Díky husté kůře může meloun ležet po dlouhou dobu a v chladném počasí potěšit čerstvou, šťavnatou dužinou. Ale je také náchylný k poškození. Pro prodloužení trvanlivosti doma je důležité vytvořit určité podmínky.
Předpoklady
Na rozdíl od mnoha druhů ovoce a bobulí může meloun ležet až do Nového roku. Obvykle doba použitelnosti nepřesahuje 20-30 dní, ale pokud vytvoříte zvláštní podmínky, může být toto časové období prodlouženo na několik měsíců.
Optimální podmínky:
- teplotní režim – od +1 do +5 °С;
- vlhkost – 80–85 %;
- pokoj – tmavé, dobře větrané.
Ke skladování jsou vhodné pouze pozdní odrůdy vodních melounů: mají silnější slupku, která hraje důležitou roli při uchovávání dužiny. Preferované odrůdy jsou Kholodok, Snezhok, Kholodov’s Gift, Astrachaňský mramor, Dezert, Volzhsky, Icarus, Rolník.
Středně velké bobule (5–6 kg) vydrží dlouhé „pokládání“. Slupka by měla být hladká, lesklá, bez nerovností a škrábanců.. Pokud se vyskytnou vady nebo mírné poškození, takový výrobek dlouho nevydrží. Zralé melouny také špatně leží.
Je lepší zvolit střední zralost. Naprosto zelené by se neměly skladovat, protože nedozrávají samy, jako rajčata.
Způsoby skladování
Nejlepší skladovací prostory jsou sklep a lednice, protože v sobě mají optimální teplotní režim. Při absenci jmenovaných je vhodný zateplený balkon. Melouny se neskladují dlouho teplé, takže byste si neměli dělat velké zásoby.
Bobule musí být umístěny tak, aby ležely v jedné řadě a nedotýkaly se. Pokud je dáte na hromadu, rychle se zkazí.
Je důležité pravidelně kontrolovat a obracet melouny.
Stává se, že bobule bez vad byly odebrány pro skladování, ale pak se začaly objevovat známky zkažení. Pokud meloun spadl, mohou se objevit vnitřní modřiny. Vizuálně takové manželství není vždy možné vidět.
Pokud může celý meloun klidně ležet téměř měsíc, pak je lepší ho hned sníst.. Začíná se rychle zhoršovat, ztrácet chuť. V teple vydrží nejdéle den, v lednici 2-3 dny.
Při pokojové teplotě
Dlouhodobé skladování je povoleno pouze celé melouny bez viditelného poškození slupky. S vadami je musíte nejprve sníst, protože v horku začnou kysat. Obvykle skladujte melouny při pokojové teplotě v bytě, když nejsou jiné možnosti. Nechte bobule na tmavém místě. To může být ve spíži, koupelně nebo pod postelí, šíření novin nebo přírodní tkaniny. Kontrolujte a otočte každé 2-3 dny. Pozdní odrůdy v takových podmínkách mohou klidně ležet 20-30 dní.
Ve sklepě
Nejlepší možností skladování vodních melounů je sklep. Jsou zde vytvořeny všechny potřebné podmínky, aby bobule zůstaly čerstvé a chutné až do Nového roku. Kromě toho je v tomto případě plod možný:
- zahrabat do písku nebo dřevěného popela;
- pověsit;
- položit slámou nebo mechem;
- kabát s hlínou;
- polití parafínem;
- utopit se ve vodě.
Melouny, stejně jako mrkev, mohou být pohřbeny v písku. A také v popelu. Jen to musí být dřevnaté, z trávy ani listí to nepůjde. Písek a popel by měly být nality tolik, aby zcela zakryly melouny. Místo písku lze použít obilí. Pokud má sklep na stropě háčky, můžete na ně zavěsit melouny v sítích. A aby nevyvíjely tlak na kůru, zabalte bobule přírodní látkou, protože syntetika může narušovat ventilaci. Měly by viset tak, aby se nedotýkaly stěn a jiných předmětů, které by mohly být poraženy. Tato metoda umožňuje maximalizovat využití sklepního prostoru.
V případě truhlíků se na dno pokládá suchá sláma nebo mech, melouny se pokládají tak, aby se nedotýkaly. Dále do mezer mezi nimi zatlačte také mech nebo slámu. Tato metoda vám umožňuje ušetřit melouny až do února. Mech dokonale chrání ovoce před hnilobou, ale musí být skladován a sušen předem. Clay vytváří vynikající “screen”, který zabraňuje interakci se vzduchem a vlhkostí, chrání před hnilobou. Tato metoda vám umožňuje zachránit bobule po dlouhou dobu, téměř až do únorového mrazu. Clay se zředí do stavu husté zakysané smetany a potáhne se každým melounem. Neměly by tam být žádné mezery.
Parafín má podobný účinek. Jako suroviny si můžete koupit levné svíčky do domácnosti.. Parafín se předem roztaví, ale nepřivede se k varu. Poté se vodní melouny přelijí tekutou hmotou. Pokud jsou ve sklepě sudy a kádě a není možné uspořádat výše popsané metody, je lepší skladovat vodní melouny ve vodě. Nádrž musí být hluboká, aby kapalina zcela pokryla bobule. Studená voda zabraňuje vnikání vzduchu. Je potřeba ho měnit 3x za měsíc.
V ledničce
Podmínky v lednici nejsou tak ideální jako ve sklepě, ale také umožňují skladovat úrodu po dobu 2-3 měsíců. Vodní melouny se jednoduše pokládají na police. Můžete je předem zabalit měkkým hadříkem nebo novinami. Několikrát týdně zkontrolujte a otočte. Řezaný meloun v chladničce lze skladovat ne déle než 3 dny. Je ale lepší ji sníst hned, protože každým dnem ztratí šťavnatost a chuť.
Mnoho lidí skladuje meloun doma v lednici nesprávně. Buď se umístí rozřezaný, nebo se natáhne přilnavou fólií. Ten pouze urychluje kažení ovoce, protože dužina pod ním začíná proudit. Správnější je dát polovinu melounu do lednice a nakrájet na talíř.
Obalení potravinovou fólií je povoleno, ale pouze podél zelené kůrky spolu s talířem.
Na balkoně
Zasklený balkon může být také dobrým místem pro skladování na území bytu, ale pouze do doby, než venkovní teplota klesne k nule. V září už je docela chladno a podmínky se blíží optimálním. Pokud je mráz povolený, meloun ztratí chuť a uvnitř místo dužiny bude rosolovitá tekutina.. Proto, jakmile se úplně ochladí, okamžitě přineste plodinu, je lepší ji dát do chladničky.
Můžete skladovat v zásuvkách nebo na podlaze, ale nezapomeňte poskytnout úkryt před slunečním zářením. Zabalte například do novin, staré deky nebo teplého oblečení. Pokud jsou vysoké truhlíky, zahrabejte je do písku, který chrání před malými mrazíky.
Je možné zmrazit?
Celý meloun nelze zmrazit. Při nízkých teplotách se struktura dužniny ničí a nakonec se mění ve vodu a zbytky rostlinné vlákniny. Ale zmrazení malých kousků pro přípravu nápojů, koktejlů, smoothies a dezertů je docela možné. Dužnina se oddělí od slupky, nakrájí se, semena se odstraní. Poté se kostky rozloží jako knedlíky na prkénko pokryté pergamenem.
Je potřeba, aby se mražené kousky daly snadno oddělit od nádobí. Poté lze kostky ledu shromáždit do plastové nádoby nebo sáčku. Je důležité, aby v mrazničce nebyly žádné nepříjemné pachy a samotný meloun byl skladován odděleně od zapáchajících potravin. Dužina vše nasaje jako houba a ovocný led se stane nepoužitelným. Obrobek můžete skladovat až 4-5 měsíců.
Užitečné tipy
Pokud je úrody příliš mnoho, lze ji zpracovat: namáčet, nakládat, marinovat, dělat marmeládu. Mimochodem, slupky z melounu dělají lahodnou marmeládu.
Marinované vodní melouny na zimu
Na jeden meloun o hmotnosti 5-6 kg budete potřebovat:
- 3 hřebíček z česneku;
- 1-2 bobkové listy;
- 5 černých pepřových zrn;
- kardamom nebo hořčičná semínka (podle chuti).
Na 1 litr vody na marinádu vezměte 2 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. sůl, pro 3-litrovou nádobu – 1 polévková lžíce. l. octová esence. Meloun je lepší zvolit mírnou zralost, můžete dokonce mírně nazelenalou. Ovoce dobře omyjte a nakrájejte na malé kousky, můžete i se slupkou. Kosti není nutné odstraňovat. Sterilizujte sklenici na solení. Na dno dejte koření, poté meloun. Kousky pevně položte, protože se pak trochu usadí.
Zalijte vroucí vodou a nechte mírně vychladnout. Nalijte teplou vodu zpět do pánve, přidejte cukr a sůl. Znovu zalijeme vařící marinádou. Přidejte octovou esenci a srolujte. Otočte a nechte úplně vychladnout. Vodní melouny lze marinovat s rajčaty, tedy připravit talíř. Algoritmus akcí je stejný, ale můžete přidat více cukru na 1 lžíci.
Slaný meloun
Recept je velmi jednoduchý a solené bobule můžete jíst za několik dní. Meloun nakrájený na plátky se slupkou. Pevně složte do 3litrové sklenice, ale netlačte. Usnout 3 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. nejodidovaná sůl. Přidejte 75 g 9% octa. Jsou to asi 3/4 stacku. Nalijte vařící vodu po okraj sklenice a místo víka přikryjte gázou. Odstraňte na tmavé místo.
Pokud je místnost příliš horká, může z nádoby trochu vytékat voda, to je normální. Během toho budou melouny plavat. Aby byly kousky osolené rovnoměrně, musíte je několikrát denně nasadit lžící nebo špachtlí. Melouny jsou hotové za 1-2 dny.. Stupeň solení vyzkoušejte individuálně. Skvělý předkrm na každý stůl.
Miska není na dlouhé skladování. Uchovávejte v lednici a snězte do týdne.
Namočené melouny v sudu
Pro tento recept potřebujete malé nezralé nebo ještě zelené melouny. Musí být bez hniloby, nesmí být zpomalené a nesmí být potlučené.. Pro sladkou solanku na 10 litrů vody bude zapotřebí 1,2 kg cukru a 400 g soli, pro slanou – 700 g soli. Hluboké nádobí, nejlépe sud, je nutné nejprve umýt a zevnitř přelít vařící vodou. Vodní melouny omyjeme a dáme do nádoby. Pokud nejprve propíchnete bobule, urychlíte tím pronikání nálevu.
Sůl a cukr rozpusťte ve studené vodě a melouny nesypte. Nalijte hotový lák na bobule tak, aby je zcela zakryl. Zakryjte gázou a položte útlak. Mohou to být dřevěné kruhy, čistý kámen nebo kbelík s vodou. Udržujte pár dní v teple a vyneste do sklepa nebo na chladný balkón. Vodní melouny budou hotové za 3-4 týdny.
melounové želé
Pro želé je vhodný pouze zralý meloun. Jen tak získáte chutnou a voňavou pochoutku.
Na 2,5 kg vypeckované dužiny budete potřebovat:
- Želatina 120 G;
- 400 g cukru;
- 2 lžička kyselina citronová.
Dužinu melounu nakrájejte na malé kousky a zjemněte vidličkou nebo rozdrťte v hluboké misce nebo ihned v hrnci. Čím lépe se to udělá, tím hladší bude želé. Můžete použít mixér. Přes sítko vymačkejte asi 600 ml šťávy z vodního melounu. Nalijte do ní želatinu, dobře promíchejte a nechte nabobtnat (10-15 minut).
Dejte kastrol s dužinou na oheň, vylijte cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum. Za občasného míchání vaříme asi 10 minut. Poté stáhněte z ohně a přidejte želatinu. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vzniklé želé srolujte do sklenic, otočte víčkem dolů a zabalte je přikrývkou. Po vychladnutí bude mít hmota hustší konzistenci. Skladujte na tmavém a chladném místě, můžete v lednici.
Džem z melounové kůry
Melounových slupek byste se neměli zbavovat, protože z nich můžete vyrobit originální džem a překvapit své hosty. Na 1 kg oloupaných loupaných kůrek budete potřebovat:
- 1,2 kg cukru;
- 1 tsp. soda;
- 2 g vanilinu.
Melounové slupky nakrájíme nadrobno na kostičky, dáme do hrnce. V další misce roztok sody – 1 lžička. na 5 šálků teplé vody nalijte kůru. Nechte působit asi 5 hodin. Po roztoku sceďte a naplňte krusty čistou vodou. Nechte půl hodiny působit. Vyměňte vodu a dalších 30 minut se nedotýkejte. V samostatné misce připravte sirup – 600 g cukru ve 3 šálcích vody. Vložte do ní kůrky a vařte na mírném ohni další půl hodiny. Odstraňte z tepla a nechte 12 hodin.
Druhý den ze zbylého cukru uvaříme další sirup, přidáme k marmeládě a po uvaření ještě půl hodiny vaříme. Nechte znovu 12 hodin. Po uvaření vařte asi půl hodiny, podle chuti přidejte vanilin nebo citronovou kůru. Vychladíme a stočíme do sklenic. Skladujte na tmavém chladném místě.
Všechny shromážděné recepty jsou poměrně jednoduché, ale neméně chutné. Proto lze celou úrodu, kterou nelze uchovat čerstvou, připravit na zimu jako okurky.
Meloun v lednu je malý novoroční zázrak, který vás rozveselí a připomene vám slunečné léto. Ale bobule s vysokým obsahem šťávy se snadno poškodí a kysele, podléhají hnilobě a plísni.
Nejjednodušší je chovat je ve sklepě nebo ve sklepě, kde jsou vytvořeny optimální podmínky. Pojďme si promluvit o tom, jak to udělat správně.
Jaké melouny jsou vhodné pro dlouhodobé skladování
Výběr správného ovoce je jen polovina úspěchu. Důležité vlastnosti bobule jsou odrůda, stupeň zralosti, kondice a hmotnost.
Nejlepší odrůdy
Pozdně zrající odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Doba jejich zrání je od 95 do 110 dnů po vzejití. Takové plody se prodávají od konce srpna, mají silnou a hustou slupku, lépe dozrávají.
Nejběžnější odrůdy:
-
– populární v Rusku. Velké plody o hmotnosti 15–25 kg dozrávají za 100–110 dní. Světle zelené, s výraznými tmavými pruhy, vodní melouny mají tvar mírně protáhlé elipsy. Skladováno až tři měsíce. – středně pozdní odrůda, vhodná k dlouhodobému skladování. Plody o hmotnosti 13–15 kg dobře snášejí přepravu a leží až pět měsíců. Vodní melouny jsou tmavě zelené s jemnými černými pruhy.
- Keř 334 – pozdní zrání, má poměrně malé plody o hmotnosti do 8 kg, světle zelené barvy s tmavými pruhy. Slupka je pevná, vydrží transport. Doba použitelnosti – až tři měsíce.
- Hrdinný – navzdory tomuto názvu vodní melouny neváží více než 8 kg. Barva je světle zelená s tmavými pruhy. Slupka je tenká, dužnina tmavě červená. Uchovávání ovoce – až tři měsíce.
Jak vybrat správné ovoce
Vodní melouny pro dlouhodobé skladování se sklízejí ručně na měkké podestýlce, aby se neporanily a nezkysly.
Při nákupu bobulí věnujte pozornost řadě znaků:
- suchý ocas, výrazná žlutá nebo oranžová skvrna;
- slupka bez vnějšího poškození, dírky (malé nahnědlé proužky jsou stopy trávy a hmyzu);
- průměrná hmotnost: “obři” 15–20 kg jsou poškozeni tlakem vlastní hmotnosti a zabírají mnoho místa;
- povrch je na všech místech stejně tvrdý a suchý, bez promáčklin, měkkých míst.
Plody by měly být úhledně rozloženy na měkké podestýlce. Nasypané na hromadu rychle zkysnou.
Důležité! Nezralé bobule nejsou vhodné: mimo keř špatně dozrávají.
V obchodech jsou melouny často naskládány do vozíků nebo krabic s kovovými tyčemi. Pod tlakem vlastní váhy se takové plody rychle poškodí. Nenápadné stopy ze sítě způsobí rychlé zhoršení zásob.
Jak udržet meloun ve sklepě až do Nového roku
Sklep je jedním z nejvhodnějších míst pro melouny. Díky optimálním (neměnným) podmínkám se zde dlouhodobě nekazí úroveň vlhkosti a bobule. Prozradíme vám, jak nejlépe plody v takové místnosti skladovat.
Trénink
Podzemí se připravuje od podzimu: kontroluje ventilační systém, odstraňuje kapsy s plísní a vlhkostí, ničí parazity.
Chcete-li to provést, proveďte:
- Čištění ventilačního potrubí: mřížka na otvorech uzavře průchod pro hmyz a hlodavce.
- Příprava stěny: velké trhliny jsou utěsněny cementem, kapsy forem jsou ošetřeny speciálními hmotami, natřeny vápnem.
- Vysušení místnosti: za suchého počasí je suterén několik dní otevřený. Police, krabice, regály jsou dočasně vyvedeny na ulici.
- Dezinfekce kouřovou bombou: tím zničíte ložiska plísní, hniloby, vystrašíte hlodavce a hmyz. Spalují sirný checker při nástupu prvního mrazu, kdy hlodavci začnou aktivně vyhledávat teplé úkryty.
Optimální podmínky
Sklep je vhodný pro skladování tykví: melouny potřebují stálou teplotu +2…+4°C a vlhkost 60–80%.
Důležité! Bobule nejsou položeny na tvrdém povrchu: pod tlakem vlastní váhy se kůra postupně protlačuje, začíná proces fermentace. Jako podestýlka se používá sláma, písek, mech, nebo se ovoce zavěšuje do sítě.
Plody se nechají na zimu nejen ve sklepě, ale i v bytě.
Nejvhodnější místa k tomu:
- spíž;
- koupelna;
- mezanin nebo šatna;
- zasklený balkon nebo lodžie.
Ovoce se nedává vedle topných spotřebičů. Vyberte si tmavé místo se stálou teplotou. Při skladování na balkoně v silných mrazech jsou melouny odstraněny do místnosti.
Nuance
Při skladování několika plodů jsou od sebe izolovány: pokud se jeden z nich začne kazit nebo pustí šťávu, hniloba přejde na další bobule. Pravidelně se kontroluje stav zásob – když se objeví mokrá měkká místa, praskliny, plak, vodní melouny jsou odstraněny ze skladu.
Někdy je kůra ošetřena různými sloučeninami, aby se prodloužila trvanlivost produktu:
- Jíl – kůra se potře tekutým roztokem, nechá se zaschnout, poté se nanese druhá vrstva. Tloušťka povlaku je 0,5–1 cm.Zpracované bobule se skladují v zavěšeném stavu nebo na podestýlce.
- Vosk nebo parafín hmota se roztaví, ošetří se jí povrch bobule. Poté se položí na měkkou podestýlku nebo se zavěsí. Vosk a parafín chrání zeleninu a ovoce před hnilobou a plísní.
Zpracování slupky má značnou nevýhodu: dodatečná slupka ztěžuje kontrolu stavu plodu.
Bobule není nutné uchovávat jako celek. Dužnina nakrájená na kostky se vloží do mrazáku. Místo sáčků se používají plastové nádoby, aby se kousky nedrtily a neztrácely šťávu. Takové polotovary jsou vhodné pro výrobu dezertů.
Možnost skladování v suterénu
Mezi různými možnostmi skladování vodních melounů v suterénu vyberte ten nejdostupnější, s ohledem na dostupné materiály. Obvykle se používá sláma, písek, obilí, mech nebo popel. V závislosti na naplnění sklepa budou potřeba police, samostatné zásuvky a krabice.
Na policích
Police musí být suché a bez plísní. Je na ně položen jakýkoli měkký materiál: sláma, hadry, zmačkaný papír. Melouny jsou umístěny odděleně od sebe na krátkou vzdálenost.
Důležité! Pravidelně kontrolujte stav ovoce a otočte je.
V limbu
Je vhodné uchovávat bobule v provázkových sáčcích a síťovaných sáčcích na zeleninu. Plody jsou potaženy hlínou, voskem nebo zabaleny do látky s přírodním složením (bavlna nebo vlna). Zavěste tak, aby se nedotýkaly stěn nebo polic.
Je dobré vědět. K namotání je vhodný starý povlak na polštář, který se používá jako taška.
V písku a popelu
Písek je jedním z nejdostupnějších materiálů. Odebírá se čistý a suchý, bez hmyzu a zbytků trávy. Prosít pro čištění.
Na dno krabice se nasype vrstva písku 5–10 cm, uprostřed se položí meloun, který jej zcela zakryje. Místo písku se používá dřevěný popel. Má antiseptické vlastnosti, dobře chrání proti plísním a škůdcům.
ve slámě
Suchá sláma je umístěna v krabici nebo na policích. Na podestýlku je umístěn meloun, pokrytý suchou trávou ze všech stran. Pravidelně promíchávejte seno a otočte ovoce.
v tekuté hlíně
Pro uložení bobulí v sudu nebo kbelíku se chová tekutá hlína. Meloun je umístěn tak, aby byl zcela ponořený. Nádoba se uzavře, aby ovoce neplavalo.
v mechu
Pokud je poblíž les, je v něm vyhrabaný mech. Dobře absorbuje vlhkost a chrání ovoce před zkažením. Materiál sbírejte za suchého počasí, poté jej opatrně vysušte na slunci. Meloun je zcela pokryt mechem, uložen v krabici nebo zavěšen.
Maximální doba skladování
Druh melounu určuje, jak dlouho bude skladován. Pozdně zrající odrůdy jsou vhodné ke konzumaci v průměru do tří měsíců. Kupte bobule na konci sezóny: září – začátek října.
Varování! Při výpočtu termínu je důležité pamatovat na to, že ovoce po sklizni od výrobců a prodejců již nějakou dobu leželo.
Recenze
Mnozí sdílejí své zkušenosti s úspěšným uchováním plodu až do zimy.
Svetlana: «Meloun je vrcholem mého novoročního stolu. Ovoce na zimu kupuji většinou koncem září. Hlavní věc je vybrat celek a silný. Potřela jsem alabastrovou směsí. Roztok ředím na konzistenci zakysané smetany. Po zaschnutí by měl být povrch hladký, bez prasklin. Zpracované bobule zavěšuji do sítě ve sklepě.
Sergey: „Vždycky jsem meloun šetřil na narozeniny svého syna v lednu. Stalo se to naší domácí tradicí a teď, když dítě odrostlo, k nám stále chodí pro pamlsek. Nebydlíme na privátu, takže meloun necháváme na mezipatře v krabici se zmačkaným papírem. Někdy to voskuji. K tomu roztavím v misce 10 obyčejných svíček. Držím ovoce na váze, trochu ponořím a otočím každou stranu. Vosk se okamžitě zachytí, zvláště pokud bobule leží v chladničce.
Závěr
Polovina úspěchu při dlouhodobém skladování melounu závisí na kvalitě samotného ovoce. Vybírá se ve střední velikosti, bez poškození. Zralost naznačuje suchý ocas a malá světlá skvrna.
Berry se kupuje v září – říjnu, chová se ve větraném sklepě, na měkké podestýlce, odděleně od sebe nebo zavěšené. Je důležité pravidelně kontrolovat stav bobulí, obracet je. Průměrná trvanlivost vodních melounů je až tři měsíce.
