Jak udržet úrodu mrkve a řepy ve sklepě

Mrkev a řepa byly sklizeny ze zahrady, ale vy nevíte, co dál s tolika a jak dlouho skladovat. Říkáme vám, jak ušetřit úrodu řepy a mrkve na zimu ve sklepě nebo v bytě.

Co ovlivňuje udržovací kvalitu okopanin

Řepa a mrkev budou skladovány do příštího jara nebo dokonce léta, pokud jsou splněny všechny podmínky:

• je vybráno tmavé místo bez přirozeného světla;
• stálá teplota 2-4 stupně, ne vyšší. Jinak vyklíčí a změknou;
• vlhkost vzduchu v rozmezí 80-95%;
• místnost je čistá a bez plísní;
• vybrané odrůdy.

Odrůdy, které dozrávají pozdě, jako je kandovaná zimní mrkev, podzimní královna, tanga atd. Řepa nebo Renova se skladuje až 12 měsíců ve formě, v jaké byla položena. Vyznačují se hustou, tlustou slupkou a pevnější dužinou. Pro dlouhodobé skladování se tyto odrůdy doporučují. Ale otevřeme tajemství – bude uložena jakákoli odrůda, vše závisí na metodě.

Jak skladovat mrkev a řepu ve sklepě soukromého domu

Pokud žijete v soukromém domě, nevznikají otázky „kde skladovat řepu a mrkev“. K tomu je i během stavby položen sklep uvnitř domu. Jak ale dát zeleninu do sklepa, aby se zachovala?

Mrkev a řepa je třeba připravit na skladování: vyčistit přebytečnou půdu, odstranit zbývající zelené na nulu a vyhodit poškozené. Poté uložte do:

• plastové sáčky: černé, pokud má sklep okna a světlo; v každém, pokud není přirozené světlo. Balení pevně neuzavírejte! A lépe – proveďte řezy na několika místech, aby vycházela přebytečná vlhkost.
• V plastových nebo dřevěných krabicích bez náplně. Chcete-li to provést, položte kořenové plodiny do několika řad a položte je mezi papír nebo noviny. Zásuvky by měly být štěrbinové a prodyšné.
• Ve stejných krabicích, ale s lehkým plnivem – písek, Sphagnum mech, piliny. Plnivo musí být posypáno přípravkem Anti-rot, aby zmizela patogenní mikroflóra. Nejvíce antiseptickým plnivem je mech – nežijí v něm bakterie. Jakékoli z plniv je třeba mírně navlhčit, aby nevysával vlhkost z kořenových plodin.
• V krabicích s hustou zeminou, křídou nebo hlínou. Mrkev a řepa se v tomto případě zdají být zazděné v husté skořápce, která nepropustí bakterie, vlhkost a světlo. Touto metodou lze jakékoli okopaniny skladovat maximálně po dobu 12 měsíců.

Během skladování je třeba čas od času zeleninu prohlédnout, zda není poškozená a nahnilá, a včas ji odstranit z její celkové hmoty. Dobře se osvědčily přípravky Antignil a podobné přípravky, které působí jako biologické produkty a lidskému organismu neškodí.

Jak skladovat řepu a mrkev v bytě

Co dělat, když máte daču, kde žijete jen jednu sezónu? Mrkev a řepu skladujte v bytě. Nabízíme 4 způsoby, jak ušetřit velké množství úrody při bydlení ve městě. Všechny metody byly opakovaně testovány: chuť se prakticky nemění.

1. Nejjednodušší a nejkratší způsob skladování je ve spodní přihrádce chladničky. Jednak se tam nevejde hodně zeleniny; a za druhé, rychle začne měknout. Proto jíme nejprve z lednice.
2. V mrazáku: řepa a mrkev dokonale zmrazí, aniž by ztratily objem a bez ovlivnění chuti. Je vhodné jej používat v potravinách bez rozmrazování. Zmrazujte ale pouze v pyré na jemném nebo hrubém struhadle.
3. Konzervování je nejlepší způsob, jak skladovat mrkev a řepu v bytě. Banky nelze odstranit v chladu, ale jednoduše dát do spíže nebo na místo, kde není topení. Nezapomeňte přidat ocet – je to on, kdo pomůže udržet zeleninu v teplém bytě a zabrání rozvoji škodlivé mikroflóry.
4. Balkon se může stát i místem pro uskladnění mrkve a červené řepy, ale až do prvního mrazu. Nebezpečí je, že když kořenové plodiny přinesou krabice domů, pustí zelení, což je zničí. A pokud je nepřinesete, mohou zmrznout i v chráněné podobě.

Neobvyklým způsobem konzervace kořenové zeleniny může být i sušení v troubě nebo sušičce, ale počítejte s tím, že sušená kořenová zelenina mění chuť. Tento proces chuti je nemožné zvrátit.

Uchovávání mrkve a řepy v bytě jen na podlaze nebo ve skříni nebude dlouho fungovat – rychle změknou a uvolní.

Stejné metody jsou také vhodné pro skladování v soukromém domě, pokud nechcete celou zimu hrát se zeleninou ve sklepě. Jsou vhodné pro úsporu času například při vaření.

Co dělat, když mrkev a řepa změknou

Pokud si všimnete, že mrkev a řepa během skladování změknou, znamená to, že v určitém okamžiku byl režim porušen: teplota se zvýšila nebo snížila, změnila se vlhkost, vyklíčila zelenina. Takovou zeleninu je nepohodlné loupat, zpracovávat na struhadle. Ale nespěchejte s vyhazováním měkké mrkve a červené řepy.

Po uvaření je vařte 10-15 minut. Vařená zelenina je dokonale očištěná. Poté je lze nastrouhat nebo nakrájet na kostky a po částech vyjmout do mrazáku. A odtud k použití do polévek a hlavních jídel.

Výkon

Řepu a mrkev můžete ve sklepě nebo bytě skladovat až do další zeleninové sezóny minimálně na 5 způsobů, které nevyžadují speciální vybavení a znalosti. Použijte některý nebo všechny z nich, abyste si udrželi vitamíny po celou zimu.

Mrkev a řepa už dávno a pevně zaujaly své místo na našem stole. Bez nich si nelze představit ani sváteční stůl se slavným sleděm pod kožichem, ani všední den s červenou řepou nebo vinaigrettou. Sklizeň podle pravidel je jen polovina úspěchu. Druhá polovina je udržet vše v pořádku do příští sklizně. Nezapomeňte, že dobře se skladují pouze správně zaseté okopaniny, o které je pečlivě postaráno.

Mrkev a řepa jsou klasifikovány jako okopaniny. Mají dvouletý vývojový cyklus. V prvním roce života rostliny tvoří bazální růžici listů a šťavnatou kořenovou plodinu, ve které se ukládají organické látky a živiny. Okopaniny jsou důležité ve výživě a mají schopnost dlouhodobého skladování v zimě a na jaře bez snížení nutriční hodnoty a složení vitamínů.

Dají se dát dohromady?

Podmínky skladování mrkve a červené řepy jsou do značné míry stejné. Mohou být uloženy ve stejném sklepě, na stejném balkoně (pokud je zasklený) a dokonce ve stejné krabici, ale pouze za podmínky, že se nedotýkají.

UPOZORNĚNÍ: Ale mrkev je považována za nejobtížněji skladovatelnou zeleninovou plodinu a řepa je nejskladnější, proto je pokud možno lepší skladovat odděleně.

Vhodné odrůdy

Pro skladování by měly být vybrány pozdní odrůdy kořenových plodin.. Nejlépe se skladují následující odrůdy a hybridy mrkve:

Odrůdy řepy vhodné pro dlouhodobé skladování:

• Bravo.
• Nesrovnatelný.
• Bordeaux 237.
• Červený míč.
• Podzimnaja.
• Mulat.
• Detroit.
• Nosovskaya je plochá.

Neexistují žádná jednoznačná doporučení, jak nejlépe chovat doma a kde, ve sklepě nebo podzemí (podzemí), každý se empiricky rozhodne sám za sebe. Rozhodujícími faktory pro další uchování jsou:

1. výběr odrůdy kořenové plodiny;
2. technologie přípravy;
3. teplotní podmínky v místnosti;
4. režim vlhkosti;
5. nedostatek nadměrného přívodu kyslíku;
6. ochrana proti škůdcům.

Mezi metodami určenými pro skladování najde každý zahradník svůj vlastní, nejvhodnější a ziskový. Nejprve se musíte rozhodnout, kdy a jak vyčistit kořenovou plodinu pro skladování.

Více o vhodných odrůdách mrkve a trvanlivosti si můžete přečíst zde a zde jsme si řekli, které odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Kdy je nejlepší rýt zeleninu?

Příliš brzká sklizeň zeleniny snižuje konzumní vlastnosti okopaniny a brání hromadění dostatečného množství cukrů. Příliš dlouhý pobyt na zahradě umožňuje hromadit cukr ve velkém množství, což činí zeleninu velmi atraktivní pro hlodavce.

Obvykle doba sklizně závisí na době zrání a počasí. Doba zrání okopanin je obvykle napsána na obalu osiva.. Zeleninu pro skladování je lepší vykopat, když je to příznivé podle lunárního kalendáře. Dny ubývajícího Měsíce jsou považovány za nejpříznivější, ale tento faktor lze z důvodu vhodných povětrnostních podmínek zanedbat.

Sklizeň by měla začít v době, kdy spodní 2-3 výhonky vrcholků zežloutly. Takové okopaniny již mají dobré spotřebitelské vlastnosti. Řepu odstraníme před příchodem prvního mrazu (po zmrznutí nebude vhodná ke skladování) a mrkev můžeme klidně ponechat na zahradě až do prvního sněhu (lépe se skladují chlazené okopaniny). Na deštivém podzimu je lepší sklízet brzy, protože vlhkostí nasycené okopaniny do jara dobře nepřežijí a budou náchylnější k hnilobě.

DŮLEŽITÉ: Mrkev se dá vyrýt po prvních mrazících, řepu je třeba sklidit ještě před nimi! Zmrazená řepa začne téměř okamžitě hnít.

Můžete zjistit, kdy odstranit mrkev ze zahrady na uskladnění.

Podívejte se na video o načasování sklizně mrkve a řepy:

Metody sklizně

Někdo vytrhává okopaniny ze země, někdo hrabe vidlemi, někdo bere lopatu. Jak to udělat správně? Před sklizní zeleninovou zahradu nezalévejte.

Nejlépe je kopat tupými vidlemi, podpírající kořenovou plodinu za ocas. Vidle musí být umístěny přísně svisle ne blíže než 5 cm od řady. To pomůže vyhnout se mikrotraumatům, protože klíčem k dobrému skladování je neporušená kůže. Proto se také nedoporučuje narážet kořenové plodiny proti sobě, aby se setřásly ze země.

Přebytečnou půdu z kořenových plodin je lepší odstranit rukama v rukavicích.. Poté musíte odříznout vrcholy, jen odříznout a neodlomit, nechat ocas 1-1,5 cm, nechat několik hodin zaschnout. Nať by měla být okamžitě prořezána, protože si tak zachová živiny. Poté plody roztřiďte, odstraňte poškozené a zkažené kořenové plodiny, abyste zabránili hnilobě.

Někteří pěstitelé zeleniny doporučují tento způsob ořezávání vrcholků mrkve – odříznutí 0,5-1 cm vrcholu samotné kořenové plodiny. Pokud použijete tuto metodu, měli byste zeleninu nějakou dobu uchovávat, než ji položíte na místo skladování – dokud není horní řez pokrytý kůrou, jinak ovoce začne brzy hnít. Za deštivého počasí může sušení ve stodole trvat několik dní, dokonce i týden.

Kořenové plodiny se před skladováním nesmí mýt.! Omytou řepu a mrkev lze skladovat v přihrádce na zeleninu v lednici v plastovém sáčku po dobu jednoho měsíce.

Trvanlivost okopanin

• Při pokojové teplotě se řepa a mrkev skladují ne déle než týden.
• V plastových sáčcích v chladničce – 1-2 měsíce.
• Vařené v mrazáku – jeden měsíc.
• Ve sklepě v uzavřeném boxu – 5-8 měsíců.
• Ve sklepě v jehličnatých pilinách nebo hliněném střevě – až do příští sklizně.
• Ve sklepě v písku – 6-8 měsíců.
• Na zahradě – až do nové sklizně.

Kde a jak je mít doma čerstvé?

Skladovat můžete doma (v bytě), jak na zasklené lodžii, sklepě (suterén), tak na zahradě. Nejlepším místem pro uskladnění zeleniny je ale bezesporu sklep.. Vždy je tam tma, teplota a vlhkost konstantní.

Připravte sklep předem. V případě potřeby vzduch – osušte, ošetřete proti plísním, zkontrolujte otvory od hlodavců. Pro snížení vlhkosti můžete do rohů sklepa umístit krabice se solí nebo dřevěným uhlím. Pokud vybílíte stěny suterénu nehašeným vápnem, můžete zabít dvě mouchy jednou ranou: vápno dezinfikuje a vysuší vzduch.

RADY: Abyste zabránili hodování hlodavců, můžete použít pasti s návnadou, repelery nebo ošetřit místnost speciálními prostředky.

Jaká by měla být teplota a vlhkost?

Při teplotách blízkých nule se metabolismus rychle zpomaluje, což přispívá k větší konzervaci okopanin. Nemají dobu odpočinku. Skladovací teplota mrkve a řepy by neměla být vyšší než 10 stupňů, protože již při +5 stupních mohou začít růst pupeny, které nebylo možné zcela odstranit.

Pokud je vlhkost nízká, hrozí chřadnutí kořenových plodin, pokud je vysoká, je plná hniloby. Vlhkost by se proto měla udržovat na cca 85 – 90 %.

Více o požadované skladovací teplotě se dočtete v tomto článku.

Варианты

Červená řepa je nejvíce zastaralá kořenová plodina, proto je třeba dodržovat následující pravidla skladování:

1. Usínejte v popelnicích nebo krabicích, při teplotě kolem 3 stupňů budou perfektně ležet celou zimu ve sklepě.
2. Dobře se skladuje na hromadách brambor, které s ním sdílí přebytečnou vlhkost.
3. V krabici bez děr, posypané mokrým pískem ve sklepě.
4. V polyetylenových pytlích o hmotnosti 15-20 kg.
5. Na zahradě v malých hromadách. K tomu vykopou díru o hloubce 40 cm, nasadí tam kořenové plodiny ve formě hranolu (výška hranolu je 1-1,3 m), zakryjí ji silnou vrstvou slámy tak, aby výška límce byla 2 m, zakryjte ji zemí a v zimě ji navíc zakryjte sněhem. Před pokládkou je žádoucí ošetřit křídovým práškem (200 g křídy na 10 kg řepy).

Mrkev je těžké udržet v perfektním stavu, protože má tenkou slupku., který špatně zadržuje vlhkost, okopaniny rychle vysychají a vysychají. K úspoře potřebné vlhkosti pomohou igelitové pytle s kapacitou 20-30 kg. Kořenové plodiny se do nich nalijí o 2/3, posypou se pilinami nahoře, není nutné vázat sáčky, aby se netvořila kondenzace.

Stejně dobře mrkev zakonzervuje „hliněná košile“ – udělá se jílová kaše (jíl se zředí napůl vodou), do této kaše mrkev ponoříme a osušíme. V takové košili si mrkev dobře zachovává svou šťavnatost a nezhoršuje se.

UPOZORNĚNÍ: Pokud se během sklizně objeví velké množství zkažených nebo zraněných okopanin, mohou být zpracovány a uskladněny ve zpracované formě.

Jak ušetřit na zimu?

Mrkev lze skladovat několika způsoby.:

Jedná se o pracné metody, které se však používají častěji, protože v zimě lépe zachovají všechny nutriční vlastnosti zeleniny. Používá se také zmrazení mrkve, kdy se malé okopaniny otírají na struhadle a vkládají do mrazáku. Můžete ukázat fantazii a udělat kudrnaté řezy. V chladné zimě potěší i veselý mix zeleniny (mrkev, paprika, zelený hrášek).

Vyvarujte se skladování kořenové zeleniny a jablek ve stejné místnosti, kořenová zelenina tak vydrží déle.

Sklizeň řepy a mrkve je problematická záležitost a je třeba k ní přistupovat zodpovědně. Pokud vše uděláte včas a dodržíte tato jednoduchá pravidla skladování, bude vaše zelenina ze zahrádky čerstvá až do jara a možná až do příštího roku sklizně.