Všechny tyto druhy obsahují kyselinu askorbovou, která zvyšuje odolnost organismu proti virům. Zelenina je také bohatá na vitamíny A a B, minerální soli, organické kyseliny a enzymy, které regulují trávení.
Pozornost! Lékaři doporučují ke konzumaci černou ředkev, protože je považována za nejvíce nasycenou vitamíny.
ředkvový salát z konzervy
- 500 gr. ředkev
- 150 gr. mrkev
- 100 gr. paprika
- 50 ml. 9% ocet
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 1 gr. chilli
- 3 stroužky česneku
- 2 ks. petržel
- Papriku omyjeme a nakrájíme na 4 kousky.
- Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 20 sekund.
- Ředkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno.
- Česnek a chilli nasekáme.
- Do sklenice dejte petržel, česnek a chilli papričku.
- Nalijte do sklenice 0,5 lžíce. lžíce octa.
- Do sklenice dejte ředkvičku a papriku, cukr, sůl a 0,5 lžíce. lžíce octa.
- Obsah sklenice zalijte horkou vodou a přikryjte víčkem.
- Sterilizujte 10 minut.
- Srolujte banku.
- Otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Černá a bílá ředkev, jaký je rozdíl
Druh této zeleniny má malý vliv na její prospěšné vlastnosti. Rozdíly mezi černou a bílou ředkví jsou především v chuti. V Japonsku byla vyšlechtěna speciální odrůda okopaniny, jejíž chuť je mnohem jemnější a sladší než u černého protějšku. Pro přípravu salátů a občerstvení proto ženy v domácnosti stále častěji používají bílou.
Ale lékaři a tradiční léčitelé preferují černou ředkev, protože se má za to, že její nasycení vitamíny je významnější (obsahuje stejné užitečné látky, ale ve vyšší koncentraci).
solená ředkev
K solení budete potřebovat:
- 2 kg ředkvičky
- 2 kg řepy
- 1 litrů vody
- 2 lžíce cukru
- 100 gr. sůl
- Ředkvičky a řepu očistíme, omyjeme a nakrájíme.
- Do vody přidejte sůl a cukr.
- Ředkev a řepu dejte do sklenice a zalijte nálevem.
- Ředkvičky osolte 5-7 dní.
Jak uchovat syrové
Je podzim, léto a zima. V závislosti na jeho typu se mění i způsoby uložení.
Letní odrůdy nejsou dlouho skladovány. Při dodržení pravidel můžete dosáhnout trvanlivosti až tři týdny:
- Očistíme od nečistot, odstraníme vršky a kořeny, vybereme a vyhodíme zkaženou zeleninu.
- Pozor, ředkev by neměla být mokrá.
- Vložíme je do sáčků, v každém z nich uděláme malé otvory pro vstup vzduchu.
V této podobě se zelenina lépe skladuje. Zima a podzim se skladují déle (v lednici mohou stát celou zimu, aniž by ztratily chuť). Ale pro takové odrůdy existují také pravidla skladování.
Nejlepší recepty na okurky s medovou marinádou na zimu, konzervační skladování
Pravidla skladování ve sklepě
Okopaniny se ve sklepech a sklepech skladují déle než v bytě. Je však nutné, aby skladovací místnost splňovala určité požadavky:
Viz také: Jabloň snů: popis odrůdy a charakteristika. Kdy sbírat a převážet ke skladování? Vlastnosti a kultivace, prořezávání a data zrání
- Teplota ve sklepě nesmí klesnout pod 0 °C.
- Úroveň vlhkosti v rozmezí 80-90% je považována za optimální, proto je pronikání podzemních vod a jiných zdrojů vlhkosti do suterénu nepřijatelné.
- Pro skladování potravin jsou nebezpečné plísně a škůdci. Ujistěte se, že chybí.
Letní ředkev (čínská, vídeňská, dlouhá bílá a zelená) nelze skladovat déle než 15-20 dní ani ve sklepě. Připravená místnost vám však umožní uložit podzimní a zimní odrůdy (černé, bílé kulaté, daikon) po celou zimu.
mrazivá ředkev
Kořenovou plodinu můžete skladovat zmrazenou, rozmražením však ztratí některé chuťové vlastnosti a změkne na dotek. Zástupci medicíny tvrdí, že zelenina, která prošla zmrazením, je stále užitečná a nasycená všemi vitamíny, které má čerstvá ředkev. Pro posílení imunity je proto v zimě užitečné uchovávat pytel zimních kořenových plodin prošlých struhadlem v mrazáku a používat jej jako profylaktiku.
nakládaná ředkev
- 1 kg ředkvičky
- 100 ml. jablečný ocet
- 100 ml. vody
- 60 gr. cukru
- 1 lžička soli
- 1 bobkový list
- 2-3 ks. karafiáty
- 1 lžička směsi pepře (černá, bílá, zelená, růžová)
- 1 lžička směsi hořčice (černá, bílá, sarepta)
- Ředkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- Nakrájenou ředkvičku dejte do sklenice.
- V hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl, bobkový list, hřebíček, hořčičnou směs a pepřovou směs.
- Dejte na sporák a přiveďte k varu.
- Vařte 2-3 minuty.
- Nalijte horkou marinádu do sklenice s ředkvičkami.
- zavřít sklenici
- Trvejte 8-10 hodin.
- Může být skladován v chladničce po dobu 3-4 týdnů.
Lahodné zimní recepty
Ze zdravé zeleniny se připravuje spousta svačin a salátů, které v chladném období skvěle doplní oběd či večeři a pomohou posílit organismus a také jej ochránit před případnými nemocemi.
Marinované
Běžný recept na předkrm, který se snadno připravuje.
- Jeden litr vody.
- 200 mililitrů jablečného octa.
- Sůl a cukr (50 a 200 gramů).
- Estragon, listy rybízu a kopr (malé množství podle chuti).
- 5 cibule.
- 1 kilogram černé ředkve.
- Zrnka pepře a hřebíček (po 10 kusech).
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, ředkvičky propasírujeme na hrubém struhadle. Nastrouhanou kořenovou plodinu zalijte vodou a nechte 10 minut. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Vodu slijeme a zeleninu smícháme s bylinkami. Poté dáme do sterilizovaných sklenic.
Marináda se připravuje takto: voda, sůl, cukr a koření se vaří 5 minut, poté se přidá ocet. Sklenice se zeleninou naplňte marinádou a zakryjte nylonovými víčky. Tuto svačinu skladujte v lednici.
Cesta v korejštině
K přípravě pikantního občerstvení v korejském stylu budete potřebovat následující produkty:
- 0,6 kilogramu zelené ředkve.
- Jeden chilli.
- Cukr a sůl (každá lžička).
- Množství česneku závisí na tom, zda má rodina ráda pikantní svačiny.
- Malý svazek zelené cibule.
- Lžička sezamových semínek.
- Půl lžičky papriky.
- 15 mililitrů octa.
Ředkev se nakrájí na proužky a smíchá se s nadrobno nakrájeným chilli. Do výsledné směsi se přidá sůl. Zeleninu nechte 3 hodiny, poté vymačkejte šťávu do samostatné nádoby. Do šťávy se přidá paprika, cukr, ocet a vymačká se česnek. Přidáme také zelenou cibulku (dříve nakrájenou nadrobno) a sezamová semínka. Vzniklou marinádu smícháme s ředkvičkami a přidáme slunečnicový olej.
Předkrm je rozložen do sterilizovaných sklenic a uzavřen kovovými víčky. Můžete skladovat ve sklepě nebo v lednici.
Konzervace bez sterilizace
Vynikající možností pro konzervaci bez dodatečné sterilizace je nakládaná ředkev. Příprava obrobku je poměrně jednoduchá.
Jednoduché recepty na nakládané houby za 15 minut na zimu s domácí sterilizací i bez ní
Oloupaná ředkev se rozdrtí na jemném struhadle. Česnek a sůl se přidávají do výsledné hmoty podle chuti a poté se těsně zabalí do sklenic. Po dvou týdnech skladování na chladném místě bez přímého slunečního záření je startér připraven k použití. Pro delší uchování produktu jej po obdržení startéru vložte do chladničky.
salát z kořenové zeleniny
Salát z černé ředkve je skvělou příležitostí, jak si v zimě doplnit zásoby vitamínů. Jeho sklizeň by se proto měla stát nedílnou součástí přípravy na chladné počasí.
Salát se připravuje z následujících složek:
- 1 kilogram černé ředkve.
- Petržel, celer – podle chuti.
- 2-3 střední stroužky česneku.
- Lžíce octa (9%).
- Sůl a cukr – každá lžička.
Ředkev se oloupe a důkladně promyje pod studenou vodou. Poté nastrouháme na hrubém struhadle. Marináda se připravuje následovně: do nádoby (misky) se nalije ocet, přidá se celer, petržel a česnek. Poté se položí strouhaná kořenová plodina. Poté se navrch nasype sůl a cukr.
Výsledný salát se nalije vroucí vodou a zahřívá se na mírném ohni po dobu 20 minut. Poté se salát přenese do sklenic a uzavře kovovými víčky. Před konzumací konzervovaného salátu z něj slijeme marinádu a dochutíme rostlinným olejem nebo majonézou.
S mrkví
Někteří se diví, zda je možné ředkvičku uzavřít s jinou zeleninou. Na zimu existují různé recepty na ředkvičky, které se mohou lišit použitými surovinami. V tomto případě se při přípravě obrobku používá bílá ředkev a mrkev Daikon. Chcete-li vytvořit konzervaci, budete muset předem připravit následující produkty:
- 400 g kořene;
- čtyři mrkve;
- česneková hlava;
- Sůl Xnumx;
- 70 g cukru;
- 50 g zelených;
- 50 ml octa.
Vaření začíná předběžnou přípravou všech složek, které jsou potřebné k vytvoření obrobku. Chcete-li vyrobit tento salát, musíte sbírat pouze husté a velké kořenové plodiny. Po sklizni je třeba je ihned omýt a oloupat. Poté se zelenina znovu omyje, nastrouhá a vloží do malé misky. Po dokončení kořenové plodiny můžete přistoupit k mrkvi a pepři. Jsou omyty ve vodě, nakrájeny na malé proužky a umístěny do nádoby.
Sklizeň ředkvičky na zimu bude stočena do skleněných nádob. K tomu se doporučuje používat malé půllitrové nádoby. Nejprve se důkladně umyjí a osuší. Teprve poté do nich bude možné položit všechny přísady.
Po přípravě nádoby byste měli začít připravovat marinádu. K tomu je malý kastrol naplněný vodou a zapálený. Když se tekutina začne vařit, je třeba do marinády přidat sůl a bylinky. To vše důkladně promícháme a vaříme asi 20 minut.
Jak uchovat křupavé čínské dlouhé okurky na zimu a můžeteČíst
Souběžně s přípravou marinády jsou všechny přísady umístěny do nádoby. Nejprve se do sklenic přidá oloupaný česnek s čerstvými bylinkami. Poté se vylije strouhaná kořenová plodina s pepřem a mrkví. To vše se promíchá a posype solí a cukrem. Poté se nádoby naplní marinádou a uzavřou víčky. Nakládaná zelenina by měla vychladnout po dobu 10 hodin, poté ji lze přenést do sklepa.
Korejské ředkvičky přísady
- Zelená ředkev 500 gramů
- Cibule 1 žárovka
- Česnek 2-3 stroužky
- Ocet 6% půl lžičky
- Sezamová semínka 1 lžička
- Rostlinný olej 1 lžička
- Sůl dle vlastního výběru
- Červená pálivá mletá paprika dle vlastního uvážení
- Sladká paprika (paprika) dle vašeho uvážení
- Koriandr podle vašeho uvážení
- Zira podle vašeho uvážení
1 Připravte si ingredience.
Ředkev. užitečné a léčivé vlastnosti ředkvičky. co je užitečná ředkev. ošetření ředkvičkami
Ředkev důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a oloupejte. Třeme na struhadle pro korejskou mrkev, a pokud takové struhadlo nemáte, můžete použít běžné střední struhadlo. Přendejte do hluboké mísy a dobře posypte hrubou solí. Promícháme a necháme 30 minut odstát, aby vynikla přebytečná šťáva a hořkost z listů ředkvičky.
V jiné misce začneme připravovat pikantní koření na ředkvičky. Vezmeme koriandr a zira, důkladně rozdrtíme, přidáme červenou mletou papriku a sladkou papriku (papriku). Vše smícháme.
Cibule musí být oloupána, omyta a nakrájena na poloviční kroužky. Česnek se také oloupe a jemně naseká nebo vylisuje lisem na česnek.
2 Osmažte cibuli a koření.
Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte. Rozložíme tam cibuli na půlkolečka a smažíme, dokud nezezlátne. Dále přidáme sezamová semínka a česnek, vše promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme 2-3 minuty dusit. Na samém konci nalijte dříve připravené koření, důkladně promíchejte.
3 Ingredience smíchejte.
Ředkvičku, ze které vynikla šťáva, je třeba přemístit do jiné misky opatrně, aby se moc nepomačkala. Šťáva už není potřeba, ale lze ji použít při kašli a je skvělá na hojení jakýchkoli otevřených ran. K ředkvi přidáme cibuli s kořením, promícháme, na úplný závěr přidáme lžíci octa. Zakryjte a odešlete na chladné místo nebo do lednice alespoň na 12 hodin, aby se ředkvičky dobře vylouhovaly a nasákly.
4 Podávejte ředkvičky v korejštině.
Ředkvičky můžete podávat tak, že si tam předem nakrájíte petrželku a koprovou nať a můžete také nakrájet pírka zelené cibule. Dobrou chuť!
Tipy na recepty
– – Do ředkvičky nemůžete přidat smaženou cibuli.
– – Místo smažené cibule můžete přidat sezamová semínka a česnek. K tomu dejte na rozpálenou pánev sezamová semínka a orestujte je, poté přidejte nadrobno nakrájený česnek a koření. Hlavní věcí je nepřehánět to po dlouhou dobu, jinak ztratí své vlastnosti. Poté provedeme vše, jak je popsáno výše.
– – Pokud jste náhle nenašli zelenou ředkvičku, neměli byste být naštvaní, jsem si jistý, že jakákoli jiná ředkev nebude o nic méně chutná. Poslouží i černá ředkev, její chuť bude pikantnější, ale vaříme v korejštině, takže nic nezkazíme.
Рецепты
V korejštině
V korejské a japonské kuchyni se připravuje bílá ředkev nebo daikon, který na rozdíl od černé a zelené neobsahuje hořčičný olej. Nahrazovat kořenovou zeleninu barevnou zeleninou při přípravě oblíbeného korejského pokrmu kimchi se nevyplatí.
Položili jsme to na stůl:
- Daikon – 1 kg.
- Sůl – 1 polévková lžíce lžíce.
- Cukr – 1 polévková lžíce. lžíce.
- Sójová omáčka – 30 ml.
- Mletá červená paprika nebo paprika – 0,5 lžíce. lžíce.
- Zelená cibule.
- Česnek – 1 hřebíček.
- Čerstvý zázvor – 1 polévková lžíce lžíce.
- Oloupejte a nakrájejte daikon.
- Do misky s kostičkami nakrájenými na kostky přidejte sůl a cukr.
- Míchejte, vložte sůl a cukr na půl hodiny.
- Utřete česnek a zázvor.
- Nakrájejte zelenou cibuli najemno.
- Nalijte šťávu do jiné misky.
- Ke kostkám přidejte pepř, česnek, zázvor. Sójová omáčka a vlastní ředkvičková šťáva asi 30 ml.
- Vše promícháme Svačinku si můžete vychutnat za 2 hodiny. Nakládaná ředkev v korejském stylu se ale za 5 dní stane skutečným korejským jídlem kakdugi. Nezapomeňte ráno a večer propíchnout obsah nádoby nožem, aby unikl vzduch. Slijte veškerou šťávu, která vyniká.
Podívejte se na video o vaření ředkvičky Daikon v korejštině6
se zelím
Kazašská kuchyně preferuje fermentaci černé ředkve, ale ne samostatně, ale s jinou zeleninou. Vaření pro lahodné jídlo:
- Černá ředkev – 1 střední kořenová zelenina.
- Bílé zelí – 2 kg.
- Mrkev – 1 kus.
- Mouka (nejlépe žitná) – 2,5-3 polévkové lžíce.
- Semena kopru (záležitost chuti).
- Hrubá sůl – 2 polévkové lžíce.
- Dno čisté suché misky posypte moukou, díky tomuto malému triku je proces kvašení pomalejší a zabraňuje zkažení produktu.
- Vnitřek nádoby zakryjte tvrdými horními listy zelí.
- Zelí nakrájíme.
- Ředkev a mrkev nakrájíme na kostičky.
- Zeleninu promícháme, posypeme koprovými semínky, osolíme.
- Obrobek zbrousíme rukama a vložíme do nádoby na kynuté těsto.
- Navrch dáme víko se zátěží (útlak).
- Po dvou dnech se obrobek rozloží do sklenic pro další skladování.
Daikon bez přísad
Nejjednodušší recept je nakládaný daikon se solí:
- Daikon (japonská nebo bílá ředkev) – 1 kg.
- Sůl – 1 polévková lžíce lžíce.
- Půl sklenice vody.
- Dobře oloupejte kořenovou plodinu kartáčem, odřízněte kůži a špičky, opláchněte. Pokud je daikon mladý a kůže je měkká, může být ponechána.
- Nastrouhejte nebo nasekejte nadrobno. Poté vložte do misky.
- Nastrouhanou ředkev osolíme a vše rukama důkladně promícháme. Přidejte půl sklenice vody a znovu promíchejte.
TIP: Ředkvičky můžete fermentovat různě. Mrkev, ředkvičky a jablka se k sobě hodí. Do takové směsi prostě nepřidávejte česnek: zkazí to chuť obrobku.
Přířezy je nutné skladovat v lednici nebo ve sklepě. Nakládaná ředkev se podává na stole jako samostatné občerstvení. Salát s ředkvičkou bude pikantní, zdravý a chutný.
Ředkvový salát na zimu je nejen lahodným zpestřením stolu, ale také velmi zdravým pokrmem. Hlavní hodnotou této okopaniny je vysoký obsah minerálních solí, které přispívají k normalizaci metabolismu. Přítomnost speciálních éterických olejů, které způsobují ostrost ředkvičky, zvyšuje chuť k jídlu, stimuluje tvorbu žaludeční šťávy.
Pokud chcete, aby si salát zachoval co nejvíce užitečných látek, ředkev se neloupe, protože obsahuje hlavní množství vitamínů a minerálů. Při přípravě produktů stačí ředkvičku důkladně omýt, nejlépe kartáčkem a sodou.
Odborníci na tradiční medicínu nazývají ředkvičku přírodním antibiotikem. Je pravda, že je třeba poznamenat, že ředkvové saláty se nedoporučují těm, kteří nedávno prodělali infarkt, v době exacerbace gastrointestinálních onemocnění.
Ovoce, jako jsou jablka, se dobře hodí k ředkvičce a zvyšuje její užitečné vlastnosti. Často se přidávají do kořenových salátů připravovaných na zimu, těsně před podáváním.
Ředkvové saláty, sklizené na zimu, se většinou používají jako občerstvení. Lze je ale podávat i jako přílohy k masitým pokrmům.
Jak vařit ředkvový salát na zimu – 15 odrůd
Klasický ředkvičkový salát na zimu
Pokrm připravený podle tohoto receptu je zdrojem vitamínů a navíc jako předkrm povzbudí chuť k jídlu.
Složení:
- Ředkev – 0,6 kg.
- Mrkev – 0,15 kg.
- Bulharský pepř – 0,15 kg.
- Česnek – 5 stroužků
- Petržel – svazek
- Sůl – lžička
- Cukr – lžička
- Ocet – 50 ml.
Příprava:
Ředkvičky a mrkev se otírají na hrubém struhadle.
Bulharský pepř, petrželka nakrájená najemno. Česnek se lisuje lisem.
Veškerou zeleninu smícháme, přidáme ocet, cukr, sůl, promícháme a narovnáme do sklenic.
Sterilizováno varem po dobu 30 minut a poté srolováno.
Pikantní salát s ředkvičkami na zimu
Salát je poměrně pikantní, s jasnou vůní základní zeleniny.
Složení:
- Ředkev – 0,5 kg.
- Mrkev – 1 ks.
- Česnek – 6 stroužků
- Sůl – lžička
- Cukr – lžička
- Ocet 9% – 50 ml.
- Voda – 5 polévkových lžic
- Rostlinný olej – 6 polévkových lžic
- Karafiát – 4 ks.
- Kuličky pepře – 4 ks.
Příprava:
Připravte si marinádu. Cukr, sůl, koření, rostlinný olej se přidá do vroucí vody, znovu se přivede k varu a nalije se ocet.
Ředkev nakrájíme na kolečka a nastrouháme je na jemném struhadle. Mrkev se také tře na jemném struhadle. Česnek se lisuje lisem.
Zeleninu rozmixujeme, rozložíme do sklenic, zalijeme marinádou a sterilujeme povařením po dobu 5 minut. a pak srolovat.
Pikantní ředkvový salát se zeleninou na zimu
Miska se ukáže být pikantní, může být podávána nejen na jídelním stole, ale také jako předkrm pro silné alkoholické nápoje. Při podávání je vhodné tento salát ozdobit vlašskými ořechy.
Složení:
- Ředkev – 0,3 kg.
- Bulharský pepř – ½ ks.
- Chilli paprička – 1 gr.
- Česnek – hřebíček
- Sůl – lžička
- Cukr – lžička
- Ocet – polévková lžíce.
- Petržel – 2 ks.
Příprava:
Paprika se nakrájí a blanšíruje. Ředkev se tře nahrubo.
Nalijte ½ lžíce stolního octa do půllitrových sklenic. Vložíme nasekaný česnek, chilli, omytou petrželku.
Zavařovací sklenice naplníme ředkvičkami a pepřem, zalijeme cukrem a solí, přidáme zbylý ocet, zalijeme přes ramena horkou vodou a sterilujeme 10 minut. Srolovat.
Pokud se ocet při přípravě salátu nelije do marinády, ale přímo do sklenic, z, po svinutí a před zabalením, je třeba ho převalovat na stůl, aby se ocet rovnoměrně rozložil po objemu nádoby .
Salát z ředkviček, papriky a okurky na zimu
Salát je lahodný, s tóny svěžesti a svou vůní vám připomene léto.
Složení:
- Ředkev Daikon – 0,6 kg.
- Okurky – 2 ks.
- Bulharský pepř – 2 ks.
- Cibule – 1 ks.
- Rostlinný olej – 6 polévkových lžic
- Sůl – 2 lžičky
- Cukr – lžička
- Ocet 9% – 3 polévkové lžíce
- Dijonská hořčice – 2 lžičky
- Nové koření černý pepř – 10 ks.
Příprava:
Ředkvičky a okurky se nastrouhají na struhadle na mrkev v korejském stylu, cibule se nakrájí na půlkroužky a paprika se nakrájí na tenké proužky.
Zeleninu rozmixujeme a necháme vyluhovat šťávu.
Ocet se smíchá s hořčicí a rostlinným olejem a šlehá kulinářskou metlou.
Zeleninovou směs rozložíme do sklenic, posypeme cukrem a solí, zalijeme směsí hořčice a octa a sterilujeme 15 minut varem. Srolovat.
Salát se zelím a růžovou ředkvičkou
Tato příprava je nejen chutná, ale také krásná. V salátu přitom není prakticky žádná pikantnost – růžová ředkev je chuťově mnohem jemnější než černá.
Složení:
- Růžová ředkev – 0,3 kg.
- Bílé zelí – 0,4 kg.
- Mrkev – 0,25 kg.
- Česnek – 2 stroužky
- Cukr – 1 ½ polévkové lžíce
- Cukr – lžička
- Zelení – volitelné
- Ocet – 50 ml.
Příprava:
Mrkev, nastrouhaná ředkev. Nakrájejte zelí.
Zeleninu promícháme, posypeme cukrem a solí, rukama vymačkáme. Zalijeme octem, přidáme česnek prolisovaný lisem a znovu promícháme.
Připravenou zeleninu zabalte do sklenic. Sterilizovat 7 min. a srolovat
Jednoduchý ředkvičkový salát na zimu
Salát je pikantní, s vůní česneku.
Složení:
- Ředkev – 600 gr.
- Mrkev – 150 gr.
- Bulharský pepř – 150 g.
- Česnek – 8 stroužků
- Petržel – ¼ svazku
- Cukr – 1 lžička
- Sůl – 1 lžička
- Ocet – 50 ml.
Příprava:
Oloupaná ředkev se rozetře na hrubém struhadle a na několik minut se nalije vroucí vodou, aby se odstranila přebytečná hořkost. Voda se vypustí.
Mrkev se strouhá pro korejskou mrkev. Pepř nakrájený na proužky. Petrželku nasekáme nadrobno. Česnek prochází lisem.
Zeleninu promícháme, rozložíme do sklenic, posypeme cukrem a solí, přidáme ocet a zalijeme vroucí vodou.
Sterilizujte 20-30 min. a srolovat.
Ředkvový salát “Zimní”
Salát připravený podle tohoto receptu je velmi chutný, ale může být ještě chutnější, pokud před podáváním dochutíte natvrdo vařeným vejcem a jemně nakrájenou zelenou cibulkou a zakysanou smetanou.
Složení:
- Zelená ředkev – 0,5 kg.
- Mrkev – 1 ks.
- Tuřín – 0,2 kg.
- Hořčičná semínka – lžička
- Cibule – 1 ks.
- Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce
- Sůl – lžička
- Cukr – lžička
- Voda – 5 polévkových lžic
- Ocet 9% – 50 ml.
Příprava:
Ředkvičky a mrkev se otírají na hrubém struhadle. Cibule je jemně nakrájená.
Cibuli orestujeme na rostlinném oleji.
Voda se přivede k varu, rozpustí se v ní sůl a cukr, nalije se ocet, znovu se přivede k varu.
Ředkvičky, mrkev, cibule smícháme a naplníme do sterilizovaných sklenic. Zalijeme marinádou, sterilujeme 10 minut varem. a srolovat.
Salát z černé a zelené ředkvičky na zimu
Salát je chutný a pikantní. Může být dobře podáván jako předkrm bohatý na vitamíny.
Složení:
- Černá ředkev – 1 kg.
- Zelená ředkev – 1 kg.
- Mrkev – 0,4 kg.
- Bulharský pepř – 0,4 kg.
- Česnek – 8 stroužků
- Sůl – 6 lžic
- Cukr – 5 polévkových lžic
- Celer, řapíky – 4 ks.
- Ocet 9% – 100 ml.
Příprava:
Ředkvičky a mrkev jsou nakrájeny na tenké dlouhé tyčinky. Paprika se nakrájí na tenké proužky. Promícháme a posypeme cukrem a solí.
Celer, petržel, česnek se umístí na dno sklenic sterilizovaných v troubě, nalije se ocet (0,5 čajová lžička na 1 litrovou sklenici).
Zelenina se položí, přelije přes ramena vroucí vodou a steriluje se vařením po dobu 10 minut. Srolovat.
List – slaný ředkvičkový salát na zimu
Snadno připravitelný přípravek na zimu, nevyžaduje pracnou sterilizaci a dokonale zachovává ostrou chuť přírodní ředkve.
Složení:
- Ředkev – 2,5 kg.
- Voda – 6 sklenic
- Velká mrkev – 1 ks.
- Sůl – 6 lžic
- Ocet – ½ šálku
- Cukr – polévková lžíce
- Řepa – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Pálivý zelený pepř 2 ks.
Příprava:
Ředkev, řepu na kousky, mrkev na kolečka. Nakrájejte papriku.
Připravte si lák – ve vodě rozpusťte cukr, sůl, ocet.
Distribuovat do bank. V jedné – ředkvičky a řepa, ve druhé – ředkvičky a pepř, ve třetí – ředkvičky a mrkev. Zalijte nálevem a uzavřete.
Ředkvový salát s rajčaty na zimu
Chutné a zdravé jídlo, které skvěle doplní zimní svačinový stůl.
Složení:
- Bulharský pepř – 0,5 kg.
- Ředkev – 0,5 kg.
- Rajčata – 3 kg.
- Mrkev – 1 kg.
- Cukr – 6 polévkových lžic
- Rostlinný olej – 300 gr.
- Ocet 6% – 6 polévkových lžic
- sůl – 6 lžic
- Cibule – 1 kg.
Příprava:
Rajčata jsou nakrájena na plátky, cibule – na půlkroužky, paprika – na proužky. Ředkvičky, mrkev jsou strouhané pro mrkev v korejštině.
Zelenina se přemístí do hrnce, posype cukrem, solí, nalije do oleje a promíchá. Nechte stát 3-4 hodiny, aby se vyloučila šťáva.
Položte pánev na oheň, přiveďte k varu, zalijte octem a vařte 5 minut.
Rozloží se do sterilizovaných sklenic, srolují se, převrátí, za tepla zabalí a nechají vychladnout.
Ředkvový salát se zelím na zimu
Pokrm se ukáže jako chutný, uspokojivý a díky přítomnosti zelí není příliš pikantní.
Složení:
- Ředkev – 1 kg.
- Mrkev – 0,3 kg.
- Cibule – 0,3 kg.
- Zelí – 0,8 kg.
- Bulharská sladká červená paprika – 1 kg.
- Česnek – 10 stroužků
- Petržel – 100 gr.
- Celer – 100 gr.
- Voda – 1 l.
- Sůl – 40 gr.
- Cukr – 20 gr.
- Ocet 9% – 200 ml.
Příprava:
Ředkvičky a mrkev se třou na hrubém struhadle pro mrkev v korejštině. Zelí je jemně nakrájené. Cibule se nakrájí na proužky, paprika – na proužky.
Připraveno k naplnění. Voda se přivede k varu a rozpustí se v ní sůl, cukr, ocet.
Zeleninu promícháme, rozložíme do sklenic, přidáme celer a zalijeme vařící náplní. Sterilizováno varem po dobu 15 minut. a srolovat.
Tanmuji – korejský salát z nakládaných ředkviček
Pikantní pokrm, který dokonale povzbudí chuť k jídlu. Lze podávat i jako přílohu k hlavnímu masovému pokrmu.
Složení:
- Daikon velká ředkev – 1 ks.
- Voda – 350 ml.
- Sůl – polévková lžíce
- Rýžový ocet – 350 ml.
- Cukr – 200 gr.
- Kurkuma – 1 lžička
- Bobkový list – 3 ks.
- černý pepř – 20 ks.
Příprava:
Ředkev nakrájíme na kostičky nebo tenké plátky.
Vodu smícháme se zbytkem ingrediencí, přivedeme k varu a ředkvičky zalijeme nálevem.
Po vychladnutí a uskladnění se Tanmuji umístí do chladničky.
Zimní salát s pikantní ředkvičkou
Tento předkrm se doporučuje nejen jako chutné jídlo, ale také jako prevence proti nachlazení v zimě.
Složení:
- Ředkev – 0,3 kg.
- Bulharský pepř – 1 ks.
- Chilli paprička – 5 g.
- Česnek – hřebíček
- Petržel – 2 ks.
- Sůl – lžička
- Cukr – lžička
- Ocet 9% – polévková lžíce
Příprava:
Papriku nakrájejte podélně na 8 kousků, blanšírujte 20 sekund.
Ředkev se tře na hrubém struhadle. Česnek nakrájíme na plátky, česnek, petržel – najemno, chilli nadrobno.
Ve sklenici 0,5 litru. zalijeme lžící octa, dáme česnek, chilli, petržel.
Sklenice se naplní paprikou a ředkvičkou, zasypou solí a cukrem, přidá se zbylý ocet, přelije se přes ramena vroucí vodou a 10 minut se steriluje. Srolovat.
Salát z ředkvičky a zelí na zimu
Vynikající vitamínový salát s jemnou chutí.
Složení:
- Ředkev – 0,32 kg.
- Zelí – 0,32 gr.
- Červená paprika – 1/8 lusku
- Mrkev – 60 gr.
- Česnek – 10 g.
- Petržel – 5 gr.
- Zelený celer – 25 gr.
- Sůl – 20 gr.
- Vroucí voda – 170 ml.
- Cukr – 10 gr.
- Ocet 9% – 20 ml.
- Cibule – 60 gr.
Příprava:
Ředkev se tře na hrubém struhadle. Cibuli a mrkev nakrájíme na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
Zelená petržel a celer, česnek jsou nasekané středně velké. Zelí je nastrouhané.
Připravenou zeleninu promícháme.
Ocet se nalije do sklenic a pikantní zelenina a směs zeleniny se rozloží do vrstev, posype se cukrem a solí. Zalijeme vroucí vodou tak, aby pokrývala zeleninu, a sterilujeme 10 minut. vařící. Srolovat.
Pokud chcete, aby byl ředkvičkový salát pikantnější, snižte množství cukru uvedené v rozložení, a pokud ho chcete zeštíhlit, zvyšte ho.
Kkaktugi
Jedná se o národní korejský salát, který osloví ty, kteří mají rádi pravé korejské kimchi.
Složení:
- Ředkev Daikon – 4 kg.
- Sůl – 150 gr.
- Červená paprika – 1 šálek
- Rybí omáčka – 2 polévkové lžíce
- Pálivý zelený pepř – 1 lusk
- Zelená cibule – 3 ks.
- Cukrový sirup – 2 polévkové lžíce
- Česnek – hlava
- Rýžová mouka – ½ šálku
- Jablko – ½ ks.
- Hruška – ¼ ks.
- Sezamová semínka – špetka
- Cibule – 1 ks.
Příprava:
Ředkev nakrájíme na kostičky, osolíme a každých 10 minut. míchat 40 min. Opláchněte studenou vodou.
Připravte si pepřovou pastu – v půl šálku vody na mírném ohni rozpusťte mouku, zalijte rybí omáčkou, přidejte červenou papriku, sirup, zelenou cibulku a promíchejte.
K ředkvičce přidáme paprikovou pastu, feferonku, nakrájenou cibuli, nastrouhanou hrušku a jablko, sezam.
Důkladně promícháme a dáme do sklenic. Nechte 2 dny při pokojové teplotě a poté dejte na chladné místo.
