Sklenice domácí, ručně vyráběné marmelády vám pomůže v zimě vzpomenout na léto a osvěžit se vitamíny.
Takže uvaříme marmeládu a vše nám vyjde!
Rada. Uzavřete-li džem běžným víčkem, bez pasterizace a zavaření, vložte pod víko kruh filtračního papíru namočený v alkoholu nebo vodce. To ochrání váš džem před plísní při dlouhodobém skladování.
1. Královská marmeláda z angreštu
Produkty:
1. Velké zelené nezralé angrešty – 5 šálků
3. List třešně – 2 šálky
4. Voda – 3 sklenice
5. Loupaný ořech – 2 šálky
Jak vařit džem z královského angreštu:
Uvolněte angrešt ze stopek, „květin“, opatrně nakrájejte a odstraňte dužinu se semeny z vrubu, snažte se zachovat celistvost bobule.
1 hrnek třešňového listu zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 3–5 minut, dbejte na to, aby voda zůstala zelená.
Scedíme, nalijeme na bobule a dáme na 24 hodin na chladné místo. Druhou sklenici třešňových listů připravíme následovně – odstraníme hrubé části, každý list rozdělíme na 4 části.
Z bobulí slijte třešňový vývar a do každé bobule vložte kousek třešňového listu a kousek vlašského ořechu, bobule posypte vodkou.
Do přecezeného vývaru přidáme cukr a sirup vaříme na mírném ohni asi 15 minut (pozor, aby „nezrůžověl“!).
Nalijte bobule do připraveného sirupu a vařte 15 minut. DŮLEŽITÉ! – Zchlaďte se velmi rychle! – zachovat zelenou barvu.
2. Mátová marmeláda
Mátová marmeláda je nejen neobvyklá a chuťově velmi příjemná, ale i zdraví prospěšná: pomáhá při nachlazení a žaludečních onemocněních.
Produkty:
Jak vyrobit mátový džem:
Takže . nasbírejte lístky máty spolu s větvičkami a stonky (a já i s květy), citrony, nakrájejte spolu se „kůží“, zalijte vodou a vařte 10 minut.
Vyluhujte tento kouzelný nápoj na jeden den. Po dni hmotu vymačkejte a nálev přeceďte. Přidejte cukr a vařte, dokud nebude hotový.
Slovo připravenost mě vyděsilo, ale . vařila jsem dvě hodiny na mírném ohni, odebírala jsem pěnu.
Pak později . po třech hodinách jsem to znovu uvařil a nalil do sklenic.
Je lepší dát pergamen do víka, aby se po chvíli neobjevila plíseň kvůli kondenzaci.
Toť vše . V zimě nedej bože nastydnete, budete mít lék nebo jen sladké “léto”
3. “Živá marmeláda” z malin a rybízu
Z malin:
Produkty:
Jak vařit „živý džem“ z malin:
Maliny roztřídíme a dáme do mísy. Posypeme cukrem a necháme 2 hodiny.
Poté promíchejte dřevěnou špachtlí jedním směrem.
Během dne džem mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Džem nalijte do sterilních a suchých sklenic, uzavřete plastovými víčky a skladujte v lednici asi 4-5 měsíců.
Pokud chcete džem uchovat krátkou dobu, můžete snížit množství cukru o 500 gr.
Z rybízu:
Produkty:
Jak vařit rybízový “živý džem”:
Rybíz roztřiďte, zbavte stopek tak, aby z něj byly jen bobule, omyjte a dejte na síto, aby odsál přebytečnou tekutinu.
Rybíz přendejte do misky. Posypeme cukrem a necháme 2 hodiny. Směs. Rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
Džem nalijte do sterilních a suchých sklenic, uzavřete plastovými víčky a skladujte v lednici asi 4-5 měsíců.
Pokud chcete džem skladovat na krátkou dobu, můžete snížit množství cukru o 500 gr.
4. Kiwi a citronový džem
Produkty:
3. Citronová šťáva – 1 ks.
Jak vyrobit džem z kiwi a citronu:
Citron důkladně omyjte kartáčkem a nakrájejte na tenká kolečka.
Dejte do hrnce spolu se 100 g cukru a 100 ml vody. Vařte na mírném ohni 10 minut.
Kiwi oloupeme, nakrájíme na kolečka a dáme do hrnce s kolečky citronu.
Přidejte citronovou šťávu a zbývající cukr. Vařit.
Nalijte do keramické misky a nechte přes noc při pokojové teplotě.
Druhý den džem vrátíme do pánve, znovu přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme 20 minut.
Nalijte do sterilizovaných sklenic, nechte vychladnout. Poté uzavřete a uložte na tmavém a chladném místě.
5. Džem z pomerančové kůry
Produkty:
1. Pomeranč – 3 ks.
4. Kyselina citronová (polovina neúplné čajové lžičky) – 0,5 lžičky
5. Kořen zázvoru (volitelné) – 10 gr.
Jak vyrobit džem z pomerančové kůry:
Pomeranče důkladně omyjte, zalijte vroucí vodou (aby se smyl nanesený vosk, aby se pomeranč při přepravě nezkazil) a očistěte jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje.
Slupku uprostřed nařízneme tak, aby nám vznikly dvě polokoule.
Pak každou polokouli rozpůlíme a každou část ještě na tři proužky.
Pokud je pomeranč s tenkou slupkou, lze vnitřek ponechat, pokud je tlustý, zevnitř trochu ubrat, aby se lokny snáze zabalily a byly úhlednější.
Každý kousek slupky srolujte do pevného válečku a navlékněte na nit jako korálky. Nit musí být přitažena pevněji, aby se kadeře nerozvinuly.
Oranžové korálky zalijte studenou vodou. Vyměňte vodu dvakrát až třikrát denně. Slupku je nutné namočit na 3-4 dny, dokud kůrka nezměkne a nepřestane hořknout.
Poté kůry vařte 3-4krát po dobu 15-20 minut, pokaždé s výměnou vody. Po každém varu je třeba kůru zalít studenou vodou.
Poprvé povaříme – korálky jsem dala do misky se studenou vodou, čerstvou horkou vodu nalila do kastrůlku a vrátila tam slupku. A tak několikrát. Nyní musíme kůru zvážit.
Poměry pro džem jsou následující – 1,5krát více cukru, dvakrát více vody. Pokud nemáte váhy, dávám jiné poměry: na 10 pomerančů – 1 kg cukru, 1-1,2 litru vody a 1 lžičku. kyselina citronová (nebo šťáva z půlky citronu).
Takže – slupky ze 3 pomerančů (200 gr.), 300 g cukru, 400 g vody, (jako roubík – nakrájejte na malé kousky kořen zázvoru o váze 10 g) dejte do hrnce a vařte do mírného zhoustnutí – sirupu by mělo stačit tekutý, podobný po vychladnutí velmi tekutému medu.
Před vyjmutím z ohně přidejte kyselinu citronovou. Po vychladnutí marmelády odstraníme nitě. Nalijte do čisté suché sklenice. Výstup se ukázal být o něco více než 0,5 litrová sklenice.
6. Malinový vanilkový džem
Produkty:
1. Malina – 250 gr.
2. Citronová šťáva 2 polévkové lžíce. lžíce
4. Vanilka – 1 vanilkový lusk (vanilin – 1 polévková lžíce)
Jak vyrobit malinový vanilkový džem:
Do kastrůlku dejte maliny, šťávu a 2 lžíce vody a přiveďte k varu.
Snižte teplotu a nechte 5 minut vařit. Přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Vanilkový lusk seškrábneme a necháme dalších 10 minut provařit.
Džem ochutnejte a pokud není hotový, nechte ještě 5 minut vařit.
Džem nalijeme do sklenice a podáváme.
7. Borůvkový džem
Produkty:
1. Borůvky – 1 kg.
3. Kyselina citronová – 2 gr.
Jak vyrobit borůvkový džem:
Připravené borůvky přendejte do varné mísy, zalijte horkým 70% cukrovým sirupem (700 g cukru na 300 ml vody) a namočte v sirupu na 3-4 hodiny.
Poté vařte na mírném ohni až do úplného vaření a odstraňte pěnu. Na konci vaření můžete přidat kyselinu citronovou.
Horký borůvkový džem zabalte do připravených nahřátých sklenic.
Pasterizujte při teplotě 95 ° C: půllitrové sklenice – 10 minut, litr – 15 minut.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech