Pro přípravu lahodných přípravků na zimu se doporučuje používat skleněné nádoby. Nádoba je předem připravená – sterilizovaná, aby byla očištěna od mikroorganismů. Délka tepelného zpracování má přímý vliv na trvanlivost hotových výrobků. Kromě toho se musíte naučit pravidla pro sterilizaci uzávěrů. Pro každý typ obrobku existují různá těsnicí zařízení. Před zahájením práce si pečlivě přečtěte pravidla.
Příprava na sterilizaci
Sterilizace víček je nutná k odstranění kontaminantů a nebezpečných mikroorganismů, které se nesmyly vodou. V opačném případě se polotovary rychle zhorší. Zpracování zahrnuje zahřátí nádobí na teplotu 100 stupňů Celsia. K tomu se používá voda a vzduch.
- Před zahájením práce připravte víčka. Nezapomeňte zkontrolovat mechanické poškození. Pokud jsou na povrchu uzávěrů mírné promáčkliny nebo ohyby, nedoporučuje se je používat. Důvodem je možné pronikání vzduchu do nádoby.
- Pečlivě prozkoumejte povrch. Nejdůležitější je, aby tam nebyla rez. Stává se příčinou rychlého zničení krytu.
- Víčka dobře omyjte chemickými saponáty. Zároveň nepoužívejte příliš silná abraziva, protože materiál se stane nepoužitelným.
- Před zahájením tepelné úpravy věnujte pozornost těsnící gumě. Jak teplota stoupá, začíná se roztahovat. Proto před zpracováním není nutné odstraňovat žvýkačku. Nezapadne na místo, protože se značně zvětší. Sterilizujte víčka gumičkami.
Hlavně nastavte teplotu tak, aby se materiál nenarovnal. Při déletrvajících vysokých teplotách se pryž začne rozpadat a uvolňovat škodlivé chemikálie. Je velmi důležité kontrolovat čas.
Typy krytů
- Sklo. Tyto produkty lze použít vícekrát. Instalují se na nádobu pomocí svorky.
- Se závitem. Vhodné pouze pro zavařovací sklenice, jejichž hrdlo má zářez. Pro instalaci je nutné výrobek přišroubovat.
- Seamers. Tyto produkty používají hostesky nejčastěji. K dispozici je několik typů krytů. Nejběžnější jsou šedé. Liší se nízkou cenou a nedostatkem dodatečného pokrytí. Kvůli chybějící ochranné vrstvě takové výrobky rychle reziví, proto nejsou vhodné pro obrobky s vysokým obsahem kyseliny octové. Banky se začnou odtlakovat poté, co se objeví díry způsobené korozí. Nejlepší je koupit žluté švy, potažené speciálním lakem. Jsou vysoce odolné vůči řadě chemikálií, včetně kyseliny octové. To znamená, že polotovary jsou uloženy mnohem déle.
- Plastové. Vhodné pro skleněné dózy. Nasazují se na hrdlo nádoby po předběžném ošetření vroucí vodou. Pod vlivem vysoké teploty se materiál začne roztahovat. Tato okolnost usnadňuje nasazení víka na sklenici. Po ochlazení se produkt pevně ovine kolem krku. Nádoba se stane vzduchotěsnou.
Poznámka! Všechny typy víček vyžadují různé způsoby tepelného zpracování.
Možnosti sterilizace uzávěru
Jak sterilizovat víčka ve vroucí vodě
Nejběžnější způsob sterilizace. Voda se ohřeje až na 10 stupňů, takže zahubí téměř všechny nebezpečné mikroorganismy. Tato metoda je vhodná pro všechna víčka. Nejdůležitější je poznamenat si čas, jinak se materiál znehodnotí. Hlavní výhodou uvažované metody je možnost jejího použití v polních podmínkách.
Pro zpracování postupujte podle několika kroků:
- Naplňte nádobu studenou vodou.
- Kryt pro rychlé zahřátí.
- Jakmile začne vařit, přiklopte pokličkou.
- Zjistit 7-12 minut po varu.
Po tepelné úpravě odstraňte víčka z vody. Protože je tekutina velmi horká, doporučuje se použít vhodný kuchyňský nástroj, jako je děrovaná lžíce, naběračka nebo kleště. Jinak riskujete těžké popáleniny. Příprava produktů se provádí ihned po sterilizaci víček. Pro pohodlí použijte pomalý hrnec-tlakový hrnec – ušetří čas díky vysokému tlaku dosaženému v misce.
Doporučuje se nastavit čas na 3 nebo 4 minuty.
Každý multicooker má časovač – po uplynutí stanovené doby vypne ohřev.
Jak sterilizovat víčka párou
Pokud chcete napařovat, použijte k tomu vhodnou velikost nádoby. Nádobí naplňte tak, aby vzdálenost mezi vodou a ošetřovaným povrchem byla asi 1 až 3 centimetry. Nádobu postavte na sporák a počkejte, až se tekutina vyvaří. Poté nainstalujte parní vložku a rovnoměrně rozložte víka. Pro zvýšení vnitřního tlaku nádobu zakryjte. Zpracování trvá zpravidla asi čtvrt hodiny.
Přesný čas se liší v závislosti na množství vody, které je uvnitř nádoby. S parním hrncem je sterilizace značně zjednodušena. K tomu naplňte misku přístroje požadovaným množstvím vody (až po rysku) a zvolte režim vaření rýže. Poté vložte poklice mírně šikmo do pečícího prostoru.
Přířezy se doporučuje uzavřít ihned po zpracování víček. Uvažovaná metoda není vhodná pro plastové výrobky, mohou se deformovat vlivem vysoké teploty.
Kalcinaci v troubě
Poklice můžete opéct v troubě. K tomu budete potřebovat plech na pečení. Rozložte produkty rovnoměrně po jeho povrchu.
Poté vložte plech do zapnuté trouby a nastavte knoflík teploty na nejvyšší stupeň. Zaznamenávejte asi čtvrt hodiny po dosažení požadované teploty. Po dokončení zpracování vyjměte zásobník.
Upozorňujeme, že popsaná metoda je vhodná pouze pro kovové (šroubové) výrobky.
Pokud v troubě sterilizujete švová nebo plastová víčka, stanou se nepoužitelnými kvůli nadměrnému teplu. Co se týče skleněných poklic, musí být z tvrzeného skla, které odolá vysokým teplotám. Výrobci to uvádějí na obalu výrobku. Před tepelným zpracováním si přečtěte specifikace, jinak mohou víčka prasknout.
