Mezi plodinami peckovin jsou třešně ceněny pro svou bohatou chuť a vůni plodů, vysoký obsah živin a mnohostranné využití. Po sklizni se mnoho hospodyňek snaží obejít bez dlouhodobého vaření a varu ovoce, sterilizace a pasterizace přířezů, aby byla co nejvíce zachována přirozenost produktu. Jednou z výhodných možností je sušit třešně pro různé zimní zásoby.
Třešeň je všestranné ovoce, které se tradičně používá ke konzervování při přípravě dezertů na zimu.
třešeň peckovice, takto je z hlediska botanické klasifikace správné nazývat plody rostliny, jsou dobré nejen pro čerstvou spotřebu. Z nich můžete připravit různé druhy domácí konzervace: šťávy, kompoty, džemy, džemy, sušené ovoce, likéry, víno, náplně do koláčů. Zmrazení je nejjednodušší způsob, ale takové přířezy zabírají v mrazničce hodně místa a po rozmrazení ne vždy splní očekávání.
Pokud jde o energetickou hodnotu, třešně nejsou horší ani hrozny, dvakrát tak bohaté na železo než jablka, což nám umožňuje považovat je za účinný prostředek k prevenci chudokrevnosti.
Kultivary aronie jsou z hlediska akumulace P-aktivních látek prakticky na stejné úrovni jako černý rybíz. Plody obsahují velké množství vlákniny, bílkovin, vitamínů B, C, PP, E, dále minerální soli draslíku, fosforu, vápníku, hořčíku a další. Mají pozitivní vliv na organismus: zvyšují elasticitu cév, zlepšují krevní oběh, normalizují krevní tlak. Třešně lze bezpečně doporučit těhotným ženám, hlavní věcí je dodržovat přípustnou míru spotřeby bobulí za den.
Nízký obsah kalorií umožňuje použití těchto plodů v dietní výživě.
Třešně mají bohaté vitamínové složení, sušení na zimu vám umožní ušetřit maximální množství živin
Dále se blíže podíváme na to, jak správně doma sušit třešně, aby se zachovala jejich chuť, vůně a blahodárné vlastnosti.
Výběr a příprava surovin
Pro sklizeň sušeného ovoce je vhodná plodina jakékoli odrůdy plodin, ale je vhodnější vzít bobule středně a velkoplodých sladkokyselých odrůd. Podle recenzí jsou nejlepší: “Vladimirskaya”, “Dezert Morozovoy”, “Zhadana”, “Zhukovskaya”, “Morozovka”, “Youth”, “Optimist”, “Podbelskaya”, “Turgenevskaya”, “Kharitonovskaya”, ” Chernokorka“ , „Chance“, „Shpanka“ (Dagestan a Bessarabian), „Elegant“ a řada dalších s vysokým obsahem cukrů, anthokyanů a mírnou kyselostí.
Při výběru plodů se dává přednost hutným na dotek, bez poškození, promáčklin a hnilobných skvrn.
Příprava surovin se redukuje na odstraňování stonků, třídění, mytí a sušení. Plody se vloží do misky s tekoucí vodou a důkladně se umyjí. Čistá pomazánka v cedníku. Po odtoku vody se položí na tác nebo plech na pečení pokrytý silnými papírovými utěrkami. Plody se rozmístí v jedné vrstvě v malé vzdálenosti od sebe a nechají se půl hodiny dobře zaschnout.
Další pohodlnou možností zpracování surovin, kterou často používají ženy v domácnosti, je opaření bobulí vroucí vodou nebo blanšírování v 0,1% roztoku jedlé sody po dobu nejvýše 2-3 minut. V důsledku krátkodobého tepelného „šoku“ se na pokožce tvoří praskliny, kterými uniká přebytečná vlhkost. Poté se bobule vysuší ručníkem a začnou sušit.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
V případě potřeby jsou třešně vypeckovány pomocí speciálních nástrojů, vytlačeny tyčí nebo odstraněny z nakrájených půlek (AliExpress nabízí takový model s mnoha pozitivními recenzemi)
Sušení třešní vcelku nebo bez pecek je věcí chuti. Rozhodnutí odstranit pecky závisí do značné míry na tom, jak dobře se oddělují, a také na šťavnatosti dužiny. Celé bobule se vaří mnohem déle, i když si lépe zachovávají chuť a strukturu. Kromě sušení v přirozené formě některé ženy v domácnosti praktikují sklizeň kandovaného ovoce s předběžným vařením surovin v cukrovém sirupu.
Metody sušení
Doma můžete sušit vypeckované nebo oloupané třešně několika způsoby:
Venku
V závislosti na počasí, velikosti a kvalitě plodů trvá celý „pouliční“ proces v průměru 4-6 dní.
Optimální teplota pro sušení na vzduchu není nižší než + 18 . 20 ℃ během dne. Předpoklad: v noci nebo před deštěm musí být obrobek přenesen do místnosti.
Připravené bobule se umístí na tác, plech na pečení nebo dřevěné palety, které si sami vyrobíte, zakryjí se čistým papírem a umístí na půdu, verandu a další stinná místa s dobrým větráním, nepřístupná pro domácí zvířata a ptáky.
Palety jsou pokryty moskytiérou, tenkou látkou nebo jednou vrstvou gázy jako “chýše” na ochranu před hmyzem a přímým sluncem.
Připravenost produktu je dána vzhledem a chutí.
V plynové nebo elektrické troubě
Doba schnutí je obvykle 12-24 hodin. Tento rozdíl se vysvětluje závislostí na vlastnostech pece, velikosti a hustotě plodů a způsobu jejich přípravy.
Celé, oloupané nebo na poloviny nakrájené třešně rovnoměrně položíme na plech (rošt) pokrytý pečicím papírem. Plech na pečení je umístěn na střední úrovni. Nastavují jemný teplotní režim v rozmezí + 50 . 60 ℃. Dvířka nejsou pevně zavřená, u plynových sporáků zůstává mezera asi 10-15 cm, u elektrických 3-4 cm.
Pokud je trouba vybavena ventilátorem, pak zvolte režim s konvekcí, který výrazně urychlí sušení ovoce. Aby choulostivá surovina uschla rovnoměrně, každou hodinu se jemně míchá.
Každé 3-4 hodiny dejte bobule 30-40minutovou „pauzu“ pouhým otevřením trouby
V elektrické sušičce (sušičce)
Speciální zařízení usnadňuje řízení procesu a pomáhá jej výrazně urychlit – časový rámec je cca 8 hodin.
Při sušení třešní v elektrické sušičce se doporučuje nepokládat bobule příliš blízko, blízko sebe, aby nedošlo k narušení volné cirkulace horkého vzduchu uvnitř komory. Vezměte prosím na vědomí, že horní vrstvy schnou déle než spodní, proto zásobníky pravidelně vyměňujte. Doba trvání procesu závisí na výkonu, zvolené teplotě a vlastnostech zařízení. Technologie vaření je téměř stejná jako sušení třešní v troubě. Moderní modely elektrických sušiček jsou vybaveny vestavěnými programy pro každý konkrétní produkt a podrobnými pokyny.
Třešně jsou rozloženy na podnosy, umístěny do sušičky a je zvolen požadovaný režim – proces začal!
V mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba se používá v extrémních případech, protože je obtížné regulovat teplotu v ní a dosáhnout rovnoměrného sušení. Výsledkem je, že výstup je často buď spálen, nebo vařen ve vlastní šťávě. V praxi nejprve nastavte režim minimálního ohřevu a po první expozici po dobu 3 minut proveďte několik dalších krátkých běhů (každý 20-30 sekund), střídejte je s úplným chlazením a kontrolou připravenosti. Navíc „standardní“ objemy mikrovln neumožňují připravit velké množství sušeného ovoce.
Recept na “cukrové” třešně
Pokud jsou plody příliš kyselé, má smysl je sušit v kandované formě. Třešně je třeba umýt, nakrájet na poloviny a odstranit z nich semena. Poté vložte do vhodné nádoby a zasypte cukrem (v poměru 250-500 gramů na 1 kilogram připravených surovin) nechte 8-12 hodin.
Krok za krokem proces vaření:
- Vylouhovanou šťávu nalijte do hrnce, dejte na sporák a přiveďte k varu.
- Ovoce ponořte do sirupu a vařte 5-10 minut.
- Po úplném vychladnutí složte obrobek do cedníku nastaveného nad nádobu vhodného průměru (pro úsporu sirupu).
- Když všechna tekutina odteče, umístěte ovoce na plech, mřížku nebo plechy, podle toho, kde je plánujete sušit (v troubě nebo v sušičce).
Kandované ovoce se dobře hodí pro přidávání do pečiva, tvarohových dezertů, cereálií atd.; je vhodné dávat dětem ke svačině místo kupovaných sladkostí
Hustý, voňavý, neuvěřitelně chutný třešňový sirup lze použít jako impregnaci na sušenky nebo základ pro kompot, želé a želé.
Kontrola připravenosti produktu
Stupeň připravenosti sušeného ovoce je možné objektivně pochopit až po ochlazení, protože horká dužina bude vždy vypadat nedovařená. Mezi vnější znaky patří: zmenšení velikosti bobulí, barvení v chutnou červenohnědou barvu, elasticita dužiny, ze které se při lisování neuvolňuje šťáva.
Dobře vysušené bobule zhnědnou, získávají viskózní elastickou strukturu
Skladování suchého ovoce
Trvanlivost sušených třešní není delší než jeden rok, ale je lepší je použít rychleji. Sušené ovoce se balí a skladuje:
- v tkaných nebo papírových sáčcích, izolovaných od vonných produktů a koření, to znamená bez rizika pohlcení cizích aromat;
- ve skleněných dózách s těsně přiléhajícími víčky v kuchyňských skříních, spížích, kde bude zásoba chráněna před přímým slunečním zářením a topnými spotřebiči.
Je nemožné uchovávat sušené ovoce v plastových sáčcích ani v lednici. V takových podmínkách existuje vysoké riziko plísní, hniloby, hmyzích škůdců.
Bylo by užitečné pravidelně sledovat zásoby v období zima-jaro
Nejčastěji se domácí sušené ovoce jednoduše konzumuje jako lahodný a zdravý produkt bez dodatečné tepelné úpravy. Některé ženy v domácnosti je přidávají do pečiva, jako jsou rozinky, do svačin a masitých pokrmů, používají je do směsí s různými bobulemi a ovocem k výrobě kompotů, voňavých vitamínových čajů a dalších zdraví prospěšných nápojů.
Video
Na závěr doporučujeme sledovat několik videí, ve kterých zkušení zahradníci a kuchaři sdílejí své způsoby sušení třešní a recepty na třešňové marshmallow:
Hlavní specializací – účetním, proto i na letní chatě usiluje o přesnost a dosažení ideálního pořádku ve všem. Přednost se dává pěstování hroznů. Jsem si jist, že čím hlouběji se ponoříte do zahradničení a zahradničení, tím více pochopíte, že neexistuje žádná hranice dokonalosti!
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Sušené třešně jsou nejen chutné, ale také velmi zdravý produkt, který lze skladovat po dlouhou dobu při plném zachování původní chuti a také neztrácí své vlastnosti, na rozdíl od zmrazení. Kalorický obsah takového sušeného ovoce je asi 310 kcal.
Jak sušit třešně na slunci
- Nejprve je třeba připravit suroviny. Chcete-li to provést, musíte bobule důkladně opláchnout a v případě potřeby odstranit semena. Ale je lepší nechat kosti. Doporučuje se odstranit pouze stonky.
- Po umytí a oloupání třešní je nutné je dát buď na světlou utěrku, nebo na síto.
- Hlavní podmínka: neměly by ležet na sobě, aby rychle vyschly.
- Zbývá vzít naše bobule na místo dobře osvětlené sluncem. Měl by je foukat vítr, proto je lepší zvolit otevřenou plochu.
- Sušení tímto způsobem lze provádět pouze během dne. Na noc je lepší bobule schovat, protože pokud se namočí, veškerá vykonaná práce bude zkažená.
Aby třešeň zaschla, bude to trvat asi 2-3 dny. I když to může trvat déle. Vše zde bude záviset na počasí.
Jak sušit třešně v troubě
- Stejně jako u prvního způsobu je třeba suroviny propláchnout. Nyní byste ale měli určitě odstranit semínka a bobule překrojit napůl. Poté je třeba připravit plech tak, že jej vyložíme pečicím papírem.
- Připravené půlky třešně položte řezem dolů na pečící papír, vždy v jedné vrstvě. Hlavní věc je nechat trochu místa, jinak se mohou během sušení slepit a výsledek vás vůbec nepotěší.
- Nastavte teplotu v troubě na cca 160 stupňů a pokud možno zapněte maximální proudění vzduchu.
- Pokud vaše trouba nemá režim ventilátoru, nevadí. V takovém případě nezapomeňte plech vložit do předehřáté trouby a dvířka zcela nezavírat. Ve skutečnosti to bude přirozené proudění vzduchu, protože pokud nejsou dvířka pevně zavřená, vzduch vnikne do trouby a zabrání tomu, aby se bobule připekly.
- Proces bude trvat přibližně 3 hodiny. Poté nechte bobule alespoň půl hodiny odpočinout. Až trochu vychladnou, můžete plech vrátit do trouby a přitom snížit teplotu na 130 stupňů.
- Při tomto teplotním režimu je nutné vydržet plody v troubě asi 17 hodin. Pokud je to možné, měli byste plech na pečení pravidelně vyjímat a nechat obsah půl hodiny odpočinout. A pak získáte opravdu chutné sušení, které potěší výbornou chutí.
Jak sušit třešně v elektrické sušičce
Často se tato metoda kombinuje s vařením v cukrovém sirupu. Ale neuděláme to, protože to zabije většinu užitečných vitamínů a minerálů. Cukr navíc dodá hotovému produktu další kalorie. A to vůbec není nutné, pokud si chceme dát zdravý, dietní dezert.
- Při této metodě, stejně jako v případě trouby, je nutné bobule opláchnout a nakrájet na polovinu.
- Poté suroviny rozprostřete do speciálních sít. Hlavní věc je udělat to tak, aby se poloviny navzájem nedotýkaly.
- Poté nastavte teplotu kolem 60-65 stupňů a sušte asi 3-3,5 hodiny.
- Po uplynutí času zkontrolujte, zda jsou bobule hotové, nebo zda je ještě není třeba dosušit. Pokud třešeň není úplně vysušená, můžete ji buď nechat v sušičce, nebo si dát půlhodinovou přestávku a znovu ji sušit při stejné teplotě.
To je důležité! Jak skladovat sušené třešně
Usušený sochor můžete skladovat ne déle než rok. Nejlépe v papírových nebo bavlněných sáčcích. Bobule tak budou větrat a rozhodně se „nedusí“.
Místnost, ve které bude výrobek skladován, musí být s minimální vlhkostí. Za žádných okolností neskladujte sušičku vedle baterií a jiných zdrojů tepla.
To je zajímavé! Užitečné vlastnosti sušených třešní
- Sušené třešně jsou velmi užitečné pro každého člověka, protože obsahují poměrně mnoho tak důležitých prvků, jako je měď a železo. V souladu s tím tento produkt zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi a dává našemu tělu sílu se chránit.
- Díky celoročnímu používání sušených bobulí se výrazně zvyšují ochranné schopnosti organismu.
- Při nachlazení pomůže i sušení třešní, protože skvěle odstraňuje hleny při kašli. Navíc jsou díky vysoké koncentraci fruktózy a sacharózy výborným zdrojem energie.
- Navzdory skutečnosti, že sušené třešně obsahují velké množství cukru, jsou dietním produktem a dokonce zlepšují trávení.
Sušené třešňové plody jsou tedy nejen chutné, ale také velmi zdravé. A rozhodně mnohem lepší než jakékoliv mražení, protože tohle je skutečná zásobárna vitamínů v každém ročním období.
