Jak uchovat ředkvičky na zimu doma: čerstvé ze zahrádky v lednici nebo mrazáku

Ředkvičky patří do kategorie raně zrající zeleniny, takže první sklizeň lze získat koncem května nebo začátkem června. Nejčastěji se konzumuje přímo v potravinách. Pro skladování se již používá druhá plodina, která se získává v červenci nebo srpnu. Aby byly ředkvičky dobře skladovány, je důležité dodržovat určité podmínky a vybrat si odrůdy s odpovídajícími vlastnostmi a vlastnostmi.

Trénink

Pro dlouhodobé skladování ředkviček s minimální ztrátou vlastností a živin je důležité dodržovat pár zásad. Za nejdůležitější jsou považována přípravná opatření.

Nejprve musíte správně sklízet. V předvečer sklizně zeleniny určené k uskladnění záhon dobře zalijte. Je lepší to udělat večer. Druhý den ráno můžete začít sklízet.

Během tohoto období je velmi důležité nepoškodit jak samotné kořenové plodiny, tak i základnu vrcholů. Po sklizni ředkvičky ze zahrady je nutné ji zpracovat.

Zvažte zpracování krok za krokem.

1. Nůžkami seřízněte vršky ve vzdálenosti asi 2-3 cm od samotného kořene.. Ve zbývající zeleni se po určitou dobu ukládají živiny a vlhkost, které vyživují kořenovou plodinu, čímž prodlužují trvanlivost. Ocasy na špičce kořenové plodiny by měly zůstat nepoškozené. Časem vyschnou, ale zatím plní ochrannou funkci.
2. Po oříznutí vrcholů musíte kořenové plodiny důkladně umýt. v teplé vodě (ale ne horké).
3. Nyní, když na zelenině není žádná půda, můžete vybíjet. Tato přípravná fáze není o nic méně důležitá než předchozí, protože zde musíte odstranit shnilé nebo škůdci poškozené kořenové plodiny.
4. Z odmítnuté zeleniny můžete odříznout oblasti postižené škůdci a poté je sníst. Nahnilé kořeny je bezpečnější vyhodit. Posílat nahnilé nebo červivé ředkvičky do skladu je největší chyba. Faktem je, že takové kořenové plodiny nebudou dlouho ležet a dokonce přenesou hnilobu nebo škůdce na původně zdravou zeleninu.
5. Poté musí být zelenina důkladně vysušena.

V této podobě je lze odeslat ke skladování.

Vhodné podmínky

Existují určité podmínky, které je třeba dodržovat, aby se ředkev předem nezkazila. Nejprve musíte dodržovat teplotní režim. Pro skladování ředkviček je optimální teplotní rozsah od +2 do +4 stupňů. Teplota musí být přísně dodržována. V tomto případě lze zeleninu uchovat čerstvou 10 až 14 dní. Pokud chcete zeleninu uchovat delší dobu, pak už musíte myslet na zmrazení.

Do místa skladování kořenových plodin by se neměla dostat vlhkost a přímé sluneční světlo.

Nenechávejte nádobu se zeleninou v blízkosti topných zařízení. To vše nepříznivě ovlivňuje zachované vlastnosti.

prostředky

Existují různé způsoby, jak skladovat ředkvičky nasbírané z vaší zahrady. Jsou snadno použitelné doma.

První a nejběžnější způsob skladování je v lednici. Existují 2 hlavní metody: suché a mokré. Každý z nich má své výhody a nevýhody.

Pokud je zvolen suchý způsob skladování kořenových plodin, nedoporučuje se mýt ředkvičku ve fázi přípravy. Stačí jen vysušit a vyčistit co nejvíce ze země a snažit se nepoškodit kůži kořenových plodin.

Při suchém způsobu jsou nejvhodnějšími nádobami plastové sáčky. Je nutné do nich dát ředkvičky, ale samotné balíčky by měly zůstat otevřené. Při skladování tímto způsobem může uvnitř sáčku dojít ke kondenzaci. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, ředkvičky se posunou papírovými ubrousky.

Mokré skladování zahrnuje přenos kořenových plodin do skleněných nádob. V každém z nich je třeba přidat 2-3 polévkové lžíce. l. vařená voda, ochlazená na 20 stupňů.

Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro skladování na zimu. Pokud byla původně vysazena ředkvička určená speciálně pro tento účel, musí být odstraněna ze zahrady, dodržujte všechny body přípravných opatření, a přemístěna do sklepa.

Zmrazení je považováno za nejlepší způsob dlouhodobého skladování. Chcete-li zachovat čerstvost kořenových plodin po dlouhou dobu, musíte v tomto případě provést následující:

• ředkvičky důkladně omyjeme, necháme oschnout, a poté nakrájíme na poloviny nebo čtvrtiny (můžete kruhy, kostky – vše závisí na individuálních preferencích);
• rozložit zelenina v tomto stavu v čistých plastových sáčcích;
• odstranit do mrazáku.

Doma v mrazáku lze kořenové plodiny skladovat 2 až 3 měsíce. Chuť ředkviček se však může časem změnit. Takže i sladké odrůdy začínají po dlouhém pobytu v mínusových teplotách chutnat hořce.

Odrůdy pro dlouhodobé skladování

Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější odrůdy s pozdní dobou zrání. Mezi tyto odrůdy patří:

• “Rampouch”;
• “Štěstí”;
• “Sopka”;
• “Červený obr”;
• “Oktáva”.

Kořenové plodiny těchto odrůd ředkviček jsou velké velikosti a konzistence jsou poměrně husté. Tyto vlastnosti pomáhají udržet zeleninu v původní podobě.

Tyto odrůdy ředkvičky můžete pěstovat jak na otevřené půdě, tak ve skleníku. Po objevení prvních výhonků je nutné pečlivě sledovat jejich růst. Jelikož je budoucí plodina určena přímo ke skladování, je důležité zajistit, aby ji nenapadali různí škůdci (a těch má dostatek). Pokud se objeví, je nutné včas provést příslušné ochranné léčení.

Aby se ředkvičky neskladovaly příliš dlouho, je důležité je vypěstovat a sklidit včas. Takže v mnoha středních a jižních oblastech naší země se dá v září stále jíst čerstvé.

Plodina, která byla vysazena na uskladnění, musí být sklizena podle doby zrání začátkem října a uskladněna. Pokud se vezmou v úvahu všechny podmínky, pak až do února nebo dokonce do začátku jara lze jíst čerstvé ředkvičky.

Pro nejlepší uchování je lepší zmrazit ředkvičky na stejné poličce s jinou zeleninou. Může to být cuketa, mrkev, řepa. Vařené a mražené houby nebudou v mrazáku nejhoršími sousedy.

U ryb, masa, bylinek je lepší neskladovat ředkvičky poblíž, protože to může ovlivnit její původní chuť.

Užitečné tipy

Aby se ředkvičky uchovaly bez poškození jejich chuti a dalších vlastností, je nutné dodržovat všechna výše uvedená pravidla. V procesu vytváření příznivých podmínek pro skladování mohou být vyžadovány užitečné tipy a triky. Vezměme si ty hlavní.

1. Kořenové plodiny budou skladovány mnohem déle, pokud se vršky nařežou nožem nebo nůžkami a neodtrhnou se ručně.. V tomto případě zůstává pokožka neporušená a chrání kořenovou plodinu před hnilobou a dalšími nepříznivými faktory.
2. Přezrálá zelenina se nedoporučuje skladovat., protože zpočátku nemusí splňovat požadované chuťové vlastnosti.
3. Pokud jsou ředkvičky jakékoli odrůdy skladovány po velmi dlouhou dobu (více než 3 měsíce), pak se jeho struktura stane vláknitou a chuť bude hořká.
4. Před zmrazením se nedoporučuje ředkvičky strouhat. Nejlepší variantou je kořenová zelenina, nakrájená na dvě nebo čtyři části.
5. Zelenina balená v malých porcích by měla být odeslána ke zmrazení.. Pokud je zpočátku vložíte do jednoho velkého sáčku, pak v zimě budete muset trpět, abyste odtrhli správné množství produktu na salát.

Pokud dodržíte všechna doporučení, můžete zmrazené ředkvičky používat celou zimu. Během této doby samozřejmě ztratí některé užitečné vlastnosti, ale to není kritické.

Ředkev je jako lahůdka, když poprvé přijde ze zeleninové zahrady na stůl šťastného zahradníka po dlouhé zimě. A po celé léto se bez této pikantní zeleniny neobejde ani jedna okroška. Nepopiratelnou výhodou ředkviček je, že péče o ně je vcelku jednoduchá. Zdálo by se, že ideální raná zelenina je tak křupavá, tak kořeněná, tak čerstvá, tak bohatá na vitamíny, ale . příliš rychle se kazící. Ne všechny, i zkušené, hospodyňky vědí, jak ji správně skladovat v lednici, a co víc, jak ředkvičky na zimu zamrazit při zachování všech jejich vlastností.

Hlavním tajemstvím správného zmrazení ředkviček je velmi nízká teplota. Kořenová šťáva se tedy nestihne proměnit v krystaly, takže dužina zůstane elastická

Technologické požadavky na zmrazování a přípravu surovin

Zdá se, že otázka, jak zmrazit ředkvičky na zimu v mrazáku, neznamenají žádná úskalí. Všechno jakoby zamrzlo. Některé produkty však prostě ztratí chuť a o prospěšnosti pro tělo nemůže být ani řeč.

Existuje tedy způsob, jak dostat z mrazáku ředkvičky, které vypadají, jako by je právě vytáhli ze země? Ano, ale musíte jednat a dodržovat hlavní podmínku – velmi nízká teplota. Vhodné je pouze „šokové zmrazení“, tedy bez speciálního mrazáku se člověk neobejde.

Zelenina potřebuje pro rychlé zmrazení mínus teplotu 30-40 stupňů. Po 15 minutách se teplota zvýší na standardní zmrazení -18 ℃ a kořenová plodina se takto skladuje po zbytek času.

V běžných mrazničkách zelenina rychle uvolní šťávu, která se změní na ledové krystaly a obrobek se zhorší a změkne. Na kulinářských fórech o tom bylo napsáno více než jedna varovná recenze. Vaření pokrmů z takové zeleniny pravděpodobně nepřinese estetické nebo gastronomické potěšení.

Pokud máte mrazák, pak zbytek přípravy spočívá v jednoduchých krocích: zelenina musí být důkladně omyta, vršky a kořeny odříznuty.

V případě potřeby vyřízněte skvrny, praskliny a jiné vnější vady

Připravené suroviny se suší a posílají k zmrazení. Pro zachování chuti a výhod se kořenové plodiny obvykle pokládají celé nebo poloviční.

Takové zásoby je lepší sníst z mrazáku, než začne dozrávat další sklizeň. Koneckonců, v průběhu času, dokonce i ze správně skladovaného produktu, užitečné látky začnou mizet.

Rozmrazování před jídlem se provádí v jemném režimu: nejprve v chladničce, poté při pokojové teplotě.

Některé ženy v domácnosti zmrazují nakrájené ředkvičky (nakrájené nebo nastrouhané) spolu s okurkami a bylinkami jako součást zeleninových směsí pro okroshku

Nejvhodnější odrůdy ředkviček pro zmrazení

Uchovávat úplně první úrodu tuřínu v mrazáku není dobrý nápad. Tyto plody by měly být uvedeny do činnosti co nejdříve. Správnou volbou pro zmrazení kořenových plodin budou podzimní, pozdní odrůdy.

Mezi tyto odrůdy patří:

• “Štěstí”;
• “Sopka”;
• “Dungan”;
• “Radost vnoučat”;
• “Podzimní obr”

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Pozdní ředkev se vyznačuje skutečně velkou velikostí, tvrdostí tuřínu a vynikající skladovatelností (na fotografii – “Podzimní obr”)

Jejich zrání trvá asi dva měsíce, počínaje srpnem. Na jihu naší země se ředkvičky pěstují až do října, protože se nebojí malých mrazů.

Podrobnější informace o odrůdách plodin, sortimentu sadebního materiálu, doporučených termínech výsadby a pravidlech péče o rostliny naleznete v článku na našem webu.

Užitečné vlastnosti

V mnoha zemích světa je tato zelenina ceněna pro vysoký obsah vitamínů, zejména skupiny B, dále C a E. Hořčičný olej, koncentrovaný ve slupce zeleniny a dodává jí jedinečnou chuť, je považován za pravý nepřítel mikrobů.

Domácí kořenová zelenina z vlastních záhonů je bezpečně podávána dětem od 1,5 do 2 let při absenci alergií a problémů s gastrointestinálním traktem

Díky nízkému obsahu kalorií (100 g obsahuje 14 kcal) a nízkému glykemickému indexu je ředkvička bezpečná i pro pacienty s diabetem 1. a 2. typu.

Zde jsou důvody, proč je v každé zahradě přiděleno místo pro plodinu a tisíce žen v domácnosti hledají způsob, jak zachovat plodinu v chladném období.

Jak udržet ředkvičky doma bez zmrazení

Existuje několik možností, jak prodloužit životnost této cenné kořenové plodiny v chladničce alespoň na měsíc:

• sušit v sáčku;
• v nádobě s vodou;
• v písku.

Ve spodní zásuvce chladničky lze skladovat pouze čerstvě natrhané ředkvičky. Mimochodem, je lepší jej odstranit ze zahrady ráno, nezapomeňte zalévat rostliny v předvečer sklizně večer.

Úroda sklizená ráno a nevystavená prudkému slunci si lépe zachová čerstvost.

Vršky je třeba seříznout a nechat krátké řapíky. Kořenové plodiny by neměly vykazovat žádné známky poškození. Měly by se dobře umýt, osušit, dát do sáčku a dát do chladničky v přihrádce na zeleninu. Uvnitř balení jsou umístěny ubrousky, které se navlhčením mění za nové. Abyste se s ubrousky nepletli, můžete si jednoduše vzít odvětrávaný sáček s otvory. Takže zelenina leží ve své původní podobě od několika týdnů do měsíce.

V nádobě s převařenou vodou bude ředkvička také skladována déle než jeden týden a neztratí svou prezentaci. Voda by měla být vždy čerstvá, proto se mění každých 4-5 dní. Ale jen málokdo si vybere tuto možnost, protože kořenová plodina ztrácí některé živiny a dává je kapalině.

Dlouhodobějším způsobem, jak doma uskladnit ředkvičky, je umístit je do sklepa nebo sklepa na pískoviště. Tuřín bude umístěn v dřevěné nádobě naplněné vlhkým substrátem. Někteří dávají přednost smíchání písku s křídou, popelem nebo hašeným vápnem, což vysvětluje, že alkalické prostředí pomáhá lépe chránit úrodu.

Do standardní krabice se vejde přibližně 20 kg ředkviček

Písek lze nahradit pilinami. Zabraňují rozkladu díky éterickým olejům v jejich složení. Při dostatečné vlhkosti ve sklepě plody uložené v pilinách neztratí pružnost.

Kořenové plodiny by měly být pravidelně tříděny, aby bylo možné včas zaznamenat poškození a zachránit zbytek zásob.

Video

Nezapomeňte na další způsoby, jak uchovat sklizeň ředkviček bez účasti mrazáku – moření a sušení. Podívejte se na následující videa se zajímavými domácími recepty:

Autor: Polina Shaposhnikova

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.