Přemýšleli jste někdy o marnosti bytí? Nebo o přízemnějších věcech, jako že se postavy vašeho oblíbeného pořadu budou příští sezónu vdávat? Zbytečné myšlenky nás často přepadnou při běžných denních činnostech, například když připravujeme jídlo. V důsledku toho je polévka přesolená, rodina riskuje, že zůstane bez večeře, a vás přepadnou nové myšlenky, že znamení zamilovanosti s tím nemá nic společného, ale jde o banální nepozornost . Není to nejpříjemnější situace, že? Takže pryč bez zbytečného uvažování je lepší přemýšlet o tom, co dělat, abyste rychle zachránili přesolenou polévku. A můžete toho opravdu hodně!
Jaký je nejjednodušší způsob řešení problému
Pokud na polévky používáte velký rendlík a zbylo v něm místo, nařeďte pokrm převařenou vodou. Tato metoda je nejjednodušší a nejekonomičtější. Je ideální pro libové zeleninové polévky nebo nudlové polévky. Přesto jsou některé hospodyňky kategoricky proti ředění polévky vodou. Je velmi dobré, pokud máte v zásobě nějaký nesolený masový nebo zeleninový vývar: lze jej přidat do připravované polévky, aniž by byla ohrožena bohatost chuti.
Pro zlepšení chuti polévky nařeďte nesoleným masovým nebo zeleninovým vývarem.
Pravda, tato možnost nemusí být vždy na místě. Například pokud se rozhodnete uvařit nepříliš hustou polévku. Z přidané vody nebo vývaru se stane zcela tekutým a přidávat do něj nové produkty není dobrý nápad: některé ingredience jsou již téměř připraveny a některé zůstanou syrové.
Metoda není vhodná ani pro boršč nebo hrachovou polévku s uzeným masem: je pro ně velmi důležitá bohatost a hustota.
Ale tuto metodu lze použít jak během vaření, tak po něm. Hlavní je nechat polévku zředěnou vodou nebo vývarem ještě 2-3 minuty vařit.
Produkty, které odstraní sůl z vývaru
Snížit hladinu soli v polévce a zlepšit její chuť mohou některé produkty, které máme vždy po ruce:
- rýže;
- brambory;
- černý chléb;
- syrové vejce;
- cukru.
Můžete je použít do různých druhů polévek.
Jedním z nejběžnějších adsorpčních produktů, které mohou absorbovat přebytečnou sůl, je syrová rýže. Stačí malé množství přidat do osolené zeleninové, houbové nebo rybí polévky. Jen nezapomeňte, že rýže se vaří asi 10 minut. Přidejte ho během procesu vaření, nebo se budete muset vypořádat s převařenými obilovinami.
Rýže při vaření absorbuje přebytečnou sůl.
Rýže v polévce se hodí k jáhlům a kroupám.
U polévky s nudlemi, boršče nebo kapustové polévky se přidání rýže nehodí. A jak se v takové situaci ocitnout? Ano, velmi jednoduché. Pomůže vám rýže na vaření v sáčku. Stačí vložit na 5-10 minut do hrnce s polévkou a zrna absorbují přebytečnou sůl.
Stačí si do polévky dát sáček rýže a na solení můžete zapomenout
Kromě rýže můžete použít i jiné obiloviny, například pšenici.
Pokud nemáte cereálie v pytlích a není čas běžet do obchodu, postupujte následovně. Hrst rýže zabalte do gázy nebo bavlněné látky, svažte provázkem a vytvořte sáček. Ponořte do polévky a vařte, občas vývar ochutnejte solí. Jakmile ucítíte, že se chuť vrátila do normálu, sáček vyndejte.
Poznámka! Tato univerzální metoda je dobrá, protože je vhodná pro jakoukoli polévku, boršč a kapustovou polévku, včetně zelených.
Video: co dělat, když jste polévku omylem osolili
Brambory
Brambory nakrájené na proužky nebo kostky nejen absorbují přebytečnou sůl, ale stanou se také doplňkovou přísadou do vaší polévky, boršče nebo zelné polévky. Je pravda, že pokud v misce nejsou brambory nebo je polévka téměř uvařená, tato metoda nebude fungovat. Udělejme to trochu jinak. Oloupejte 2-3 hlízy a přidejte je do vývaru celé nebo překrojené napůl. Po 10 minutách můžete tyto přebytečné brambory vyjmout a polévku nalít do misek.
Do osolené polévky přidejte pár celých nebo nakrájených oloupaných brambor, abyste se zbavili přebytečné soli ve vývaru.
Černý chléb nebo mouka
Můžete použít i žitný chléb, ideálně prošlý nebo suchý. Zabalte ji do poměrně silné bavlněné látky a ponořte ji na 5 minut do vývaru a poté ji vyjměte.
Neberte gázu: chléb riskuje, že navlhne a „rozteče“ se po polévce, i když kvalita pokrmu tím neutrpí. Vývar naopak trochu zhoustne a bude bohatší.
Malý kousek chleba vám pomůže zlepšit chuť pokrmu absorbováním přebytečné soli.
Při nepřítomnosti černého chleba použijte běžnou mouku, vytvořte na ni hustý látkový sáček a položte jej na 10 minut do hrnce s polévkou. Mouka také dokonale absorbuje přebytečnou sůl. Nejhorší, co se může stát, je, že se vývar zakalí a ztratí průhlednost.. Chuť polévky nebo boršče tím ale vůbec neutrpí.
Mouka nejenže sníží slanost polévky nebo boršče, ale také dodá pokrmu tloušťku.
Zakalená polévka se dá napravit přidáním syrového vejce nebo mletých masových kuliček.
Syrové vejce
Polévka je slaná a skoro uvařená a rodina už čeká na večeři? Na vyřešení problému nezbývá čas. A přesto zde existuje cesta ven. Vezměte syrové vejce, oddělte bílkoviny a nalijte je do vařené polévky. Dobře promíchejte. Když se protein srazí, odstraňte jeho vločky z vývaru lžící.
Do osolené polévky nalijte bílek nebo celé vejce, abyste se zbavili příliš slané chuti.
Bílek a žloutek však můžete smíchat do homogenní hmoty (ale nešlehat!), A opatrně vlít do vařící polévky. Vejce absorbuje přebytečnou sůl. A nemusíte ho vyndavat z polévky.
To je ideální způsob pro letní polévky bez masa a polévku ze zeleného zelí.
Video: jak opravit slanou polévku s vejcem
Rafinovaný cukr
Pokud je v polévce hodně soli, můžete proti ní použít známou protizbraň – cukr. Je pravda, že tato metoda bude vyžadovat vaši péči. Do naběračky dáme kousek rafinovaného cukru a ponoříme do vařící polévky. Podržte, dokud se kousek neuvolní, vyndejte naběračku a ochutnejte vývar. Pokud je soli stále hodně, opakujte akci s novým kouskem rafinovaného cukru. Polévku ochutnávejte co nejčastěji, abyste nepromeškali okamžik, kdy se chuť vyrovná. Pokud to s cukrem „přeženete“, polévka se beznadějně zkazí.
Cukr může neutralizovat chuť soli, ale musí se používat opatrně.
Pokud je přesolení velmi malé a chuť polévky umožňuje slano-sladké kombinace, jak je typické například pro krémové polévky nebo jiná jídla evropské, zejména polské kuchyně, pak stačí vývar trochu osladit medem.
Jak napravit chuť již uvařené polévky
Stalo se, že jste si přesolení všimli až před podáváním polévky na stůl? I pro tak tragickou událost máme pár povzbudivých rad k záchraně života.
-
Několik plátků žitného chleba dobře osušte v toustovači nebo na suché pánvi. Jen je nesolte! Do každé misky slané polévky, boršče nebo kapustové polévky přidejte krutony.
Fotogalerie: přísady, které maskují přesolenost hotové polévky
Zakysaná smetana skvěle doplní mnohé polévky a masky přesolování Rajčatový protlak díky své kyselé chuti zamaskuje v pokrmu přebytečnou sůl Citronová šťáva se hodí do zeleninových a rybích polévek Do slané polévky přidávejte krutony z žitného chleba Uvažuje se např. jablečný ocet kompletní přísada do polévek Více čerstvé zeleniny – a vaše polévka je zachráněna!
Cheat sheet podle typu jídla: boršč, hrachová polévka nebo polévka ze zeleného zelí?
Jistě jste si všimli, že tyto postupy nejsou vhodné pro každý druh polévky. Abyste předešli zmatkům, použijte toto jednoduché připomenutí:
- nudlová polévka může být opravena přidáním sáčku rýže nebo mouky na 10 minut nebo třením čerstvých brambor;
- boršč a zelná polévka, rajčatové polévky nebo hodgepodge sezóna s trochou citronové šťávy nebo jablečného octa;
- do kyselé okurky nebo polévky ze zeleného zelí je ideální hodit hrst rýže a zalít syrovým vejcem;
- rajčatový protlak a zakysaná smetana vám pomohou, pokud jste osolili jakoukoli „červenou“ polévku;
- citron dokonale doplňuje chuť rybí polévky a hodgepodge;
- smetana dokonale doplní chuť šťouchaných polévek, koriguje přesolenost;
- syrové vejce se hodí do fazolových, kuřecích, houbových a hrachových polévek.
Můžete použít několik aditiv najednou, čímž se zakryje přesolenost
Co potřebujete vědět, abyste to nepřehnali
Nakonec popíšeme několik opatření „prevence“:
-
Nikdy nezapomínejte na jednoduché přísloví: “Na stůl neslaný, přesolený – na hřbet.” Sůl ne při vaření vývaru, ale při vaření polévky, v posledních minutách a postupně po malých částech pokrm ochutnávat, aby se včas přestalo.
Jak vidíte, slaná polévka není důvodem k frustraci. Jak říkali staří mudrci, nechť je to největší průšvih v našich životech. Tipy v tomto článku vám to snad pomohou vyřešit. Kdo ví, možná tím, že ušetříte polévku od přebytečné soli, výrazně vylepšíte obvyklý recept nebo dokonce vytvoříte nový? Jaké metody používáte, když potřebujete takovou situaci napravit? Podělte se s námi o své zkušenosti v komentářích. Hodně štěstí!
Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen
- Autor: Svetlana Grishkina
Dobré odpoledne! Jmenuji se Světlana. Tyto stránky se pro mě staly nejen doplňkovým zdrojem příjmů, ale také příležitostí podělit se s vámi o své znalosti z úklidu domácnosti.
I když jste velmi zkušená hostitelka, pravděpodobně vás někdy trápí taková nepříjemnost, jako jsou přesolená jídla, zejména polévky nebo boršč. Zpravidla se to stane, pokud používáte jemnou sůl, je poměrně obtížné ji vypočítat, protože má bohatší chuť. Pokud lze nedosolenou polévku kdykoli dosolit podle vlastní chuti, pak je mnohem obtížnější opravit přesolený pokrm. Nicméně i ve fázi přípravy polévky nebo boršče a bezprostředně před podáváním lze pokrm upravit. Co je třeba udělat, řekneme v článku.
Jaké potraviny vám mohou pomoci, když polévku omylem přesolíte
Mnozí doporučují jednoduše přidat vodu do osolené polévky, ale to změní chuť pokrmu a bude méně bohaté. Pokud vám zbyl nesolený vývar, pomůže to dostat se ze situace. A pokud nechcete ztratit bohatost chuti – využijte naše rady.
Pokud je polévka příliš slaná a nechcete ji ředit, stačí do pánve přidat nějaký produkt, který absorbuje přebytečnou sůl z vývaru
Pokud připravujete pouze polévku nebo boršč, můžete do pánve přidat nějaké potraviny, které absorbují přebytečnou sůl. Tyto zahrnují:
1. Obr. Pokud vaříte běžnou polévku, můžete do ní přidat rýži. A pokud taková přísada není poskytnuta nebo nechcete, aby byla polévka příliš hustá, zabalte rýži do speciálního sáčku na vaření, gázy nebo čisté bílé látky z přírodního materiálu. Pevně zavažte uzel a vložte rýži do hrnce.
Množství rýže je třeba vypočítat podle stupně přesolenosti nebo pokrm ochutnat během vaření. Pokud je na seznamu ingrediencí polévky rýže, přidejte další 2-3 polévkové lžíce cereálií kromě těch, které jsou uvedeny v receptu. Jen tolik, aby polévka nebyla příliš hustá. Pokud používáte sáček, vezměte více rýže – 5-7 polévkových lžic.
2. Mouka. Princip fungování zde bude stejný, ale mouka bude muset být pevně zabalena do látky nebo mnoha vrstev gázy.
Bez sáčku lze mouku po smíchání s malým množstvím vývaru v samostatné misce bez obav přidávat do hustých dušených pokrmů nebo šťouchaných polévek. Teprve když se směs stane homogenní, měla by být vložena do pánve.
3. Brambory. Vezměte několik syrových brambor (v závislosti na objemu pánve a stupni solení) a po nakrájení je vložte do polévky. Pokud vaříte bramborovou polévku, pak bude tento lék ideální. Pokud je tato složka v hotovém pokrmu zjevně nadbytečná, můžete také použít gázový sáček. V tomto případě nelze brambory vařit až do konce, stačí 10 minut varu.
Mějte na paměti, že brambory nejen absorbují sůl, ale také mění chuť vývaru.
4. Syrové vejce. Pokud je taková přísada ve vaší polévce vhodná, rozklepněte slepičí vejce přímo do vroucí pánve. Pokud se vám ale vejce v polévce nelíbí, tak si vezměte malé sítko, rozklepněte tam vajíčko a počkejte, až se uvaří. Poté vyjměte sítko.
5. Žitný chléb. Pokud je vaše polévka příliš slaná, může vám pomoci tmavý chléb. Vezmeme plátky a spustíme je do pánve, můžete použít síto. Počkáme, až zmoknou a vyndáme je. Postup opakujte, dokud nebude mít polévka tu správnou chuť.
6. Cukr. Poněkud zvláštní přísada do polévek, ale dokáže zachránit situaci. Nejlepší je vzít kostkový cukr. Mělo by se dát do naběračky a opatrně ponořit do hrnce. Jakmile se cukr začne rozpouštět, okamžitě naběračku vyndejte. Ochutnejte polévku, pokud je sůl stále přítomna, opakujte manipulaci.
Pokud vaříte boršč, jeden kousek cukru můžete nechat na pánvi, jen to dodá boršč ještě sytější chuť.
