Džem je jednou z nejoblíbenějších příprav na zimu. Nestačí však uvařit dobrý chutný džem – stále je třeba jej zachovat. Víte, jak džem správně uzavřít? Aby výsledky vaší práce nepřišly nazmar, ale proměnily se v uspořádané řady zavařovacích sklenic na policích vaší spíže. Pokud ne, pak vám o tom nyní povíme.
Co je džem
Zimní džem lze připravit mnoha způsoby. I když přísně vzato by se klasická marmeláda měla vařit tradičním „babičským způsobem“. Bohužel v takovém džemu je minimum vitamínů, protože mnoho z nich je zničeno při dlouhodobém vystavení vysokým teplotám. To je důvod, proč dnes ženy v domácnosti dávají přednost vaření džemu „rychle“ a udržují jej v ohni po dobu nejvýše 7–10 minut nebo ještě méně. Nebo vůbec nevařte džem, ale jednoduše rozdrťte čerstvé bobule a ovoce s cukrem. Tato metoda vám umožňuje ušetřit většinu vitamínů a živin, ale tento džem vyžaduje povinnou konzervaci. Džem srolovaný pod plechovými víčky můžete skladovat jak ve sklepě, tak při běžné pokojové teplotě, aniž by zabíral místo v lednici.
Jak sterilizovat sklenice pro uzavření džemu
Před naléváním džemu do sklenic a použitím seameru je třeba tyto sklenice pečlivě připravit. Nejprve je třeba je velmi dobře umýt sodou, a to nejen zevnitř, ale i zvenčí.
Sterilizace je proces ošetření zavařovacích sklenic vysokými teplotami, aby se zničily všechny bakterie. Sklenice můžete sterilizovat buď párou, nebo jednoduše vložením do trouby vyhřáté na 100 – 120 stupňů. Dále je nutné sterilizovat kovová víčka, kterými budete sklenice uzavírat. Ale s pokličkou je to jednodušší – stačí je vařit 5-10 minut na pánvi zakryté pokličkou.
Jak zavřít džem
Před nalitím džemu do sklenic se ujistěte, že jsou uvnitř zcela suché. Pokud džem vyskládáte do mokrých sklenic, může zkysnout a veškerá vaše práce pak přijde vniveč.
Džem na spojování se doporučuje nalít do horkých sklenic, poté se sklenice srolují pomocí speciálního sešívacího stroje, obrátí dnem vzhůru a přikryjí čistým froté ručníkem. V této podobě se džem ochladí a poté je odeslán na polici ke skladování.
Někdy se pro dodatečnou záruku doporučuje džem před uzavřením sklenic pasterizovat. V tomto případě, poté, co nalijete horký džem do sklenic, je třeba je zakrýt sterilizovanými víčky, umístit do hrnce s horkou vodou a vařit dalších 10 minut. Teprve poté se sklenice konečně zazátkují a obrátí dnem vzhůru, aby se ujistil, že balení je těsné. Banky, stejně jako v předchozím případě, jsou pokryty teplým ručníkem a ponechány v této formě vychladnout po dobu 10-12 hodin. A pak to odložili na uskladnění.
Jak uzavřít tradiční džem
Džem uvařený tradičním způsobem nevyžaduje zavíčkování pod plechovými víčky. Díky vysokému obsahu cukru se skvěle skladuje i bez něj i při běžné pokojové teplotě. Pokud však chcete, můžete si takový džem samozřejmě zazátkovat, ale bude to jen ztráta času a úsilí. K zachování tradiční klasické marmelády stačí vědět, jak ji správně zavřít.
Stejně jako v předchozím případě je třeba sklenice na skladování džemu důkladně omýt, sterilizovat a neméně důkladně vysušit. Pamatujte, že džem lze nalít pouze do čistých a zcela suchých sklenic.
Před položením džemu do sklenic, na rozdíl od předchozího případu, musí být ochlazen. Džem můžete vychladit ve stejné nádobě, ve které se vařil, stačí ho přikrýt gázou nebo čistým bílým papírem. Nemusíte však používat víko, džem by měl volně odpařovat vlhkost.
Po vychladnutí džemu se rozloží do čistých sklenic, aby se bobule a sirup rovnoměrně rozložily. Potom se na hrdlo zavařovací sklenice položí kruh vystřižený z papíru a namočený v alkoholu nebo vodce, přikryje se dalším listem papíru a pevně se sváže motouzem namočeným v horké vodě. Pokud nemáte provázek, můžete použít vystřižené proužky. Také je třeba je navlhčit horkou vodou a pevně uvázat kolem hrdla sklenice. Po zaschnutí si provázek nebo látka sedne a ještě pevněji se omotá kolem sklenice.
Místo obyčejného papíru lze použít pergamenové nebo plastové obaly.
Pokud dáváte přednost pergamenu, pak je potřeba marmeládu uzavřít následujícím způsobem: na hrdlo sklenice položte jeden kus pergamenu, navrch položte kruh vystřižený z kartonu, uzavřete druhým kusem pergamenu a vše pevně svažte s provázkem.
Zveřejněno ve středu 24. ledna 2018.
Jakékoli reakce na tento příspěvek můžete sledovat prostřednictvím kanálu RSS 2.0 a zanechat své komentáře na konci článku.
Kategorie: Moje noviny > Životní styl > Jídlo a pití > Jakými víčky uzavřít marmeládu na zimu a jsou k tomu vhodné Twist Off
Sezóna konzervování ovoce (zeleniny a ovoce) začíná v polovině léta a končí jako vždy na podzim. A z jeho výsledků se můžeme těšit celou zimu a dokonce i několik dalších let. Měli byste však vždy pamatovat na to, že nekvalitní technologie víka / nádoby / kroucení může způsobit bobtnání a v důsledku toho nevratné znehodnocení produktu.
Příčiny otoku / výbuchu konzervovaných potravin:
Aniž bychom zacházeli do detailů, ve skutečnosti vznikají problémy buď kvůli nečistotám, které se dostaly dovnitř nádoby, nebo přebytku vzduchu. Pokud však tento problém analyzujeme trochu podrobněji, získáme následující faktory, které mohou vést k poškození jednotlivě i v kombinaci:
- špatně umyté nebo špatně sterilizované nádoby;
- nekvalitní víčka, která špatně přiléhají ke krku a umožňují průchod vzduchu;
- špinavé kryty;
- špatně zpracovaný produkt – nedovařené bobule, málo cukru a další chyby při vaření.
Správná sterilizace pomáhá předcházet zkažení potravin, takže nezapomeňte každou nádobu omýt žínkou se saponátem a poté „vyvařit“ ve vroucí vodě po dobu alespoň 2 minut (můžete napařit nebo sterilizovat v mikrovlnné troubě).
Nejčastěji však vznikají potíže kvůli krytům, takže k jejich výběru je třeba přistupovat velmi opatrně. Nyní téměř v každém železářství (a nejen) najdete několik typů najednou – cín (nejznámější, ale vyžaduje speciální dovednosti a dokonce i speciální vybavení při použití), kovový šroub, plast. Každá z těchto možností má své výhody a nevýhody. Postupně si šroubové modely získávají oblibu díky opakovanému použití – prohlédněte si podrobněji charakteristiky a pokud chcete, kupte si víčka Twist Off v Dněpru http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/kryshki-tvist -vypnuto/.
Je možné válet marmeládu pomocí železných poklic?
Ano, cín je na to skvělý (protože cín je ocel válcovaná za studena). Univerzální a levné víko vám umožní otočit, co chcete, ať už jde o slané nebo sladké konzervy. Existují však nuance: některé jsou pokryty speciálním lakem, jiné se prodávají bez něj. Je třeba vzít v úvahu, že výrobky vyrobené z nelakovaného bílého cínu by neměly být pokryty kyselými produkty, protože budou oxidovat cín, což dává nepříjemnou “kovovou” chuť a tmavou barvu. Vybírejte proto vždy žluté modely, abyste si při konzervaci nelámali hlavu nad tím, jaké víko použít.
Lepší volba – lakované. Jsou sice dražší, ale riziko, že něco zkazíte, je mnohem nižší. Kvalitu laku si můžete vždy zkontrolovat – není smýván acetonem a vydrží i poškrábání nehtem. Doba použitelnosti tohoto produktu je 3 roky.
Do kategorie železných krytů patří také Screw modely, neboli Twist Off, i když takové výrobky vypadají poněkud jinak a je v nich jednoznačně více kovu – rozdíl v tloušťce je vidět i pouhým okem. Jsou vhodné i na zavařování marmelády, ale technologie použití je jiná. Z pozadí “konkurence” vyčnívají tím, že datum spotřeby není omezeno stavem žvýkačky + není potřeba šicí klíč. V cenové atraktivitě vítězí plechové víko, ale rozdíl je docela malý a v zásadě se netrefí do kapsy. Můžete je srolovat čímkoli. Existuje pouze jedna nevýhoda – musíte si vybrat plechovky POUZE s vhodným závitem, ale pak můžete produkt použít DVAKRÁT, pokud závit zůstane neporušený. Je třeba poznamenat, že musíte zakoupit zboží, které je lakováno zevnitř.
Je možné džem uzavřít plastovými víčky?
Ano, ale je třeba si uvědomit, že jsou náchylné k poškození, mohou vydávat nepříjemný „plastový“ zápach kvůli špatné kvalitě materiálu. Výhoda těchto produktů ale spočívá v nižší ceně a možnosti opětovného použití, i když to nemůže být dobrá omluva.
TEPELNÝ KRYT – na rozdíl od všeobecného mínění jej lze použít nejen PO odtlakování. Technologie je extrémně jednoduchá a dokonce primitivní: hodil jsem to na 15 sekund do horké vody a pak jsem to přetáhl přes sklenici – máte hotovo! Právě s takovým je lepší zavřít JAM a COMPOTE. Po vychladnutí by se také měla objevit malá prohlubeň uprostřed víka – to je indikátor podtlaku uvnitř nádoby.
Model VACUUM je novodobý zázrak. Cena samozřejmě kouše jako služební ovčák, ale stojí to za to, vždyť životnost je až 200násobná! Dále budete potřebovat pumpu, která také není příliš drahá oproti běžnému klíči. Snadné použití však vše ospravedlňuje! Před použitím – vyvařte a lze instalovat na JAKÝKOLI typ nádoby.
Je možné kapronové uzávěry srolovat?
Jsou levné a má je každý, ale nezaručují dostatečný stupeň sterility a utěsnění, používají se spíše na „dočasné“ krycí produkty, na velmi krátkou dobu od 1 dne do 1 měsíce.
JAK VYBRAT ROLOVACÍ KLÍČ?
Velký sortiment a rozmanitost není, ale přesto nikdo nechce udělat chybu.
Šnečí klíč je celý složitý mechanismus, který se skládá z drážek a pružiny, po které se sonda klíče pohybuje směrem k větší svorce plechovky. A díky tomu můžete dosáhnout nejrovnoměrnější komprese na všech stranách. Při vyjímání je postup opačný k postupu odstřeďování, tedy odvíjení. Zabere více času.
POLOAUTOMATICKÝ klíč pro rolování – velmi jednoduchý. Víko je potřeba pouze dobře přitlačit ke krku a párkrát (5-11) posouvat, dokud nezacvakne, to je indikátor připravenosti.
K dispozici je také speciální STROJ na navíjení, jehož funkcí jsou 2 válečky na základně, což napomáhá ke spolehlivějšímu výkonu práce.
AUTOMATICKÝ klíč pro rolování – nevyžaduje zvláštní dovednosti a pozornost. Není nic jednoduššího: nasadíme ho na víko a stiskneme páčky. Sedí velmi pevně díky pružinám. S těmi si poradí naprosto každý, dokonce i ten, kdo to zkusí poprvé na vlastní kůži.
Hlavní věc je kvalitní materiál a montáž každý klíč, odolná konstrukce vám vydrží mnohem déle než čínský padělek z tenkého plastu. Nebude zbytečné hodnotit své vlastní síly, protože když existuje mnoho produktů a čas je omezený, vaše ruce budou jednoduše velmi unavené nekonečným otáčením mechanického klíče, zvláště pokud je velmi těsný.
Hodně záleží na způsob vaření co bude uvnitř banky. Džem by se měl vařit jen podle osvědčených receptů, jelikož jich je prostě nekonečně mnoho, existují i pochoutky ze zeleniny jako rajčata, mrkev, zelí, lilek, cuketa.
Volba je vždy na vás – sůl/cukr nebo i zavřít bez čehokoli ve vlastní šťávě.
Práce na podzim a v létě se vždy vyplatí s chutnými konzervami na stole, které tak milujeme a litujeme, když dojdou zásoby. Takže vždy myslíme dopředu, děláme to v záloze a užíváme si proces, abychom později si můžete poslechnout lichotivé recenze na nás o tom, jaké jste dobré hospodyňky (hostitelky).
Jaké materiály jsou vhodné pro venkovní výzdobu
Otázka obložení domu, volba technologie a materiálů by měla být projednána ve fázi návrhu projektu. Výrobci nabízejí mnoho řešení pro exteriér.
Jogurt, mléko a ovoce jsou nejlepší svačiny
Téměř čtvrtinu denních kalorií získávají Američané z občerstvení. Skupina amerických vědců z Case Western Reserve University.
Jaké nápoje se hodí k doutníkům
Každý kuřák ví, že k maximálnímu požitku z kouření doutníku je potřeba vybrat ty správné nápoje a občerstvení, vytvořit ten správný.
Jak vybrat bundu na zimu?
Zima je v plném proudu a mnoho lidí si nyní pořizuje zimní oblečení. Pokud se začátek zimy v této sezóně ukázal být relativně teplý.
