Teplo a sucho vystřídaly zářijové deště – je čas vyrazit na houby. Pokud nejste v tichém lovu příliš zkušení, ale chcete to zkusit, uložte si našeho rychlého průvodce. Chceme plné košíky!
Trénink
Výlet na houby je výlet do přírody, na který je potřeba se připravit tak, aby to byla radost. Toto není jen procházka nebo túra – protože budete muset chodit i mimo silnice a cesty, zde je krátký seznam věcí, které jsou pro pohodlí a bezpečnost naprosto nezbytné.
- Nepromokavé boty. Jen tenisky nestačí – je lepší, aby to byly vysoké boty nebo dokonce gumové boty. Ne nadarmo se houbaři vydávají nejčastěji do toho druhého: v lese je s největší pravděpodobností mnohem vlhčeji než venku a můžete narazit i na mokřady.
- Teplé oblečení. Požadavky na oblečení jsou stejné jako na boty – musí být uzavřené a určené pro vážnější zkoušky (chlad a vlhko) než mimo les. Obecně se venku neobejdete a sada termoprádla možná nebude zbytečná. A nezanedbávejte pokrývku hlavy, abyste později z účesu nevytřásli listy a větve.
- Koš nebo kbelík. Vlastně nádoba, kde musíte houby sbírat, je lepší, když je to něco tvrdého, a ne pytel, ve kterém se mačkají křehké plodnice.
- Nůž. Skládací nebo v těsném pouzdře – pro řezání nálezů očistěte nohy a zkontrolujte je, zda nejsou červy.
- Termoska. Určitě si s sebou vezměte něco na pití – nejlépe horké, hodí se k tomu malá termoska (třeba taková nebo ta).
- Repelent. Na podzim je samozřejmě komárů méně než v létě, ale klíšťata se rozhodně ještě neuložila k zimnímu spánku, proto si s sebou vezměte plechovku repelentu a ošetřete jím oblečení.
- Nabito mobilní telefon s dříve uloženými mapami oblastí. Neriskujte zbytečně a i když jdete do známého lesa, postarejte se o možnost někoho kontaktovat a/nebo se zorientovat v oblasti, pokud se ztratíte.
Místa
Po shromáždění veškerého vybavení se rozhodněte, kam přesně půjdete na tichý lov. Pokud nemáte na mysli houbařská místa, zeptejte se svých přátel a známých – samozřejmě, ne každý houbař je připraven sdílet své tajné pozemky, ale můžete alespoň získat doporučení.
Pokud se ve vašem okolí nenacházejí houbaři, nejsnáze najdete dobrá místa na tématických skupinách na sociálních sítích (hledejte je podle kódových slov „houbaři“ a názvu regionu): tam, podle můžete také zjistit, pro které druhy začala sezóna, kolik obecně hub v lese, a také požádat o pomoc při identifikaci neznámých hub.
Hlavní pravidla houbaře
Jste tedy vybaveni a víte, kam na houby. Jakmile vstoupíte na mykologickou cestu, poznejte hlavní pravidla tohoto klubu (a ano, mohou a měla by být sdělována ostatním).
- V první řadě – sbírat pouze známé houby, neberte ty kopie, ve kterých si nejste jisti. Pokud si je chcete prostudovat a později se zeptat zkušených lidí, oddělte je od ostatních. Houby mohou být velmi, velmi jedovaté, a pokud se rozbijí a rozpadnou v koši, zničí celou úrodu.
- Druhý – sbírat pouze na místech šetrných k životnímu prostředíх. Houbám, které rostou podél dálnic, řekněte pevné „ne“: jejich plodnice (tedy jen ta část, kterou vložíme do košíku) mají schopnost absorbovat těžké kovy a další škodlivé nečistoty ze vzduchu. Takže i jedlé druhy se stávají jedovatými.
- Čím mladší plodnice, tím lépe. Staré, přerostlé houby nechte koloběhu lesního ekosystému – budou bez chuti a mohou celý pokrm zničit.
- Jak správně sestavit uříznout houbu nebo ji vykroutit z lesní půdy, — mezi houbaři neustále dochází ke sporům. Ve skutečnosti vězte, že mycelium nepoškodíte, když houbu nasbíráte „s kořenem“: je velmi velká a zabírá pod zemí plochu několika metrů čtverečních. Snažte se získat plodnici tak, aby minimálně poškodila jak ji, tak i okolní prostor. Špinavou část je lepší hned odříznout, abyste se později nemuseli obtěžovat s čištěním.
- Milují všechny ušlechtilé houby – bílý, hřib, hřib – jsou často červivé: Obvykle je to vidět z teček na spodní straně čepice. Není-li houba příliš mladá, je lepší ihned zkontrolovat odříznutím části stonku. Lehká červivost nečiní houbu nepoužitelnou – bude ji třeba jen namočit do slané vody.
- Konečně, houbaření je nejlepší ráno. Jednoduše proto, že má větší šanci předběhnout ostatní houbaře! Některé houby rostou doslova za den, takže pokud někdo šel včera nebo před pár dny, pak máte šanci naplnit košík, a pokud dnes, pak vám nezbude nic.
Co sbírat a nesbírat
Takže víte o prvním pravidle houbaře – berte pouze známé houby. Co když ale nemáte zkušeného společníka, který by vám pomohl utřídit spletitosti hub? Co z věcí nalezených v lese lze rozhodně dát do košíku a čeho se naopak vyvarovat? Zde je několik typů, které vám pomohou začít.
- lišek. Tyto jasně červené houby si jen stěží spletete se stonkem přecházejícím ve skleněný klobouk s talířky zespodu. Lišky nemají jedovaté protějšky, jsou jedinečné svým druhem a úžasné v chuti a vůni. Pokud nějakou najdete, podívejte se pozorně poblíž – lišky obvykle rostou v „rodinách“ z více hub.
- Hřiby. U slavných hub, “králů hub”, je třeba být trochu opatrnější – mají několik nepoživatelných “bratrů”. Pravé bílé lze od nepravých odlišit podle následujících znaků: noha je hladká, bílá nebo béžová (ne žlutá!), s reliéfem, ale v žádném případě s barevným síťovaným vzorem a bez sukně; klobouk různých odstínů hnědé, sametově matný a spodní povrch klobouku – houba – od bílé po žlutou (ne růžovou); na šrotu a řezu dužina nezmodrá.
- Hřib. Mají hnědý klobouk a černě skvrnitou nohu. Na řezu dužina nezčervená, a pokud zmodrá, pak je to již hřib: přicházejí také s hnědým kloboukem! Spodní plocha je houbovitá, u dospělých hub našedlá.
- Orange-cap hřib. Od hřibů se odlišují načervenalým (zpravidla) kloboukem a aktivně modrou dužinou. Modrat mohou nejen osikové houby, ale například i duby, mechovky, někteří motýli – i ti jsou jedlí. A modře se také hřib satanský a hřib žlučový – nebezpečné dvojky bílé, takže si to zopakujme: pokud něco vypadá jako bílá houba, ale zmodrá, projděte kolem.
- Russule. Další houba, ve které se jen těžko splete. Russula možná není pochoutka, ale manipulace s nimi je snadná a lze je skutečně jíst syrové. Russula má jasně zbarvený klobouk bez skvrn a vzorů – červený, žlutý, dokonce nazelenalý, dole bílé pláty, stejnou bílou nohu bez sukně – elastickou a s dutým otvorem ve střihu. Některé druhy mohou být hořké – nejsou jedovaté, ale chuť je taková, takže před sklizní vyzkoušejte malý kousek.
Jedlé a chutné houby se samozřejmě neomezují pouze na tuto sadu. Nechybí houby, které rostou masově na suchých břízách, nebo černé mléčné houby a valui, které se budou skvěle nakládat, olejné houby, houby s houbami a mnoho dalších. Ale u nich je lepší nespoléhat se na popisy, ale požádat zkušeného houbaře, aby provedl živou prohlídku všeho, co lze v lesích středního pruhu najít.
Milovníci hub se těší, až bude čas vyrazit na své oblíbence. Takový koníček zůstává na celý život a nemůže se radovat. I když není sezóna sběru, houbařovo oko stále běhá křovím a pod stromy a hledá sotva znatelný klobouk nebo bílou nohu. Věčná otázka, která trápí všechny zapálené houbaře: jak správně sbírat houby: řezat nebo trhat? Jakýkoli výlet na houby se promění v příjemnou procházku a zábavu. V článku rozebereme, jak sbírat houby.
Legendy houbaření
Obvykle bylo naše dětství tak či onak spojené s výletem do lesa na houby. Může to být výlet ve společnosti celé rodiny nebo výlet pro dvě nebo tři osoby. Ti, kdo vedli takovou „akci“, často říkali, že houby by se neměly sbírat, ale pouze řezat nožem. Jinak na tomto místě už nikdy nevyroste jediná houba. Koneckonců, mycelium pod zemí bude poškozeno. Abychom se ale nebáli různých názorů, je důležité vědět, jak je houba a její podhoubí uspořádáno. Pak můžete odpovědět na otázku, jak správně sbírat houby: řezat nebo trhat. Pojďme se seznámit s názorem zástupců vědy.
Co říkají vědci: krájet houby nebo kroutit?
Mezi houbaři je mnoho sporů. Každý přemýšlí, zda sbírá houby správně a zda neškodí přírodě. Někdo věří, že zkroucená houba poškozuje mycelium a někdo říká, že po odříznutí zbývající části hnije a poškozuje mykorhizu.
Vědci nám prozrazují užitečné informace o tom, zda řezat nebo sbírat houby. Dokonce i v tak prastarém způsobu shromažďování musíte získat obživu pomocí mysli. Podle vědců se při řezání může do řezu dostat infekce, která půjde dále do mycelia, a onemocní. A pokud vytáhnete, může být poškozeno samotné mycelium. Proto jsou vědci pro to, aby houby zkroutily a odřízly špinavou část nohy.
Struktura a druhy hub
Ve svém jádru má houba nadzemní a podzemní část. Plodnice vstupuje do nadzemí – to je klobouk a noha, to, co vidíme při sběru hub v lese. Podzemní část tvoří mycelium (mycelium). Při odtržení plodnice podhoubí zůstává v zemi, odlamuje se až v místě, kde přechází do kýty, takže uříznutá nebo zakroucená houba nevadí. Proces rozpadu se nespustí. V takových pochybách mezi houbaři je ale jeden rys a ten vznikl na základě odlišné struktury hub. Abychom odpověděli, zda správně krájet houby nebo je kroutit, pojďme se věnovat struktuře různých hub. Co tedy potřebujete vědět, pokud sbíráme různé druhy hub.
Jak správně sbírat houby v závislosti na druhu: řezat nebo trhat
V závislosti na druhu houby však stále existuje preferovaný způsob sběru.
Trubkovité houby na tlustých nohách (bílá, hřib, hřib, hřib) jsou nejlépe zkroucené. Při řezu zůstává část stonku v zemi, protože u takových hub je napůl zahrabaná. Nejlépe se krájí medové houby, žampiony, rusuly, deštníky a lišky. Tyto houby jsou lamelární a noha se může jednoduše rozpadat.
Zajímavé o houbách
Největší živý tvor je houba. Ve Spojených státech amerických existuje houba s myceliem o rozloze 890 hektarů, což se rovná tisíci dvě stě dvaceti fotbalovým hřištím. Říká se jí medová houba, podobně jako houby. Ukazuje se, že celý park je zachycen jednou houbou a v této podobě existuje již více než dva tisíce let, jako důkaz toho, že způsob sběru neovlivňuje růst mycelia. Pravda, tato houba není pro lovce klobouků zajímavá, protože není jedlá.
Jak správně krájet houby
Houby se krájí nožem co nejblíže k základně. V tomto případě sekundová ruka podpírá nohu nebo klobouk. Před řezáním musíte vyhodnotit zralost houby. Staré houby není třeba řezat, už se v nich nahromadily toxické látky a hmyz. A mladé, malé je třeba nechat vyrůst. Nepadnoucí houby nešlapejte a nesrážejte. Houbu je lepší pověsit na strom, uschne a sežere ji kolemjdoucí zvíře. Také, pokud je houba nemocná, pak při dotyku s botami se infekce rozšíří lesem a infikuje další mycelium.
Příprava k odběru
Pokud se chystáte na houby poprvé, podívejte se na mapu oblasti. Zjistěte, kde jsou nejbližší houbařská místa. Naučte se navigovat pomocí kompasu. Do lesa je vhodné chodit podél kolejí nebo železnic, aby tam byl stálý orientační bod. Není třeba chodit příliš hluboko do lesa.
Hodit se bude GPS telefon s nabitou baterií. Musíte si zapamatovat, jak jste do lesa vstoupili a jaký to byl terén. Po cestě si všimněte dalších orientačních bodů. Pokud vstoupíte do lesa z jihu, musíte jít na sever. Pokud máte v plánu vydat se hluboko do lesa, udělejte to pouze tehdy, když je s vámi společnost houbařů. Můžete připevnit pestrobarevné hadry, abyste neztratili cestu.
Pro úspěšný výlet na houby je potřeba se dobře připravit. Zjistěte si počasí z oficiálních zdrojů nebo lidových znamení. Když se očekává jasné počasí, bude slunce při západu slunce jasně červené. V noci můžete vidět hvězdy na obloze. Rosa poměrně rychle schne. Pokud se očekává zatažené nebo deštivé počasí, pak mohou vrány létat vysoko, mraky jsou nízké. V každém případě je potřeba vyrazit brzy ráno, dokud sluneční paprsky les ještě nezaplnily. Díky tomu bude snazší vidět skryté mazlíčky.
Pokud se ztratíte, musíte poslouchat a pohybovat se ve směru zvuku vody nebo hluku ze silnice. Když přijedete k nádrži, pokračujte podél pobřeží, protože řeky se vlévají do velkých nádrží a nedaleko od nich mohou být lidé.
Nástroje a atributy houbaře
Důležité je vybrat si pohodlné oblečení. Zde můžete vycházet z počasí a osobních pocitů. Důležité ale je, aby byly zakryté všechny části těla. V lese se vždy vyskytují komáři, pakomáři, koně, ale i jedovaté nebo trnité rostliny. Aby nedošlo k poškození kůže, je nutné ji uzavřít alespoň jednou vrstvou tkáně.
Na hlavě musí být pokrývka hlavy: čepice, šátek, šátek nebo klobouk. Každý má svou vlastní volbu.
Na jarní nebo podzimní houbaření by to měly být gumáky. V létě se docela hodí vysoké kozačky nebo tenisky, jelikož noha potřebuje dýchat. Boty by měly být pohodlné, aby nezpůsobovaly nepříjemnosti.
Nádoba na houby. Samozřejmě si zde připomeneme starý dobrý koš.
Ale můžete si také koupit nebo vyrobit batohy s pevnou vložkou uvnitř, tomuto designu se říká „útěk“.
Jako pracovní nástroj poslouží jednoduchý nebo speciální houbařský nůž se štětečkem a zahnutou čepelí.
S nožem můžete houbu okamžitě očistit a osvobodit se od toho po příchodu domů. Ale to záleží na osobních preferencích.
Žádná houbařská procházka se neobejde bez hůlky. Může to být stará vyzkoušená, předem připravená hůl, nebo nalezená po cestě.
Samozřejmě je potřeba myslet na nepředvídané události, takže si určitě vezměte vodu, potřebné léky, nějaké jídlo, zápalky nebo zapalovač.
S takovou sadou vybavení a znalostí, jak správně sbírat houby: řezat nebo trhat, je každý připraven ke sklizni.
houbové doppelgangers
Houby nasbírané v lese mohou mít „dvojčata“. Jak nesbírat jedovaté analogy místo jedlých hub. Pozorně hledejte v literatuře nebo na internetu jedovaté houby, které vypadají jako ty, které plánujete sbírat. Není třeba je kousat a ochutnávat.
Pojďme analyzovat hlavní dvojčata mezi oblíbenými druhy mezi milovníky hub:
1. Protějšek hříbku se nazývá „žlučník“. Klobouk je podobný bílé, ale světlejší, ale noha má výraznou strukturu s rýhami a žlutou barvu, která by měla houbaře odradit.
2. Dvojice hub: první šedožlutá a druhá cihlově červená dvojka. Nejvýraznějším rozdílem mezi pravým medovníkem a nepravým je přítomnost kroužku z houbové tkáně na stonku pod kloboukem. Falešné houby takový prsten nemají. Barva čepice také vydá dvojčata: bude s oranžově červeným nádechem a slizem na povrchu. Jako by byla houba mokrá.
3. Žampiony a dvojité. Kopíruje ji zapáchající muchovník, který na začátku růstu vylézá ze země ve stejné podobě jako žampiony v podobě zakrytého úzkého bílého klobouku a nízké spodnice u báze. Také sem byla připojena nebezpečná slečna – potápka bledá, připomínající již dospělého žampiona. Muchomůrka má světle hnědý klobouk a pod kloboukem jednodílnou spodničku.
4. Pepřovník se maskuje jako houby a motýli. Na rozdíl od svých předchůdců není jedovatý, ale není užitečný ani k jídlu. Chutná po pepři a na dochucení je docela obstojný. Odlišuje se červenou houbou pod kloboukem, je oproti setrvačníkům a motýlům velmi volná.
5. Známé lišky mají také dvojčata. Dvojka se vyznačuje oranžovější barvou a kulatým, rovným kloboukem, jako pravý klobouk je nerovný a směřuje nahoru. Při rozbití dvojky se objeví bílá houbová šťáva, která se v originále nedodržuje.
V případě, že jedovaté houby omylem spadnou do koše s jedlými, je vhodné se všeho nasbíraného zbavit. Faktem je, že jakákoli houba rychle absorbuje látky, které jsou poblíž, a jed samozřejmě pronikne do jedlých hub. Je lepší zaplatit nasbíraným bohatstvím, než trávit čas v nemocnici.
Závěr
Po dočtení článku do konce můžete vyrazit na houby do nejbližšího lesa. Je důležité nesbírat houby ze silnic nebo podniků, protože rychle absorbují všechny okolní látky. Nyní chápete, jak správně sbírat houby: řezat nebo trhat. Jaké nástroje a oblečení si vzít. Pro lepší orientaci noste s sebou kompas. Nasbírané houby přinesou potěšení a stanou se příjemnou pochoutkou.
