Česnek je sezónní zelenina, kterou je třeba včas vykopat. Pokud tento okamžik promeškáte, hlavy česneku padají na stroužky a jsou špatně skladovány. Zkušení zahradníci Oktyabrina a Alexander Ganichkin, Gennady Raspopov, Galina Kizima radili, kdy vykopat česnek a jak jej správně skladovat.
Kdy a jak česnek kopat
Zimní a jarní česnek roste na zahradě. Načasování jejich zrání je různé, takže sklizeň plodin se také provádí v různých časech.
Čas sklizně česneku
Kdy česnek kopat? Načasování zrání ozimého česneku závisí na odrůdových vlastnostech a klimatických podmínkách v regionu. Zimní česnek začíná kopat v polovině července. Rané odrůdy se sklízejí 85–95 dní po vyklíčení, pozdní odrůdy jsou připraveny ke sklizni po 100–110 dnech. Spoluautoři knihy „Vše o zahradě a zahradě. Kompletní moderní encyklopedie “Oktyabrina a Alexander Ganichkin doporučují sklízet jednozubý zimní česnek vysazený v září loňského roku od 1. srpna do 10. srpna.
Čas brzké sklizně je způsoben tím, že zakořenění nastává na podzim, s nástupem jarního tepla kultura roste. Chladné, deštivé léto může být pro úrodu česneku obzvláště nebezpečné. Stonky z přebytku vláhy zůstávají dlouho zelené, hlávky v zemi se rozpadají na plátky, napadají je houbové choroby.
V takových situacích určete dobu rytí plodiny podle její zralosti. Česnek připravený ke sklizni vypadá takto:
- kmeny vadnou, žloutnou a padají k zemi;
- film na květenstvích praská.
Počítejte 5-7 dní a sklízejte. Gennadij Raspopov v knize „Zelení pro zdraví. Cibule a česnek na ekozáhonech“ radí sklízet česnek ve fázi suchých vloček bez trhání.
Kdy kopat česnek: Pixabay
Kdy vyrýt letní česnek? Odrůdy letního česneku vysazeného na jaře dozrávají v srpnu, asi 120 dní po vyklíčení. Jarní česnek nemá šípky, takže dobu rytí určují listy, pokud zežloutnou. Zahradníci vykopou několik hlav, aby se ujistili, že jsou zralé. Zralý letní česnek vypadá takto:
- vršky žloutnou a sklánějí se k zemi;
- kořenový krček vyschne;
- hlavy jsou silné, pokryté polosuchými šupinami ve 3 vrstvách;
- stroužky česneku se oddělují a snadno se loupou;
- šupiny na hlavách mají pro konkrétní odrůdu charakteristickou barvu – fialovou nebo bílou.
Po výsadbě potřebuje jarní česnek čas na zakořenění a růst stonků. Sklizeň je také ovlivněna povětrnostními podmínkami:
- dostatek srážek urychluje vegetaci plodiny;
- suché počasí vede k pomalému dozrávání hlav.
Jarní česnek s malozubými hlávkami se sklízí koncem srpna. Střední až velké hlávky česneku vysazené na jaře jsou připraveny k vykopání koncem srpna nebo začátkem září.
Kdy vykopat letní česnek: Pixabay
Jak správně rýt česnek
Pokud se česnek vykope před plnou zralostí, hlávky se neuloží, ale při promeškaní doby sklizně se získají rozházené stroužky, které začnou znovu růst v zemi.
Jak správně rýt česnek? Jarní česnek okopejte s polozelenými stonky, zajistěte mu následné vyzrání při sušení. Zimní česnek sklízejte podle stanovených termínů zrání odrůdy a vnějších ukazatelů.
Při sklizni česneku dodržujte tato pravidla:
- Vyberte si suchý slunečný den. Ujistěte se, že půda není mokrá.
- Uklízejte ráno nebo večer.
- K vydlabání hlav použijte vidličku nebo lopatu. Pár centimetrů od hlavy zryjte zem, abyste zeleninu nepoškodili.
- Vytáhněte hlavy, popadněte vrcholy, složte v tenké vrstvě na lůžku, aby se vysušila po dobu 1-2 hodin.
- Očistěte kořeny od země, sbírejte česnek do koše a dejte jej pod přístřešek pro třídění.
Okamžitě prohlédněte úrodu sklizenou na zahradě, odstraňte nemocné a poškozené hlávky. Nevhodné pro dlouhodobé skladování rozbitých hlav na plátky.
Jak správně sklízet česnek: Unsplash/Artem Beliaikin
Jak správně uchovávat česnek
Zimní česnek si zachovává své vlastnosti až do poloviny zimy a jarní odrůdy leží téměř do nové sklizně. K tomu bude zelenina potřebovat vhodné skladovací podmínky.
Příprava česneku na skladování
Neoddělujte hned vršky od česneku, aby byl česnek plně zralý. Položte jej na pytlovinu na místo s rozptýleným světlem a dobrým větráním. Po týdnu seřízněte výhony a listy, ocasy ponechte 3–4 cm dlouhé, zkraťte kořeny nůžkami, nechte asi 4 mm. Hlavičky česneku zkalibrujte a ty největší ihned odložte k výsadbě.
Jak skladovat česnek po sklizni? K uskladnění česneku potřebujete chladné místo s vlhkostí nejvýše 80 %, jinak zelenina začne klíčit a hnít. V suché místnosti cibulky ztratí svou šťavnatost a zmačkají se předem.
Dobře vysušené hlavy dejte do krabic v tenké vrstvě a umístěte do sklepa, sklepa, lednice nebo místnosti při pokojové teplotě mimo radiátory.
Pokud se plodina musela sklízet za deštivého a chladného počasí, hlávky zůstaly vlhké, nebudou dlouho skladovány. Chcete-li zvýšit kvalitu uchování, použijte následující metodu:
- Kořeny česneku spalte ohněm.
- Rostlinný olej vařte 10 minut, ochlaďte a přidejte 10 kapek jódu.
- Olej s jódem nalijte do 0,5 litru studené převařené vody a důkladně promíchejte.
- Každou cibuli ponořte do připraveného roztoku, položte na papír a osušte.
Takto připravený česnek vložte do krabic a odešlete na uskladnění.
Příprava česneku ke skladování: Pixabay
Způsoby skladování česneku
Existuje mnoho způsobů skladování česneku, které se používají od starověku:
- Plátěný sáček namočte do solného roztoku, osušte a vložte do něj hlavičky česneku. Sůl absorbuje přebytečnou vlhkost a zabrání hnilobě česneku.
- Vysušte stonky do stavu nití a zapleťte je do copu. Česnek v této podobě zavěste ke stropu v kuchyni nebo v chladnější místnosti, jak radí známá zahradnice Galina Kizima v knize Ruská zahrada. Málo sázíme, hodně sklízíme.
- Složte hlavy česneku ve vrstvách do krabic, posypte suchými pilinami.
- Hlavy rozdělte na plátky a vložte do sklenice. Nalijte zcela převařený rostlinný olej (chlazený). K jídlu se přitom dá použít nejen česnek, ale i olej, který získá příjemnou vůni a chuť.
- Usušené hlávky posypeme moukou nebo dřevěným popelem. Vložte je do kartonové krabice, zavřete víko a skladujte při pokojové teplotě. Prášek absorbuje vlhkost a česnek se skladuje až do jara.
Způsoby skladování česneku: Pixabay
Moderní metody skladování česneku zahrnují použití nových materiálů:
- Cibulky česneku zabalte do igelitu, aby zůstaly šťavnaté a čerstvé. Uchovávejte je v lednici nebo na jiném chladném místě.
- Rozpusťte parafín a ponořte do něj špičku stonku česneku, nechte oschnout. Parafínový film ochrání česnek před vlhkostí a bakteriemi a prodlouží jeho trvanlivost.
Při výběru jakéhokoli způsobu skladování česneku nezapomeňte, že optimální teplota pro dlouhodobé skladování zeleniny je + 3-5 ° C.
Po včasném a správném sběru česneku je důležité vytvořit podmínky pro jeho skladování. Připravená zelenina se perfektně skladuje celé hlavy nebo plátky. Použijte uvedená doporučení a zásoba česneku vydrží až do příští sklizně.
Buďte první, kdo se to dozví
Přihlaste se k odběru a získejte informace o nejnovějších zprávách z Kazachstánu, fotografiích, videích a dalších exkluzivních nabídkách.
O prospěšných vlastnostech a způsobech použití česneku ví každá hospodyňka, problémy nebývají ani s výsadbou, ale ne každý jej dokáže udržet čerstvý a šťavnatý celou zimu.
Česnek lze uchovat čerstvý, zdravý, šťavnatý až do jara
Tajemstvím úspěšného skladování česneku je splnění několika podmínek.
Čas čištění
- Jaro – to je letní česnek (někteří tomu říkají podzim). Nestřílí. Za signál k zahájení sklizně se považuje zažloutlé a spadané listí.
- kůže květenství praská;
- spodní listy zežloutly;
- šupiny cibulí ztenčily a vyschly.
Takže váš česnek vykazuje jasné známky zralosti. Pokud je suché a teplé počasí, začněte s úklidem.
Česnek je důležité odstranit včas
- šupiny pokrývající žárovku praskly;
- hlavy se rozpadají na zuby;
- na dně cibule se objevily mladé kořeny.
Jak odstranit česnek
Kopou se lopatou nebo vidlemi (nejraději vidlemi – tak se cibulky méně poškodí), rozložené na sucho.
Česnek lze sušit přímo na zahradě
Setřeste přebytečnou půdu z hlav a kořenů, nechte listy. Za jasného počasí sušíme česnek přímo na hřebeni asi 5 dní. Ve vlhku – pod přístřeškem nebo v dobře větraném prostoru. Přes den ho můžete také vyndat na sluníčko a večer uklidit v teplé místnosti.
Po zaschnutí odřízneme kořeny (ponecháváme cca 3 mm) a stonky (necháváme do 10 cm). Před uskladněním hlavičky roztřídíme podle velikosti.
Takové čištění poskytne nejlepší skladování v zimě.
Skladovací teplota pro česnek
Skladování v ohřívač: +16°С. +20°С — optimální podmínky pro jaro česnek.
Skladování v Studený: +2°С. + 4 ° С – nejúspěšnější podmínky pro česnek zima. Zimní česnek je špatně přizpůsoben k dlouhodobému skladování: je častěji postižen různými chorobami a ztrácí vlhkost.
Místo skladování by nemělo být příliš suché (česnek vyschne) ani příliš vlhké (česnek bude náchylný k nemocem): optimální vlhkost – 50-80%.
To je důležité: velmi dobrá udržovací kvalita pro žárovky se 3 kryty.
Sadbový materiál si můžete vybrat v našem katalogu, který představuje produkty mnoha zahradních internetových obchodů. Prohlédněte si výběr různých odrůd česneku
Způsoby skladování česneku doma
Prýmky. Z česneku vždy pleteme copánky: necháme falešný stonek a cibuli a odstraníme listy. Aby byl výrobek odolný, pleteme i motouz. Na konci copu udělejte smyčku.
Skladování česneku v copáncích
Pigtail lze zavěsit ve skříni, ve spíži a ve sklepě. Hlavní věc je, že by měla být tmavá, chladná, ne příliš vlhká.
Ve svazcích. Česnek se podle mě nejlépe skladuje ve svazcích (říkám jim také košťata).
Skladování česneku ve svazcích
Stonky nechávám dostatečně dlouhé, abych je svázal do mini střapce. A věším to na chodbu – až ke stropu.
Mřížkové úložiště. Během skladování je vhodné česnek zkontrolovat, zda nemá zkažené hlávky. Baví mě sítě s česnekem nepokládat, ale věšet.
Skladování česneku v síti
Proutěné košíky. Babička schovává cibuli a česnek v koších upletených z březové kůry na půdě nebo na chodbě (chladnička před vchodem do obytné části domu). Takové nádoby, jak ukazuje praxe, mají pozitivní vliv na konzervaci česneku.
Skladování česneku v košíku
Moje maminka má do pletení a skladování česneku v proutěných koších daleko, a tak (na vlastní nebezpečí a riziko) zkusila jinou metodu.
Skladování ve sterilizovaných sklenicích. Čistý, neloupaný, dobře osušený česnek dáme do sklenic (předem sterilizovaných), hlávky posypeme hrubozrnnou solí. Tato metoda ospravedlňovala naděje mé matky: sůl nedovolila chorobám dosáhnout sklizně.
Skladování česneku ve sklenicích
Skladování v dřevěných krabicích se solí. Místo plechovek si můžete vzít mělké dřevěné krabice. Důležité: Používejte pouze hrubou sůl!
Skladování česneku v dřevěných bednách
Skladování v plátěných pytlích. Někteří ukládají vzácný produkt do plátěných pytlů. V závislosti na vlhkosti vzduchu lze hlavičky česneku posypat cibulovou slupkou (nízký vlhkost) nebo opláchněte v koncentrovaném solném roztoku (vysoký vlhkost), poté vysušte a teprve poté vložte do sáčku. Toto ošetření pomáhá chránit cibule před škůdci a chorobami.
Skladování česneku v pytlích
Rada: Česnek skladujte odděleně od ostatní zeleniny.
Možné problémy se skladováním česneku
Často si při dodržení všech podmínek pro sklizeň a skladování česneku všimneme plísně na cibulkách nebo najdeme uschlé hlávky nebo náhle zjistíme, že česnek zakořenil. Jak se tomu vyhnout?
Formy
Černá hniloba nebo zelená plíseň se objevují především na poškozených nebo omrzlých cibulkách. A pokud je v místnosti vysoká teplota a vlhkost, “zelený mor” rychle zachytí stále více nových hlav.
Sušení na slunci pomáhá tomuto problému předcházet (přímé sluneční záření škodí houbám, plísním a bakteriím): česnek získává určitou imunitu, která mu pomáhá odolávat nemocem.
Sušení
Nastává, když se z česneku odpařuje vlhkost. Ponořte cibulky do roztaveného parafínu: vytvoří se ochranná vrstva, která uvnitř zadrží vlhkost a stane se ochranou před nemocemi. Stonek při dýchání uvolňuje oxid uhličitý, který se hromadí v cibuli a ničí patogeny.
Předčasný růst kořenů
Aby se tomuto problému zabránilo, mnoho hostesek před uložením „spálí“ dno. Pokud už česnek zakořenil, vyčistěte zuby a vložte do slunečnicového oleje. Seženete je podle potřeby a kromě toho ještě dostanete voňavý česnekový olej! Česnek takto uchováváme v lednici asi 4 měsíce: olej je úžasně chutný a syrový česnek mě moc nezaujal (ale dá se použít na vaření).
Skladování česneku v oleji
- sterilní nádoba (džbán, láhev se širokým hrdlem);
- loupané stroužky česneku;
- rostlinný olej (olivový, slunečnicový, lněný).
Skladování česneku v bytě
V bytě jsme ze všech stran obklopeni topnými a topnými zařízeními, ale stále je možné uchovat česnek, získaný s takovými obtížemi v zemi. Vyberte pro něj místo daleko od radiátorů a krbů: postačí chladná spíž, lednice, nevytápěný, ale zateplený balkon (aby česnek nezmrzl).
Nejjistější možností, jak nezůstat v zimě bez česneku, je uskladnit ho na více způsobů.
Z vlastní zkušenosti mohu říci, že nejjistější možností, jak nezůstat v zimě bez česneku, je uskladnit jej na více způsobů. Jakou metodu používáte k uchování bohatství česneku až do jara?
