Tvaroh je užitečný, je zaveden do doplňkových potravin pro děti prvního roku života, aktivně se používá při správné výživě, používá se pro každodenní a národní jídla. Je to nepostradatelná přísada do některých pečení. Výrobek je pro tělo velkým přínosem, dokud se nezhorší.
Trvanlivost tvarohu závisí na balení, teplotě skladování a řadě dalších faktorů. Je ovlivněn obsahem tuku a vlhkostí. Pojďme se podívat na všechny podmínky. Bonus – seznam vhodného úložného náčiní.
Jak dlouho tvaroh vydrží
Nejhorší ze všeho je, že tvaroh se skladuje z rukou. Na trhu nejsou splněny podmínky, výrobek leží na pultě několik hodin, někdy i dní. Zvyšuje se riziko otravy. Z bezpečnostních důvodů se doporučuje volit farmářské uzavřené obchody s ledničkami nebo zajít do běžných potravin.
- 72 hodin syrový tvaroh;
- do 5 dnů zpracovaný produkt v balíku;
- až měsíc ve vakuovém balení;
- 36 hodin dětský tvaroh;
- 2 dny kastrol, tvarohové koláče, palačinky, tvarohové koláče, další produkty.
Trvanlivost syrového tvarohu je 3 dny, zpracovaný výrobek se skladuje až 5 dnů, mléčné výrobky pro dětskou výživu až 36 hodin. Maximální trvanlivost ve vakuovém balení je 30 dní a při skladování v mrazáku až dva měsíce.
V ledničce
Trvanlivost čerstvého domácího tvarohu v lednici by neměla přesáhnout tři dny. Dále je nebezpečné výrobek konzumovat. Při absenci známek zkažení je povoleno jej používat v teplých pokrmech – kastrol, knedlíky, tvarohové koláče. Nebo v pečení.
Požadavky na skladování v chladničce:
- teplota od +2 do +6;
- vlhkost 35-40%;
V blízkosti nemůžete mít ryby, maso, uzená masa, jídlo s kořením. Vhodné sousedy – máslo, zakysaná smetana. Často se nechává vedle sýra, vařených vajec, což není chyba.
V mrazáku
Tvaroh dobře snáší mražení. Při -15-18 stupních se skladuje až dva měsíce. Existuje pouze několik nuancí.
Co potřebuješ vědět:
- Zmrazte čerstvé mléčné výrobky. Prošlý tvaroh lze umístit do komory, pouze pro další použití do pečení, teplých pokrmů;
- vícevrstvé balení je nutné k ochraně před zápachem, udržení úrovně vlhkosti;
- K rozmrazení přendejte z mrazáku do lednice. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu, nechte ji na stole, v blízkosti topných zařízení.
Pro zmrazení použijte vakuové sáčky, nádoby s víčkem nebo sklenice, fólie. Nepoužívejte kovové náčiní, s výjimkou smaltovaných nádob.
Bez lednice
Při pokojové teplotě skladovatelnost nepřesahuje tři hodiny. Nenechávejte na stole tvarohové hmoty, palačinky, dezerty s touto složkou ve složení. Lehce prodlužte trvanlivost, sůl, cukr, citronová šťáva – přírodní konzervanty – pomohou k delšímu uchování produktu. Urychlit kysání čerstvé bobule, ovoce, bylinky, česnek.
Při výrobě domácího tvarohu se často váží při pokojové teplotě. Jedná se o hrubou chybu skladování, která zkracuje životnost. Správně – odneste na chladné místo nebo vložte do lednice.
Jak uchovat čerstvost po dlouhou dobu
Nejdelší trvanlivost má nízkotučný tvaroh. Podle pravidel se vyrábí z mléka po oddělení – odstranění smetany. O něco hůř skladované mléčné výrobky 5-9%. Rychleji kysne, tvaroh se stává slizkým o 12-18%.
Jak udržet tvaroh čerstvý po dlouhou dobu v lednici:
- Zvážený tvaroh ihned po nákupu rozdělte na porce, přendejte ze sáčku do vzduchotěsné nádoby.
- Na dno můžete dát kousek cukru. Prodlouží trvanlivost, zlepší chuť.
- Umístěte na polici chladničky.
Aby tvaroh navrchu nevysychal, doporučujeme vybrat nádobu podle velikosti. Lze zakrýt potravinářskou fólií.
Podmínky skladování
Ideálním místem pro skladování je lednice. Doporučený teplotní režim podle požadavků SanPin je od 2 do 6 ° C, zmrazování je povoleno při parametrech -1-0. Tímto způsobem můžete prodloužit trvanlivost o 1-2 dny.
Co by mělo být uloženo
U tvarohu zakoupeného v obchodě je nejlepší možností tovární balení. Není třeba předem otevírat, spustit kyslík a mikroby. Složitější situace je u volně ložených a domácích kysaných mléčných výrobků.
Hospodyňky často používají ke skladování plastové nádoby. Důrazně to nedoporučujeme dělat. Taková jídla kazí chuť, urychlují rozklad. Alternativou jsou keramické, skleněné, smaltované nádoby s víkem.
Co může:
- keramické, smaltované nádoby;
- skleněné nádoby;
- vakuové sáčky;
- fólie, pergamen;
- bavlněná látka.
Co by se nemělo skladovat:
- plastové sáčky;
- plastové nádoby;
- otevřené talíře, mísy;
- kovové nádoby.
Vakuum
Vakuové sáčky jsou obyčejné, vzduch je vytlačen, okraje jsou zatavené. Existují také speciální vaky a přístroje na odstraňování kyslíku. V prvním případě je doba použitelnosti 4-7 dní. V přítomnosti speciálního zařízení se doba skladování zvyšuje na měsíc. Mrazit můžete ve vakuových sáčcích, což se v běžném polyetylenu nedoporučuje.
Fólie a pergamenový papír
Moderní tenký pergamen není vhodný pro skladování. Potřebujeme husté plechy, mohou nastat problémy s hledáním. Fólie je cenově dostupnější, má spoustu výhod, je ideální na skladování, prodlužuje trvanlivost. Je snadné odtrhnout list požadované velikosti, vytvořit nádobu požadované velikosti, utěsnit bez dalších nástrojů.
Bavlněná látka
Vážení za účelem odstranění séra se provádí v plátěných sáčcích. Používá se převážně bavlněná tkanina, která nepouští vlákna. Může také skladovat hotové mléčné výrobky. Pro ochranu polic před syrovátkou doporučujeme použít misku. Víko pomůže zabránit pohlcování cizích pachů. Lze jej snadno nahradit pergamenem, potravinářskou fólií.
Jak otestovat čerstvý tvaroh
Doma se přesné datum spotřeby nedá určit. Čerstvost tvarohu mohou potvrdit pouze organoleptické ukazatele. No, datum výroby uvedené výrobcem na obalu.
- bílá barva s krémovými tóny. Žluté kousky, krusty, nerovnoměrná pigmentace – důvod k odmítnutí nákupu;
- vlhkost vzduchu. Při dotyku by neměla být žádná lepivost, hlen, je povoleno nahromadění syrovátky na dně misky;
- vůně charakteristická pro mléčné výrobky. Dobrý tvaroh voní jako kefír, sražené mléko;
- příjemná chuť. Kyselé tóny jsou povoleny, není tam žádná hořkost, v přírodních produktech není sůl. Přírodní tvaroh má neodmyslitelnou svíravost;
- drobivá struktura. Umělé tvarohové hmoty jsou zdraví škodlivé, skladují se měsíce, mají dlouhou trvanlivost, při lisování se rozmazávají. Bezohlední výrobci je vydávají za pravý tvaroh. Pouze při stlačení se vždy rozpadne na hrudky.
Nekupujte produkty podléhající zkáze pro budoucí použití. Pokud k tomu dojde, doporučujeme ihned rozdělit na porce. Co se dá spotřebovat za 2-3 dny, skladujte v lednici. Přebytek zmrazit.
Pro skladování je nežádoucí používat kovové nádoby, běžné plastové sáčky. No, pokud existují vakuové sáčky, vzduchotěsné nádoby. Dobré jídlo je obyčejná skleněná dóza.
