Jaká je trvanlivost a skladování přírodního medu, že?

Мед — невероятно полезный натуральный продукт, который мы получаем благодаря пчелам. В ульях идеальные для него условия: температура, влажность, герметичность. Обработанные воском стенки не дают просочиться бактериям и лишним запахам, внутри всегда тепло: от +5 до +20 C. Так он может храниться десятилетиями. В данной статье мы рассмотрим, сколько хранить мед, каковы оптимальные условия хранение в квартире: в холоде или тепле, как продлить срок годности и сберечь его полезные свойства.

Pojďme do detailů!

Datum spotřeby medu podle GOST

Podle GOST je trvanlivost včelího produktu v těsně uzavřených nádobách 1 rok od data vyšetření a v hermeticky uzavřených nádobách – 2 roky od data balení.

Jaký je rozdíl? V těsně uzavřených obalech je včelí produkt skladován ve skladu výrobce, dokud není nashromážděna dávka 3000 100000 až XNUMX XNUMX kg a následně přepravena. Odpovědnost za uchování zboží nese výrobce a je až do okamžiku prodeje prověřena expertizou.

Trvanlivost medu v lednici

To je nejlepší místo pro skladování medu doma. Pokud je uchováván v chladu – потеряет тягучесть, но полезные свойства не потеряются. Главное, чтобы было не ниже 5 С, а емкость герметично закрыта. Если крышка будет пропускать воздух, получится сладость с запахом рыбы, например, рядом с которой она лежала.

Trvanlivost medu v mrazáku

Med je dovoleno skladovat v mrazáku při teplotě ne nižší než -5 C – tam zmrzne a zbělá. Terapeutický účinek se neztratí.

Trvanlivost medu při pokojové teplotě

Ideálně – od 8 měsíců do 1 roku, v hermeticky uzavřené nádobě – ​​neomezeně dlouho.

Umožňuje skladovat med při pokojové teplotě, ne vyšší než 20 C, ve skříni nebo na balkóně. Samotný včelí produkt je velmi dobrý konzervant. Kompozice obsahuje enzymy, které zabraňují množení bakterií a plísní. Zahřívání vede k urychlené krystalizaci a rovnoměrnému kysání: pochoutka bublá, na povrchu se tvoří pěna a objevuje se kyselá chuť. To může být příčinou delaminace nebo ztmavnutí.

Если хранить сладость с пасеки правильно, происходит только засахаривание: меняется цвет, консистенция, но не вкус.

От чего зависит срок годности меда

teplota

Při ukládání je hlavní dodržet teplotní režim v rozmezí od +1 do +20 C, dle normy DSTU maximálně +25 C. Různé odrůdy medu se skladují za různých podmínek:

Je třeba si uvědomit, proč není možné příliš zahřívat nektar ze včelína: to vede ke ztrátě vitamínů a mikroelementů. Produkt ztmavne, objeví se hořká pachuť.

Влажность

Vysoká vlhkost v místnosti nevyhnutelně povede ke zkysání zázračné pochoutky. Méně je lepší. V ideálním případě je vlhkost při skladování 40-75%. Čím horší je obal a čím nižší stupeň, tím nižší by měla být okolní vlhkost.

Kapacita

Прежде всего емкость должна быть светонепроницаемой и герметично закрываться. Идеально хранение в глиняной посуде или темных стеклянных банках, допускается — в деревянных кадках и бочках. Элементы пчеловодства впитывают в себя запах дерева, поэтому стоит избегать тары из хвойных материалов. Для кратковременного сбережения или перевозки можно использовать пластиковый контейнер или бутылку. Но такая тара не предназначена для длительной сохранности, так как пропускает губительные солнечные лучи, со временем вступает в реакцию с содержимым и начинает выделять токсичные вещества. И есть его уже небезопасно.

Sladkosti byste také neměli nechávat dlouho v kovové nádobě, dochází totiž k oxidačnímu procesu a do vaší oblíbené pochoutky se dostávají životu nebezpečné oxidy.

Těsnost

Jak bylo uvedeno výše, každá nádoba s včelařskými prvky musí být hermeticky uzavřena. V důsledku nesprávného skladování se med odlupuje a začíná kvasit. Abyste tomu zabránili, pečlivě sledujte těsnost uzávěru nádoby. A nejlepší je pořídit si sadu speciálních sklenic s hermeticky uzavřenými víčky.

Pachy a prach

Med snadno absorbuje mouku a cementový prach, pach kouře a jakékoli chemikálie. Sladkost by se měla držet stranou od silně páchnoucích potravin. Pokud ovšem nechcete svým oblíbeným sladkostem dodat specifickou vůni například okurky nebo kysaného zelí.

osvětlení

Vystavení slunečnímu záření je v tomto případě škodlivé: vede ke ztrátě všech užitečných a léčivých vlastností. Pokud necháte sklenici na parapetu, za den se vaše užitečná sladkost promění v tekutý cukr.

trvanlivost plástve

Díky přirozené skořápce je vhodnost nektaru ze včelína v buňkách větší než po načerpání. Zpomalení procesu krystalizace a zachování všech léčivých vlastností. Má ochranný účinek díky vosku a propolisu, které jsou součástí plástového medu.

Průměrná doba jejich trvanlivosti je 2-3 roky, s výhradou podmínek.

Postup při záchraně rámků s plástvem je podobný obvyklému, ale je tu malá nuance: voskové rámečky přitahují moly, takže je obzvláště důležité je udržovat zapečetěné. Čím nižší stupeň, tím delší je jejich bezpečnost, můžete i zmrazit. Je však třeba připomenout, že plásty nesnášejí opakované zmrazování a rozmrazování. Při pokojové teplotě se životnost rámů zkracuje na šest měsíců.

Co znamená krystalizace (kandování) medu?

Засахаривание нектара с пасеки никак не влияет на его свойства, а также не свидетельствует о старости. Это естественный процесс, а период кристаллизации зависит от состава пчелиного лакомства: процентного соотношения глюкозы и фруктозы. Чем больше фруктозы, тем медленнее он густеет.

• Akát – asi 2 roky.
• Vápno – asi 3 měsíce.
• Kaštan – asi 6-12 měsíců.
• Květen – od 3 do 6 měsíců (nejdříve se sbírá na jaře z kvetoucích stromů a prvních květů).
• Гречишный — от 1 до 3 месяцев (самый лучшей для приготовления медового теста).
• Падевый — при должном обращении будет жидким полтора года (вырабатывается на пчелином производстве, включает в свой состав падь (выделения тли и некоторых других насекомых) и медвяную росу (согласно википедии).

Stručně o skladování medu

Zvážili jsme všechny faktory, které ovlivňují úsporu zázračného pamlsku. Platnost není omezena na GOST: existují zdroje, které říkají, že může být skladován po celá desetiletí a neztrácet své užitečné vlastnosti. Vše, co je potřeba, je dodržovat jednoduchá pravidla skladování: na tmavém, suchém, chladném místě, v uzavřených obalech, mimo silně páchnoucí látky a potraviny. Tajemství záchrany nektaru ze včelína a včelařských nástrojů jsou zapsána v dílech Belozerova A.A. Níže je fotografie nádob se zázračnou pochoutkou nalezených v hrobce faraona, které neztratily své původní vlastnosti.

Můžete najít mnoho domácích možností, například pampeliškový med. Má taková zázračná pochoutka nějaký užitek? Určitě ano. Tento sirup má spoustu vitamínů a v zimě je velmi užitečný. Ale musíte pochopit, že se nejedná o včelí produkt. Existuje několik dalších zajímavých produktů: vídeňská káva, suflé, ředkvičky s medem, trepang. Také prvky včelaření lze nalézt v lécích: v mastech a balzámech.

Není žádným tajemstvím, že kromě správné organizace skladování je důležité koupit „správný“ včelí produkt. Existuje několik způsobů kontroly: od lidových po experty a exotické. Profesionálové kontrolují ultrafialovou kameru. V závislosti na kvalitě se barva mění v UV záření.

Každý druh zázračné pochoutky má svou jedinečnou strukturu, chuť a vůni. Je tak příjemné dát pamlsek do krásné misky a pít čaj s celou rodinou! A hlavně – zlepšuje zdraví! Projdete jakoukoli lékařskou prohlídkou: plánovanou, řidičskou atd., pokud budete každý den jíst zdravý včelařský produkt.

Otázka-odpověď

• Kam dát pamlsek, o kterém si myslíte, že je prošlý? Samozřejmě upečte výborné medovníky! Na internetu je spousta receptů.
• Kam dát zkvašený med? Udělejte si lahodnou domácí medovinu!

Video o skladování medu