené papriky. Recepty na lahodné a zajímavé předkrmy jsou uvedeny níže.
Zimní nákup: plněná paprika
Nebudeme popisovat, jak vařit nejprimitivnější, například nakládanou zeleninu. Proces se neliší v žádném zvláštním tajemství od moření něčeho jiného. Zajímá nás neobvyklý zelený pepř. Recepty však budou vyžadovat pozornost a úsilí, ale zvrat se ukáže jako originální a chutný. Kilogram paprik se umyje a vyčistí tak, aby zůstaly neporušené, s otvorem nahoře. Čtvrt kila cibule se rozpadlo a zhnědlo. O něco více mrkve a jeden kořen petrželky se nakrájí na proužky a dusí se, dokud nejsou středně uvařené. 700 gramů loupaných rajčat se protře častým cedníkem nebo sítem, bramborová kaše se vaří a po čtvrt hodině vaření dvě polévkové lžíce soli, stejné množství octa, lžíce cukru a trochu nového koření přidává se k tomu hrášek. Vaření pokračuje dalších deset minut; během této doby se zelenina spojí, přidá se k ní nasekaná petržel a mleté maso se balí do paprik. Jsou rozloženy do litrových nádob, nality horkým pyré a sterilizovány po dobu jedné hodiny, poté jsou uzavřeny.
Zelené papriky na zimu: recepty maďarského lidu
Hlavní zelenina zde bude obklopena pro nás poněkud neobvyklou společností. Jeden kilogram zelené papriky je nakrájen na silné proužky podél lusku. Kořenový celer s petrželkou a květákem (každý asi 150 gramů) se rozpadá na malé kousky. To vše je rozloženo střídavě v bankách, na jejichž dně jsou nality celé stroužky česneku. Jsou umístěny nahoře pod víkem. Posypte zeleninu pepřem a zatlačte, abyste získali šťávu. Nádoby se nalijí horkou marinádou: na litr vody – poloviční množství octa, lavrushka a dvě lžíce cukru a soli. Po půl dni se marináda vypustí, vaří a znovu se nalije. Nádoby se sterilizují třetinu hodiny a srolované.
Italský předkrm
Zelený pepř pro ni nakrájíme na podélné proužky libovolné velikosti (jen ne příliš úzké), osušíme, dáme na plech, osolíme a pokropíme olivovým olejem. Blank se peče asi 20 minut (pokud máte rádi pálení, pak déle). Zelení se umývají – petržel, bazalka (v poměru pár větví na půllitr), máta (pět listů na nádobu). Česnek se nakrájí na plátky, feferonky se nakrájí na proužky. Polovina koření je položena na dno, nahoře je upečený zelený pepř (bez hnětení), zbytek bylin a koření jde na samý vrchol. Do každé nádoby se nalije čtvrt lžíce mořské soli a nalije se polovina stejného jablečného octa. Miska se přelije olivovým olejem. Může být nahrazen slunečnicovými semeny bez deodorace. Obrobek je sterilizován asi sedm minut, srolován, převrácen a zabalen. Po ochlazení se nádoby vyjmou a ochladí.
Korejský pepř
Zelenina podle receptů této země je mezi našimi lidmi dlouho oblíbená. Určitě vám bude na zimu chutnat také korejská zelená paprika. Prvním krokem je příprava koření: sůl, cukr a nasekaný / drcený česnek jsou dobře promíchány (celkem vezměte sklenici). Sem se přidává také mletá paprika, koriandr a kmín, užívané v čajové lžičce. Hmotnost vám stačí šest kilogramů pepře. Vykuchané lusky se tím hojně promazávají zevnitř a nechají se 10 hodin (pokud je v kuchyni horko, dejte jej do chladničky). Šťáva, která během této doby vynikne, je pečlivě vypuštěna a papriky jsou pevně zabaleny do sterilizovaných nádob. Šťáva se smíchá s litrem vody a půl litru octa a vaří se. Kontejnery jsou nimi naplněny, uzavřeny (stačí použít hustá plastová víčka) a odloženy do suterénu. Pokud se také snažíte o krásu, kombinujte zelené papriky s červenými a žlutými lusky – bude to jasné a chytlavé.
Jak skladovat papriky po utržení. Jak správně skladovat papriku
Kde skladovat papriku a jaká pravidla je třeba dodržovat?
Ve sklepě nebo ve sklepě
Tento způsob skladování je vhodný pouze pro zeleninu, která má technickou zralost. Skladovací prostor musí splňovat následující podmínky:
- vlhkost vzduchu – 90%;
- teplotní režim od +10 do +12 ºС;
- dobré větrání a žádné přímé sluneční světlo.
- Dno krabic nebo táců je pokryto papírem, na který jsou papriky položeny v jedné vrstvě. Posypané pilinami nebo pískem. Nepokládají se tedy více než dvě nebo tři vrstvy;
- Plastové sáčky jsou vhodné i pro skladování. Zralá zelenina je zabalena do papíru a umístěna do sáčku v několika vrstvách. Skladování v této podobě je dva měsíce.
Pro zachování úrody provádějte pravidelnou kontrolu plodů a včasné odstraňování zkažených. Začátek vadnutí paprik ukazuje na nízkou vlhkost v místnosti. Pokud se objevila hniloba, je nutné zlepšit větrání. Vzhled tmavě zelených skvrn na kůži je režim skladování při nízké teplotě, která musí být zvýšena na + 12˚C.
Na balkon nebo lodžii
Jak zde skladovat papriku? Balkon nebo lodžie je vynikajícím místem pro skladování ovoce po dobu 1,5-2 měsíců. Papriky jsou umístěny v krabicích, jejichž dno je pokryto papírem a pokryto pilinami.
Pro uchování ovoce je nutné udržovat optimální teplotu od +8 do +12 ˚C, dobře větrat a zelenina by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření. Krabice jsou nahoře pokryty pytlovinou.
Lednička
Jak dlouho vydrží paprika v lednici? Spodní přihrádka na zeleninu v lednici uchová papriky 3-4 týdny. Nemyté plody se otřou vlhkým ručníkem, vloží se do polyetylenového sáčku, ve kterém je třeba nejprve udělat otvory, zavázat a umístit do lednice.
Zabalení ovoce do papíru pomůže zabránit kondenzaci. Některé hospodyňky zeleninu pro lepší skladování potírají slunečnicovým olejem.
Pálivý zelený pepř zčervená. Zelená pálivá paprika: vlastnosti a použití
Když se řekne feferonka, většina lidí si vybaví červené chilli. Existuje však i jeho zelená verze. O tom, co to je, jeho užitečné vlastnosti a kontraindikace, stejně jako nejzajímavější recepty – v tomto článku.
Popis a typy
Zelená feferonka je známá chilli paprička, která nedosáhla své biologické zralosti. Tento název se však častěji používá ve vztahu k červené zelenině, zatímco nezralé se říká jednoduše „hořký“ nebo „pálivý“ zelený pepř. Vytrhává se v době, kdy se v jeho složení již nashromáždily potřebné užitečné složky, ale ještě nezískal jasně červený odstín.
Protože se nejedná o samostatný druh, ale o stejnou chilli papričku, pálivá zelená paprika nemá své vlastní odrůdy. Chilli je však má a některé odrůdy jsou obzvláště úspěšné, když se konzumují nezralé. V tomto ohledu je zvykem rozlišovat (i když to není tak úplně pravda) následující druhy zeleného pepře.
Serrano
Zelenina je pojmenována po pohoří Sierra v Mexiku. Je snadné uhodnout, že serrano je mexická odrůda chilli. Má malou velikost (asi 4 cm na délku) a zaoblený tvar. Paprika svým tvarem připomíná kulku, podobnost umocňuje lesklá slupka zeleniny.
Má tenčí stěny a uvnitř méně příček, a proto chuť serrana není příliš horká.
Na patře je navíc pikantní kyselost. To vše rozšiřuje možnosti jeho využití.
Rostlina je malý vytrvalý keř. Papriky dosahují technické zralosti 90. den po výsadbě.
Sladká a hořká paprika je žádoucí zeleninou na našem stole. Jsou nejen chutné, ale obsahují také mnoho užitečných vitamínů.
Bulharský pepř
Bohužel, přístup k této krásné zelenině je v zimě omezený. Můžete ho samozřejmě připravit na různé způsoby: nakládat, nakládat, konzervovat v oleji. Nic vám však nebrání uchovat papriky z vaší sklizně čerstvé a šťavnaté až do těch nejzimnějších prázdnin a i déle.
Která paprika je vhodná ke skladování
Po sběru papriky ze zahrady je třeba ji důkladně omýt a řádně vysušit. Vím, že mnozí nemyjí, ale otírají hadříkem s argumentem, že takto se skladuje déle. S tím nemohu souhlasit ani popřít. Mohu jen říci, že jsem vypral a otřel stejnou dobu.
Papriky mají 2 stupně zralosti:
- Technická vyspělost – plody pepře, které nedosáhly plné zralosti. Nejčastěji jsou zelené, ale již velké. Vybrané z keřů jsou takové plody schopny přežít až do zimních prázdnin.
- botanická zralost – plody jasných barev: žlutá, oranžová, fialová, nahnědlá nebo načervenalá. Takový pepř jde okamžitě do vaření a zpracování. Maximální trvanlivost není delší než 1,5-2 měsíce, měl jsem trochu přezrálé, takže se skladovalo velmi málo.
Jak ušetřit papriku
Pojďme se bavit o čerstvém skladování a zmrazení. Mnozí také označují skladování jako přípravky, ale v mém chápání se nejedná o skladování, ale o jakýsi hotový plnohodnotný pokrm. Nemám rád sušení paprik. Sušená paprika podle mého názoru chutná méně lákavě než čerstvá.
Takže jsme usušili plody pepře, připravili dobře vysušenou nádobu a nyní vložíme náš poklad do „krabičky“. Zásoby skladuji ve sklepě, v dřevěných bednách. Hlavní podmínkou pro skladování papriky je vlhkost vzduchu asi 80-90% a teplota 0, + 2 ° С. Vejde se proto i lednička nebo zateplený balkon.
Skladování paprik v přepravkách
- Skladování papriky jednotlivě zabalené v dřevěných bednách
- Skladování plodů papriky v průhledných plastových sáčcích s otvory
Skladování paprik v průhledných plastových sáčcích s otvory
Zmrazené papriky
Takže:
Vybíráme krásné velké plody, vyjmeme jádřinec a klobouky nevyhazujeme, ale dáváme poblíž. Tvoříme tak řady krásných, vzdálených paprik.
Okamžitě si připravíme vroucí vodu a jednu po druhé vložíme na 30 sekund do vody naše papriky. Už ne! Knedlíky nemusíme. Vychladlé papriky vkládáme jednu do druhé, aniž bychom byli horliví. Papričky se díky opaření staly pružnými a snadno se do sebe zasouvají, aniž by se lámaly nebo praskaly.
Poté vložíme pepřovou pyramidu do plastových sáčků na zmrazení a vyplníme dutiny v sáčku uzávěry. Ocasem z obalu zacpete otvor poslední papriky. V mrazáku tento design zabírá velmi málo místa. Když je produkt rozmrazený, je vhodný pro jakékoli pokrmy, není tak snadné jej rozeznat od čerstvého.
Jak skladovat feferonky
Na rozdíl od bulharských se pálivé chilli papričky obvykle skladují biologicky zralé. Obsahuje větší množství pálivé látky, která napomáhá k dlouhodobému skladování papriky. Čím je zelenina zralejší, tím je látka ve složení více pálivá.
Pálivá paprika v procesu zrání
Ale z osobní zkušenosti mohu říci, že feferonky s technickou zralostí se také skladují a zpravidla je věším na chladném místě. Postupně se z toho, co se nesní, stává sušená paprika. Osušení není na překážku tomuto druhu papriky, na rozdíl od té bulharské je tak chutnější, přičemž ostrost, tvar a všechny užitné vlastnosti zůstávají zachovány.
- Sušení ve svazcích nebo na provázku
Sušení feferonek ve svazku
Věřím, že esence feferonky je v jejích zrnech, proto mě i v suchém stavu nevýslovně těší a krásné červené plody se dají dát do uzavřené dózy s neobvyklým víčkem a z vaší papriky se stane i ozdoba.
Mnoho lidí skladuje čerstvou feferonku v oleji. A pepř se zachová a olej získá určitý podíl pepře. I když nejčastěji v oleji najdete vypeckovanou papriku, tak se stává méně pálivou.
Na našem trhu, který sdružuje velké internetové obchody, si můžete vybrat elektrického pomocníka do vaší kuchyně. Podívejte se na nabídku Sušičky na ovoce a zeleninu.
Sušené chilli papričky ve sklenici
V každém případě, bez ohledu na to, jaký způsob se vám líbí, hlavní je výsledek! To znamená, že v zimě spousta lahodných vitamínů z vašich stránek. To umožňuje všechny výše uvedené metody.
