Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit švestky s peckami nebo bez pecek?

Úroda švestek může být uložena pro budoucí použití nejen jako sušené ovoce a polotovary, ale také zmrazená. V zimě se plody používají k výrobě různých nápojů, jako jsou kompoty, smoothies a džusy, k výrobě dezertů a také jako náplň do koláčů. Pojďme zjistit, jak zmrazit švestky na zimu v mrazáku.

obsah

Výběr a příprava ovoce ke zmrazení

Švestka je velmi užitečný produkt, jehož energetická hodnota je vyšší než u jablka, hrušně a broskve. Plody obsahují působivý soubor vitamínů, prospěšných stopových prvků, bílkovin a vlákniny.

Předpokládá se, že konzumace ovoce pomáhá normalizovat krevní tlak a účinně čistí tělo od toxinů. Kromě toho bylo prokázáno, že přípravek má pozitivní vliv na fungování oběhového systému.

Jak vybrat ovoce pro zmrazení

Pro zmrazení na zimu si musíte vybrat správné ovoce. Švestka pro sklizeň se vybírá zralá, hustá, ne příliš vodnatá. Přezrálé exempláře by měly být okamžitě odstraněny: nemohou být dlouho skladovány v mrazničce, přičemž si zachovají svou jasnou chuť.

• Červenec;
• Obr;
• Císařovna;
• Velkovévoda;
• Suvenýr východu;
• Zarechnaya brzy.

Na zimu můžete zamrazit jak modré švestky, tak odrůdy, které plodí žluté plody. Mražení třešňových švestek je také povoleno.

Poznámka

Neskladujte nemocné a poškozené vzorky se skvrnami a promáčklinami.

Jak připravit švestku na zmrazení na zimu doma

Nejprve je třeba vybrané vzorky umístit do umyvadla nebo kbelíku a naplnit je tekoucí vodou. Tam se plody na 5 minut namočí, poté se jemně ručně umyjí, zbaví všech nečistot a odříznou řapíky.

Poté plody projdou cedníkem a zbaví se přebytečné vlhkosti. Aby se plody co nejlépe oschly, pokládají se v jedné vrstvě na papírovou nebo bavlněnou kuchyňskou utěrku.

Sušené švestky podle dalšího způsobu zmrazování vypeckujeme, nakrájíme nebo necháme vcelku. Dalším krokem je zmrazení produktu.

Jak zmrazit švestky na zimu

Existují různé způsoby, jak zmrazit produkt. Pojďme se krok za krokem podívat na nejběžnější a nejjednodušší z nich.

Poznámka

Pro zmrazení ovoce si můžete zakoupit speciální vakuové sáčky. Je z nich odstraněno maximum vzduchu, díky čemuž je produkt déle skladován a zachovává si cennější vlastnosti.

Recept číslo 1: Zmrazení švestek na zimu se semeny

Plody lze vložit do mrazáku jako celek bez odstranění semínek. Při tomto způsobu zmrazování se produkt skladuje nejdéle, až rok. Po rozmrazení lze celé plody použít k přípravě různých pokrmů a kompotů.

• Středně velké švestky;
• pečící papír;
• Cling film;
• Nádoba nebo tašky pro skladování.

1. Aby se zabránilo vzhledu ledu a slepování ovoce během skladování, jsou připravené vzorky umístěny v jedné vrstvě na plech na pečení, který byl předtím pokryt potravinářskou fólií.
2. Plech na pečení se umístí na několik hodin do mrazničky, aby ovoce mělo čas mírně zmrznout.
3. Poté jsou produkty vyjmuty, umístěny do sáčků nebo nádob a umístěny do mrazáku pro dlouhodobé skladování.

Mimochodem

Pro zmrazení celých plodů s peckou se výborně hodí švestka odrůdy Anna Shpet.

Recept číslo 2: Zmrazení švestek na zimu bez pecek

Pro tento způsob zmrazení jsou vhodné velké exempláře, jejichž kosti se snadno oddělují od dužiny. Švestky lze přitom nakrájet na kousky nebo půlky: ušetříte tak místo v mrazáku. Výrobek je vhodný pro výrobu koláčů a ovocných přesnídávek.

• Velké švestky;
• Paleta nebo prkénko;
• Nádoby nebo tašky pro skladování.

1. Ostrým nožem nakrájejte ovoce na poloviny a poté je ručně oddělte od pecky.
2. Ovoce nakrájejte na plátky nebo zmrazte na poloviny – záleží na vašich preferencích. Půlky nebo plátky švestek položte na tác nebo prkénko a vložte do mrazáku.
3. Když ovoce ztvrdne, je třeba paletu vytáhnout.
4. Plody se přenesou do nádoby pro skladování a uchovávají se v mrazáku po dobu až šesti měsíců.

Je to důležité,

Rozmrazené produkty nelze znovu zmrazit.

Recept číslo 3: Jak zamrazit čerstvé švestky na zimu ve formě bramborové kaše

Mražení švestkového pyré je skvělou metodou, jak uchovat přezrálé a měkké ovoce na zimu. Možnost zmrazení je vhodná pro rané šťavnaté odrůdy švestek. Pyré se používá jako náplň do pečení a také jako poleva.

• Švestka;
• Mixér nebo mlýnek na maso;
• Cukr;
• Kontejnery.

1. Nejprve odstraňte slupku z ovoce. Chcete-li to provést, proveďte řez ve formě kříže na základně švestky.
2. Poté musí být plody blanšírovány: ponořte je na několik sekund do horké vody a poté je okamžitě vložte do nádoby s ledovou vodou. Díky tomu se z ovoce snadno odstraní slupka.
3. Švestku rozkrojte napůl. Můžete ho nakrájet na malé kousky.
4. Potraviny rozmixujte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Ve výsledné hmotě přidejte granulovaný cukr (400 g na 1 kg švestek).
5. Švestkové pyré nalijeme do nádob. Vývar skladujte v mrazáku.

Poznámka

Pro porcované použití pyré můžete místo skladovacích nádob použít formy na pečení nebo formy na led.

Recept číslo 4: Jak zamrazit švestku na zimu na kompot

Švestkový kompot je domácí nápoj, který mnozí milují již od dětství. Vařit ji můžete kdykoli během roku ze švestky zmrazené s cukrem. Mimochodem, lidé nazývali cukr přírodním konzervantem, protože může prodloužit trvanlivost produktu.

• švestky;
• Cukr;
• Skladovací kontejner.

1. Připravte ovoce na zmrazení. Pokud chcete, odstraňte z nich slupku blanšírováním (v předchozím receptu jsme podrobně popsali, jak švestku správně blanšírovat).
2. Ovoce rozkrojte napůl a odstraňte z nich semínka.
3. Dno nádoby, ve které budeme ovoce skladovat, posypeme asi 1 cm vrstvou cukru.
4. Dále v jedné vrstvě poklademe poloviny ovoce dužinou dolů, navrch je zasypeme další vrstvou cukru.
5. Takže 3-4 vrstvy ovoce jsou umístěny v jedné nádobě, oddělené vrstvami cukru.
6. Poté vložte polotovar do mrazničky.

Mimochodem

Pokud zmrazujete plodinu více způsoby najednou, podepište nádoby nebo sáčky přípravkem, abyste se při rozmrazování nespletli. Mějte na paměti, že různé způsoby zmrazování jsou určeny pro přípravu různých potravin a nápojů.

švestka na zamražení na kompot.
________________________________________________________________________

Podívejte se na další kolekce receptů na mrazy a sklizeň ovoce a lesních plodů na zimu Foto pixabay / monika1607

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Tyto články, a to nejen může přijít na váš mail.
Vybrané materiály Antonov Garden, které byste si neměli nechat ujít, jsou v našich newsletterech.

Švestky jsou dobré nejen pro čerstvou spotřebu. Lze z nich připravit i pikantní aromatické omáčky, například tkemali nebo adjika k masu a rybám, marinády, sušené ovoce (švestky včetně sušených a uzených), náplně do koláčů, ale i likéry, víno a další tradiční možnosti. pro domácí zavařování : kompoty, zavařeniny, džemy, jejichž recepty jsou zveřejněny v sekci na našem webu.

Švestka je všestranné ovoce, které se používá ke konzervování jak při přípravě dezertů, tak i svačin na zimu.

Když začíná čas sklizně švestek, mnohé hospodyňky se snaží obejít ovoce bez vyvařování, sterilování a pasterování přířezů, aby se co nejvíce zachovaly prospěšné látky obsažené v ovoci. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je zamrazit švestku na zimu v mrazáku. Tento způsob skladování nevyžaduje významný čas a práci a výsledek ocení každý!

Pokud jde o energetickou hodnotu, švestky jsou na druhém místě po hroznech a třešních, předčí jablka, hrušky, meruňky, broskve, rybíz, maliny a jahody. Plody jsou velmi užitečné – obsahují velké množství vlákniny, bílkovin, vitamínů B, C, PP, E, jakož i minerálních solí draslíku, fosforu, vápníku, hořčíku a dalších. Pro své bohaté složení mají pozitivní vliv na organismus: zvyšují elasticitu cév, zlepšují krevní oběh, normalizují krevní tlak. Je všeobecně známo, že výrobky ze švestek mají mírný projímavý účinek, proto jsou součástí dietní a dětské výživy. Čerstvé ovoce a šťáva z nich se dobře hodí pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo očistit tělo od toxinů.

Švestky se vyznačují bohatým složením vitamínů, jejich zmrazení na zimu vám umožní ušetřit maximální množství živin, vůně a tvaru.

Dále budeme hovořit o tom, jak správně zmrazit švestky doma, aby se zachovala jejich chuť a výhody.

Výběr a příprava surovin

Pro zmrazení používají sklizeň jakékoli odrůdy plodin, včetně třešňových švestek a odrůd, které se liší barvou a tvarem – obvyklé modré a fialové, vínové a žluté, podlouhlé a zaoblené plody. Čerstvé ovoce je nejlepší: pevné na dotek, bez poškození, důlků a hnilobných skvrn. Při výběru plodů pro sklizeň je třeba vzít v úvahu dobu jejich zrání a stupeň zralosti.

Aby celé švestky nebo plátky lépe držely tvar, vybírejte plody mírně nezralé nebo zralé, které mají hustou dužninu, například „Maďaři“ („úhoři“)

Zmražený polotovar z přezrálých a lehce zkažených plodů lze použít k výrobě kompotů a omáček, džemů a zavařenin.

Příprava surovin se redukuje na odstraňování stonků, třídění, mytí a sušení. Plody se vloží do misky s tekoucí vodou a důkladně se umyjí. Čisté ovoce se vyjme do cedníku. Po odtoku vody se rozloží na tác nebo plech na pečení pokrytý silnou papírovou utěrkou. Plody se umístí do jedné vrstvy v krátké vzdálenosti od sebe a nechají se půl hodiny dobře zaschnout. Na přání se ovoce vypeckuje vytlačením špejlí nebo vyjmutím z nakrájených půlek, podle toho, jak dobře se oddělují. Poté můžete začít mrazit.

Možnosti zmrazení

Existuje několik způsobů, jak zmrazit švestky na zimu:

• celé (s kostí nebo bez kosti);
• půlky;
• mleté ​​v bramborové kaši (přírodní nebo s cukrem);
• v sirupu.

celé plody

Posypte umyté a sušené ovoce v jedné vrstvě na plech na pečení, zakryjte ho potravinářskou fólií a odešlete do mrazničky na 2-4 hodiny. Předmražením zabráníte slepení plodů do jedné hrudky a zachováte svůj původní vzhled. Po uplynutí stanovené doby uspořádejte ovoce do sáčků nebo plastových nádob a odešlete je zpět do mrazničky k dlouhodobému skladování. V této formě může být obrobek skladován po dobu 8-12 měsíců při teplotě -18 až -23 ℃.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Umístěte ovoce do potravinových nádob nebo sáčků a rozdělte suroviny na malé porce

Je důležité pochopit, že porcované polotovary eliminují potřebu opětovného zmrazování. To má pozitivní vliv na chuť a užitečné vlastnosti produktu.

Kompoty a džemy ze mražených švestek nejsou o nic méně chutné než z čerstvých.

Lobules

Pokud má ovoce hustou dužninu a je dobře vypeckované, je vhodné je zmrazit na plátky, které jsou ideální pro zimní přípravu všech druhů dezertů. Pro tyto účely je nejlepší vzít pozdní odrůdy, které dozrávají koncem srpna – září.

Vypeckované půlky švestek nebo celé švestky – hotový produkt, který lze přidat do jakéhokoli pokrmu

Slivkové pyré

Tento způsob sklizně je optimální pro rané odrůdy zrající v červenci – začátkem srpna, vyznačující se nižší cukernatostí a vysokou šťavnatostí. Také všechno přezrálé a měkké ovoce lze zpracovat na bramborovou kaši.

Připravené suroviny se rozdrtí v mixéru nebo mlýnku na maso do stavu pyré. Chcete-li získat zajímavější strukturu, zkušené ženy v domácnosti doporučují nakrájet některé ovoce na malé kousky a nemlít všechno na homogenní hmotu. Pokud je to žádoucí, do ovocné směsi se přidá cukr, sladidla nebo med. Hmota se rozloží do čisté nádoby a ochladí se v chladničce po dobu 1 hodiny. Poté se chlazené nádoby těsně uzavřou víčky a vloží do mrazáku.

Ovocné pyré je vhodné zmrazit v malých formách na pečení nebo na led, aby bylo možné jej používat v porcích v zimě, podávat s cereáliemi, tvarohem, palačinkami

Je třeba si uvědomit, že na 1 kg hotového pyré se v průměru odebere 350-400 g cukru. Doporučené množství cukru je orientační a lze jej upravit podle sladkosti ovoce a osobních preferencí.

Ovoce v sirupu

Pro zmrazení švestek v sirupu je lepší použít husté sladké a kyselé ovoce – ideální jsou pozdní odrůdy, ale samozřejmě budou fungovat i jiné odrůdy kultury, které se vám líbí. Ovoce je třeba důkladně omýt, nakrájet na poloviny, odstranit z nich semena a dužinu nakrájet na tenké plátky. Slupka by se neměla odstraňovat – pomůže to udržet tvar plátků. Poté vložte do malých nádob a zalijte cukrovým sirupem, který se připravuje z vody a cukru v poměru 2: 1.

• z vody a cukru uvaříme čirý sirup a necháme vychladnout;
• uspořádat plátky švestek do nádob;
• nalijte sirup do naplněných nádob;
• uzavřete víčky a dejte do mrazáku.

Všechny detaily receptu na tuto pochoutku vysvětluje zkušená hostitelka v následujícím videu:

Hustý, voňavý, jemný sirup lze použít jako impregnaci do sušenek nebo základ pro kompot, želé a želé. Švestkové plátky namočené v sirupu jsou výbornou náplní do koláčů a hodí se i jako samostatný dezert v kombinaci s ořechy a/nebo šlehačkou. V kterékoli z možností získají vaši blízcí nezapomenutelný chuťový zážitek, spolehlivou podporu imunity a náboj vivacity.

Rozmrazte

Ve většině případů není třeba švestky před použitím rozmrazovat. V praxi existují obecná pravidla pro rozmrazování potravin, včetně ovoce a bobulovin, podle kterých musí být prováděno postupně přesunem obrobku z mrazničky do společného prostoru chladničky.

Video

Na závěr doporučujeme sledovat několik videí, ve kterých zkušené ženy v domácnosti sdílejí své způsoby zmrazení švestek:

Hlavní specializací – účetním, proto i na letní chatě usiluje o přesnost a dosažení ideálního pořádku ve všem. Přednost se dává pěstování hroznů. Jsem si jist, že čím hlouběji se ponoříte do zahradničení a zahradničení, tím více pochopíte, že neexistuje žádná hranice dokonalosti!

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.