Obyvatelé megacities pravděpodobně nechápou, proč sklízet kopr na zimu? Koneckonců, je tam vždy, dokonce i v zimě. Je ale zcela bez chuti a nevoní, protože roste v umělých podmínkách, chybí mu letní slunce.
Jen letní kopr je nejchutnější, nejzdravější a nejvoňavější. Existují různé způsoby, jak ji udržet co nejčerstvější. Nejběžnější jsou: sušení, solení, mrazení, sklizeň v oleji. Dozvíte se o nich v mém článku.
Kopr na zimu – recept se solí ve sklenici
Jedná se o jeden z nejjednodušších způsobů, jak sklízet kopr. Připravujeme do malých skleniček, aby se po otevření dal obsah rychle spotřebovat.
K výrobě takové přípravy potřebujeme pouze čerstvý kopr, sůl a zavařovací sklenice.
Sůl je vynikající konzervační prostředek, takže obrobek je dobře uložen v chladničce a kopr zůstává voňavý jako čerstvý.
Kopr omyjeme a určitě osušíme na papírové utěrce, abychom se zbavili přebytečné vlhkosti, při skladování není potřeba.
Namelte listy kopru a položte je v následujícím pořadí. Nejprve dejte na dno zavařovací sklenice hrubou sůl, pak vrstvu kopru, pak znovu sůl a pak kopr. Vše navrchu posypte solí.
Zeleninu při pokládání nezapomeňte udusat, aby se jí do sklenice vešlo více a lépe se skladovala.
Obrobek uložíme do lednice
Sklizeň kopru na zimu je ten nejlepší recept!
Koprovou zeleninu lze skladovat ve slané formě v chladničce, obvykle až 2 měsíce, ale přidáním česnekové a sójové omáčky do ní můžete udělat zajímavější koření, a tím zvýšit trvanlivost obrobku.
K tomu potřebujeme:
- Kopr – 300 gramů,
- stroužky česneku – 5 kusů,
- Sůl – 1,5 lžičky,
- Sojová omáčka – 1 polévková lžíce
- Směs pepře – podle chuti
Začněme tedy vařit.
1. Kopr je třeba nejprve umýt a vysušit. Ořízněte tvrdé části, nepotřebujeme je. Hrubě nasekejte a přendejte do mísy. Stroužky česneku trochu nasekejte a přidejte k zelenině. Pokud jste milovníci česneku, pak si ho můžete dát více.
2. Přidáme mletý koriandr, směs paprik podle chuti a sůl. Používáme obvyklé nejodizované. Na toto množství zelína potřebujete 1,5 lžíce soli se sklíčkem.
3. Vše přerušíme ponorným mixérem do homogenní zelené hmoty a přidáme sójovou omáčku. Naše koření je připraveno. Ano, ukázalo se, že je velmi slané, ale kvůli tomu se skladuje velmi dlouho, až šest měsíců.
Přidejte k masu, rybím pokrmům, salátům, polévce. Ukazuje se velmi chutné a voňavé.
Skladujte v malých sklenicích s dětským pyré v lednici. Obrobek pevně položíme do čisté, suché nádoby, dobře utěsníme a uzavřeme.
Kopr zabírá málo místa, dobře se udržuje a hodí se k mnoha pokrmům.
Pamatujte však, že tato omáčka je velmi slaná, protože je to sůl, která ji zachovává, proto ji do pokrmů přidávejte opatrně.
Jak zmrazit kopr v mrazáku
Již více než rok sklízím zelení. Zkoušel jsem různé metody: sušení, solení, mrazení. Každý z nich má své vlastní přednosti. Ten poslední se mi však líbí víc než ostatní.
Než začnu sklízet, chci vám říct, který kopr je lepší sklízet, aby zůstal chutný, voňavý a zachoval si všechny své vlastnosti.
Tyto tipy jsou vhodné nejen pro amatérské zahrádkáře, ale pro občany, kteří nakupují zeleň na trzích. Je důležité zvolit dobu sklizně, kdy je naše vonné koření nejužitečnější.
- Neberte velmi mladé zelené, ještě nezískala sílu. Je lepší počkat, až bude tmavě zelená.
- Neměli byste brát kopr, který již vypustil deštníky a chystá se kvést. Již ztrácí své jasné aroma a užitečné vlastnosti.
Takže máme tu nejvoňavější a nejkrásnější zeleninu a začínáme ji sklízet. Je velmi jednoduchá. Pouze 3 etapy.
Fáze 1 – příprava
Nejprve odstraňte všechny silné stonky a zeleninu dobře opláchněte v tekoucí vodě, abyste smyli prach a zeminu.
Položte na papírovou utěrku, aby se vysušila. Musíte to velmi dobře vysušit. Obvykle to trvá 1-2 hodiny. Tentokrát nelitujte. Je pro nás důležité, aby přebytečná vlhkost byla pryč, naše koření pak po zmrznutí bude bez ledových krystalků, zachová si všechny užitečné vlastnosti, nelepí se a dá se snadno vyndat lžící.
Fáze 2 – skartování
Naše koření nasekáme nadrobno. Na mražení dávám přednost ručně krájenému kopru, i když mnohé hospodyňky ho raději nasekají v mixéru. Tady je třeba dávat pozor, aby se z toho neudělala kaše.
Obrobek rozložíme do nádoby. Zde mohou být různé možnosti. Nakrájenou zeleninu můžete vložit do plastových nádob, potravinářské fólie, plastových sáčků a dokonce i skleněné nádoby.
Toto koření dávám do plochých jednorázových nádob, jsou skladné a v mrazáku nezaberou moc místa. Zeleninu při pokládce dobře zhutňuji, takže se lépe skladuje, lze ji snadno vyjmout lžící, nabrat tolik, kolik je potřeba.
Zabalené koření posíláme do mrazáku. Kopr se získává jako čerstvý, zelený, voňavý jako v létě.
Pokud sklízíte nejen kopr, ale i jinou zeleň, pak nezapomeňte nádobu podepsat, aby v zimě nebyl problém najít ten správný přířez.
Takto zmrazenou zeleninu lze použít do jakéhokoli jídla: polévky, těstoviny, brambory, maso, pizza, želé, tvaroh. Jen nepočítat všechno.
Zmrazený kopr lze skladovat 6-8 měsíců. Během této doby si zachovává všechny své užitečné a chuťové vlastnosti.
Toto je můj oblíbený způsob přípravy. Naše koření se nelepí, nezmrzne, zůstává čerstvé a voňavé.
Jak připravit kopr na zimu a zachovat vůni
Abychom zachovali aroma našeho obrobku, navrhuji zmrazit naše koření v malých porcích.
Zde jsou ideální formy na mrazení ledu, které má každá hospodyňka. Můžete také použít correx – plastové těsnění s prohlubněmi pro balení čokolád do krabiček.
1. Vybereme „správný kopr“, jak jsme uvažovali dříve, dobře ho omyjeme, osušíme a dáme do nádoby na výrobu ledových kostek.
2. Naše koření dobře udusáme, naplníme vodou a pošleme do mrazáku. Ideálně, pokud má chladnička mrazicí režim. Nastavili jsme jej na tento režim.
Když jsou kostky zmrazené, lze je snadno vyjmout z nádoby a složit do plastových sáčků.
Takto zmrazené koření je dobré do všech jídel, kromě tvarohu a salátů. Jeho jedinou nevýhodou je, že zabírá více místa než greeny v pytlích.
Kopr v něm se ukáže jako vynikající, chutný a voňavý.
Tyto kostky jsou ideální pro dochucení vývarů, polévek, dušeného masa a mnoha dalších pokrmů.
Pokud se nechcete motat kolem krájení zeleniny, můžete si to ještě usnadnit. Připravenou zeleninu v malých porcích stočíme do mrazicích sáčků, jako jsou obaly na cukroví, a pošleme ji do mrazničky.
V zimě, když potřebujete něco uvařit, stačí vytáhnout pytel zeleně, rozdrtit ho rukama, okamžitě se rozdrtí, nemusíte ho krájet a už ho můžete poslat do misky.
Naše koření bude jako nasekané. To se s ní stane zázrak, když zmrzne.
Sklizeň kopru na zimu, jako čerstvý
Už víte, jak zmrazit kopr na zimu ve formách na led. Stejný princip lze použít k přípravě obrobku s máslem.
- Kopr – 20 gramů,
- Máslo – 80 gramů
Právě tento poměr produktů je nutný k úplnému naplnění mých forem na led. Možná to ve vašem případě bude jiné, ale poměr je ověřený.
Nejprve odstraníme všechny silné stonky, poté je omyjeme, rozložíme na suché ručníky a počkáme, až se odpaří veškerá vlhkost. Zeleninu jemně nasekejte nožem a rozložte do formiček.
Na sporáku rozpustíme máslo, nalijeme do našeho zeleného koření a dáme do mrazáku. Vše je velmi jednoduché.
Tento přípravek je skvělý pro vaření druhých chodů, zejména bramborové kaše, těstovin, dušeného zelí s masem, zeleninového guláše. Kopr v něm je čerstvý. Možná to dělá ten olej.
Jak ušetřit kopr na zimu doma
Ze všech způsobů, jak si zeleninu doma připravit, mám nejraději mražení. Proto vám s potěšením nabízím další zajímavý recept. Kopr uložíme do pepře.
Příprava zeleniny jako obvykle: odstraňte silné stonky, omyjte tenké listy, nechte trochu oschnout a jemně nasekejte.
Vezmeme obyčejnou sladkou papriku, oloupeme ji ze semínek a použijeme jako zásobní nádobu. Rozdrcené koření dáme do pepře, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do mrazáku. Používáme podle potřeby, odřezáváme z celku tolik, kolik potřebujeme.
Takto zmrazený kopr se perfektně skladuje a je ideální do zelné polévky, boršče, zeleninového guláše.
Jak sušit kopr na zimu doma
Nemám moc ráda sušení kopru, protože mám omezený prostor na jeho sušení. Svazkovou zeleň sušte ve stínu 1 až 2 týdny v závislosti na teplotě vzduchu.
Důležité je, aby nezežloutla, jinak v ní nezůstanou žádné vitamíny.
Proto mě velmi zaujalo sušení kopru v mikrovlnce. Právě tato metoda zachovává nádherné aroma a jasnou barvu.
To je podrobně ukázáno ve videu Yany Fedorové „Jak udržet všechny vitamíny kopru po celý rok – bez tepelného ošetření“. Podívejte se na tento zajímavý videorecept.
Sušené zelené vložíme do papírového sáčku, skleněné nádoby, kartonové krabice. Je důležité, aby se na něj nedostal prach.
Jak připravit kopr s česnekovými šípky na zimu
Šípky česneku dozrávají ke sklizni téměř ve stejnou dobu, kdy kopr nabírá na síle. Lze je kombinovat a získáte jedinečné koření na maso, ryby, dresink v boršči.
- Kopr – 100 gramů,
- Šípky česneku – 50 gramů
Kopr a stroužky česneku dobře omyjte pod tekoucí vodou. Silné stonky neodřezáváme, půjdou také do akce.
Připravenou zeleninu osušte na ručníku. Sušení je potřeba k odstranění přebytečné vody, protože náš obrobek podléhá dalšímu zamrzání.
Zeleninu nakrájejte nahrubo a pošlete do mixéru k mletí. Pokud není mixér, můžete zeleninu nasekat v mlýnku na maso.
Obrobek rozprostřeme na přilnavou fólii po jedné polévkové lžíci a zabalíme do několika vrstev, kroutíme jako sladkosti. To je vše, posíláme to do mrazáku.
Nyní víte, že na zimu můžete vařit nejen nakládané česnekové šípky, ale také takové zajímavé občerstvení.
Z česnekových střelců lze připravit i další přípravky, jako je česnekový olej nebo česneková pasta, originální slané přípravky.
Sklizeň stonků kopru na zimu
Mnoho hospodyněk vyhazuje tlusté stonky kopru, ale marně. Vůně a výhody z nich nejsou menší než z listů.
Je velmi snadné je připravit. Dobře opláchněte, osušte, vložte do mrazicích sáčků a odešlete do mrazáku. Do každého sáčku dejte tolik stonků, aby jich bylo dost na jeden dresink.
Můžete je použít různými způsoby. Například pro chuť pošlete do jakékoli polévky a až budete připraveni, stačí ji odstranit. Používá se k vaření lehce nasolených okurek v zimě.
Sklizeň kopru s deštníky na zimu
Koprové deštníky nikdy nevyhazuji, ale připravuji je na zimu tím nejjednodušším způsobem – suchou zemí pod širým nebem, ale tato jednoduchá záležitost má také své vlastní nuance.
V závislosti na tom, jak je chcete používat, můžete deštníky sklízet v různých fázích zralosti.
Odřízneme je, položíme na bílé prostěradlo a pokud je to možné, pošleme je uschnout na půdu. Je větřík, dobře je vysuší.
Pokud to není možné, rozložíme koprové deštníky v místnosti na stůl. A týden úplně vyschnou a je třeba je protřít přes síto do hluboké misky.
Malý zlomek půjde dolů. Dáme do malých skleniček od dětské výživy. Díky pevně broušenému víku je chuť kopru dokonale zachována.
Je to skoro jako pyl. Může být přidán do polévky, mletého masa, omáček, omáčky.
Můžete sklízet koprové deštníky se semeny. Sušíme je také na vodorovné ploše v místnosti nebo na půdě, ale nejprve odřízneme přebytečnou nať, ponecháme jen malou část stonku, aby se dala pohodlně skladovat.
Sušené koprové deštníky jsou složené pro skladování ve vhodných nádobách. V zimě je přidáváme při vaření brambor, knedlíků, polévky.
Část deštníků rozebereme na semínka, která pak použijeme ke sklizni kysaného zelí.
Jak vyrobit všestrannou koprovou omáčku
Zajímavá příprava kopru na zimu s česnekem, citronovou šťávou, kořením, vařená v mixéru, kterou lze skladovat v chladničkách po celý rok. Dokonce mi to připomíná omáčku pesto. Jeho příprava nezabere mnoho času.
- Mladý kopr – 0,5 kilogramu
- Sůl – 20 gramů
- Cukr – 10 gramů
- Kůra z půlky citronu
- Citronová šťáva – 2 lžičky
- Česnek – 50 gramů
- Rostlinný olej – 300 gramů
Nejprve si připravíme vše potřebné. Mladý kopr omyjeme a osušíme, česnek oloupeme, nakrájíme citronovou kůru a připravíme citronovou šťávu. Sůl, cukr, rostlinný olej je zpravidla vždy v každém domě.
Kopr náhodně nasekejte, dejte do mixéru. Je dobré, když je mixér velký, a celá hmota se vejde najednou. Tam přidáme sůl, cukr, citronovou šťávu, česnek, rostlinný olej, citronovou kůru. Zapněte mixér a vše proměňte na hladké pyré.
Nalijte hmotu do čistých, suchých sklenic, bez dolévání až po samý vrchol. Navrch nezapomeňte nalít rostlinný olej, jehož vrstva by měla být alespoň 1 centimetr, aby byla zajištěna bezpečnost omáčky. Sklenice uzavřeme libovolnými víčky a uložíme do lednice.
Z tohoto množství produktů se získá 1 litr hmoty. Pro snadné použití je lepší nalít omáčku do malých sklenic.
Koprová omáčka je ideální k těstovinám, zeleninovým jídlům, bramborám, masu, drůbeži, rybám, jako voňavá zálivka k prvním chodům, přísada do různých omáček: rajčatová, zakysaná smetana, majonéza a jogurt.
Dnes jste se naučili několik způsobů, jak připravit lahodné koprové přípravky.
Doufám, že si pro sebe vyberete ten správný recept a budete ho mít vždy doma v jakékoli podobě.
