Jak udržet feferonku na zimu doma v lednici čerstvou?

Pálivá paprika si v kuchyni najde své místo vždy. Nejvíce se přirozeně cení zelenina vypěstovaná na vlastní zahrádce. Takže paprika začíná zpívat a barvit se. A teď přemýšlíte, jak správně uchovat feferonky na zimu a v jaké podobě to jde udělat lépe.

Pak budeme podrobně analyzovat všechny hlavní způsoby, jak ukládat feferonky doma.

Kdy odstranit feferonky ze zahrady na uskladnění

U veškeré zeleniny a ovoce (včetně feferonky) existují 2 stupně zralosti:

• Technické. Plody dorostly do maximální velikosti, ale nezměnily se do určité barvy, tzn. papriky ještě nedozrálé = zelené.
• Biologický. Plody získaly barvu (červenou), která je typická pro plné dozrání konkrétní odrůdy.

Naproti tomu ze sladké papriky, hořké se musí sbírat pouze na fáze biologické zralosti, kdy je zelenina plně zralá (= vybarvená). Červená pálivá paprika bude skladována mnohem déle než zelená, protože v této fázi bude obsahovat maximální koncentraci pálivé látky, která je také přírodní konzervační látkou.

Nezapomeňte! Čím je paprika zralejší, tím bude pikantnější (= obsahovat více štiplavých látek ve složení).

Podle toho můžete upravit pikantnost papriky: pokud utrhnete nezralý lusk, bude méně ostrý, a naopak natrhaná zralá zelenina bude velmi pálivá.

Sběr a příprava feferonky ke skladování

Chcete-li tedy sbírat pepř pro skladování, musíte použít zahradní nůžky, které odříznou lusky spolu se stonky.

Dávejte pozor! Všechny operace s feferonkami se nejlépe provádějí v rukavicích.

Je třeba si uvědomit, že feferonky správně připravené k uskladnění na zimu by měly být omyty ze země. Nejlepší způsob je ponořit lusky do misky s teplou vodou, poté opláchnout studenou vodou a osušit ručníkem.

Podle toho, jak! Chcete-li snížit horkost, můžete lusky vložit na několik minut do vroucí vody.

Video: jak připravit feferonky pro skladování

Jak uložit feferonku na zimu: způsoby

Feferonky můžete skladovat mnoha způsoby: nasušené v luscích, mleté, čerstvé v lednici, mražené i nakládané nebo konzervované. Zvažme každý z nich podrobněji.

Sušené

Papriky se zpravidla skladují sušené.

Papriky sesbírejte, důkladně osušte a poté je uložte na relativně chladné a tmavé místo, například do kuchyňské skříňky, než je vložíte do skleněné nádoby a uzavřete ji nylonovým víčkem (nebo pergamenovým papírem, který zajistí s elastickým páskem).

Jak sušit feferonky:

• Nesušit na slunci, pouze ve stínu (tj. vyhýbat se přímému slunečnímu záření), například pod přístřeškem, v altánku nebo na půdě. Kromě toho musí být místnost dobře větraná.
• Je velmi vhodné sušit feferonky, upevnění (svázání) lusků za stonky na pevnou nit a zavěšení v kuchyni (v místnosti) až do úplného vysušení.

Pamatuj! Papriky jsou navlečeny na niti v oblasti stonku.

• Případně můžete také jen vyložte lusky v jedné vrstvě na papír.
• Přirozeně zaschne dlouho (od 2 týdnů do měsíce), dokud nejsou papriky světlé a křehké.

• Pokud nechcete čekat, pak je vaše volba elektrická sušička, ve kterém bude sušení trvat pouze 8-12 hodin. Nebo můžete použít trouba (1,5-2 hodiny při teplotě 50-60 stupňů, mírné zavření dveří).

Důležité! Je zřejmé, že sušené papriky se neskladují na místech s vysokou vlhkostí.

Video: jak ušetřit feferonky na zimu (sušené)

V kladivu

Pokud chcete feferonky uchovat co nejdéle, pak by bylo optimální z ní ihned připravit koření, tzn. brousit.

Několik tipů pro sklizeň a skladování hořkého mletého pepře:

• stačí brousit dobře sušené papriky;
• drcení bude pohodlnější v mlýnku na kávu lusky předem nakrájejte na malé kousky;

Podle toho, jak! Semínka a vnitřek papriky jsou její nejostřejší části, takže je nemá smysl vyhazovat: je lepší je rozemlít.

Poradenství! Chcete-li vyčistit mlýnek na kávu od hořkého pepře, můžete v něm namlít rýži.

Čerstvé

Je to velmi jednoduché: vložte lusky do potravinových sáčků, nejlépe s otvory (které si můžete vyrobit sami) a odešlete je do chladničky, do oddělení zeleniny.

Feferonky můžete skladovat čerstvé v lednici až 2 týdny.

В zamrzlý

Obecně jde o další způsob, jak v zimě uchovat papriku čerstvou, přesněji zmrazenou.

Pokyny krok za krokem pro zmrazení hořkého pepře:

• opláchněte ovoce pod vodou a poté osušte papírovou utěrkou;
• nakrájejte na kousky / kolečka (pro usnadnění pozdějšího rozmrazování) nebo vložte celé lusky do plastových sáčků nebo speciálních nádob na zmrazení;
• skladujte v mrazáku.

V mrazáku lze feferonky skladovat zhruba rok, tzn. do příští sezóny. Bude chutnat skoro jako čerstvé.

Video: zmrazení feferonek na zimu

Nakládané nebo konzervované

Zavařování a nakládání feferonek je skvělý způsob, jak zpestřit zimní menu a připravit twist s vynikající chutí. Hlavní plus je, že fantazii se meze nekladou, můžete experimentovat s přidáváním různých množství a druhů octa, medu, cukru, soli, koření.

Nabízíme následující recepty pro nakládání feferonek na zimu:

• 1 recept (složení: feferonka, 300 ml. 9% stolní ocet);
• 2 recept (ingredience: feferonka, do 250 ml 6% jablečného octa přidejte 4 lžíce tekutého medu);
• 3 recept (ingredience: feferonka, do 250 ml 6% vinného octa přidejte 4 lžíce tekutého medu a 1 lžičku soli).

Pokyny krok za krokem pro nakládání feferonek:

• Papriky důkladně omyjte a osušte.
• Odstraňte stonky, stejně jako, pokud je to žádoucí, jádro se semeny, ale můžete to nechat (pokud chcete “ostřejší”).
• Papriku nakrájejte na libovolné kousky, ale takové, aby se snadno vešly do sklenice.
• Kousky nebo celé lusky pevně zabalte do sklenic.
• Nalijte ocet a sklenice zakryjte víčky, ale nesrolujte.

Pokud chcete dodatečně použít med, pak je lepší nejprve smíchat jablečný nebo vinný ocet s medem a solí a poté papriky přelít marinádou.

• Sklenici otočte dnem vzhůru, aby byly papriky nasycené marinádou a dolijte.
• Uchovávejte v lednici (do příští sezóny).

Podle toho, jak! Samostatně můžete použít “horký” ocet a nakládané papriky.

• Nakládané papriky budou připraveny ke konzumaci za 2-3 týdny.

Obecně platí, že první 2-3 týdny lze skladovat v kuchyňské skříni a poté vložit do chladničky.

V масле

Pokud se vám líbí myšlenka zavařování v oleji, zde je to, co musíte udělat, aby vaše feferonky takové zůstaly:

• lusky opláchněte, oloupejte semena (pokud chcete, můžete je nechat být „ostřejší“), nakrájet na plátky / kolečka;
• naplňte nádobu a nalijte olej nahoru (slunečnicový nebo olivový olej);
• odložit do kuchyňské skříňky.

Paprika zpravidla neztrácí chuť do 2-3 měsíců.

Video: jak ušetřit feferonky na zimu (konzervace v oleji a octu)

Pálivá paprika je ideálním kořením pro celoroční použití. Dodává pokrmům zvláštní pikantní chuť a úžasnou vůni obrovskému množství pokrmů. Hlavní je naučit se skladovat zeleninu na zimu a skladovat horkou kapii ve vhodných podmínkách. Dobrou chuť!

Video: jak ušetřit feferonky na zimu

Pálivá paprika je oblíbené koření, které se používá v různých kuchyních k přidání pikantní chuti do pokrmů.

Aby bylo možné pepř používat po celý rok, lze jej připravit pro budoucí použití pomocí léty ověřených jednoduchých receptů.

Jak skladovat červené a zelené feferonky v luscích, řekneme dále.

Příprava na uložení hořící zeleniny na zimu doma

Feferonky v luscích se docela dobře skladují. To je způsobeno tím, že samotný výrobek obsahuje látky, které zabraňují kažení plodů.

Pro přířezy, ve kterých je paprika použita v celku, jsou vhodné pouze plody bez poškození. Pokud jsou na plodech prohlubně nebo praskliny, je lepší sklízet takovou zeleninu podle receptů, které vyžadují sekání.

Sklizená úroda papriky musí být zkontrolována a roztříděna a poškozené papriky vyřazeny. Se zbytkem se musíte okamžitě rozhodnout, jak přesně budou uloženy. To bude záviset na jejich přípravě.

Zelenina musí být očištěna od nečistot, stonky musí být konzervovány. Se samotnými kuličkami pepře je třeba pracovat opatrně, abyste je nepoškodili.

Vlastnosti

Feferonky v luscích lze konzervovat různými způsoby. Může být ponechán čerstvý, konzervovaný, zmrazený a dokonce i sušený.

Čerstvé

Skladování v čerstvém stavu umožňuje ušetřit v ovoci maximální množství živin. Současně je důležité vytvořit správné skladovací podmínky – zajistit chladnou teplotu od +7 do +10ºС a ochranu před sluncem.

Vhodná místa pro skladování čerstvé zeleniny jsou:

• lednice;
• sklep (suterén);
• vybavený balkon.

Vzhledem k náročnosti podmínek zadržení bude obtížné udržet velké rezervy v městském bytě. Podrobnosti jsou v tomto článku.

Lednička

Pálivá chilli paprička lze uložit přímo na polici chladničky. K tomu je třeba složit do plastového sáčku, ve kterém byly vytvořeny další otvory, a vložit do přihrádky na zeleninu.

Sáček by neměl být utěsněn, aby se v něm nezačal tvořit kondenzát. V tomto případě může nadměrná vlhkost poškodit lusky a vést k jejich poškození.

Pokud jsou čerstvé papriky uchovávány v luscích za nesprávných podmínek, jejich trvanlivost se výrazně zkrátí. Přečtěte si více zde.

Sklep

Určení místa pro uložení pepře, je důležité zkontrolovat, zda ve sklepě není dusno a zda dochází k cirkulaci vzduchu. Na ovoce by nemělo dopadat světlo, ani umělé. Kuličky pepře je nejvhodnější skladovat v dřevěných nebo plastových krabičkách s přístupem vzduchu.

V každé krabici jsou lusky položeny ve vrstvách, mezi nimiž musí být položen papír. Vrstvy můžete také posypat pilinami nebo pískem.

Alternativní možností skladování je vykopat celý keř i s plody. Poté je rostlina zavěšena celá (vzhůru nohama). V této podobě lze feferonky v luscích skladovat až tři měsíce.

Balkon

Pokud je na balkoně izolace a jsou tam truhlíky, můžete v nich skladovat papriky v luscích. V čem je důležité, aby zelenina nedostala sluneční světlo, a samotný skladovací prostor byl chráněn před případnými mrazy.

Když je v bytě teplo, paprika v luscích začne okamžitě vadnout, proto je tato možnost skladování zcela nevhodná.

ve zmrazeném

Pálivé papričky dobře snášejí mrazení. Pokud se plánuje zmrazit přímo v luscích, pak musíte udělat následující:

1. Umyjte zeleninu.
2. Suchý.
3. Dělí se na porce po několika kusech a lze je i jednotlivě balit do sáčků z tlustého celofánu. Každé z těchto balení by mělo obsahovat tolik paprik, kolik potřebujete najednou rozmrazit. Je možné použít i plastové nádoby s víkem.

Mokré papriky by se neměly zmrazovat, protože to způsobí nejen tvorbu ledu, ale také slepí papriky ve stejném balení k sobě.

Podrobnosti jsou v tomto článku. O zmrazení paprik – video:

Konzervace

Feferonky v luscích můžeme konzervovat celé i nakrájené. Jak vařit nakládané papriky – na videu:

Sušené

Feferonky v luscích lze sušit. Ztrátou vlhkosti se zelenina stává mnohem lehčí a lze ji skladovat kompaktně po dobu až jednoho roku. Existuje několik způsobů, jak sušit ovoce.

Doba sušení papriky v luscích závisí na způsobu zpracování. Může to být 1-2 hodiny v elektrické sušičce, až několik dní při sušení v přirozených podmínkách na vzduchu.

Sušené a drcené feferonky mohou být součástí kořenících směsí, například chmel suneli a další.

navlékání vazů

Syrové papriky lze snadno navléknout na pevnou nit nebo na vlasec. K tomu potřebujete jehlu. S jeho pomocí se papriky propíchnou v oblasti stopky.

Výsledné “věnečky” lze zavěsit v teplé a suché místnosti.. Když zrnka pepře výrazně zkřehnou, lze je vyjmout a složit do plátěných sáčků nebo nádob. V případě potřeby lze jeden nebo dva svazky použít k ozdobení jídelny.

V troubě

Feferonky v luscích můžeme sušit v troubě. Omyté sušené ovoce lze rozložit na plech nebo položit na mřížku.

Teplota v troubě musí být nastavena na nízkou, přibližně + 50ºС. Papriky položené v jedné vrstvě uschnou rovnoměrně. Jejich připravenost by měla být určena křehkostí ovoce. Po vychladnutí sušené papriky lze složit do sáčku nebo nádoby.

Sušení se rozvinulo

Sklizenou úrodu feferonek v luscích lze sušit v přirozených podmínkách na vzduchu, jednoduše ji rozprostřete na rovnou plochu. Pokud je suché a teplé počasí, plody rychle uschnou. Nejlepší je sušit je na štítu a pod dno položit bílý papír. Shora jsou lusky pokryty gázou.

V elektrické sušičce

Pokud je k dispozici elektrická sušička na zeleninu a ovoce, můžete ji použít tak, že papriky rovnoměrně rozložíte po patrech.

Vrstvy lze zaměňovat pro rovnoměrné sušení. Použití elektrické sušičky ušetří spoustu času zpracování.

Před použitím elektrické sušičky se doporučuje přečíst si návod přiložený k elektrickému spotřebiči.

10 užitečných doporučení

Pálivé papriky uchovávejte v luscích po dlouhou dobu Následující doporučení pomohou:

1. Čerstvé papriky by se neměly uchovávat společně s jablky, protože to způsobí rychlé vadnutí lusků.
2. Pokud je na pozemku volný prostor, lze pálivé papriky pěstovat nezávisle. Je to nenáročná rostlina, která dává dobrou úrodu.
3. Nejvíce živin se nachází v plně zralém ovoci, méně v nezralém.
4. Je vhodné provádět práce na přípravě a zpracování papriky v gumových rukavicích. To je nezbytné k ochraně pokožky před žíravou šťávou z pečení.
5. Nemůžete se dotýkat obličeje rukama a ještě více sliznic, pokud nejsou po kontaktu s pepřem důkladně omyty.
6. Nejpálivější částí paprikových lusků jsou semena. Pokud je nutné snížit ostrost obrobku, musí být odstraněny.
7. Chcete-li dát pokrmům připraveným s paprikou mírnou pikantnost, je lepší použít konzervované ovoce, spíše než čerstvé nebo sušené.
8. Aby byly lusky během konzervace lépe nasyceny marinádou a solným roztokem, je třeba před vložením zeleniny do sklenice udělat pár řezů nebo několik propíchnutí párátkem.
9. Při mrazení zeleniny je důležité ze sáčku co nejlépe vypustit vzduch, aby se obal stal kompaktnějším a v mrazáku zabral menší rozměr.
10. Papriky v luscích lze nakládat spolu s jinou zeleninou, ale je třeba počítat s tím, že se celý obsah sklenice rozpálí.

Video k tématu článku

Jak ukládat feferonky, video řekne:

Závěr

Feferonky můžete uložit přímo s lusky pomocí jednoduchých receptů. V závislosti na tom, jak plánujete zeleninu použít a v jakou dobu, se volí konzervace, zmrazení nebo sušení. Časově omezenější můžete paprikové lusky skladovat syrové.

Pro milovníky pikantních jídel, bylo by lepší vyzkoušet různé způsoby polotovarůk vaření různých jídel pro vaši rodinu po celý rok.